Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Топ:
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2021-01-29 | 273 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Производительность, кг/ч..................... 2500
Частота вращения рабочих органов, с' 24
Расход воды, л/ч................................... 2500
Мощность электродвигателя, кВт... 1,7
Габариты, мм:
длина................................. -................... 1620
ширина..................................................... 850
высота.................................................... Ю60
Масса, кг........................ '........................ 403
Роликовая моечная машина ММК-2 (рис. 3) предназначена для мойки всех видов овощей.
Рабочая камера машины представляет собой прямоугольный стальной короб, разделенный на четыре взаимосвязанные между собой секции. В каждой секции предусмотрен водопровод с разбрызгивателями, интенсивность работы которых регулируют вентилями. Овощи непрерывно подаются через загрузочное устройство и последовательно попадают в каждую секцию рабочей камеры, где интенсивно обрабатываются водой. Под камерой имеется канализационное сливное устройство.
В днище камеры вмонтирован роликовый конвейер, направленный в сторону разгрузочного устройства. Поверхность каждого ролика по всей длине покрыта ребристой резиной для
Рис. 3. Машина роликовая моечная ММК-2:
а - схема продвижения овощей; 1 - загрузочное устройство; 2 - рабочая камера; 3 - перегородка; 4 - разбрызгиватели; 5 - разгрузочное устройство; 6 - сливной лоток;
7- ролики; --секций;
б - устройство ролика; 1 - шарикоподшипник; 2 ~ ребристые резиновые трубки; 3 - вал ролика; 4 - звездочка
предохранения овощей от повреждения и более эффективной очистки.
Ролики получают вращательное движение от электродвигателя через две клиноременные и четыре цепные передачи.
Машины для обработки мяса и рыбы.
Месильно-перемешивающие машины. Назначение, классификация, принцип работы.
|
Перемешивание — это механический процесс образования однородного продукта из отдельных частей разнородных продуктов: сыпучих, жидких и газообразных.
Перечисленные технологические операции выполняются машинами и механизмами различной конструкции, которые можно подразделить на следующие три группы:
машины и механизмы для перемешивания (предназначены для равномерного распределения всех компонентов в общем объеме без нарушения физических свойств исходных продуктов);
тестомесильные машины (предназначены для образования тестообразной массы из ряда компонентов и придания ей определенных механических свойств);
взбивальные машины и механизмы (предназначены для перемешивания и взбивания жидких смесей).
Выбор способа перемешивания зависит от вида и состояния перемешиваемой массы, емкости рабочей камеры, производительности машин, соотношения дозируемых веществ, допустимой степени однородности и других факторов.
Фаршмешалки.
Для перемешивания и приготовления котлетной массы на предприятиях общественного питания используются фаршмешалки, как с индивидуальным приводом, так и съемные, которые входят в комплект сменных механизмов к приводу для мясного цеха.
Фаршмешалки предназначены для перемешивания фарша и его компонентов в однородную массу и обогащения ее кислородом воздуха, что обеспечивает получение фарша и котлетной массы высокого качества.
Фаршмешалка МС8-150 (рис.4) — она состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса, отлитого заодно с загрузочным бункером. Внутрь рабочей камеры вставляется вал, на котором находятся лопасти, установленные под углом 300°, что обеспечивает перемещение продукта и хорошую производительность машины.
Сверху загрузочного бункера устанавливается предохранительная решетка, которая предохраняет от попадания рук в бункер. С передней стороны корпус закрывается крышкой, которая закрывается при помощи откидного болта, что создает хорошие условия при санитарной обработке машины. Для выхода готовой продукции в крышке есть отверстие с заслонкой.
|
Принцип действия машины. При вращении рабочего вала лопасти равномерно перемешивают фарш и предусмотренные рецептурой компоненты до требуемой консистенции, насыщая их воздухом и перемещают к разгрузочному отверстию. По окончании процесса (40-60 сек.) заслонка открывается и готовый продукт самотеком выгружается в подставленную тару.
Рисунок 4. Фаршмешалка МС8-150.
1 - заслонка; 2 - откидной болт; 3 - крышка; 4 - рабочий вал; 5 -корпус; 6 - лоток; 7 - загрузочный бункер; 8 - решетка; 9 - хвостовик.
Мясорубки.
|
|
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!