Важно. Надрезы нужно делать сразу, или максимум на следующий день.

Всё. Можно Вас поздравить. Грибной блок готов.

Важно. приготовление блока должно быть в чистом (без пыли, плесени и мух) помещении. Все комплектующие (субстрат, мицелий, пакеты) должны иметь комнатную температуру. Субстрат должен очень хорошо стечь.

 

 

Инкубация.

Инкубация это проращивания мицелия.

   После того, как Вы сделали грибные блоки их нужно поместить в помещение для инкубации.

Условия в помещение должны быть такими: Влажность не более75%. Самая оптимальная 55-65%. Для того чтобы блок через надрезы не напитал лишней влаги, помещение должно быть сухим.

Температура +18 +24 градуса. Длятого чтобы внутри блока не конденсировалась лишняя влага, перепад температур нежелателен.

Проветривание умеренное. Много воздуха не требуется. Допустимо небольшое периодическое проветривание. Интенсивное проветривание необходимо только для снижения влажности, если помещение сырое и только не в дождливую погоду.

Освещение. Инкубация может проходить в полной темноте. Если у Вас в помещении есть окна и через них попадает много света, то их нужно затемнить.

Размещение блоков. Может быть произвольным. Я разместил блоки сразу как для плодоношения. Самое главное, чтобы блоки не перегревались. Между ними должно быть расстояние не менее 15 см. Если Вы положили блоки на пол, то обязательно нужно подложить под блок брусок или кирпич, так как лишняя влага должна вытекать (помните мы делали в блоке отверстия и срезали уголки).

В течении первых 10 дней нужно контролировать температуру внутри блока. Для этого берём термометр и засовываем его прямо через плёнку или надрез до середины блока. Температура внутри блока не должна быть выше +30 градусов. Если температура больше то блок нужно срочно охладить. Обычно температура внутри блока на 3-4 градуса выше чем снаружи. Самая оптимальная 23-26 градусов. Если субстрат не переувлажнён и помещение сухое, то перегрева не будет.

Важно Помещение сухое, чистое с постоянной температурой около 18-20 градусов. Температура внутри блока не выше +28 +30 градусов. При температуре внутри блока +24 +26 градусов прорастание мицелия происходит лучше всего.

 

 

Фаза индукции.

Когда мицелий внутри блока разрастается (если условия изложенные в фазе инкубации соблюдены) на 14-18 день получаем плотный белого цвета гомогенный блок. Период инкубации окончен.

Далее несколько дней обросший мицелием блок находится в статичном состоянии, не требующим никаких дополнительных условий и начинается плодоношение.

Плодоношение вешенки.

После зарастания субстрата грибницей блоки переносят в выростное помещение, либо оставляют в том же изменив при этом условия. В выростном помещении необходимо создать условия, которые можно охарактеризовать как атмосферу осеннего леса.

Температура +10 +18 градусов. Даная температура является самой оптимальной, но плодоношение нормально происходит в температурном диапазоне от +8 до +20, а при очень хорошем воздухообмене вешенка может плодоносить и при температуре выше +20 градусов.

Для правильного формирования плодовых тел и получения максимального урожая в период плодоношения гриб вешенка требует освещения. Слишком яркое освещение не нужно. Лучше всего умеренно рассеянный свет 10-12 часов в сутки. Примерно 100-150 люкс в час (см освещение) Вешенка одинаково плодоносит как при естественном (дневном) освещении, так и при искусственном.

Очень важное значение для формирования плодовых тел, особенно, для получения высоких урожаев имеет хороший и правильный воздухообмен. Вешенка во время роста потребляет кислород и выделяет углекислый газ, поэтому приток воздуха в выростное помещение должен быть максимально обильным и своевременным.

Если плотность заполнения блоками выростного помещения высокая (больше 3-х блоков на 1 кв. метр) лучше позаботится о принудительной вентиляции из расчета 200-300 м. куб. в час на тонну субстрата.

Влажность в выростном помещении поддерживается в пределах 85-90%. Используются разные способы. Распыляется вода в воздухе распылителями, ставятся емкости с водой, можно лить воду на пол.

Помните. Главное хороший воздухообмен! Больше свежего воздуха-больше грибов и гриб красивее.

Период отдыха

После того как весь процесс от заготовки субстрата до сбора урожая окончен наступает период отдыха между фазами. Период отдыха может длиться от 5 до 10 дней.

Температура в этот период 15-25 градусов влажность 70-80%. вентиляция нужна для выравнивания температуры. Освещение не нужно.

Потом снова появляются примордии, весь цикл начинается сначала. То есть начинается вторая волна плодоношения. Потом будет третья волна. Но с каждым разом урожай будет всё меньше. Если Вы не уберёте старые блоки и в помещении будет свет, грибы с этих старых блоков будут расти до самой осени.

В период отдыха самое время сделать подкормку блоков для увеличения урожайности. И не забывайте заходить в выростное помещение для наблюдения.

Сбор и хранение грибов

Урожай собираем через 6-8 дней с начала плодоношения (чем ниже температура, тем грибы медленнее растут. Дальше грибы могут перезреть. Перезревание нежелательно т. к. перезревший гриб имеет нетоварный вид, резко теряет плотность (а соответственно и вес и будущую прибыль)

Перезревшие грибы выделяют спору в виде очень мелкой белой пыли, которая накапливается в закрытом помещении вредна для здоровья, дыхательных путей человека и, особенно, для людей страдающих их хроническими заболеваниями.

Признаки перезревания. Лопуховидность шляпки, появление по краю шляпки коричневой каёмки, обильное выделение спор (тонкий белый налёт на грибах, полу и т. д.)

Как собирать? Каждая друза (цельная гроздь) слегка расшатывается и отламывается. Ни в коем случае не срезается. На блоке, на месте отлома должна остаться выемка. Если останется пенёчек, то его нужно аккуратно вычистить.

Грибы выращенные в правильных условиях имеют короткую ножку, плотную круглую либо уховидную шляпку, с завёрнутыми вниз краями. Цветот от белого до тёмно-серого или коричневого. Средний диаметр полноценной шляпки 6-8 см. Грозди плотные обильные, шляпки расположены черепицеобразно.