Рецептов изумительных овощных блюд

Рецептов изумительных овощных блюд

Вкусное не всегда должно быть вредным. Наше желание при любой возможности схватиться за жареное и бутерброды — лишь дело привычки.

Брускетта со свежими овощами

Ингредиенты:

багет — 1 шт.

помидоры средние — 4 шт.

перец сладкий зеленый — 1 шт.

редис — 6 шт.

чеснок — 3 зубчика

лук-шалот — 1 шт.

петрушка — небольшой пучок

масло оливковое — 3 ст. л.

уксус бальзамический — 2 ст. л.

соль, перец — по вкусу

пармезан тертый — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать 2 ст. л. оливкового масла с мелко нарезанным или пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Багет разрезать пополам, а затем каждую половину разделить вдоль на 2 части.

Смазать каждый кусок багета чесночным маслом, выложить на противень и поджарить в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут.

В это время в салатник мелко нарезать помидоры, сладкий перец, редис и лук-шалот. Добавить нашинкованную петрушку, выдавить чеснок, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Как только тосты будут готовы, достать их из духовки, выложить сверху овощи и посыпать пармезаном.

Печеные овощи в томатном соусе

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.

небольшой кабачок — 1 шт.

красный болгарский перец — 2 шт.

средняя луковица — 2 шт.

оливковое масло — 3 ст. л.

чеснок — 3-4 зубчика

щепотка кумина (зиры)

щепотка сушеного орегано

щепотка молотого кориандра

томатная паста — 2 ст. л.

средний помидор — 4 шт.

зелень — небольшой пучок

соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Овощи помыть. Баклажан и кабачок нарезать кольцами средней толщины, перец нарезать кубиками.

Смешать в миске мелко нарезанный лук и чеснок, масло, травы и обжарить на заранее разогретой сковороде около 5 минут.

В это время вымыть и ошпарить помидоры. Снимаем с них кожицу и мельчим в блендере. Добавляем их и томатную пасту в сковороду и тушим еще около 5 минут.

Выкладываем в форму для запекания кольца баклажана и кабачка, сверху заливаем томатной смесью из сковороды, посыпаем солью и перцем. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов до мягкости овощей (около 40 минут).

Когда блюдо готово, посыпаем его мелко нарубленной зеленью и подаем на стол горячим.

Паста фарфалле с овощами

Ингредиенты:

фарфалле — 250 г

лук средний — 2 шт.

морковь средняя — 2 шт.

сельдерей (корень) — 200 г

масло оливковое — 2 ст. л.

соль, перец — по вкусу

паприка — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Лук, морковь и сельдерей почистить. Лук мелко нарезать, а морковь и сельдерей натереть на крупной терке.

Обжарить овощи в сковороде с оливковым маслом на сильном огне 5 минут, регулярно помешивая.

Отварить макаронные изделия в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.

После того как «бантики» сварятся, добавить их в сковороду к овощам, посолить, поперчить и обжарить еще несколько минут. Перед подачей посыпать паприкой.

Грибной салат с фасолью

Ингредиенты:

шампиньоны консервированные — 1 банка

фасоль консервированная — 1 банка

лук белый — 1 головка

чеснок — 1 зубчик

майонез — по вкусу

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и немного обжарить.

Перемешать его с фасолью и грибами.

Выдавить зубчик чеснока и заправить получившийся салат майонезом.

Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол рекомендуем дать ему немного настояться.

Подавать такое блюдо по желанию можно на листьях зеленого салата, украсив ломтиками ярких овощей, например желтого сладкого перца, или порубленной зеленью.

ККал

Мин.

3.

АЙМКУК

Ингредиенты

Кальмар - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Корень имбиря - 2-4 см (по вкусу)

Соус чили - 2-3 ст.л.х

Мед - 2-3 ч.л.

Горчица - 1 ч.л.

Соевый соус - 1-2 ч.л.

Зеленый лук - по вкусу

Кунжут - 1 щепотка или кунжутное масло по вкусу

Растительное масло - для жарки

Процесс приготовления

Наверняка у каждого из вас есть список блюд для случаев «когда готовить лень». Признаюсь, у меня их даже два: «когда лень» и «когда очень лень». Этот корейский рецепт жареного кальмара - во втором списке и в пятёрке моих самых быстрых и ленивых рецептов.

 

Минимум компонентов и буквально 5 минут на приготовление. Если можно назвать громким словом «приготовление» те 2 минуты, что кальмар обжаривается на сковороде или гриле.

 

Пикантный, сладко-солёный и в меру острый соус, нежное мясо кальмара и щепотка свежей зелени — внешний вид и вкус блюда непременно порадуют любого ценителя вкусной еды. Готовое блюдо можно подавать с гарниром, в качестве самостоятельного блюда или как закуску. Попробуйте! Возможно, пряный жареный кальмар-гриль по-корейски (ojingeo tonggui) придётся вам по вкусу?!

 

Подготовьте ингредиенты.

 

Кальмаров можно использовать как свежих, так и замороженных. Также можно менять пропорции компонентов соуса, подстраивая их под свой вкус.

 

Тушку кальмара разморозьте. Если кальмар свежий – предварительно его очистите. Сделайте частые вертикальные надрезы с одной стороны тушки.

 

Для того чтобы не прорезать мякоть насквозь, поместите широкий нож в середину тушки, прежде чем делать надрезы.

 

Смешайте компоненты соуса.

 

Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Также можно приготовить кальмара на гриле или на обычной сковороде.

 

Выложите на сковороду тушку кальмара цельной стороной вниз и обжаривайте 30 секунд.

 

Затем переверните и обжаривайте ещё 30 секунд с другой стороны. В процессе кальмар попытается свернуться – просто прижмите его лопаткой к поверхности сковороды, чтобы обжаривание проходило равномерно.

 

Если кальмар свежий, его нужно обжаривать чуть дольше - по 1 минуте с каждой стороны, пока тушка не станет более твердой и непрозрачной.

 

Переверните кальмара и смажьте соусом. Обжаривайте 30–40 секунд (2 минуты для свежего кальмара).

 

Снова переверните кальмара и обжарьте с другой стороны ещё 40–45 секунд (1 минуту, если кальмар свежий).

 

Выключите огонь и переложите тушку кальмара и соус на тарелку. Присыпьте щепоткой зелёного лука, кунжута. Кальмара можно подать с гарниром или в качестве закуски - нарезав колечками.

 

Пряный жареный кальмар по-корейски готов! Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Meryl 01.07.09

«Стир-фрай» («stir-fry» – «обжариваем, помешивая») – это быстро, питательно и бесконечно разнообразно. Совсем не обязательно покупать китайскую сковороду «вок». В обычной сковороде все получается так же вкусно, ярко и ароматно. Не забудьте, что продукты в небольшом количестве раскаленного масла готовятся за пару минут, поэтому, все ингредиенты должны быть заранее нарезаны и находиться «под рукой», в зоне досягаемости. Используя основные принципы блюда «стир-фрай», создавайте любые рецепты по своему вкусу.

Стир-фрай с креветками и овощами 4 порции

Продукты (на 4 порции) Овощи (спаржа, сладкий перец, морковь, стручковая фасоль и т.п.) – 450 г Соль – ¼ ч. л. Перец черный молотый – щепотка Креветки (или небольшие кусочки любого мяса) – 450 г Масло растительное – 2 ст. л. Лук зеленый, мелко нарезанный – 2 ст. л. Имбирь свежий измельченный – 2 ч. л. Чеснок измельченный – 2 ч. л. Рис отварной Соус (как вариант): Крахмал кукурузный – 1 ½ ч. л. Соус соевый – 2 ч. л. Бульон куриный – ¼ стакана Концентрат апельсинового сока – 2 ст. л. Херес сухой – 2 ст. л. Соус устричный – 1 ½ ч. л. Сахар – 1 ч. л. Имбирь свежий измельченный – ½ ч. л.

 

Овощи нарежьте небольшими кусочками по диагонали, чтобы площадь обжариваемой поверхности была больше. Твердые овощи (например, морковь) режьте тоньше, чтобы уравнять время приготовления. Добавьте к нарезанным овощам соль и перец, перемешайте. Очистите и обсушите креветки (говядину, свинину или курятину нарежьте поперек волокон на кусочки длиной 5 см и шириной 2,5 см). Обжарьте креветки (мясо) и овощи. Об основных принципах приготовления «стир-фрай» читайте ниже.

Чтобы сделать соус, смешайте крахмал и соевый соус, а затем, добавьте остальные ингредиенты.

Готовое блюдо подавайте, не медля, с отварным рисом. Приятного аппетита!

рецептов изумительных овощных блюд

Вкусное не всегда должно быть вредным. Наше желание при любой возможности схватиться за жареное и бутерброды — лишь дело привычки.