Экологические аспекты качества молока

 

Получение экологически чистого молока продолжает оставаться актуальной проблемой для многих регионов страны. Поэтому любые кормовые добавки, существенно влияющие на снижение уровня радионуклидов в нем, должны получать широкое применение в практике кормления.

А.Н. Стручков полагает, что поступление радионуклидов с кормами может происходить постоянно и, примерно, одинаковыми суточными дозами – в стойловый период при кормлении заготовленными в летне-осенний период кормами. Летом суточное поступление сильно варьирует – от практически полного отсутствия до высокой разовой дозы, особенно при пастбищном со держании в экологически неблагополучных регионах (наличие на территории «следа» от аварии на Чернобыльской АЭС и т.д.)

Новгородская область расположена вблизи деятельности Петербургской, Тверской и Кольской АЭС. Поэтому надо обязательно учитывать степень загрязнения окружающей среды, пищевых и кормовых продуктов радионуклидами. Загрязнение почв и растительности цезием-137 до катастрофы на Чернобыльской АЭС не превышало 0,1 Кю /км2. Обследование большей части территории, выполненное Санкт-Петербургской геофизической экспедицией в 1990-1991 гг., выявило полосу загрязнения почвенной поверхности радионуклидами цезия с плотностью более 0,2 Кю /км2, протянувшуюся с северо-запада на юго-восток. В пределах данной зоны выделяют участки, где, по аэроданным пробам, уровень загрязнения фиксируется до 0,8 Ки /км2, а по наземным до 1,6-1,7 Ки /км2 (Савин В.А., 1992).

До настоящего времени жир диких животных (енота, сурка, медведя, норки) применяли в народной медицине, жир домашних животных (овец и свиней) – при простудных заболеваниях, а в косметических целях – жир норки.

В рационах пушных, плотоядных зверей, откармливаемой сельскохозяйстве иной птицы (бройлеров и гусей для получения жирной печени), при производстве разных заменителей цельного молока для молодняка также используют смесь животных жиров.

Исследования, в которых впервые использованы в составе рационов внутренний жир диких животных, дикой утки (свиязи) и домашней свиньи для ускорения выведения долгоживущих радионуклидов цезия-137 и калия-40 из организма коров в первой половине лактации, проведены на коровах черно-пестрой породы (Вязейнин Г.Н и др. 1996).

При проведении научно-хозяйственного опыта были сформированы контрольная и 10 опытных групп коров-аналогов по 2-3-й лактации живой массой 500 – 520 кг. Животные были клинически здоровы, число коров в каждой из групп – 10.Уровень молочной продуктивности за предыдущую лактацию составил 3850 – 4000 кг с содержанием жира 3,65-3,72 %. (Некра-сов А.В., 1995).

По рекомендации А. В. Некрасова в рационы коров всех групп включали 7,48 – 7,50 кг сена и 15,1 – 15,2 кг силоса злаковых многолетних трав, а также 2,4 кг зерновых концентратов и 50 г поваренной соли. Животным 1-й, 2-й и 3-й опытных групп помимо этих кормов давали, соответственно, по 30, 50 и 80 г жира лося.

Их сверстницам из 4, 5, 6 групп скармливали по 30, 50 и 80 г внутреннего жира бобра. Коровам 7 группы давали смеси с концентратами 3 г жира дикой утки. Топлёный свиной жир в количестве 3, 5 и 8 г в расчете на голову в сутки давали коровам 8, 9 и 10 групп.

Радионуклида цезия – 137 содержалось (Бк/кг) во внутреннем жире лося – 5,86; бобра – 16,55; дикой утки – 15,17; свиньи – 59,4. Радионуклида калия– 40 в жире диких животных и птицы не отмечено, лишь в свином (топлёном) содержалось 311 Бк/кг. Довольно редко удаётся встретить продукт или сырьё, в составе которых отсутствовал бы калий-40, так как период его полураспада 1 млн. лет.

Использовали жир топлёный внутренний, который тщательно смешивали с концентратами, поедался он без остатка с отделённой шкварой, жир лося и бобра вводили в дозе 30, 50 и 80 г/гол. в сутки; дикой утки -3 г/гол. в сутки; свиной жир – 3, 5, 8 г/гол. в сутки.

Как следует из результатов радиологического контроля молока, введе – ние в рацион разных видов и доз жиров значительно изменяет концентрацию радионуклидов в молоке.

А.А. Федотов и Ж.Н.Лодзиун доказали, что использование всех видов жиров и в любой дозировке способствовало снижению уровня радиоцезия в молоке. В частности, введение в рацион жира лося (80 г/гол. в сутки.) и свиного (8 г/гол. в сутки) снизило содержание в молоке цезия-137 в 21,74 и в 58,8 раз, а жира дикой утки (3 г/гол. в сутки.), а жира свиного (5 г/гол. в сутки) привело к полному выводу данного радионуклида (при наличии уровня такового в молоке коров контрольной группы – 10 Б/кг). Динамика радиокалия при использовании жировых подкормок резко отличалась от динамики радиоцезия. Снижение уровня калия-40 в молоке отмечалось лишь при скармливании свиного жира в дозе 3 и 8 г/гол. в сутки на 23,3 и 11,11 % по сравнению с контролем. Во всех остальных случаях зафиксировано повышение содержания радио-калия в различной степени, в особенности, при скармливании жира бобра в дозе 30 и 80 г – в 3,03 и 23,3 раза, соответственно.

При учете влияния жировых подкормок на содержание в молоке радиокалия и радиоцезия одновременно наиболее эффективной оказалась подкормка свиным жиром в дозах 3 и 8 г/гол. в сутки: при этом значительно (в десятки раз) снизился уровень цезия-137 и в меньшей степени – калия-40. Из всех жировых подкормок свиной жир (внутренний топлёный) наиболее доступен, так как производится в достаточных количествах и в условиях фермерских хозяйств.

Другие виды жировых подкормок оказались менее эффективными: снижение уровня одного радионуклида привело к повышения другого, либо их концентрация оставалась на прежнем уровне. Кроме того, жиры бобра и дикой утки являются достаточно редкими.

При снижении уровня радионуклидов в молоке одновременно отмечалось их увеличение в моче, то есть характер экскреции из организма изменился в сторону выделения через почки. Однако динамика концентрации радионуклидов в моче имела гораздо большую изменчивость, чем в молоке. Содержание радиоцезия наиболее значительно возросло при использовании жира лося (50 г/гол. в сутки) и жира бобра (50 г/гол. в сутки.) – в 3,1 и 5,13 раза, соответственно.

Добавление в рацион свиного жира привело к обратному действию – доза 8 г/гол. в сутки вызвала снижение уровня радиоцезия на 18,1 %, а меньшая доза -3 г/гол. в сутки привела к полному выводу его из мочи.

Уровень радиоцезия в моче возрос в большинстве случаев. Снижение его концентрации зафиксировано лишь при введении в рационы жира свиязи и свиного жира по 3 и 8 г/гол. в сутки.

Концентрация обоих радионуклидов в моче возросла до максимума при скармливании жира бобра и лося в количестве 50 г/гол. в сутки.

Таким образом, при производстве лекарственных и профилактических препаратов, предназначенных для очистки организма лактирующих коров от радионуклидов цезия-137 и калия-40, целесообразно использовать внутренний (топлёный) жир лося, бобра и свиньи. Такие препараты в составе рационов способствуют получению экологически чистого молока, обеспечивают производство конкурентоспособной продукции для внутреннего и внешнего рынка.

Нет необходимости убеждать кого-либо в том, какое значение имеют производство и использование экологически чистой растениеводческой и животноводческой продукции. Эта проблема очень сложна и многопланова.

Современные аспекты проблем полноценного кормления, племенной работы, здоровья животных, производство и переработки продукции, получаемой в условиях загрязненной окружающей среды, формируют новый раздел зоотехнической науки – зоотехническую экологию.

Необходимо отметить, что до последнего времени ни в Российской Федерации, ни за рубежом рационы кормления сельскохозяйственных животных и птицы не контролировались на содержание в них долго живущих радионуклидов и тяжелых металлов.

По мере выявления степени загрязнённости сельскохозяйственной продукции радионуклидами и тяжёлыми металлами были разработаны конкретные медико-биологические требования и зооветеринарные нормы содержания их во всех группах кормов по общепринятой в стране классификации. Для определения степени загрязненности ими животного организма по регионам страны целесообразно разработать эффективные тесты, которые служили бы индикаторами полноценности рационов кормления и чистоты окружающей среды.

Из-за отсутствия систематизированных данных о концентрации ряда долгоживущих радионуклидов и тяжёлых металлов в сельскохозяйственной продукции и сведений о переходе их в пищевые продукты воз-никают трудности с решением проблемы ускорения выведения их из ор-ганизма животных (Вяйзенин Г.И. Савин В.А. и Токарь А.И., 1996).

Практически работникам сельского хозяйства необходимо иметь в распоряжении такие средства, которые обеспечивали бы одновременно выведение из организма, прежде всего, цезий -137 и калий-40. Решение этой проблемы невозможно без применения совершенных и эффективных тестов для проведения контроля степени загрязнённости радионуклидами и тяжёлыми металлами всей экологической цепи (Будяну И.В., 1996).

В Новгородской государственной сельскохозяйственной академии впервые разработан экспресс-метод прижизненного выявления факта загрязнения организма молочных коров долгоживущими радионуклидами: цезием – 137 и калием-40.

У лактирующих коров в сложившихся условиях экологической среды в волосяном покрове лба отмечено наличие радионуклида цезия -137 и отсутствие радионуклида калия-40, а в волосе кисти хвоста, напротив, наблюдалась обратная картина.

Моча клинически здоровых коров при затухании лактации не содержит химического элемента – олова.

Наличие в моче лактирующих животных этого тяжелого металла связано с нарушением условий кормления, а также свидетельствует об отрицательном изменении обменных процессов и патологии организма (Стручков А.А.).

По мнению И. Н Кузнецова экологически чистое молоко можно получать, как на ферме, так и в любом подсобном хозяйстве, используя в рационах коров морковь кормовую, свеклу столовую и экстракт хвойный. Эти компоненты применялись для включения в рацион животных черно-пестрой породы в первой половине лактации, морковь и свеклу скармлива-ли в смеси с комбикормом в сухом виде.

А.А. Федотов установил, что в моркови кормовой не содержится радионуклиды цезий-137 и калий-40, а в свекле столовой обнаружено, соответственно, по 1,71 бк/кг и 293 бк/кг. В экстракте хвойном натуральном содержалось 79,8 кб/кг цезия-137 и 148 кб/кг калия-40.

Таким образом, относительно чистое молоко получено при включении в рационы лактирующих коров отдельно каждого из вышеназванных компонентов.

В то же время применение указанных компонентов в составе рационов способствовало, напротив, существенному повышению концентраций радионуклида калия – 40 в молоке всех групп.

Рассматривая особенности перехода в молоко радионуклидов из рациона при добавлении в него свеклы столовой или моркови, или экстракта хвойного, нетрудно заметить, что различные виды и дозы указанных компонентов оказали разное влияние на уровень поступления их в молоко.

Так, например наименьший уровень перехода в молоко радионуклида цезия-137(0,18 %) отмечен у животных, в рацион которых добавляли 0,12 г экстракта хвойного натурального: концентрация цезия -137 в молоке составляет 27,27 пки/кг, что в 9,83 раза ни же, чем в молоке коров контрольной группы.

А.В. Некрасов установил, что потребление сухой моркови по 50 г в расчете на 1 гол. в сутки концентрация радионуклида цезия-137 в молоке коров оказалась значительно ниже, чем при дозах 30 и 80 г, и в 6,17 раза меньше, чем в молоке коров контрольной группы.

Уровень перехода радионуклида цезия-137 составляет 0,29 % от общей концентрации этого радионуклида в рационе, что в 6,10 раза ниже, чем в контрольной группе.

Включение в рацион лактирующих коров экстракта хвойного натуралного привело к увеличению концентрации радионуклида калия-40 и уровня его перехода из рациона в молоко коров в сравнении с контрольной группой, соответственно, в 2,94 и 2,97 раза.

Ж.Н Лоджун и В.Н Зинкевич сделали заключение на основании проведенных исследований, что снижению концентрации в молоке цезия-137 способствовали все использованные в данном научно-хозяйственном опыте – кормовые добавки. При этом наиболее эффективными оказались экстракт хвойный натуральный в дозе 0,12 г на 1 гол. в сутки и свекла столовая в дозе 80 г на 1 гол. в сутки. Существенное влияние на снижение содержания в молоке радионуклида цезия -137 оказало скармливание коровам по 30 г свеклы, 30 и 50 г моркови в сутки. Свекла и морковь в дозах, соответственно, по 50 и 30 г в сутки не вызывали заметного уменьшения содержания в молоке указанного радионуклида.

Повышение концентрации в молоке коров радионуклида калия-40 отмечено при скармливании свеклы столовой, моркови и экстракта хвойного. Оно сопровождалось значительным увеличением содержания исследуемых радионуклидов в моче коров. У коров контрольной группы, получавших сухую свеклу по 80 г в сутки, содержание цезия – 137 в моче оказалось наибольшим -109,08 пки/кг, или в 2,49 раза выше, чем в моче лактирующих коров. Однако самая высокая концентрация калия-40 в моче коров, а именно до 7689,06 пки/кг, отмечена при скармливании 30 г свеклы столовой, что в 3,18 раза выше уровня данного показателя у лактирующих коров. Использование в рационе животных 50 г сухой моркови в расчете на 1 гол. в сутки приводило к заметному увеличению цезия -137 в моче, концентрация его составляла 294,03 пки/кг, что в 6,72 раза больше, чем в контрольной группе. Минимальная и максимальная дозы моркови также способствовали увеличению концентрации цезия-137 в моче лактирующих коров по отношению к контролю (соответственно, в 5,89 и 5,68 раз). Наибольшее увеличение содержания калия-40 в моче коров контрольных групп вызывали дозы сухой моркови по 50 г и 80 г (соответственно, 12210,48 пки/кг и 12875,22 пки/кг), концентрация калия -40 увеличилась в сравнении с группой лактирующих коров, соответственно, в 5,05 и 5,32 раза. Содержание цезия-137 и калия-40 в моче при потреблении 5 капель экстракта хвойного натурального превысило данные по контрольной группе в 6,17 раза и 3,06 раза. Компоненты и их дозы, влияющие на концентрацию радионуклидов цезия-137 и калия-40 в моче коров, можно также условно разделить на способствующие существенному и несущественному повышению их выделения.

Повышению концентрации в моче коров радионуклидов цезия -137 и калия-40, а, значит, более интенсивному выведению их из организма через почки, способствовали практически все испытуемые кормовые компоненты.

Свекла столовая в дозах 30 и 50 г в расчете на 1гол. в сутки не вызывала значительного повышения концентрации радионуклида цезия-137 в моче лактирующих коров, тогда как на увеличение в ней содержания радионуклида калия-40, она напротив, оказала существенное влияние. Скармливание моркови во всех испытуемых дозировках, а также включения в рацион экстракта хвойного натурального стимулировали увеличение концентрации радионуклидов цезия-137 и калия-40 в моче коров. Результаты опыта позволяют заключить, что все использованные кормовые добавки благоприятно влияли на снижение загрязненности организма коров цезия-137 и калия-40. Свеклу столовую морковь кормовую целесообразно применять для предупреждения загрязненности организма животных. Экстракт хвойный натуральный можно использовать в составе сухих и влажных кормосмесей в течение всего зимнего периода содержания скота. Указанные компоненты в составе рационов, способствуют получению экологически чистого молока, обеспечивают производство конкурентноспособной продукции для реализации на внутреннем и внешнем рынках.