Разработка меню и обучение персонала

  Разработка меню – это разработка перечня блюд и технологических карт. Формируется список необходимых продуктов, прорабатываются поставщики и отбираются продукты по принципу «цена-качество». Повара не нуждаются в обучении на первом этапе. Для персонал будет проведено обучение. В дальнейшем обучение персонала технологии приготовления блюд и оформлению подачи будет проводиться в рабочем порядке. В настоящее время разрабатывается фирменный стиль оформления карты меню (правильные названия блюд, подбор шрифтов, позиционирование на странице).

Реализация проекта

 

Сроки и этапы реализации проекта.

 

Предынвестиционная стадия инвестиционного проекта – до 3 квартала 2015 года. Предынвестиционная стадия включает следующие виды деятельности:

 

· исследование рынков сбыта товаров, продукции, работ, услуг (далее - продукция) и их сегментов, сырьевых зон, балансов производства и потребления, определение возможных клиентов;

 

· подготовку исходных данных, необходимых для выполнения финансово-экономических расчетов инвестиционного проекта;

 

· определение схемы и источников финансирования инвестиционного проекта;

 

.

 

На предынвестиционной стадии принимается окончательное решение (заказчиком, инвестором и иными заинтересованными) о целесообразности реализации инвестиционного проекта и разработке бизнес-плана.

 

Начало реализации проекта – октябрь 2015 года

 

Инвестиционная стадия инвестиционного проекта

 

Строительно-ремонтные работы, монтаж оборудования планируется осуществить в октябре 2015 года

 

Эксплуатационная стадия инвестиционного проекта

 

Начало функционирования запланировано с ноября 2015 года. Календарный график реализации инвестиционного проекта представлен ниже.

 

Эксплуатационные расходы

 

Эксплуатационные расходы состоят из переменных расходов.

Общие расходы

 

Общие расходы включают:

 

• текущие непроизводственные расходы;

 

• расходы на рекламу;

 

• расходы на охрану;

 

• оплата труда административно - управленческого персонала;

 

• вознаграждение по кредиту;

 

• налог на имущество.

 

Текущие непроизводственные расходы планируются на уровне 50 тыс. тенге/мес. Расходы на рекламу в среднем планируются из расчета 100 тыс. тенге/мес. Расходы на охрану планируются на уровне 20 тыс. тенге/мес.

 

Список общих издержек

Наименование	Величина издержки, kz
Коммунальный платеж	160000
Охрана	20000
Реклама и продвижение	70000
Аренда помещения	1500000

Транспортные расходы - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Февраль	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Март	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Апрель	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Май	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Июнь	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Июль	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Август	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Сентябрь	0	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000
Октябрь	0	50 000	50 000	50 000	50 000	0
Ноябрь	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000	0
Декабрь	50 000	50 000	50 000	50 000	50 000	0
Сумма / Среднее:	100 000 / 50 000	600 000 / 50 000	600 000 / 50 000	600 000 / 50 000	600 000 / 50 000	450 000 / 50 000

Офисные расходы - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Февраль	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Март	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Апрель	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Май	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Июнь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Июль	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Август	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Сентябрь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Октябрь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Ноябрь	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Декабрь	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Сумма / Среднее:	10 000 / 5 000	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	45 000 / 5 000

Телефон, интернет - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Февраль	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Март	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Апрель	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Май	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Июнь	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Июль	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Август	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Сентябрь	0	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000
Октябрь	0	10 000	10 000	10 000	10 000	0
Ноябрь	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	0
Декабрь	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	0
Сумма / Среднее:	20 000 / 10 000	120 000 / 10 000	120 000 / 10 000	120 000 / 10 000	120 000 / 10 000	90 000 / 10 000

Затраты на сырье - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Февраль	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Март	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Апрель	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Май	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Июнь	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Июль	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Август	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Сентябрь	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000
Октябрь	0	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	0
Ноябрь	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	0
Декабрь	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	2 025 000	0
Сумма / Среднее:	4 050 000 / 2 025 000	24 300 000 / 2 025 000	24 300 000 / 2 025 000	24 300 000 / 2 025 000	24 300 000 / 2 025 000	18 225 000 / 2 025 000

Спец одежда для сотрудников - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019
Январь	0	0	0	0	0
Февраль	0	0	0	0	0
Март	0	0	0	0	0
Апрель	0	0	0	0	0
Май	0	0	0	0	0
Июнь	0	0	0	0	0
Июль	0	0	0	0	0
Август	0	0	0	0	0
Сентябрь	0	0	0	0	0
Октябрь	160 000	160 000	160 000	160 000	160 000
Ноябрь	0	0	0	0	0
Декабрь	0	0	0	0	0
Сумма / Среднее:	160 000 / 160 000	160 000 / 160 000	160 000 / 160 000	160 000 / 160 000	160 000 / 160 000

 

Управленческие расходы - Величина издержки:

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Февраль	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Март	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Апрель	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Май	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Июнь	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Июль	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Август	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Сентябрь	0	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000
Октябрь	0	100 000	100 000	100 000	100 000	0
Ноябрь	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000	0
Декабрь	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000	0
Сумма / Среднее:	200 000 / 100 000	1 200 000 / 100 000	1 200 000 / 100 000	1 200 000 / 100 000	1 200 000 / 100 000	900 000 / 100 000

Потребность в капитале и финансировании