Ветеринарно-санитарный осмотр внутренних органов и молочной железы

 

Ветеринарно-санитарной экспертизе подвергают все органы груд­ной, брюшной и тазовой полостей, а также молочную железу.

1.3.1 Подготовка органов к осмотру. При подготовке органов к осмотру отделяют молочную железу, извлекают органы из тазовой, брюшной и грудной полостей, размещают их на движущемся конвейере или неподвижном столе (допускается навешивание ливера на крюки) и отделяют друг от друга. Разделять ливер на части можно до или после врачебного осмотра, в зависимости от условий работы и оснащенности технологических линий мясокомби­ната. Эти операции выполняют квалифицированные рабочие цеха (рис. 5).

 

Рис. 5 Методика осмотра селезенки, желудочно-кишечного тракта и его лимфатических узлов у крупного рогатого скота:

 

 

1 - брыжеечные лимфатические узлы; 2- тощая кишка; 3 - подвздошная кишка; 4 - слепая кишка; 5 - ободочная и двенадцатиперстная кишка; 6 - прямая кишка; 7- лимфатические узлы прямой кишки и рубца; 8- селезенка; 9- рубец; 10 - сетка; 11- книжка; 12 - сычуг; 13 - поджелудочная железа; 14 - лимфатические узлы сычуга; 15- лимфатические узлы ободочной кишки.

 1.3.2 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения селезенки. Селезенка - паренхиматозный и кроветворный орган. Она принимает участие в иммунных процессах. В селезенке происходит отмира­ние эритроцитов.

У крупного рогатого скота селезенка прикрепляется связками к рубцу и диафрагме. Длина ее у взрослых животных (в норме) состав­ляет 40 - 50 см, ширина 10 - 15, толщина 2 - 3 см; края заострены. Селезен­ка новорожденных телят в отличие от взрослого скота из-за отсутствия гемосидерина светлее. При ветеринарно-санитарной экспертизе внутренних органов необходимо осматривать в первую очередь селезенку, учитывая ее большую роль в инфекционном процессе. Селезенка как орган ретикулоэндотелиальной системы быстро реагирует на возбудителей болезней и яды, поступившие в кровь.

Для осмотра селезенку подают вместе или  с желудочно-кишечным трактом, или отделяют от рубца и направляют для ветеринарно-санитар­ной экспертизы одновременно с ливером.

В первом случае рубец укладывают селезенкой кверху, во втором - селезенку кладут на стол воротами органа вниз или навешивают на крюки.

Экспертизу селезенки осуществляют сначала визуально, обращая внимание на ее размеры и цвет капсулы, состояние краев и поверхнос­ти органа. Затем пальпируют ее, определяют консистенцию (плотная, мягкая, дряблая), делают разрез и осматривают ткань селезенки, учиты­вая цвет пульпы и наличие отклонений от нормы. Осматривают ворота органа и проходящие здесь сосуды. В норме цвет пульпы красно-корич­невый с наличием серо-белых полосок за счет трабекул. Паренхима, как правило, не выступает за края капсулы. При соскобе тупой стороной лезвия ножа со среза снимается незначительное количество пульпы. При анемии, атрофии органа и уменьшении содержания гемосидерина цвет становится малиново-красным, поверхность разреза гладкая. Об увеличении селезенки свидетельствуют утолщение краев, повышение зернистости и напряженности капсулы, выход пульпы за края капсулы при разрезе.

При значительном увеличении селезенки и размягчении ее пульпы, используя лабораторные методы исследований, необходимо исключить сибирскую язву, инфекционную энтеротоксемию, острое течение пастереллеза, лептоспироза, листериоза, Ку-лихорадки, сальмонеллеза, болезни Ауески, чумы и других инфекционных болезней, пироплазмидозы и острые случаи отравления органическими, минеральными или биологическими ядами.

При сибирской язве селезенка сильно увеличена, размягчена, темно-вишневого цвета, паренхима ее вместе с кровью стекает с поверхности разреза в виде полужидкой дегтеобразной пачкающей массы. При лейкозе за счет укрупнения фолликулов размеры селезенки значительно увеличиваются, но орган сохраняет плотную консистенцию.

Уменьшение селезенки в размерах (атрофия) и уплотнение ее консистенции свидетельствуют о большом возрасте и истощении животного или хроническом течении отдельных болезней (диплококкоза, сальмонеллеза, висцеральных микозов), длительном отравлении живот­ного малыми дозами органических, минеральных и биологических ядов, нарушении обменных процессов в сторону ацидоза.

В селезенке обнаруживают единичные или множественные некротические очаги и абсцессы различного происхождения (инфекционного, паразитарного, токсического), кровоизлияния разной величины, опухоли и очаги личиночной стадии эхинококкоза.

1.3.3 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения сердца. Масса сердца у коров составляет около 2 кг, у быков 3 кг (0,4 % от живой массы животного). Отношение толщины стенки левого желудочка к правому равно 3-3,5: 1. У телят эта разница более выражена.

При ветеринарно-санитарной экспертизе сердца на ленточном конвейере или на неподвижном столе его осматривают, не отделяя от легких (рис. 6).

Сначала тщательно исследуют сердечную сорочку (цвет, блеск, состояние прикардиальной жировой ткани), затем вскрывают и осматривают внутреннюю поверхность ее и эпикард, исключая просвечивающиеся финнозные узелки. Обращают внимание на форму сердца (в норме конусовидное, при гипертрофии верхушка чаще притуплена), на сосудистые изменения и консистенцию мышечной ткани. После этого сердце кладут верхушкой от себя, одной рукой или вилкой фиксируют и вскры­вают по большой кривизне, образуемой правым желудочком (см. рис. 6). При осмотре внутренних полостей сердца обращают внимание на состояние крови в них, эндокарда, клапанного аппарата; определяют цвет, рисунок и консистенцию мышечной ткани (в норме темно-красного цвета, плотной консистенции).

Со стороны эндокарда делают два-три продольных и один-два поперечных разреза для осмотра миокарда, диагностики финноза и других патологических изменений. Пестрый вид миокарда и изменение плотности мышечной ткани отмечают при патологических процессах, обусловленных инфекционными болезнями и интоксикациями.

При ветеринарно-санитарной экспертизе сердца можно выявить острые и хронические перикардиты различной этиологии (при пастереллезе, перипневмонии, гнойных инфекциях), в том числе травматический. При этом сердце с трудом извлекается из сердечной сорочки. Отмечается наличие серозного, фибринозного или гнойного экссудата. Наличие кровоизлияний на перикарде, эпикарде, эндокарде указывает на пора­жения инфекционного происхождения (ящур, пастереллез, энтеротоксемия, микоплазмоз и др.) или острую интоксикацию организма.

 

Рис. 6. Методика подготовки и осмотра легкого, его лимфатических узлов и сердца на столе:

 

 

а - осмотр левого бронхиального и каудального средостенного лимфатических узлов; б - осмотр сердца; 1- левый бронхиальный лимфатический узел; 2 - каудальный средостенный лимфатический узел; 3 - аорта; 4 - разрез сердца по большой кривизне; 5 - надартериальный лимфатический узел; 6 - средний средостен­ный лимфатический узел; 7 - средний бронхиальный лимфатический узел; 8 - дор­сальный средостенный лимфатический узел

 

Со стороны эпикарда вдоль нервных стволов можно выявить неврофибромы, т.е. плотные опухолевые образования беловатого цвета. Отмечаются случаи локализации финн (живых, распавшихся или обызвествленных) непосредственно под эпикардом. В миокарде - воспа­лительные и дистрофические процессы, инфаркты (мышечная ткань или анемична, или геморрагична, или замещена соединительной тканью), абсцессы, опухоли, личинки цистицерков и эхинококка.                                                                    

На внутренней поверхности сердца обнаруживают бородавчатый или язвенный эндокардит инфекционного (стафилококки, вирусы) и токсического происхождения. Выявление в полостях несвернувшейся и измененного цвета крови обязывает специалиста исключать острые инфекционные (сибирская язва, эмкар, лептоспироз и др.), кровопаразитарные (пироплазмидозы) болезни и отравления ядами различного происхождения.

 

продолжение рис. 6

 

 

 1.3.4 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения легких. В обоих легких различают краниальную (верхушечную, которая в правом разделена на две доли), среднюю (сердечную) и каудальную (диафрагмальную) доли, а в правом - еще и добавочную долю (рис. 7). Поверхность легких в норме имеет характерный дольчатый рисунок, обусловленный сильно развитыми соединительнотканными прослойка­ми между дольками. Легкие хорошо обескровленных животных спав­шиеся, бледно-розового цвета, имеют заостренные периферические края. Масса легких крупного рогатого скота составляет до 3,9кг.     

 

 Рис. 7. Топография легких и их лимфатических узлов, сердца и других прилегающих органов:

 

 

1- трахея; 2- надартериальный лимфатический узел и трахейный бронх; 3 - правая верхушечная доля легкого; 4 - средний средостенный лимфатический узел; 5 - правый бронхиальный и инспекторский лимфатические узлы; 6 - средний бронхиальный лимфатический узел; 7- правая сердечная доля легкого; 8 – добавочная доля легкого; 9 - диафрагмальная доля легкого; 10 - каудальный средостенный лимфатический узел; 11 - пищевод; 12 - дорсальные средостенные лимфатические узлы и аорта; 13 - дуга аорты; 14 - левое легкое; 15- левый бронхиальный лимфатический узел; 16 - сердце (правый желудочек); 17 - зобная железа; 18 – краниальные средостенные лимфатические узлы.

 

В легких расположены средостенные, бронхиальные и надартериальный лимфатические узлы.

Каудальный средостенный лимфатический узел (Ln. mediastinales caudales) расположен между диафрагмальными долями (см. рис. 7, 10); средний средостенный (Ln. mediastinales medii) находится впереди каудального вблизи бифуркации трахеи (см. рис, 7, 4);краниальные срёдостенные (Ln. mediastinales craniales), дорсальные средостенные (Ln. mediastinales dorsales) часто при нутровке остаются на аорте.

К группе бронхиальных лимфатических узлов относятся левый бронхиальный (Ln. bronchiales sinister), расположенный на левом бронхе (см. рис. 7, 14); правый бронхиальный (Ln. bronchiales dexter), который находится впереди правого бронха, непостоянный (см. рис. 7, 6), средний, или дорсальный, бронхиальный (Ln. bronchiales medii), расположенный в углу бифуркации трахеи (см. рис. 7, 6).

Кроме средостенных и бронхиальных лимфатических узлов, в легких имеется надартериальный (Ln. eparteriales), находящийся на трахее, справа, в углу между правой верхушечной долей и добавочным бронхом (см. рис. 7, 2).  

Легкие отделяют вместе с ливером, кладут для осмотра на ленточ­ный конвейер или неподвижный стол, иногда навешивают на крюки.

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на ленточном конвейере, на неподвижном или вращающемся столе легкие распо­лагают диафрагмальными долями к себе, тупым краем кверху. Сначала их осматривают снаружи, затем пальпируют паренхиму. При внешнем осмотре оценивают состояние легочной плевры (гладкость, блеск, влажность); определяют величину органа, обращают внимание на состояние краев (острые, закругленные), плотность легочной ткани, аспирацию крови или кормовых масс, кровоизлияния, на наличие плев­ритов и скрытых патологических очагов.

Затем осматривают лимфатические узлы легких. Сначала рукой фиксируют левую верхушечную долю легкого и осматривают левый бронхиальный лимфатический узел (см. рис. 9, 15 и 7, 11),разрезают бронх и его ответвления, вскрывают со стороны тупого края паренхиму легкого, зачищают пораженные части органа. После этого вскрывают и осматривают средостенные лимфатические узлы, из которых особенно тщательно исследуют каудальные и средние (см. рис. 9, 2, 9, 10, 11).Краниальные, дорсальные средостенные лимфатические узлы вскры­вают при необходимости.

Далее проводят осмотр правого легкого. Начинают со вскрытия и осмотра надартериальных лимфатических узлов, после чего, фиксируя правую верхушечную долю, вскрывают правый бронх (с его ответвления­ми) и паренхиму органа. При необходимости осматривают инспекторс­кий или правый бронхиальный лимфатические узлы. Обращают внимание на цвет, форму, консистенцию всех вскрытых и осматриваемых лимфа­тических узлов.

В легких часто обнаруживают лимфаденит, катаральные и крупоз­ные пневмонии и плевриты, различные по характеру экссудата (сероз­ные, фибринозные, гнойные, ихорозные, геморрагические) и величине воспалительного процесса (ацинозные, лобулярные, лобарные). Указан­ные изменения в легких наблюдаются при многих инфекционных болез­нях (пастереллезе, туберкулезе, перипневмонии, лейкозе, диплококкозе, аденоматозе, парагриппе-3, микоплазмозе, актиномикозе, аспергиллезе и др.). В легких можно диагностировать паразитарные болезни (эхинококкоз, диктиокаулез, стронгилоидоз), а также обнаружить очаги ате­лектаза (врожденного, приобретенного - обтурационного или компрес­сионного). Участки очагового ателектаза значительно тоньше и меньше в объеме по сравнению с нормальной легочной тканью, более интенсив­но окрашены, мясисты на вид. В легких отдельных животных отмечают эмфизему (альвеолярную, буллезную, интерстициальную). При альвеолярной эмфиземе легкие больше по объему, светлее и малокровные. Значительные разрывы альвеол приводят к образованию пузырей, видимых при осмотре (булезная форма). Интерстициальная эмфизема характери­зуется образованием пузырей воздуха в межуточной соединительной ткани.

Венозный застой и отек легких встречаются при слабой работе сердца, интоксикациях и асфиксиях. Легочная ткань при этом полно­кровна, с поверхности разреза стекает кровянистая жидкость, при надавливании выделяется красноватая пенистая жидкость. В легких значительно чаще, чем в других органах, обнаруживают абсцессы и другие гнойно-некротические изменения. При нарушении технологии убоя в легкие попадают кормовые массы (кормовая аспирация) и кровь (гемоаспирация).

 

 1.3.5 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения печени. Масса печени взрослых животных составляет 3,4 - 6кг. Она имеет упло­щенную выпуклую впереди и вогнутую сзади форму, слабо выраженное дольчато - пластинчатое строение. На висцеральной стороне расположены портальные лимфатические узлы (Lhn. portales).

 

Рис 8. Методика подготовки печеникрупного

рогатого скота для осмотра (на столе):

а - отделение диафрагмы и осмотр тупого края и диафрагмальной поверхности пе­чени; б - осмотр висцеральной поверхности печени и печеночных лимфатических узлов; в - разрез печени и ее желчных ходов со стороны ворот; 1- диафрагма; 2 - ле­вая доля печени; 3- правая доля печени; 4 - лимфатические узлы; 5 - хвостатая доля печени.

Для осмотра печень вместе с диафрагмой отделяют от легких (рис. 8, а, б, в). Осмотр начинают с диафрагмальной поверхности и тупо­го края, для чего подрезают остатки диафрагмы, поверхность печени очищают тупым краем ножа. Определяют наличие изменений в величине, массеи форме органа, состояние краев (острые – в случае атрофии, притупленные – при увеличении), состояние глиссоновой капсулы (гладкая, блестящая в норме или зернисто-узловатая при циррозе), консистенцию ткани (плотная или дряблая) и цвет печени (в норме вишнево-коричневый, при гиперемии красно-коричневый, при жировой дистрофии и желтухе желтый).

Затем орган переворачивают висцеральной стороной (воротами) кверху, осматривают поверхность, придерживая за желчный пузырь или за срезанную воротную вену, разрезают печеночные (портальные) лимфатические узлы и паренхиму печени (см. рис. 8, б). Делают несквозной разрез печени вдоль желчных путей глубиной 2 - 3см немного касательно от себя. Срезанный пласт печени отворачивают ножом от себя, слегка надавливают на ткань и осматривают разрезанные желчные ходы и паренхиму (см. рис. 8, в). Определяют кровенаполнение печени, цвет, блеск, характер поверхности разреза, рисунок строения, способ паренхимы, состояние желчных протоков, наполнение желчного пузыря. При необходимости вскрывают желчный пузырь, осматривают слизис­тую оболочку и стенку его (в норме слизистая бархатистая, серо-зеле­новатого цвета, желчь вязкая, желтовато-зеленого цвета).

Печень сильно изменяется при многих инфекционных, инвазионных болезнях, при отравлении микотоксинами, органическими и минераль­ными ядами. В ткани печени можно обнаружить изменения, характерные для нарушения белкового, углеводного, липидного, водного, пигментного иминерального обменов. Огромная роль печени во всех видах обмена веществ в организме и детоксирующая функция ее обусловли­вают частоту и разнообразие патологических изменений в ней.

Чаще всего в печени обнаруживают дистрофические изменения. Причины дистрофии разнообразны, основная из них - интоксикация организма, сопровождающаяся острым или хроническим гепатитом с распадом паренхимы печени. Поражение печени с признаками дистро­фии наблюдают при скармливании недоброкачественных (заплесневе­лых, загнивших и т.д.) и несбалансированных (с дефицитом отдельных компонентов) кормов. Дистрофия печени появляется также при атонии преджелудков, гастритах и энтеритах животных.

У животных, поступивших на убой из промышленных комплексов, часто обнаруживают в печени изменения, характерные для кетоза (орган увеличен, дряблой консистенции, желто-оранжевого цвета, сальная поверхность на разрезе).

Воспалительные процессы в печени могут протекать по типу атрофического или гипертрофического цирроза, который характеризуется разрастанием соединительной ткани и глубокими структурными изме­нениями. Цирроз может быть первичным (в результате интоксикации и нерационального кормления) и вторичным (при болезнях печени). По этиологическим факторам различают цирроз постнекротический, билиарный, инфекционного и паразитарного происхождения.

При атрофическом (портальном) циррозе печень уменьшена в объеме, плотная и бугристая, с зернистой поверхностью, серо-коричневого или желтого цвета. Атрофический цирроз может сопровождаться паренхиматозной и механической желтухой.

Гипертрофический цирроз характеризуется значительным увеличением органа (иногда в 2 - 3 раза), гладкой поверхностью, плотной кон­систенцией и паренхиматозной желтухой. Воспаление печени по типу гипертрофического цирроза возникает при некоторых инфекционных и инвазионных болезнях (сальмонеллез, бруцеллез, колибактериоз, псевдотуберкулез, лептоспироз, актиномикоз, некробактериоз, кокцидиоидомикоз, фасциолез, дикроцелиоз, эхинококкоз и др.).

Постнекротический цирроз развивается в результате застойной гиперемии, токсической гепатодистрофии и обширных некрозов парен­химы печени.

Билиарные циррозы встречаются при фасциолезе, дикроцелиозе, закупорке желчных протоков и застое желчи; холециститах, опухолях, абсцессах печени. Орган при этом незначительно увеличен (на поздних стадиях уменьшен в объеме), бугрист, желтого цвета.

Цирроз инфекционного происхождения протекает на фоне основной болезни (сальмонеллез, туберкулез, бруцеллез, некробактериоз и др.) преимущественно по типу гипертрофического воспаления.

Цирроз паразитарного происхождения встречается при фасциолезе, эхинококкозе, дикроцелиозе и протекает по типу атрофических и билиарных изменений. Протоки расширены, стенки их утолщены, могут содержать паразитов, в том числе обызвествленных. В протоках замет­но разрастание соединительной ткани с наличием плотных фибринозных тяжей серо-белого цвета.

В печени крупного рогатого скота иногда встречаются новообразо­вания, абсцессы, капиллярная эктазия и другие патологические измене­ния. Некроз паренхимы и абсцессы могут обусловливать микотоксикозы, кокковые формы микроорганизмов, синегнойная палочка, возбуди­тели некоторых инфекционных и инвазионных болезней.

В печени часто диагностируют фасциолез, дикроцелиоз и эхинокок­коз, тонкошейные финны. При фасциолезе в желчных ходах обнаружи­вают паразитов - печеночных двуустков. Стенки желчных ходов увели­чены, утолщены и могут быть обызвествленными. Дикроцелиоз в печени диагностируют чаще всего в регионах с известковыми почвами. Возбу­дитель болезни (ланцетовидный сосальщик) локализуется в желчных протоках и вызывает в них воспалительный процесс. Поражения, харак­терные для личиночной стадии эхинококков и тонкошейных финн, отли­чаются локализацией. В первом случае личинки расположены в парен­химе, во втором - на серозной оболочке и легко удаляются.

Иногда при осмотре печени обнаруживают увеличенный желчный пузырь (при холециститах и пониженной проходимости желчных прото­ков). Застой желчи бывает при закупорке или сжатии желчных протоков. Переполнение желчного пузыря часто сопровождается желтушным окрашиванием тканей.

 1.3.6 Ветеринарно-санитарный осмотр паренхиматозных органов, подвешенных на крюках.  Этот способ имеет некоторые особенности: ливер подвешивают за дугу аорты, осмотр органов начинают с селезенки, которую подают вместе с ливером (рис. 9, а, б, в). Затем осматривают левый бронхиаль­ный лимфатический узел, левый бронх и паренхиму левого легкого. Для этого левую верхушечную долю рукой оттягивают в сторону и ножом разрезают узел и бронх (см. рис. 9, б). Потом вскрывают сердечную сорочку и осматривают сердце, после чего орган фиксируют левой рукой за правое предсердие, а правой вскрывают его по большой кри­визне (см. рис. 9, в). После удаления сгустков крови, осмотра правого и левого желудочков со стороны эндокарда для исключения поражения сердца финнозом делают два-три дополнительных поперечных не­сквозных разреза мышечного слоя. Потом осматривают каудальный, средний средостенные и надартериальный лимфатические узлы (при необходимости инспекторский лимфатический узел) и правое легкое. При осмотре каудального средостенного узла аорту оттягивают в сторону пальцами или вилкой, узел вскрывают продольно двумя парал­лельными разрезами. Печень осматривают, как указано выше.

1.3.7 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения желудочно-кишечного тракта. Желудок крупного рогатого скота четырехкамерный (рубец, сетка, книжка, сычуг). У взрослых животных преобладают размеры рубца, у телят-молочников относительно большой размер имеет сычуг. Три первых отдела не имеют желез, слизистая оболочка сычуга гладкая, с длинными спиральными складками, содержит многочисленные железы.

Тонкий отдел кишечника отличается большой длиной, слизистая оболочка его имеет круговые складки. У коровы длина двенадцати­перстной кишки составляет 90 - 120 см, а всего кишечника 27 - 49 м. В толстом отделе кишечника нет тений и карманов, длина его достигает 6,4 - 10 м. Ободочная кишка создает дискообразный лабиринт. Прямая кишка (с рядом кольцевидных перетяжек) расположена в тазовой полости. Кишечник собран брыжейкой, в толще которой расположены лимфатические узлы и кровеносные сосуды (см. рис. 5, 1).

При подготовке желудочно-кишечного тракта к осмотру его извлекают из тазовой и брюшной полостей и обмывают в случае загрязнения содержимым желудка или кишечника. Пищевод чаще осматривают в комплекте с легкими, сердцем и печенью. Запрещается нарушать целостность желудочно-кишечного тракта при нутровке.

Желудочно-кишечный тракт независимо от степени наполнения
кормовыми массами располагают так, чтобы можно было осмотреть
максимально большую поверхность серозных покровов и лимфатических узлов.      

 

Рис. 9. Осмотр ливера, подвешенного за дугу аорты.

 

 

а – отделение печени от легких; б – осмотр левого бронхиального лимфатического узла, левого бронха и легкого; в – осмотр сердца; 1 – верхняя доля легкого;  2 – трахея; 3 – дуга аорты и крюк для подвески; 4 – надартериальный лимфатический узел; 5 – правое легкое; 6 – печень; 7 – диафрагма; 8 – левое легкое; 9 – дорсальные лимфатические узлы; 10 – каудальный средостенный узел; 11 – левый бронхиальный лимфатический узел.

 

При внешнем осмотре определяют объем и конфигурацию органов пищеварения, состояние желудочных, брыжеечных лимфатических узлов, серозных покровов многокамерного желудка, кишечника и брыжейки (см. рис. 5). При необходимости отделы желудка вскрывают по большой кривизне и осматривают со стороны слизистой оболочки. Исследуют состояние слизистых оболочек с учетом особенностей строения их в разных отделах желудка (целостность, цвет, набухание, кровоизлияние, наличие слизи). У телят раннего возраста обращают внимание на состояние пищеводного желоба.

При осмотре органов желудочно-кишечного тракта можно обнару­жить изменения, связанные с воспалительными процессами рубца (руминит), сетки (ретикулит), книжки (отзит), сычуга (абомазит), двенад­цатиперстной кишки (дуоденит), тощей (еюнит), подвздошной (иелит), слепой (тифлит), ободочной (колит) и прямой кишки (проктит) или боль­шинства отделов (гастроэнтерит). Воспаление может быть поверхност­ное и глубокое, очаговое и диффузное, по характеру экссудата - сероз­ное, катаральное, фибринозное, геморрагическое и гнойное.

Серозное воспаление характеризуется дистрофическими и некроти­ческими изменениями эпителия, инфильтрацией слизистой оболочки, очаговыми кровоизлияниями.

При катаральном воспалении наблюдаются гиперсекреция слизи, образование жидкого экссудата и дистрофия железистого эпителия (катаральный экссудат не снимается тыльной стороной ножа и не смывается водой).

Инфекционные болезни (энтеротоксемия, лейкоз, сальмонеллез, колибактериоз, паратуберкулезный энтерит, туберкулез, кампилобактериоз, вирусная диарея и др.) сопровождаются признаками катарального воспаления - гиперемией, кровоизлияниями и изъязвлениями в стенках различных отделов желудочно-кишечного тракта, значительным увели­чением брыжеечных лимфатических узлов, утолщением стенок кишеч­ника.

Утолщение и изъязвление стенок сычуга, складок его слизистой оболочки наблюдают при катарально-геморрагическом воспалении вследствие некоторых инфекционных заболеваний, микотоксикозов и отравлений ядами органического и минерального происхождения.

При фибринозном воспалении желудка или кишечника отмечают отрубевидный налет или пленки фибринозного экссудата. После отделе­ния мертвых тканей, пропитанных фибрином, остаются язвы, которые могут кровоточить.

Геморрагическое воспаление желудочно-кишечного тракта наблю­дают при отравлениях и инфекционных болезнях. При этом поражении желудочно-кишечного тракта слизистая оболочка и содержимое пропи­таны геморрагическим экссудатом и окрашены в темно-красный или красно-коричневый цвет. Обширные или ограниченные участки ярко выраженной гиперемии и кровоизлияний в стенках желудочно-кишеч­ного тракта свидетельствуют об остром отравлении животных органи­ческими, минеральными, грибковыми или растительными ядами. При острых и хронических отравлениях наблюдаются также изменения в брыжеечных лимфатических узлах.

Гнойный гастрит и энтерит проявляются при септикопиемических болезнях, гельминтозах и травматических повреждениях. На поверх­ности слизистой оболочки или в толще стенки кишечника обнаруживают полужидкий, сметанообразный гной серо-белого или серо-зеленоватого цвета.

На серозных покровах преджелудков иногда обнаруживают опухоли и грибовидные плотные разрастания актиномикозного происхожде­ния.

При ветеринарно-санитарной экспертизе органов желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на состояние сальника и поджелудочной железы.

Желтый цвет жировой ткани сальника свидетельствует о кормовой или патологической (гемолитической, паренхиматозной, механической) желтухе.

В поджелудочной железе и ее протоках могут встречаться инород­ные тела (камни), кишечные паразиты, вызывающие воспалительный процесс, закупорку и образование кист. При нарушении обмена веществ в поджелудочной железе появляются дистрофические изменения, острый некроз паренхимы (иногда с обызвествлением). При патологи­ческом ожирении (кетозе) коров отмечают белково-жировую дистрофию и атрофию паренхимы поджелудочной железы, частичное замещение ее клеток фибринозной и жировой тканью, которая в виде гнезд видна в толще органа. Воспаление этого органа (панкреатит) наблюдается при болезнях органов пищеварения, нарушении обмена веществ, интоксика­циях, заразных болезнях (туберкулез, фасциолез, дикроцелиоз и др.). У крупного рогатого скота иногда выявляют опухоли поджелудочной железы (лейкотические новообразования, саркомы, аденомы, карци­номы).

1.3.8 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения органов мочеотделения и надпочечников. Почки крупного рогатого скота бороздчатого многососочкового типа с ярко выраженным дольчатым строением. Левая почка эллипсоидной формы, правая - продольно-овальной. На поперечном разрезе в норме ясно видны мочеотделительная (корковая, пограничная) и отводящая (мозговая) зоны. Масса почек крупного рогатого скота составляет 0,72 - 1,04 кг. Мочеточники впадают в мочевой пузырь, который в норме имеет треугольную форму. Мочевой пузырь при нутровке извлекают вместе с органами размножения или желудочно-кишечного тракта.

При подготовке для осмотра почек отделяют околопочечный жир и снимают капсулу.

Осмотр почек можно проводить, не отделяя их от туши, после снятия капсулы. При этом обращают внимание на форму, величину, цвет, консистенцию органа, наличие уплотнений, кист и т.д. При необходимос­ти допускается разрез почек для осмотра корковой, мозговой зон и слизистой оболочки лоханки. Для этого почку отделяют от туши, фикси­руют на столе рукой или вилкой, разрезают по большой кривизне (рис. 10). При увеличении органа паренхима на разрезе выходит за края капсулы, которая в случае воспалительных изменений снимается с трудом. Околопочечные лимфатические узлы осматривают на туше или вблизи малой кривизны (ворот) почек.

В почках часто обнаруживают следующие патологические измене­ния: дистрофические и некротические процессы, нефрозы, нефриты, гидронефроз (водянку), кисту, абсцессы, камни и др. При некоторых инфекционных болезнях (лептоспироз, сальмонеллез, бруцеллез, аспергиллотоксикоз, фузариотоксикоз и др.) отмечают воспаление почечной ткани, покраснение и сглаживание слоев, а также точечные кровоизлия­ния, инфаркты и некрозы. Очаговые воспалительные процессы в почках могут вызывать также коринебактерии, стафилококки, стрептококки, бактерии кишечной группы, паразиты, растительные, органические и минеральные яды.

Нефрозы обычно сопровождаются дистрофическими изменениями в почечных клубочках и канальцах. Амилоидный нефроз отмечается в результате гнойно-некротических процессов, а иногда вследствие длительного употребления кормов с избытком белка. При этом почки увеличены в объеме, плотные, восковидные на разрезе (сальная почка), бледно-желтого цвета.

При жировой дистрофии (липоидном нефрозе) почки увеличены, дряблые, имеют серовато-желтую окраску. Липоидный нефроз отражает тяжелую интоксикацию и инфекционный процесс.

Некротический нефроз характеризуется неравномерными некроти­ческими изменениями в канальцах. Такие изменения наблюдаются при отравлении сулемой, гранозаном и другими ртутьсодержащими вещест­вами.

Нефриты сопровождаются поражением клубочков и интерстициальной ткани. В зависимости от локализации различают гломерулонефрит, интерстициальный нефрит. В почках часто обнаруживают гнойный нефрит (пиелонефрит).

Рис. 10 Разрез почки для осмотра (на столе).

 

 

При остром геморрагическом нефрите почки увеличены незначи­тельно, капсула снимается легко, рисунок поверхности пестрый, с серо-белыми очагами, цвет почек светлее обычного, корковый слой утолщен. Хронический гломерулонефрит сопровождается разрастанием соединительной ткани, уплотнением, сморщиванием и бугристостью коркового слоя. Интерстициальным нефритом сопровождаются инфекционно-токсические процессы (лептоспироз, бруцеллез, сальмонеллез, микотоксикозы и др.). При очаговом интерстициальном нефрите почки увеличены, серого цвета, на поверхности под капсулой просвечивают конусовидные пятна. При диффузном интерстициальном нефрите отме­чаются изменения в межуточной ткани. При хроническом процессе почки уменьшены в объеме, плотные, бугристые, капсула снимается с боль­шим трудом.

Пиелонефрит чаще встречается у взрослых животных как осложне­ние гнойных вагинитов, циститов, воспаления мочеточников. Почки при этом увеличены, капсула снимается легко, под ней сероватые узелки, которые на разрезе размягчены и заполнены гнойным содержимым. Гной обнаруживают на слизистой оболочке лоханки. Одна из осложнен­ных форм пиелонефрита - гнойные абсцессы в корковом слое.

При осмотре мочевого пузыря определяют его величину, степень наполнения мочой, состояние серозной оболочки, толщину стенки, наличие новообразований. При необходимости мочевой пузырь вскры­вают для исследования слизистой оболочки и определения наличия крови, песка, камней, гнойного экссудата. Изменение цвета до багро­во-красного или синюшного, резкое расширение кровеносных сосудов свидетельствуют о наличии цистита. Причиной цистита обычно являются инфекционные агенты (стафилококки, стрептококки, протеус, синегнойная палочка, эшерихии и др.), причем в случаях генерализованного септического процесса могут отмечаться поражения почек и органов половой системы.

Надпочечники расположены под поясницей на ножках диафрагмы, на уровне последнего ребра, правый надпочечник прилегает к передне­му краю правой почки. По форме правый напоминает сердечко, левый - почку. Длина каждой железы около 5 см, ширина 3 - 4 см, толщина менее 1 см. При отделении надпочечников разрезают слой жировой ткани справа и слева от головного края почек. У крупного рогатого скота правый надпочечник нередко располагается у границы печени, поэтому после нутровки он может оставаться при ней.

При осмотре надпочечников определяют величину, форму, цвет, консистенцию органа, в случае необходимости вскрывают продольным разрезом с выпуклой стороны и исследуют состояние паренхимы, рисунок и соотношение коркового и мозгового слоев. Изменения вели­чины надпочечников, окраски и толщины слоев свидетельствуют о патологических процессах в организме.

 

1.3.9 Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения органов размножения и молочной железы.  Матка у коров двурогая, на слизистой оболочке расположены карбункулы с криптами, которые служат местами соединения околоплод­ных оболочек с маткой. При стельности размер матки значительно увеличивается. По размерам карбункул и плода можно определить срок стельности коровы. Размеры влагалища также изменяются с возрастом и со сроком стельности. Яичники относительно небольшие, эллипсоид­ной формы.

Молочная железа крупного рогатого скота состоит из двух долей с парами сосков, достигает полного развития в период полового созрева­ния. Она вариабельна по размеру, что зависит от породы, возраста, типа кормления, раздоя и полового цикла. У лактирующих коров масса молоч­ной железы может достигать 65 кг и более.

Половые органы самки извлекают из тазовой и брюшной полостей, отделяют от кишечника и подготавливают к осмотру. Экспертизу поло­вых органов обычно выполняют визуально. У самок осматривают влага­лище, матку и серозные покровы, внешний вид связок, фаллопиевых труб и яичников. У самцов половой член расположен на белой линии живота и позади мошонки образует S-образный изгиб. Мужские половые органы (семенники, пенис) отделяют до нутровки. У самцов осматри­вают семенники,