Графическая часть содержит следующие чертежи:

Оформление графической части дипломного проекта

 

Графическая часть выпускной квалификационной работы (ВКР) должна быть непосредственно связана с расчетно-пояснительной запиской и отражать наиболее существенные результаты, полученные при решении конкретной технической задачи путем технологических и инженерных расчетов.

Графическая часть проекта выполняется карандашом или на компьютере в программе AutoCAD в основном на белой чертежной бумаге формата А1 (ватмане) по ГОСТ 2.301 с соблюдением всех правил графического оформления.

Плотность заполнения листов не менее 60 %.

Состав и содержание чертежей в графической части ВКР определяется темой и заданием. Название пишется крупным шрифтом на поле чертежа.

План и разрез предприятия

Графическое оформление планов и разрезов предприятия производится на чертежной бумаге после того, как принят окончательный вариант компоновки, выполненный на миллиметровой бумаге, в соответствии с государственными стандартами РФ, предусматривающими единую систему конструкторской документации (ЕСКД).

В состав проекта включают поэтажные планы предприятия и продольные (поперечные) разрезы производственных помещений (цехов). Чертежи выполняются в оптимальном масштабе по ГОСТ 2.302 (чаще всего в масштабе 1:200, 1:100 или 1:50). Для небольших предприятий можно использовать и более крупный масштаб с тем, чтобы можно было достаточно детально показать строительные конструкции. Главное условие выбора масштаба, чтобы изображение занимало основную часть поля чертежа.

На чертежи наносят фундаменты, полы, стены, простенки, окна, двери, внутренние опоры, кровлю, лестничные клетки, а также другие строительные конструкции.

На чертежах показывают все основное оборудование для технологической обработки сырья и полуфабрикатов, расположение посадочных мест, транспортное оборудование (транспортеры, шнеки, насосы и т.д.), вспомогательное оборудование (компрессоры, конденсаторы, смесители и пр.), сборные и заказные емкости для резервирования полуфабрикатов, масла, соли и других продуктов, оборудование для вентиляции, отопления, охлаждения (вентиляторы, калориферы, охлаждающие батареи и др.).

Линии на чертежах наносят в соответствии с ГОСТ 2.303.

Оборудование на чертежах показывают схематически, используя условные обозначения. Вычерчивая оборудование, следует выдерживать габариты и контуры машин и аппаратов и показать увязку отдельных видов оборудования между собой и со строительными конструкциями.

Номера позиций оборудования указывают на полках линий-выносок, проводимых от единиц оборудования.

Разрезы могут быть сделаны по любым направлениям. В зависимости от того, какое оборудование хотят показать, разрезы делают прямыми или ступенчатыми. Количество и характер разрезов выбирают таким образом, чтобы показать все строительные конструкции и все оборудование, избегая повторений. На чертеже разрезы размещают в соответствии с правилами расположения проекций.

Секущая плоскость изображается на чертеже разомкнутой линией сечения и сопровождается стрелками, указывающими направление взгляда. Если линия ломаная, то места поворота разреза обозначают уголками, являющимися продолжением друг друга. Около стрелок и в местах перегиба со стороны внешнего угла ставят одну и ту же прописную букву русского алфавита или цифру. Разрез отмечают надписью по типу «А-А» или «1-1».

На разрезах показывают оборудование, находящееся на переднем плане. Машины и аппараты второго плана на чертежи не наносятся. Если плоскость разреза проходит через машину или аппарат, то оборудование не режется, а показывается его вид спереди.

На чертежах оставляют место для штампа (обычно в правом нижнем углу). Спецификация оборудования и экспликация помещений выполняется на чертеже или на отдельных листах формата А4 по ГОСТ 2.108. Однотипное оборудование может быть обозначено одними и теми же или разными позициями, если нужно оттенить специфику использования машины или аппарата.

На технологических чертежах проставляют следующие размеры:

- общую длину и ширину здания;

- пролеты и шаг колонн (сетка колонн 6 х 6 м; оси обозначаются в кружках диаметром 6-12 мм, начиная с левого нижнего угла: снизу вверх (пролеты) – русскими буквами, слева направо (шаг) – арабскими цифрами);

- внутренние размеры (длина и ширина) всех отделений цеха;

- общую высоту здания;

- высоту отдельных этажей от пола до перекрытия, отметки уровней полов;

- размеры фундаментов, перекрытий, полов, кровли, лестничных клеток и других строительных конструкций;

- размеры оконных и дверных проемов;

- высоту подоконника и расстояние от окон до потолка;

- установочные размеры расположения оборудования расстояние между осями производственных линий до стен, от отдельно установленных машин и аппаратов до стен;

- и.т.д.

Размеры оборудования на чертежи не наносят.

Все размеры на чертежах указывают в мм.

Все подписи выполняются чертежным шрифтом по ГОСТ 2.304.

Штампы на чертежах выполняются по ГОСТ 2.104 (приложение 1).

Показывают места входа-выхода посетителей, персонала, завоза сырья и полуфабрикатов и утилизации пищевых отходов.

Некоторые условные графические изображения строительных конструкций приведены в приложении 4.

 

План маршрутов движения посетителей, персонала, посуды, сырья, продукции и отходов

Для изображения плана маршрутов движения посетителей, персонала и т.д. на чертеже показывается строительная часть здания (с указанием осей и размеров), также как на плане, но без нанесения оборудования, посадочных мест, дверей (только проемы).

Таблица

Условное обозначение	Характеристика
	Исходный продукт (сырье и полуфабрикаты)
	Готовый продукт (блюда)
	Персонал
	Посетители
	Грязная столовая посуда
	Поток чистой столовой посуды
	Отходы
	Поток кухонной посуды

Маршруты движения показывают с использованием условных обозначений. Примерные виды условных обозначений представлены в таблице.

На чертеже приводят характеристику всех использованных условных обозначений.

 

Таблица технико-экономических показателей проекта

В соответствии с показателями, рассчитанными в экономической части ВКР, составляется таблица основных технико-экономических показателей. В таблицу включают такие показатели, как стоимость основных производственных и непроизводственных фондов, прибыль, рентабельность, срок окупаемости и др.

 

Приложение 1

Выдержки из ГОСТ 2.104-2006 ЕСКД. Основные надписи

Основная надпись для чертежей и схем (первый лист)

 

 

Основная надпись для текстовых документов

(первый или заглавный лист)

 

Основная надпись для чертежей (схем) и текстовых

документов (последующие листы)

Основные надписи, дополнительные графы к ним и рамки выполняют сплошными основными и сплошными тонкими линиями по ГОСТ 2.303. Основные надписи располагают в правом нижнем углу конструкторских документов. На листах формата А4 по ГОСТ 2.301 основные надписи располагаются вдоль короткой стороны листа.

В графах основной надписи и дополнительных графах (номера граф на формах показаны в скобках) указывают:

в графе 1 – название ВКР или раздела ВКР (в ПЗ);

в графе 2 – обозначение документа;

в графе 3 – название чертежа;

в графе 4 – литеру, присвоенную данному документу (графу заполняют последовательно, начиная с крайней левой клетки) (для учебных документов ставят букву «У»);

в графе 6 – масштаб (проставляется в соответствии с ГОСТ 2.302-68 и ГОСТ 2.109-73), например для чертежей с планом и разрезом здания;

в графе 7 – порядковый номер листа (на документах, состоящих из одного листа, графу не заполняют);

в графе 8 – общее количество листов документа (графу заполняют только на первом листе);

в графе 9 – наименование выпускающего ВУЗа, учебная группа студента;

в графе 10 – характер работы, выполняемой лицом, подписывающим документ, в соответствии с формами 1 и 2. Свободную строку заполняют по усмотрению разработчика, например "Начальник отдела", "Начальник лаборатории", "Рассчитал";

в графе 11 – фамилии лиц, подписавших документ;

в графе 12 – подписи лиц, фамилии которых указаны в графе 11.

Подписи лиц, разработавших данный документ и ответственных за нормоконтроль, являются обязательными.

в графе 13 – дату подписания документа;

в графах 14-18 – графы таблицы изменений, которые заполняют в соответствии с требованиями ГОСТ 2.503-90;

в графе 26 – обозначение документа (как в графе 2), повернутое на 180° для формата А4 и для форматов больше А4 при расположении основной надписи вдоль длинной стороны листа и на 90° для форматов больше А4 при расположении основной надписи вдоль короткой стороны листа;

в графе 31 – подпись лица, копировавшего чертеж;

в графе 32 – обозначение формата листа по ГОСТ 2.301-68;

в графе 34 – номера авторских свидетельств, патентов на изобретения, использованные в данном чертеже.

Примечания:

1. Графа 26 является обязательной только для чертежей и схем.

2. Графы, выполненные штриховой линией, вводят при необходимости.

3. В графе 13 при написании календарной даты год указывают двумя последними цифрами.

 

Расположение основной надписи вдоль длинной стороны листа

(для форматов больше А4)

 

Расположение основной надписи вдоль короткой стороны листа

(для формата больше А4)

1 – основная надпись; 2 – дополнительные графы

 

Пример оформления спецификации (для оборудования)

Позиция	Обозначение	Наименование	Количество	Габариты	Примечание
1	METOS	Стол	1	2,4х0,65х0,9
2	ВМ-2/600	Ванна моечная	8	1,2х0,6х0,87
и т.д.

В графе «обозначение»указывается марка оборудования.

В примечании можно указать массу оборудования в кг.

 

Пример оформления экспликации помещений

Номер помещения	Наименование	Площадь, кв.м	Примечание
	Вестибюль	30
	Торговый зал	216
и т.д.

В примечании можно указать количество одинаковых помещений, обозначенный одним номером позиции, например, санузлов для посетителей или категорию помещения по взрывопожарной и пожарной безопасности.

 

Размеры граф спецификации и экспликации

Экспликация помещений

* Категория по взрывопожарной и пожарной безопасности.

 

Приложение 2

ПРИМЕР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИРМЕННОГО блюда

«Блины со сметаной»

Перемешать

 

№ п/п	Наименование операций	Количество	Примечание
1	Овоскопирование	1	ПРПС – 12/6
2	Просеивание	1	ПРПС – 12/6
и т.д.

 

Если встречаются повторяющиеся операции, выполняемые на одном (одинаковом) оборудовании, например, в данной схеме операция «промыть» встречается два раза, на каждую операцию ставится выноска с одинаковыми номерами, а в графе «количество» ставится цифра 2.

 

Пример составления технологической схемы при проектировании цеха

и т.д.

 

 

Приложение 3

ПРИМЕРЫ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО ОПИСАНИЯ ДОКУМЕНТОВ

 

В соответствии с ГОСТ 7.1-2003 элементы библиографического описания подразделяются на обязательные и факультативные. К обязательным элементам относятся: автор, заглавие, сведения об ответственности, место издания и общее количество страниц. К факультативным элементам относятся: сведения об издательстве, сведения об издании, сведения, относящиеся к заглавию и т.д. Слова, относящиеся к факультативным сведениям, при написании сокращаются.

Книга одного автора

 

Лосский Н.О. Учение о перевоплощении / Н.О. Лосский. - М., 1994. – 208 с.

Книга двух или трёх авторов

Новикова А.М. Универсальный экономический словарь / А.М. Новикова, Н.Е. Новиков, К.А. Погосов. – М., 1995. – 135 с.

Книга более трёх авторов

Религии мира: пособие для преподавателей / Я.Н. Шапов, А.И. Осипов, В.И. Корнеев и др. – СПб., 1996. – 496 с.

Переводное издание

 

Гросс Э. Химия для любознательных: пер. с нем. / Э. Гросс, В. Берг. - М., 1993. – 392 с.

Неопубликованные документы

Отчет о НИР

Изучение проблемы использования вторичных тепловых энергоресурсов на рыбообрабатывающих предприятиях: отчет о НИР / КГТУ; Руководитель В.В. Селин. - 83-12; № ГР 81091541; Инв. № 02840054162. - Калининград, 1984. – 30 с.

Диссертация

Луус Р.А. Исследование оборудования с пневмовакуумным приводом для захвата, перемещения и фиксации при обработке пористых и легкоповреждаемых строительных изделий: дисс…канд. техн. наук: 05.05.04 - Строительство / КГТУ; Р.А. Луус. - Калининград,1999. – 212 с.

Статья из журнала

 

Архипченко И.А. Микробиологические аспекты очистки сточных вод / И.А. Архипченко, С.П. Сергеев // Известия РАН. Сер. Биология. – 1993. – Т. 1, №5. – С. 744-758.

Приложение 4

Наименование

Изобра жение

Наименование

Изображение

В плане В разрезе 1 2 3 4 5 1. Перегородка из стеклоблоков   Примечание. На чертежах в масштабе 1:200 и мельче допускается обозначение всех видов перегородок одной сплошной толстой основной линией       11. Двери, ворота 11.1. Дверь однопольная       2. Проемы 2.1. Проем (проектируемый без заполнения)   11.2. Дверь двупольная     2.2. Проем, подлежащий пробивке в существующей стене, перегородке, покрытии, перекрытии   11.3. Дверь, двойная однопольная     2.3. Проем в существующей стене, перегородке, покрытии, перекрытии, подлежащий заделке   Примечание. В поясняющей надписи вместо многоточия указывают материал закладки   11.4. То же, двупольная     2.4. Проемы: а) без четверти         11.5. Дверь однопольная с качающимся полотном (правая или левая)     б) с четвертью   11.6. Дверь двупольная с качающимися полотнами     в) в масштабе 1:200 и мельче, а также для чертежей элементов конструкции заводского изготовления     11.7. Дверь (ворота) откатная однопольная     3. Пандус   Примечание. Уклон пандуса указывают в плане в процентах (например 10,5 %) или в виде отношения высоты и длины (например 1:7). Стрелкой на плане указано направление спуска.   11.8. Дверь (ворота) раздвижная двупольная    

Продолжение приложения 4

1	2	3	4	5
4. Лестницы 4.1. Лестница металлическая:   а) вертикальная			11.9. Дверь (ворота) подъемная
б) наклонная			11.10. Дверь складчатая
4.2. Лестница:		В масштабе 1:50 и крупнее	11.11. Дверь вращающаяся
а) нижний марш			11.12. Ворота подъемно-поворотные
б) промежуточные марши		В масштабе 1:100 и мельче, а также для схем расположения элементов сборных конструкций	12. Переплеты оконные 12.1. Переплет с боковым подвесом, открывающийся внутрь
в) верхний марш     Примечание. Стрелкой указано направление подъема марша			12.2. То же, открывающийся наружу
5. Элемент существующий, подле­жащий разборке			12.3. Переплет с нижним подвесом, открывающийся внутрь
6. Отмостка			12.4. То же, открывающийся наружу
7. Колонна: а) железобетонная: сплошного сечения двухветвевая			12.5. Переплет с верхний подвесом, открывающийся внутрь

 

Продолжение приложения 4

1	2	3	4	5
б) металлическая: сплошностенчатая двухветвевая   Примечание. Изображение А — для колонн без консоли, Б и В — для колонн с консолью			12.6. То же, открывающийся наружу
8. Ферма   Примечание. Изображение А — для фермы железобетонной, Б — для фермы металлической			12.7. Переплет со средним подвесом горизонтальным
9. Плита, панель			12.8. То же, вертикальным
10. Связь металлическая:   а) одноплоскостная: вертикальная			12.9. Переплет раздвижной
горизонтальная			12.10. Переплет с подъемом
б) двухплоскостная			12.11. Переплет глухой
в) тяжи			12.12. Переплет с боковым подвесом или с нижним подвесом, открывающийся внутрь   Примечание. Вершину знака (изображенного штрихами) направлять к обвязке, на которую не навешивают переплет

 

Приложение 5

Рисунок 1                                         Рисунок 2

Условные графические обозначения и изображения выполняют в масштабе чертежа с учетом рекомендуемых размеров, приведенных в таблицах в миллиметрах.

Примененные условные графические обозначения и изображения следует пояснять на чертежах. Можно применять и другие уловные обозначения.

Условные графические обозначения границ территорий выполняют в соответствии с таблицей 1.

Таблица 1

Наименование	Обозначение
1 Граница землепользования (землевладения)
2 Граница отвода земель для железных и автомобильных дорог
3 Условная граница территории проектируемого предприятия, сооружения, жилищно-гражданского объекта
4 “Красная” линия
5 Граница регулирования застройки
6 Граница зоны санитарной охраны

Основные условные графические обозначения и изображения проектируемых зданий и сооружений выполняют в соответствии с таблицей 2.

Таблица 2

Наименование	Обозначение и изображение
1 Здание (сооружение) а) наземное
б) подземное
в) нависающая часть здания
2 Навес
3 Проезд, проход в уровне первого этажа здания (сооружения)
4 Переход (галерея)
7 Высокая платформа (рампа) при здании (сооружении)
8 Платформа (с пандусом и лестницей)
13 Ограждение территории с воротами
14 Площадка, дорожка, тротуар: а) без покрытия
б) с булыжным покрытием
в) с плиточным покрытием

Условные графические обозначения и изображения проектируемых транспортных сооружений и устройств на планах выполняют в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3

Наименование	Обозначение и изображение	Наименование	Обозначение и изображение
1 Автомобильная дорога		6 Путь скоростного трамвая: а) наземный
2 Путь железнодорожный колеи 1520 мм		б) подземный
3 Путь железнодорожный узкой колеи		7 Путь подвесной дороги:	или
4 Путь трамвайный		а) рельсовой
5 Путь метрополитена: а) наземный		б) канатной
б) подземный		8 Направление движения транспорта

 

Оформление графической части дипломного проекта

 

Графическая часть выпускной квалификационной работы (ВКР) должна быть непосредственно связана с расчетно-пояснительной запиской и отражать наиболее существенные результаты, полученные при решении конкретной технической задачи путем технологических и инженерных расчетов.

Графическая часть проекта выполняется карандашом или на компьютере в программе AutoCAD в основном на белой чертежной бумаге формата А1 (ватмане) по ГОСТ 2.301 с соблюдением всех правил графического оформления.

Плотность заполнения листов не менее 60 %.

Состав и содержание чертежей в графической части ВКР определяется темой и заданием. Название пишется крупным шрифтом на поле чертежа.

Графическая часть содержит следующие чертежи:

1. Генеральный план – 1 лист

2. План и разрез предприятия – 1-2 листа

3. План маршрутов движения посетителей, персонала, посуды, сырья, продукции и отходов – 1 лист

4. Монтажная привязка оборудования – 1 лист

5. Технологическая схема приготовления фирменного блюда – 1 лист

6. График суточного расхода электроэнергии – 1 лист

7. Таблица технико-экономических показателей проекта – 1 лист

 

Генеральный план

Генеральный план – горизонтальная проекция участка застройки, а также ближайших подходов и подъездов к нему, на котором изображаются все здания, сооружения (основные и вспомогательные), площадки с твердым покрытием, железнодорожные и автомобильные рампы, резервуары для воды, навесы, озеленение, зоны отдыха и т.п.

Генеральный план должен содержать схематичное изображение предприятия (с указанием движения (входа-выхода) посетителей, персонала, мест завоза сырья и полуфабрикатов и утилизации пищевых отходов) и прилегающей к нему территории.

На генеральном плане показывают здание предприятия, хозяйственный двор, парковки, остановки, проезжую часть, навес для мусора, место городской застройки, примыкание соседних зданий: жилых зданий, сырьевых площадок и складов, холодильников и другие объекты. Также на чертеже условными обозначениями изображаются газоны, клумбы, деревья и т.д. 

Экспликация

№ по генплану	Наименование сооружений
	Здание кафе
	Хозяйственный двор
и т.д.

Приводятся на чертеже: экспликация, показатели по генплану и условные обозначения.

Показатели по генплану, кв.м

Общая площадь участка	2400
Площадь застройки	656
Коэффициент застройки	0,27
Площадь озеленения	1744
Коэффициент озеленения	0,65

 

Условные графические обозначения элементов озеленения выполняют в соответствии с таблицей (ГОСТ 21.204-93).

Таблица

Наименование	Обозначение
1 Дерево
2 Кустарник: а) обычный
б) вьющийся (лианы)
в) в живой изгороди (стриженый)
4 Цветник
5 Газон

Другие условные графические обозначения и изображения некоторых элементов генеральных планов и сооружений транспорта приведены в приложении 5.

План и разрез предприятия

Графическое оформление планов и разрезов предприятия производится на чертежной бумаге после того, как принят окончательный вариант компоновки, выполненный на миллиметровой бумаге, в соответствии с государственными стандартами РФ, предусматривающими единую систему конструкторской документации (ЕСКД).

В состав проекта включают поэтажные планы предприятия и продольные (поперечные) разрезы производственных помещений (цехов). Чертежи выполняются в оптимальном масштабе по ГОСТ 2.302 (чаще всего в масштабе 1:200, 1:100 или 1:50). Для небольших предприятий можно использовать и более крупный масштаб с тем, чтобы можно было достаточно детально показать строительные конструкции. Главное условие выбора масштаба, чтобы изображение занимало основную часть поля чертежа.

На чертежи наносят фундаменты, полы, стены, простенки, окна, двери, внутренние опоры, кровлю, лестничные клетки, а также другие строительные конструкции.

На чертежах показывают все основное оборудование для технологической обработки сырья и полуфабрикатов, расположение посадочных мест, транспортное оборудование (транспортеры, шнеки, насосы и т.д.), вспомогательное оборудование (компрессоры, конденсаторы, смесители и пр.), сборные и заказные емкости для резервирования полуфабрикатов, масла, соли и других продуктов, оборудование для вентиляции, отопления, охлаждения (вентиляторы, калориферы, охлаждающие батареи и др.).

Линии на чертежах наносят в соответствии с ГОСТ 2.303.

Оборудование на чертежах показывают схематически, используя условные обозначения. Вычерчивая оборудование, следует выдерживать габариты и контуры машин и аппаратов и показать увязку отдельных видов оборудования между собой и со строительными конструкциями.

Номера позиций оборудования указывают на полках линий-выносок, проводимых от единиц оборудования.

Разрезы могут быть сделаны по любым направлениям. В зависимости от того, какое оборудование хотят показать, разрезы делают прямыми или ступенчатыми. Количество и характер разрезов выбирают таким образом, чтобы показать все строительные конструкции и все оборудование, избегая повторений. На чертеже разрезы размещают в соответствии с правилами расположения проекций.

Секущая плоскость изображается на чертеже разомкнутой линией сечения и сопровождается стрелками, указывающими направление взгляда. Если линия ломаная, то места поворота разреза обозначают уголками, являющимися продолжением друг друга. Около стрелок и в местах перегиба со стороны внешнего угла ставят одну и ту же прописную букву русского алфавита или цифру. Разрез отмечают надписью по типу «А-А» или «1-1».

На разрезах показывают оборудование, находящееся на переднем плане. Машины и аппараты второго плана на чертежи не наносятся. Если плоскость разреза проходит через машину или аппарат, то оборудование не режется, а показывается его вид спереди.

На чертежах оставляют место для штампа (обычно в правом нижнем углу). Спецификация оборудования и экспликация помещений выполняется на чертеже или на отдельных листах формата А4 по ГОСТ 2.108. Однотипное оборудование может быть обозначено одними и теми же или разными позициями, если нужно оттенить специфику использования машины или аппарата.

На технологических чертежах проставляют следующие размеры:

- общую длину и ширину здания;

- пролеты и шаг колонн (сетка колонн 6 х 6 м; оси обозначаются в кружках диаметром 6-12 мм, начиная с левого нижнего угла: снизу вверх (пролеты) – русскими буквами, слева направо (шаг) – арабскими цифрами);

- внутренние размеры (длина и ширина) всех отделений цеха;

- общую высоту здания;

- высоту отдельных этажей от пола до перекрытия, отметки уровней полов;

- размеры фундаментов, перекрытий, полов, кровли, лестничных клеток и других строительных конструкций;

- размеры оконных и дверных проемов;

- высоту подоконника и расстояние от окон до потолка;

- установочные размеры расположения оборудования расстояние между осями производственных линий до стен, от отдельно установленных машин и аппаратов до стен;

- и.т.д.

Размеры оборудования на чертежи не наносят.

Все размеры на чертежах указывают в мм.

Все подписи выполняются чертежным шрифтом по ГОСТ 2.304.

Штампы на чертежах выполняются по ГОСТ 2.104 (приложение 1).

Показывают места входа-выхода посетителей, персонала, завоза сырья и полуфабрикатов и утилизации пищевых отходов.

Некоторые условные графические изображения строительных конструкций приведены в приложении 4.

 

План маршрутов движения посетит