Ореховый торт со сгущенным молоком

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г муки, 200 г сахара, 9 яичных белков, 10 яичных желтков, 2 ч. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. маргарина

Для крема

100 г сливочного масла, 100 г вареного сгущенного молока

Для украшения

2 ст. л. измельченного фундука

Способ приготовления

 Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, просеянную муку и грецкие орехи, замесить однородное тесто и выложить его в смазанную маргарином форму.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, охладить.

Обмазать бисквит кремом, для приготовления которого взбить размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Украсить фундуком.

 

Торт «Лимонный»

 

Ингредиенты

 Для теста

6 яиц, 200 г муки, 6 ст. л. сахара, 1 небольшой лимон, 1 ст. л. маргарина

Для крема

150 г сливочного масла, 6 ст. л. сгущенного молока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры

Для пропитки

3 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного ликера

Для украшения

100 г рубленых ядер грецких орехов, 50 г цукатов из лимонных корочек

Способ приготовления

 Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки. Лимон вымыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином круглую форму, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, охладить и разрезать вдоль на три коржа. Пропитать их сиропом, приготовленным из сахара, воды (5 ст. л.) и ликера.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, лимонный сок и цедру.

Смазать коржи кремом, уложить друг на друга. Посыпать торт орехами, смешанными с мелко нарезанными цукатами.

 

Шоколадный торт с черносливом

 

Ингредиенты

 Для теста

3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. муки,

2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. какао, 100 г чернослива, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина

Для глазури

100 г темного шоколада, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла

Для украшения

100 г половинок ядер грецких орехов, засахаренные фрукты

Способ приготовления

 Чернослив промыть, обсушить. Желтки отделить от белков, смешать с солью и ванильным сахаром, затем, постепенно подливая горячую воду, взбить в крепкую пену. Добавить белки, взбитые с сахаром, просеянную муку, какао, соду и чернослив, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут.

Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, хорошо перемешать, слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло и растереть.

Готовый охлажденный бисквит покрыть глазурью, украсить половинками ядер грецких орехов.

 

Торт «Морковный»

 

Ингредиенты

 Для теста

2 ст. муки, 1 ст. сахара, 250 г сливочного масла, 3 яйца, 2–3 морковки, 1 пакетик разрыхлителя для теста

Для крема

250 г сметаны, 150 г сахара

Способ приготовления

 Яйца взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, всыпать сахар и муку, добавить разрыхлитель для теста.

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить к приготовленной ранее смеси. Тесто тщательно вымесить, разделить на две части. Каждую раскатать в круглый пласт толщиной 1,5–2 см.

Противень покрыть промасленной бумагой. Выложить коржи на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C до золотистого цвета. Готовые коржи охладить.

Для приготовления крема сметану с сахаром взбить с помощью миксера.

Соединить коржи, смазав их кремом. Верх и бока торта также смазать кремом. Выдержать готовый торт на холоде в течение 50 минут.

 

Торт «Смородинка»

 

Ингредиенты

 Для теста

250 г пшеничной муки, 170 г сахара, 5 яиц, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. мака, 1 ст. л. крахмала, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 пакетик разрыхлителя для теста

Для начинки

1 л сливок, 2 ст. красной смородины, 1 ч. л. крахмала, 100 г рубленых ядер фундука

Способ приготовления

 Белки отделить от желтков. Белки взбить с помощью миксера до образования густой пены. Желтки растереть с сахаром, влить 3 ст. л. горячей воды и взбить. Ввести в смесь муку, какао, крахмал, разрыхлитель для теста и мак. Полученную массу соединить со взбитыми белками и тщательно перемешать.

Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму. Выпекать на сильном огне в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта.

Для приготовления начинки сливки смешать с крахмалом, взбить с помощью миксера до образования густой пены. ⅓ крема оставить для верха, оставшуюся часть смешать с орехами и промытой и обсушенной смородиной, оставив несколько ягод для украшения готового торта.

Выложить смородиновый крем на бисквитный пласт, накрыть вторым пластом. Верх и бока торта обмазать оставшимися взбитыми сливками, украсить ягодами смородины.

 

Торт «Виноградинка»

 

Ингредиенты

 Для теста

250 г муки, 100 г сливочного масла, 100 мл простокваши, ½ ч. л. питьевой соды

Для крема

200 мл молока, 3 ст. л. сахара, 1 яичный белок, 1 ст. л. муки, цедра 1 лимона

Для украшения

300 г винограда без косточек

Способ приготовления

 Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить простоквашу, добавить соду. Тесто хорошо вымесить.

Приготовленным тестом равномерно выстлать дно и бока формы. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30 минут. Готовый корж остудить.

Для приготовления крема молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Добавить муку, вновь поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Полученную массу остудить.

Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Яичный белок взбить до образования густой пены. Цедру и яичный белок добавить в остывшую массу, все перемешать, выложить готовый крем на корж.

Виноград промыть, обсушить и украсить им готовый торт.

 

Вафельный торт «Адонис»

 

Ингредиенты

 Для вафельных коржей: 370 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 200 мл молока

Для орехового крема 100 г сахара, 15 грецких орехов, 200 мл сливок, ½ пакетика ванильного сахара

Для кофейного крема 200 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 2 ст. л. готового черного кофе, 1 ст. л. рома, ½ пакетика ванильного сахара

Способ приготовления

 Яйца смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, всыпать муку. Тесто тщательно вымесить, развести молоком и еще раз перемешать. Дать тесту постоять 30 минут, затем разделить его на три части и выпечь в круглой вафельнице три коржа. Готовые вафельные коржи охладить.

Для приготовления орехового крема грецкие орехи расколоть, ядра растереть, смешать с сахаром, сливками и ванильным сахаром, взбить с помощью миксера.

Для приготовления кофейного крема яичные желтки растереть с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить ром, кофе и ванильный сахар. Взбить крем с помощью миксера.

На вафельный корж выложить кофейный крем, накрыть вторым вафельным коржом, на который выложить ореховый крем, накрыть третьим коржом. Верх торта покрыть ореховым кремом, а бока – кофейным.

 

Торт «Екатерина»

 

Ингредиенты

 Для теста 250 г муки, 250 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей

Для крема

100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. толченого миндаля, 2 ст. л. рома, цедра ½ лимона, 50 мл лимонного сока, 100 мл молока, 2 яйца

Способ приготовления

 Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, всыпать сухие дрожжи и просеянную муку. Вымесить тесто и выдержать его на холоде в течение 30 минут. Затем раскатать ровным слоем.

Форму для выпечки смазать маслом. Выстлать пластом теста форму. Выпекать до полуготовности, вынуть из духовки, слегка остудить.

Для приготовления крема яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, сахар, толченый миндаль, всыпать муку, натертую на мелкой терке лимонную цедру, влить лимонный сок, ром и подогретое молоко. Массу тщательно перемешать.

Выложить приготовленный крем на торт, вновь поставить его в духовку и выпекать до готовности.

 

Торт «Этюд»

 

Ингредиенты

 Для теста

650 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 150 г майонеза

Для крема

100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. какао

Для украшения

50 г шоколада, 5 грецких орехов

Способ приготовления

 Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить майонез. Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Разделить готовое тесто на три части. Каждую раскатать в пласт.

Противень покрыть промасленной бумагой. Выложить пласты на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Коржи охладить.

Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить. Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем.

Коржи сложить стопкой, смазывая каждый кремом. Верх и бока торта также обмазать кремом.

Готовый торт посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.

 

Торт «Восточная сладость»

 

Ингредиенты

 Для теста

120 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 1 ст. л. сметаны, 400 г муки, питьевая сода на кончике ножа

Для крема

500 г чернослива, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 300 г сахара, 10 грецких орехов

Для украшения 4 яичных белка, 200 г сахара

Способ приготовления

 Яичные желтки взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду и сметану, всыпать сахар и муку. Вымесить тесто. Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 200 °C в течение 30 минут. Готовый корж остудить и разрезать на три пласта.

Для приготовления крема распарить чернослив, удалить из него косточки, пропустить мякоть через мясорубку. Сливочное масло размягчить, взбить с половиной сахара с помощью миксера. Оставшийся сахар взбить со сметаной с помощью миксера. Смешать масляную смесь со сметанной, добавить чернослив и измельченные ядра грецких орехов. Крем тщательно перемешать. Коржи уложить друг на друга, смазав каждый кремом.

Яичные белки взбить с сахаром с помощью миксера до образования густой пены. Полученным кремом украсить верх и бока торта.

 

Торт «Аврора»

 

Ингредиенты

 Для теста

350 г муки, 2 яйца, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. меда, 1 пакетик разрыхлителя для теста

Для крема

400 г сметаны, 200 г сахара, ½ пакетика ванильного сахара

Способ приготовления

 Яйца взбить с сахарной пудрой с помощью миксера, соединить с размягченным сливочным маслом и медом. Поставить кастрюлю на водяную баню, не переставая помешивать, нагревать до 80 °C. Снять кастрюлю с водяной бани, всыпать в смесь муку и разрыхлитель, тщательно перемешать и разделить на двенадцать частей.

Формы для выпечки смазать маслом. В разогретой духовке на среднем огне выпечь двенадцать коржей. Готовые коржи остудить.

Для приготовления крема взбить с помощью миксера сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Коржи уложить друг на друга, смазав каждый кремом. Верх и бока торта также смазать кремом.

 

Торт «Настенька»

 

Ингредиенты

 Для теста 400 г муки, 150 г сливочного масла, 1150 г сахара, 1 яйцо, 400 г фиников, 10 очищенных грецких орехов, 1 пакетик разрыхлителя для теста

Для крема

200 г сметаны, 100 г сахара, ½ пакетика ванильного сахара

Для украшения

1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления

 Финики замочить в горячей воде на 2 часа, затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Ядра грецких орехов нарубить.

Яйцо взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым с сахаром, мукой и разрыхлителем. Добавить в смесь финики и грецкие орехи.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 50 минут. Корж охладить.

Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром, взбить с помощью миксера до образования густой пены.

Готовым кремом обмазать верх и бока торта, посыпать сахарной пудрой.

 

Торт «Апельсиновый»

 

Ингредиенты

 Для теста 6 яиц, 200 г сахара, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, ¼ ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, соль

Для глазури

4 ст. л. белого десертного вина, 1 апельсин, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла

Для украшения

Засахаренные апельсиновые дольки

Способ приготовления

 Смешать сахар, яйца, соль и апельсиновую цедру, взбить миксером, добавить просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут.

Апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить вино и сахарную пудру, перемешать. Полученной смесью полить бисквит, выложить сверху нарезанное небольшими кусочками масло, поставить в разогретую духовку на 5–7 минут. Охладить, украсить засахаренными апельсиновыми дольками.

 

Торт «Маргарита»

 

Ингредиенты

 Для теста

150 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яичных желтков, 7 яичных белков, ½ ч. л. корицы, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 2 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 1 ст. л. маргарина

Для крема

400 мл сливок, 3 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. апельсинового ликера.

Для глазури и украшения

150 г горького шоколада, 100 г молотых и 18 половинок ядер грецких орехов, 3 ст. л. сливок, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. кокосовой стружки

Способ приготовления

 Белки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. Желтки растереть со сливочным маслом, сахаром, корицей и солью, добавить белки и сухари, перемешать. Полученное тесто выложить в смазанную маргарином форму, выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, охладить, разрезать вдоль на три части.

Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить апельсиновый сок и ликер, перемешать. Полученным кремом смазать коржи и уложить друг на друга.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахар и сливки, перемешать. Полить торт глазурью, посыпать кокосовой стружкой и украсить его половинками ядер орехов.

 

Бисквитный торт с клубникой

 

Ингредиенты

 Для теста

150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. крахмала, ½ пакетика разрыхлителя, 1 ст. л. молока

Для крема

400 г клубники, 400 г творога, 3 ст. л. сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок, 1 ст. л. желатина

Для безе

3 яичных белка, 200 г сахара Для украшения 50 г шоколада

Способ приготовления

 Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и желтки, взбить. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и молоко. Замесить однородное тесто, выложить его в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить на 20 минут в разогретую духовку.

Бисквитный корж вынуть из духовки, обмазать белками, взбитыми с сахаром, и снова поставить в духовку на 10–12 минут.

Клубнику вымыть, желатин замочить в небольшом количестве воды. Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать. Приготовленную массу поставить на 20 минут в холодильник, затем добавить взбитые сливки и клубнику, перемешать.

Для приготовления безе смешать белки с сахаром, взбить в крепкую пену, выложить небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке до готовности.

Бисквитный корж разрезать вдоль на две части, смазать их кремом и уложить друг на друга. Сверху выложить безе и полить шоколадом, растопленным на водяной бане.

 

Торт «Токката»

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г вафель, 200 мл молока, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. картофельной муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина

Для украшения

100 г пряников, 2 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов

Способ приготовления

 Картофельную и пшеничную муку смешать, влить 100 мл холодного молока, размешать. Оставшееся молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в молочно‑мучную смесь. Варить, помешивая, до загустения, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Положить орехи, измельченные вафли и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 3 минут. Изделие остудить и положить в прохладное место на 6 часов.

Торт украсить смесью измельченных пряников, кокосовой стружки и орехов.

 

Торт «Елизавета»

 

Ингредиенты

 Для теста 200 г песочного печенья, 200 г сливочного масла, 200 г тертого шоколада

Для крема

300 г творога, 100 г йогурта, 50 г сахара, 3 ст. л. апельсинового сока, 300 г взбитых сливок, 1 ч. л. желатина

Способ приготовления

 Печенье измельчить, смешать с размягченным сливочным маслом и тертым шоколадом, перемешать и положить в прохладное место на 3 часа.

Для приготовления крема желатин залить тремя столовыми ложками теплой воды, размешать, нагревать в течение 3–5 минут. Творог смешать с йогуртом, сахаром и апельсиновым соком. Добавить сливки и раствор желатина, перемешать.

Торт украсить кремом и поставить в прохладное место на 2 часа.

 

Торт «Закат»

 

Ингредиенты

 Для теста

300 г печенья, 300 г творога, 100 г сливочного масла, 200 мл молока, 150 г сахара, 1 ст. л. какао, 50 г изюма без косточек.

Для глазури

1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. порошка какао

Способ приготовления

 Творог растереть с размягченным сливочным маслом и сахаром. Полученную массу разделить на две части. В одну положить какао, в другую – предварительно замоченный изюм.

На блюдо выложить 100 г печенья, полить 50 мл молока, сверху – слой творога с изюмом. Затем вновь выложить 100 г печенья, полить 100 мл молока и снова положить слой творога с какао. Сверху выложить оставшееся печенье и полить оставшимся молоком.

Для приготовления глазури сахар залить двумя столовыми ложками воды и, помешивая, варить до загустения, затем положить какао, сливочное масло, перемешать и остудить.

Торт полить глазурью, поставить в прохладное место на 3 часа.

 

Торт «Причуда»

 

Ингредиенты

 Для теста 400 г измельченных ядер фундука, 300 г сахара, 100 г сливочного масла Для крема 200 г тертого шоколада, 200 г сливочного масла Для глазури 200 г сахара, 3 яичных белка

Способ приготовления

 Орехи обжарить до золотистого цвета. Сахар, помешивая, нагревать на слабом огне до золотистого цвета, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло и орехи, перемешать, нагреть на слабом огне до 50–60 °C. Из теплого теста раскатать пять‑шесть коржей.

Для приготовления крема шоколад смешать с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера.

Для приготовления глазури белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Торт полить глазурью.

 

Торт «Синьорита»

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г песочного печенья, 400 г груш, 50 г изюма без косточек, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. лимонного сока, ¼ ч. л. молотой корицы, 1 пакетик разрыхлителя

Для крема 200 мл 30 %‑ных сливок, 100 г сахара

Способ приготовления

 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Печенье пропустить через мясорубку, смешать с грушами, добавить предварительно замоченный изюм, орехи, сахар, цедру, корицу и разрыхлитель. Тесто оставить на 1 час, затем выложить на блюдо, придать форму торта и поставить в прохладное место на 1 час.

Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Торт смазать приготовленным кремом, поставить в прохладное место на 1 час.

 

Торт «Малыш»

 

Ингредиенты

 Для теста

100 г муки, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч. л. сливочного масла

Для пропитки

100 мл клубничного сиропа

Для безе

5 яичных белков, 100 г сахара

Для начинки

300 г сливочного мороженого

Способ приготовления

 Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Изделие остудить и пропитать клубничным сиропом.

Для приготовления безе белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Мороженое нарезать кубиками, выложить горкой на изделие, залить безе. Торт поставить в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут, затем остудить и выдержать в прохладном месте 2 часа.

 

Торт с черной смородиной

 

Ингредиенты

 Для теста

3 яйца, 2 ч. л. лимонного сока, 100 г сахара, 200 г муки, ½ ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, ванильный сахар по вкусу

Для начинки

400 г черной смородины, 15 г желатина, 300 мл йогурта, сок и цедра 1 лимона, 100 г сахара

Для украшения

400 мл густых сливок, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. кукурузных хлопьев

Способ приготовления

 Желтки отделить от белков. Белки взбить с лимонным соком и сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, просеянную муку и соду, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке 15–20 минут, охладить и разрезать вдоль на две части.

Черную смородину размять деревянной ложкой (часть ягод оставить для украшения), добавить йогурт, лимонный сок, цедру, сахар и предварительно размоченный желатин.

Один корж положить в разъемную форму для торта, выложить сверху начинку, накрыть вторым коржом и поставить на 3 часа в холодильник. Затем украсить торт сливками, взбитыми с сахарной пудрой, оставшейся черной смородиной и кукурузными хлопьями.

 

Торт «Боярыня»

 

Ингредиенты

 Для теста

100 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 100 г сахара, 2 ст. л. крахмала, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. молотых ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина, соль

Для крема

300 мл сливок, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г горького шоколада, 1 ч. л. тертой лимонной цедры

Способ приготовления

 Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливочным маслом. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, грецкие орехи и ванильный сахар, добавить белки и желтково‑шоколадную массу, замесить однородное тесто.

Выложить в форму, смазанную маргарином, выпекать в предварительно разогретой духовке 40–45 минут.

Для приготовления ванильного крема сливки довести до кипения, добавить ванильный сахар, лимонную цедру, перемешать, протереть через сито и охладить. Половину полученной массы смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Из оставшейся приготовить шоколадный крем: добавить предварительно растопленный на водяной бане шоколад и перемешать.

Бисквит разрезать вдоль на три части, смазать одну из них шоколадным кремом (часть отложить для украшения), остальные – ванильным. Уложить коржи друг на друга так, чтобы корж с шоколадным кремом был посередине.

Украсить торт оставшимся шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.

 

Торт «Мечта»

 

Ингредиенты

 Для теста

6 яиц, 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки, 2 ст. л. тертого шоколада

Для крема

6 ст. л. муки, 500 мл молока, 300 г сахара, 250 г сливочного масла

Для сиропа

200 г сахара

Для глазури и украшения

100 г белого шоколада, 6 ст. л. сахара, засахаренные ягоды

Способ приготовления

 Из яиц, сахара, муки и тертого шоколада замесить однородное тесто, вылить на противень, выстланный бумагой для выпечки, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый корж охладить и разрезать вдоль на две части.

Для приготовления сиропа довести воду (200 мл) до кипения, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного его растворения. Для приготовления крема муку смешать с молоком, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и охладить. Добавить размягченное сливочное масло, взбитое с сахаром, перемешать. Один корж положить на плоское блюдо, пропитать сиропом. Выложить на него половину крема, накрыть вторым коржом, выложить на него оставшийся крем и разровнять.

Для приготовления глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить сахар и воду (6 ст. л.) и хорошо перемешать.

Полить торт глазурью, украсить засахаренными ягодами и поставить на 1 час в холодильник.

 

Торт «Воспоминание»

 

Ингредиенты

 Для теста

3 яйца, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара

Для безе

4 яичных белка, 200 г сахара

Для начинки и украшения

400 г клубничного джема или конфитюра, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. коньяка

Способ приготовления

 Желтки отделить от белков, добавить 2 ст. л. сахара и растереть добела. Белки охладить, взбить с оставшимся сахаром. Соединить желтки и белки, всыпать муку и перемешать.

Выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать корж в предварительно разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут, охладить и разрезать пополам вдоль.

Для приготовления безе белки взбить в крепкую пену, добавляя небольшими порциями сахар. Полученную массу разделить на две части, выпечь два круглых коржа толщиной 1–1,5 см.

Для приготовления начинки орехи нарубить, смешать с конфитюром и коньяком.

Смазать коржи из бисквита и безе начинкой, уложить друг на друга. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

 

Персиковый торт

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г муки, 100 г горького шоколада, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц

Для украшения

150 г лимонного мармелада, 200 г персиков, 1 ст. л. маргарина

Способ приготовления

 Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час.

Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать размягченным мармеладом. Выложить сверху половинки персиков.

 

Торт «Аленушка»

 

Ингредиенты

 Для теста

2 яйца, 200 г сахара, 200 г клубничного варенья, 100 мл сливок, 400 г муки, 1 ч. л. питьевой соды

Для крема

200 г сметаны, 200 г сахарной пудры

Для украшения

1 банка вареного сгущенного молока, 5 яичных белков, 70 г сахарной пудры, ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

 Взбить яйца с сахаром и вареньем, добавить сливки, муку и соду, тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на три‑четыре части, выпекать коржи в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить.

Для приготовления крема сметану охладить, взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Обмазать торт сгущенным молоком, украсить с помощью кондитерского шприца белками, взбитыми с сахарной пудрой и ванилином.

 

Торт «Ангелина»

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г муки, 200 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 5 яиц, 1 ч. л. фруктовой эссенции, 1 ст. л. сливочного масла

Для крема

½ ст. сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока, 2 ч. л. какао, ½ ч. л. коньяка, щепотка ванилина

Для сиропа

100 г сахара, 2 ч. л. коньяка, ½ ч. л. фруктовой эссенции

Для бисквитной крошки

1 ч. л. муки, ½ ч. л. крахмала, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара

Для украшения

Засахаренные фрукты

Способ приготовления

 Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками, добавить просеянную муку, крахмал и фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут. Вынуть готовый бисквит из формы и дать остыть.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло, добавить, продолжая взбивать, сгущенное молоко, сахарную пудру, смешанную с ванилином и какао, и коньяк. Все хорошо перемешать. Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк и фруктовую эссенцию.

Для приготовления посыпки из муки, крахмала, яйца и сахара замесить тесто, протереть его через металлическое сито и получившиеся крошки обжарить на сковороде.

Бисквит разрезать вдоль на три коржа, пропитать их сиропом и смазать кремом. Уложить коржи друг на друга, посыпать торт бисквитными крошками и украсить засахаренными фруктами.

 

Торт «Забава»

 

Ингредиенты

 Для теста

5 яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. питьевой соды, гашенной уксусом, 2 ст. л. какао, 200 г муки

Для начинки

200 г сахара, 200 г сметаны, 50 г цукатов, 50 г очищенного арахиса

Для глазури

3 ст. л. сухих сливок, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. апельсинового ликера

Способ приготовления

 Яйца взбить с сахаром и содой, добавить какао и муку. Хорошо вымесить тесто, выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 200–220 °C духовку. Выпекать корж до готовности, охладить, острым ножом аккуратно срезать верхушку и вынуть мякиш.

Взбить сметану с сахаром, добавить измельченный мякиш, мелко нарезанные цукаты и орехи, перемешать. Полученную начинку выложить в корж, накрыть срезанной верхушкой. Смешать сухие сливки, какао и сливочное масло, добавить воду, довести до кипения и снять с огня. Слегка охладить, добавить ликер, перемешать и покрыть полученной глазурью торт.

 

Торт «Калинка‑малинка»

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г муки, 1 ст. л. крахмала, 1 неполный ст. сахара, 3 яйца, ½ ч. л. фруктовой эссенции, 1 ст. л. сливочного масла

Для сиропа

100 г сахара, 2 ч. л. калинового сиропа Для начинки 350 г малины Для украшения 100 г малины, 20 г калины, 3 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления

 Малину и калину перебрать, вымыть. Желтки отделить от белков, добавить сахар и растереть добела. Белки взбить в крепкую пену. Желтки соединить с белками, аккуратно перемешать, всыпать просеянную муку и крахмал, замесить однородное тесто. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, выпекать 20–25 минут в духовке до готовности. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на три коржа.

Приготовить сироп для пропитки: довести до кипения воду (100 мл), всыпать сахар, хорошо перемешать, добавить калиновый сироп. Полученной смесью полить коржи, оставить на 30 минут, затем выложить малину и уложить их друг на друга.

Украсить торт ягодами малины и калины. Посыпать просеянной сахарной пудрой.

 

Торт со сливочной помадкой

 

Ингредиенты

 Для теста

6 яиц, 200 г сахара, 2,5 ст. муки, 300 г сметаны, ванилин на кончике ножа, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей

Для помадки

100 мл сливок, 200 г сахара, ванилин на кончике ножа

Для украшения

50 г сахарной пудры, 50 г цукатов

Способ приготовления

 Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром, добавить ванилин, сметану и муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену, выложить в полученную массу, аккуратно перемешать движением сверху вниз. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать 20–25 минут в предварительно разогретой духовке. Готовый бисквит выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и оставить на некоторое время.

Для приготовления помадки сливки довести до кипения, всыпать сахар, добавить ванилин, варить до готовности (капля готовой помадки, опущенная в стакан с холодной водой, должна оседать на дно). Залить торт горячей помадкой, украсить цукатами.

 

Торт с кофейным кремом

 

Ингредиенты

 Для теста

5 яиц, 2 ст. л. сахара, 300 г муки, 1 ст. л. сливочного масла

Для крема

350 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. растворимого кофе, 1 пакетик ванилина

Для сиропа

½ ч. л. коньяка, 50 г сахара

Для украшения

50 г измельченных фисташек

Способ приготовления

 Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки растереть добела. Смешать белки и желтки, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый бисквит выложить на полотенце, свернуть рулетом, охладить и снова развернуть.

Из сахара, коньяка и воды (100 мл) приготовить сироп, пропитать им бисквит и снова свернуть рулетом. Обмазать торт кремом, приготовленным из сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, ванильным сахаром и кофе. Украсить фисташками.

 

Торт «Изабелла»

 

Ингредиенты

 Для теста

220 г муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 6 яиц, 1 ст. л. топленого масла, 0,4 ч. л. соды, ванилин и соль на кончике ножа

Для крема

200 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца

Для сиропа

100 мл виноградного сока, 2 ст. л. сахара

Для украшения

100 г винограда «Изабелла», 3 ст. л. взбитых сливок, 2 ст. л. тертого белого шоколада

Способ приготовления

 Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам. Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками. Добавить просеянную муку, соль, соду, ванилин, сметану и топленое масло, тщательно перемешать. Тесто выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку на 15–20 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, снять бумагу, охладить и разрезать вдоль на две части.

Для приготовления крема смешать сахар, сливочное масло и желтки, растереть добела, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать.

Виноградный сок смешать с сахаром, подогревать до полного его растворения, слегка охладить и пропитать полученным сиропом коржи. Смазать их кремом, положить друг на друга. Украсить торт половинками ягод винограда, взбитыми сливками и тертым шоколадом.

 

Торт «Ананасовый»

 

Ингредиенты

 Для теста

200 г сливочного масла, 200 г муки, 100 г шоколада, 180 г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. молока, ½ ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, соль

Для крема

200 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, ванилин на кончике ножа

Для начинки и украшения

1 ананас, цукаты из ананасов

Способ приготовления

 Ананас вымыть, очи<