Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Топ:
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Интересное:
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Дисциплины:
2019-05-27 | 136 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Белки посолить и взбить в густую массу, осторожно добавляя тертый сыр. Заправить солью и перцем. Сформировать небольшие шарики, запанировать их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и откинуть на сито. Подать горячими, обильно посыпав зеленью.
Яйца (белки) — 2 шт., сыр — 100 г, мука — 10 г, зелень петрушки, соль, перец, жир для фритюра.
Рубленые яйца с чесноком
Варят вкрутую яйца, очищают, белки мелко рубят; желтки растирают с солью и сметаной, добавляют квас, рубленый чеснок. Рубленые белки кладут в салатник, заливают растертыми желтками и посыпают зеленым укропом.
Яйца — 2 шт., сметана — 30 г, квас — 30 г, чеснок — 5 г, зелень — 5 г, соль.
Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками. Полученной начинкой заполняют белки. Подают яйца под сложным соусом, составленным из соуса «Южный», майонеза, сметаны, украсив зеленью.
Яйцо — 3 шт., грибы белые сушеные — 10 г, лук репчатый — 25 г, масло сливочное — 10 г, соус-майонез — 15 г, соус «Южный» — 5 г, сметана — 15 г, соль.
Яйца пашот по-английски
Яйца отваривают «в мешочек», очищают и кладут на гренки; гренки помещают на порционную сковороду, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка подогретым сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в жарочный шкаф при сильном огне.
Яйца — 2 шт., батон — 30 г, сыр тертый — 10 г, масло сливочное — 10 г.
Подают гренки на блюде, поместив в центре пучок салата.
|
Яйца с майонезом и горчицей
Сваренные вкрутую яйца мелко рубят, добавляют мелко нарезанные маслины, ветчину и сельдерей, мелко нашинкованный репчатый лук, перемешивают и заправляют майонезом, смешанным с горчицей. Хорошо перемешивают. Подают к этой закуске подогретую булочку.
Яйца — 2 шт., маслины — 25 г, ветчина — 25 г, репчатый лук — 10 г, сельдерей — 15 г, майонез — 20 г, горчица — 5 г.
Яйца маринованные
Яйца — 2 шт., лук репчатый — 10 г, соус соевый — 30 г, водка — 10 г, петрушка — 10 г, сахар — 20 г, укроп — 10 г, бадьян, перец
Куриные или утиные яйца варят 10–12 минут, опускают в холодную воду, очищают от скорлупы, накалывают в нескольких местах и снова варят 10–15 минут в воде
с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря, петрушки, укропа. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.
душистый, корица, гвоздика, соль.
Яйца «Философ»
Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик мозга, а на него — кусочек гриба и в таком виде подают.
Яйца — 2 шт., масло сливочное — 25 г, мозги — 40 г, грибы — 5 г, перец молотый черный, соль.
Творог со сметаной, зеленым луком и редисом
Творог растирают со сметаной, солят, добавляют нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее формуют небольшие котлеты и укладывают их на листья зеленого салата. Украшают ломтиками редиса.
Творог — 60 г, сметана — 25 г, салат зеленый — 10 г, лук зеленый — 10 г, редис — 5 г, соль.
Яйца под зеленым майонезом
Сваренные вкрутую яйца разрезают на четвертинки. Зеленый салат пропускают через мясорубку, растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца кладут на блюдо, заливают майонезом и украшают зеленью.
Яйца — 2 шт., салат зеленый — 25 г, сливки — 10 г, майонез — 20 г, зелень петрушки.
|
Яйца по-средиземноморски
Сваренные вкрутую яйца разрезают на половинки. Желтки вынимают, мелко рубят с размоченной сушеной рыбой, солят, перчат по вкусу и полученной смесью фаршируют белки. Зелень петрушки пропускают через мясорубку и смешивают с майонезом. Полученный зеленый майонез выливают в блюдо и сверху укладывают фаршированные яйца. По краям блюдо украшают креветками или крабами.
Яйца — 2 шт., рыба сушеная (вобла, тарань) — 20 г, зелень петрушки — 5 г, майонез — 30 г, креветки — 5 г, соль, перец молотый черный.
Паштет из буджакского сыра
Сыр размять, добавить мягкое сливочное масло, молотые орехи, все хорошо перемешать, пропустить через мясорубку, положить толченый чеснок, вновь перемешать. Полученную массу выложить в тарелку, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.
Сыр буджакский — 200 г, масло сливочное — 100 г, орехи грецкие — 50 г, чеснок — 1–2 дольки, зелень петрушки и укропа.
|
|
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!