Тема 2. Закономерности и принципы эффективной

Таблицы и схемы

Заполните схему:

Организация производства

факторы

элементы

Решение конкретной проблемы:

Посетите сайты предприятий индустрии туризма. Исходя из анализа, определите факторы, влияющие на организацию производства их товаров и услуг. Заполните таблицу самостоятельно.

 

Предприятия →
↓ Факторы

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Тема 2. Закономерности и принципы эффективной

Организации производства

 

При изучении данной темы раскрываются следующие вопросы:

1. Законы организации в статике (структурах)

2. Законы организации в динамике (процессах)

3. Общие принципы организации структур и процессов

 

Глоссарий

Закон ________________________________________________________

__________________________________________________________________

Закономерность _______________________________________________

__________________________________________________________________

Закон единства анализа и синтеза ________________________________

__________________________________________________________________

Закон информированности ______________________________________

__________________________________________________________________

Закон композиции _____________________________________________

__________________________________________________________________

Закон наименьших ____________________________________________

__________________________________________________________________

Закон онтогенеза ______________________________________________

__________________________________________________________________

Закон пропорциональности _____________________________________

__________________________________________________________________

Закон самосохранения _________________________________________

__________________________________________________________________

Закон синергии _______________________________________________

__________________________________________________________________

 

Вопросы по теме

1. Перечислите, пожалуйста, законы организации, проявляющиеся в статике ___________________________________________________________

__________________________________________________________________

2. Перечислите, пожалуйста, законы организации, проявляющиеся в динамике _________________________________________________________

__________________________________________________________________

3. Как называют процесс расчленения единого целого на ряд мелких элементов и изучения каждого из них? _________________________________

__________________________________________________________________

4. Какой процесс организации производства называют синтезом? __________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. На сколько групп можно подразделить принципы организации? __________________________________________________________________

6. Перечислите основные принципы организации __________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблицы и схемы

Заполните схему:

В статике - Организация В динамике -

Решение конкретной проблемы

1.Приведите пример анализа действия законов организации на основе работы предприятия туриндустрии. Как проявляются законы организации? Учитывают ли менеджеры данного предприятия действие законов организации в своей практической деятельности?_______________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Тема 3. Классификация систем

 

При изучении данной темы раскрываются следующие вопросы:

1. Классификация систем

2. Правила применения системного подхода

3. Характеристики сервисной системы

 

Глоссарий

Система _____________________________________________________

__________________________________________________________________

Элемент _____________________________________________________

__________________________________________________________________

Системный анализ _____________________________________________

__________________________________________________________________

Системный подход ____________________________________________

__________________________________________________________________

 

Вопросы по теме

1. Приведите классификацию элементов системы по содержанию____

____________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Классификация управления по признакам управления и исполнения содержит __________________________________________________________

__________________________________________________________________

3. Классификация элементов по структурам, подразделениям и процессам _________________________________________________________

__________________________________________________________________

4. Структура модели организации производства на предприятии должна включать ___________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

5. Этапы процесса производства ________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Системы характеризуются и отличаются друг от друга многими признаками и параметрами. Перечислите признаки классификации и наименование систем________________________________________________

__________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Перечислите некоторые правила применения системного похода___

____________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Таблицы и схемы

Заполните схему:

Отображение связей организации функциональных подсистем

 

 

Решение конкретной проблемы

Проанализируйте соблюдение правила 3системного подхода ("Число компонентов системы, определяющих ее размер, должно быть минимальным, но достаточным для реализации целей системы") на примере организационной структуры управления 4-х зведочного отеля, которая приведена на рисунке. Каковы преимущества приведенной структуры?

 

Генеральный директор

Зам. генерального директора

Менеджер по персоналу

Служба по обслуживанию номерного фонда

Менеджер службы питания и напитков

Бухгалтер

Менеджер инженерной службы

Ассистент менеджера по персоналу

Зам. менеджера

Ассистент менеджера

Служба по з/пл и контролю

Инженерный персонал

Начальник службы размещения

Начальник службы швейцаров

Начальник службы горничных

Ресторан

Банкетный зал

Кухня

Начальник телефонистов

Начальник камеры хранения

Служба бронирования

Склад

Бар

Винный погреб

 

Рис. 1. Организационная структура управления 4-х звездочного отеля

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Вопросы по теме

1. Дайте определение понятия «организационная» и «производственная» структура предприятия и рассмотрите факторы, определяющие производственную структуру ___________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Перечислите основные факторы, определяющие тип, сложность и иерархичность организационной структуры предприятия _________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Что относят к факторам развития структуры предприятия?________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какими формами организации производства определяется характер построения подразделений предприятия? ______________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. На примере предприятия туризма проанализируйте производственную и организационную структуру. ______________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Какие изменения следовало бы внести в данные структуры, чтобы повысить эффективность их функционирования? ________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. В чем положительные моменты и недостатки в технологической, предметной и смешанной структурах предприятия? ______________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблицы и схемы

Заполните таблицу:

Особенности типов структур управления

Особенности выполняемых работ	Тип	Положительные характеристики структур	Недостатки структур управления
Оперативное приня­тие решений. Узкий сектор управленче­ского воздействия	Линейная
Многообразие воз­действия. Высокая проработка отдель­ных задач при ус­тойчивой стратеги­ческой обстановке	Функциональная
Оперативное при­нятие решений по отработанным функциям при вы­соком типе произ­водства и высокой стабильности	Линейно-функциональная
Решение важного, сложного процесса, проекта сотноси­тельно коротким жизненным циклом	Матричная

 

 

Решение конкретной проблемы

Постройте организационную и производственную структуры предприятия туризма (турфирмы, ресторана, санаторно-курортного комплекса или гостиницы) по следующим признакам:

1)предприятие специализируется в области предоставления услуг туристам внутреннего и въездного характера.

2)предприятие самостоятельно производит и предоставляет свои услуги.

3)На данном предприятии имеется необходимое оборудование и материалы для ведения своей деятельности.

 

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Туристской дестинации

 

При изучении данной темы раскрываются следующие вопросы:

1. Общие определения жизненных циклов турпродукта, туруслуги и туристской дестинации

2. Этапы жизненного цикла туруслуги и турпродукта

3. Определение жизненных циклов дестинаций: Турция, Египет, Санкт-Петербург, Краснодарский край, Москва, Чувашская Республика и др.

4. Туристско-рекреационные ресурсы

5. Туристское районирование

 

Глоссарий

Дестинация ___________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Туристский продукт ___________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Туристская услуга _____________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Жизненный цикл продукта (услуги)______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Туристско-рекреационные ресурсы_______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Туристское районирование______________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Вопросы по теме

1. Дайте точное определение понятия жизненный цикл турпродукта __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какие этапы жизненного цикла проходит туристский продукт, услуга? ___________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какую прибыль получает предприятие на этапе зрелости жизненного цикла услуги? Почему?___________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие усилия маркетинга предпринимает предприятие, когда его продукт на этапе жизненного цикла достигает упадка? Обоснуйте свой ответ __________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Как можно определить количество потенциальных потребителей при скрытом спросе?________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Каким образом определяется жизненный цикл дестинации? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Какие ресурсы относятся к туристско-рекреационным?___________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. На какие туристские и курортные зоны распределена Российская Федерация для сохранения и воспроизводства туристских ресурсов в рамках рекреационной системы?____________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблицы и схемы

Заполните таблицу:

Решение конкретной проблемы

Исходные данные. Чувашская Республика – одна из динамично развивающихся регионов России в сфере туризма. Чувашская Республика располагает огромным потенциалом для развития, как внутреннего туризма, так и для приема иностранных путешественников. У нее есть все необходимое - большая территория, богатое историческое и культурное наследие, а в отдельных районах – нетронутая, дикая природа.

Постановка задачи. В связи с проведением федерального конкурса по отбору заявок на создание особых экономических зон туристско-рекреационного типа вам необходимо предложить свою ОЭЗ, находящуюся на территории Чувашской Республики. Для создания ОЭЗ необходимы следующие сведения:

· характеристика социально-экономического положения субъекта Чувашской Республики, на территории которого предполагается создание особой экономической зоны;

· обоснование создания особой экономической зоны;

· перечень объектов инженерной, транспортной, социальной и иной инфраструктуры, строительство которых предполагается в рамках создания особой экономической зоны;

· сведения о наличии и состоянии объектов туристской и курортной инфраструктур и перспективы их развития;

· сведения о характеристике туристско-рекреационного потенциала территории особой экономической зоны;

· сведения о динамике международных и внутренних туристских потоков (существующее состояние и прогнозная оценка на перспективу;

· оценка экологического состояния территории и оценка воздействия на окружающую среду особой экономической зоны;

· Другое.

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Тема 6. Этапы разработки бизнес-плана туристских услуг

 

При изучении данной темы раскрываются следующие вопросы:

1. Понятие, цели и задачи бизнес-планирования.

2. Этапы и разделы бизнес-плана туристских услуг

 

 

Глоссарий

Аффилированный _____________________________________________

__________________________________________________________________

Бизнес_______________________________________________________

__________________________________________________________________

Бизнес-план __________________________________________________

__________________________________________________________________

Будущий труд ________________________________________________

__________________________________________________________________

Инновация ___________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Вопросы по теме

1. Какова роль плана предоставления и реализации услуг на предприятии туризма?_______________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какова методика составления бизнес-плана туристских услуг на предприятии туризма? ______________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Имеется ли взаимосвязь плана производства и плана реализации услуг? Какая? Обоснуйте ответ _______________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какова технология формирования нового туристского про­дукта._____________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Какие особенности распределения номенклатуры туристских услуг при разработке бизнес-плана? ________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Что такое маржинальная прибыль? Как она рассчитывается?_______

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Какие задачи оценки рисков проекта при бизнес-планировании? ___

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Таблицы и схемы

Заполните таблицу:

Анализ работы конкурентов, предприятий туризма

№ п/п	Наименование конкурентов	Место-расположение	Основная деятельность	Сильные и слабые стороны	Доля рынка, %
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Решение конкретной проблемы

На основе имеющихся данных рассчитайте чистую прибыль туристского предприятия:

 

№ п/п	Наименование показателя	Сумма, руб.
1.	Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг
2.	Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг
3.	Валовая прибыль
4.	Коммерческие расходы
5.	Управленческие расходы
6.	Прибыль (убыток) от продаж
7.	Внереализационные доходы
8.	Внереализационные расходы
9.	Прибыль (убыток) от обычной деятельности
10.	Чрезвычайные доходы	-
11.	Чрезвычайные расходы	-
12.	Чистая прибыль

 

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Тема 7. Порядок образования туристской фирмы

 

При изучении данной темы раскрываются следующие вопросы:

1. Процедуры создания туристской фирмы

2. Нормативно-правовая база при создании туристской фирмы

 

Глоссарий

Общество с ограниченной ответственностью______________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Общество с дополнительной ответственностью____________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Кондоминиум_________________________________________________

__________________________________________________________________

Устав предприятия ____________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Учредители__________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Вопросы по теме

1. Из каких этапов состоит процедура создания туристской фирмы?___

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какая организационно-правовая форма является наиболее гибкой при создании туристской фирмы? _____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Что такое протокол намерений участников? Что туда включается? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие документы включаются в пакет учредительных документов при создании турфирмы? ___________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Цели и задачи учредительного договора? Что в нем должно быть указано?__________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Как оформляется устав предприятия?__________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Порядок ликвидации туристской фирмы _______________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Таблицы и схемы

Заполните схему:

Решение конкретной проблемы

Вам необходимо создать свою туристскую фирму. Для этого необходимо:

1. выбрать и обосновать организационно-правовую форму фирмы_____

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. предложить оригинальное название ____________________________

__________________________________________________________________

3. определить основной вид деятельности_________________________

__________________________________________________________________

4. разработать организационную структуру и дерево целей фирмы (2 схемы)

 

5. составить штатное расписание

№ п/п	Должность	Кол-во штатных единиц, чел.	Оклад, руб.	Надбавка	ФОТ в месяц, руб.
%	руб.
ВСЕГО		х	х	х

 

6. Укажите основной контингент Вашей фирмы, на кого она ориентирована прежде всего _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Оценка _______________________

 

Подпись _______________________

Вопросы по теме

1. По каким признакам классифицируются туристские маршруты? ___

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Какие маршруты называют радиальными? Почему? _____________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какие задачи раскрывают эйлеровые и гамильтоновые цепи и циклы, часто встречающиеся на практике при разработке маршрутов в процессе формирования комплекса туристических услуг (туров)? Приведите пример одной из таких цепей ________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие процедуры проходит туроператор при разработке туристского маршрута? ________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Каким образом и для чего проводится экспериментальное внедрение туристского маршрута? ____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Какие процедуры включает в себя этап продажи тура? ___________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Какие свойства тура необходимо учитывать при его формировании? ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. В чем состоит сложность при разработке инклюзив-тура? Чему стоит уделить особое внимание? _____________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Таблицы и схемы

Заполните схему:

 

 

Решение конкретной проблемы

Разработайте туристский маршрут сроком на 2 дня, включая все этапы разработки. Маршрут должен соответствовать всем требованиям.

 

 

Замечания преподавателя _ _________________________________________

Оценка ____________________________

Подпись ___________________________

Вопросы по теме

1. Что означает понятие “формирование туристского продукта”? _____

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Что такое сезонность и как она влияет на стоимость тура? ________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. На основе чего рассчитывается полная стоимость тура? __________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Что включает в себя базовая цена тура? _______________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Что необходимо учитывать при формировании ценовой политики турфирмы? ________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Каковы особенности состава затрат, включаемые в себестоимость туристского продукта? ______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Таблицы и схемы

Заполните схему:

Блок-схем