Тема 2. Состав, строение и биологические функции основных органических веществ

Тема 2. Состав, строение и биологические функции основных органических веществ

5.Общая характеристика и классификация углеводов. Роль углеводов в жизнедеятельности организмов и формировании качества сельскохозяйственной продукции.

6.Классификация моносахаридов по числу углеродных атомов и составу функциональных групп, их свойства и функции в организме. Оптическая изомерия моносахаридов. Образование циклических форм моносахаридов, и особенности написания их циклических формул.

7.Альдоновые, альдаровые и уроновые кислоты.

8.Спирты и другие восстановленные производные моносахаридов.

9.Фосфорнокислые эфиры и аминопроизводные. Биохимическая характеристика олигосахаридов и полисахаридов.

10.Строение, свойства и биологические функции сахарозы, мальтозы, лактозы, целлобиозы, β-левулина, крахмала, гликогена, полифруктозидов, клетчатки, гемицеллюлоз, пектиновых веществ, камедей и слизей.

11.Содержание сахаров и полисахаридов в сельскохозяйственной продукции.

12.Основные разновидности липидов и их значение для растений, животных и человека. Строение и функции простых липидов – жира и воска. Их различия по составу жирных кислот и спиртов.

13.Понятие о незаменимых жирных кислотах.

14.Константы (числа) жиров и их использование для оценки пищевой пригодности и качества растительных масел.

15.Биохимические процессы прогоркания и высыхания растительных жиров. Классификация растительных масел в зависимости от состава жирных кислот.

16.Состав, строение и функции основных групп фосфолипидов (фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилхолинов, фосфатидилсеринов, фосфатидилгли-церинов, фосфатидилинозитов) и гликолипидов.

17.Важнейшие представители стероидных липидов и их роль в организмах. Содержание липидов в продуктах растительного, животного и микробного происхождения.

18.Строение, свойства и классификация аминокислот. Роль аминокислот в обмене азотистых веществ организмов. Протеиногенные аминокислоты.

19.Понятие о незаменимых аминокислотах. Биохимические основы получения промышленных препаратов незаменимых аминокислот.

20.Строение, свойства и функции нуклеотидов. Состав важнейших пуриновых и пиримидиновых рибонуклеотидов и дезоксирибонуклеотидов.

21.Образование из нуклеотидов фосфорнокислых производных и коферментных группировок. Участие нуклеотидов в образовании нуклеиновых кислот.

22.Полипептидная теория строения белков. Общая схема строения полипептидов. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная структура белков и её биологическое значение.

23.Физико-химические свойства белков. Нативная конформация и денатурация белков. Функции белков в организме.

24.Современная классификация белков. Аминокислотный состав белков и способы оценки их биологической ценности.

25.Стандарты ФАО. Пути улучшения биологической ценности растительных белков.

26.Содержание и состав белков в продуктах растительного и животного происхождения.

27.Характеристика кормовых белковых концентратов, используемых в сельском хозяйстве для балансирования кормов по содержанию белков и незаменимых аминокислот. Значение клейковинных белков в формировании технологических свойств зерна.

28.Роль витаминов в обмене веществ организмов и их значение в питании человека и кормлении сельскохозяйственных животных.

29.Классификация витаминов. Биологическая роль и содержание в растительных продуктах важнейших витаминов – ретинола, кальциферола, токоферола, филлохинона, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, кобаламина, никотиновой, пантотеновой, фолиевой, аскорбиновой кислот, биотина, цитрина, S-метилметионина.

30.Понятие об антивитаминах. Механизм действия антивитаминов.

31.Изменение содержания витаминов в онтогенезе растений и под влиянием условий выращивания. Возможные потери витаминов при уборке, переработке и хранении растительной продукции.

Номера вопросов контрольной работы

Предпосл. цифра шифра	Последняя цифра шифра
	1, 13, 35, 46, 59, 69,78, 88, 95,101	2, 14, 36, 47, 60, 68, 79, 89, 96,102	3, 15, 37, 48, 58, 67, 78,82, 97,103	4, 16, 38,49,57, 66, 77, 81, 98,104	5, 17, 39, 50, 56, 65, 76, 82, 99,105	6, 18, 40, 41, 55, 64, 75, 83, 100,106	7, 19, 34, 42, 54, 63, 74, 84, 91,107	8, 20, 33, 43, 53, 62, 73, 85, 92,108	9. 12. 32, 44, 52, 61, 72, 86, 93,109	10, 11, 31. 45, 51. 70, 71. 87, 94,110
	2, 12, 40, 42, 48, 70, 79, 89, 96,111	3, 13, 39, 43. 59, 69, 78, 89, 97,112	4, 14, 38, 44, 60, 68, 77, 81, 98,113	5, 15, 37, 45, 51, 67, 76, 82. 99,114	6, 16, 36, 46, 52, 66, 75, 83, 100,115	7, 17, 35, 47, 53, 65, 74, 84, 91,116	8, 18, 34, 48, 52, 64, 73, 85, 92,117	9, 19, 32, 49, 54, 63, 72, 86, 93,118	10, 20, 40, 51, 62, 71, 87, 95,119	1, 11, 30, 41, 55, 61, 80, 88, 95,120
	3, 11, 39, 45, 57, 68, 78, 90, 97,121	4, 12, 38, 46, 58, 69, 77, 81, 98,122	5, 13, 37, 47, 59, 70, 76, 82, 99,123	6, 14, 36, 48, 60, 66, 75, 83, 100,124	7, 15, 35, 49, 51, 67, 74, 84, 91,125	8, 16, 34, 50, 52, 64, 73, 85, 92,126	9, 17, 33, 44, 53, 65, 72, 86, 93,127	10, 18, 31,42, 55, 61, 71, 87, 94,128	1, 19, 33, 43, 54, 63, 80, 88, 95,129	2, 20, 32, 44, 56, 62, 79, 89, 96,130
	4, 15, 38, 44, 56, 67, 77, 81, 98,131	5, 16, 37, 43, 57, 66, 76, 82, 99,132	6, 17, 36, 42, 58, 65, 75, 83, 100,133	7, 18, 35, 41, 59, 68, 74, 84, 91,134	8, 19, 34, 45, 60, 69, 73, 85, 92,135	9, 20, 33, 46, 51,70, 72, 86, 93,136	10, 14, 31, 47, 55, 61, 71, 87, 94,137	1, 13, 39, 48, 52, 62, 80, 88, 95,138	2, 11, 40, 49, 53, 63. 79, 89, 96,139	3, 12, 32, 50, 54, 64, 78. 90, 97,140
	5, 18, 23, 37, 55, 66, 76, 82, 99,141	6, 13, 22, 36, 56, 65, 75, 83, 100,142	7, 14, 21, 41, 57, 64, 74, 84, 91,143	8, 15, 24, 34, 58, 63, 73, 85, 92,144	9, 16, 30, 33, 59, 62, 72, 86, 93,145	10, 17, 25, 31, 60, 61, 71, 87, 94,146	1, 12, 26, 32, 54, 67, 80, 88, 95,147	2, 19, 27, 50, 51, 68, 79, 89, 96,148	3, 11, 28, 39, 52, 69, 78, 90, 97,149	4, 20, 29, 40, 49, 70, 71, 81, 98,150
	6, 20, 28, 36, 42, 65,75, 83, 100,146	7, 16, 27, 35, 41, 64, 74, 84, 91,147	8, 17, 30, 34, 43, 56, 73, 85, 92,148	9, 18, 29, 33, 46, 57, 72, 86, 93,149	10, 15, 26, 31, 44, 61, 77, 87, 94,150	1, 14, 21, 32, 48, 69, 80, 88, 95,101	2, 13, 22, 40, 45, 68, 79, 89, 96,102	3, 19, 23, 37, 47, 53, 78, 90, 97,103	4, 12, 24, 38, 49, 53, 66, 81, 98,104	5, 11, 25, 39, 48, 58, 67, 82, 99,105
	7, 11, 24, 35, 41, 53, 64, 84, 91,106	8, 12, 23, 34, 42, 63, 73, 85, 92,107	9, 13, 22, 33, 50, 55, 71, 86, 93,108	10, 16, 27, 31, 43, 56, 61, 87, 94,109	1, 15,21. 32, 48, 57, 70, 80, 95,110	2, 14, 27, 39, 49, 58, 69, 89, 96,111	3, 17, 25, 36, 44, 59, 69, 90, 97,112	4, 18, 26, 40, 45, 60, 67, 81, 98,113	5, 19, 29, 37, 46, 58, 65, 82, 99,114	6, 20, 28, 38, 47, 57, 66, 83, 93,115
	78, 14, 30, 34, 47, 52, 63, 73, 92,116	9, 15, 29, 40, 48, 53, 62, 72, 93,117	10, 19, 28, 39, 49, 54, 61, 71, 94,118	1, 20, 21, 38, 50, 55, 70, 80, 95,119	2, 12, 22, 37, 43, 56, 79, 89,120	3, 13, 23, 36, 42, 57, 78, 90, 109,121	4, 16, 27, 35, 41, 58, 77, 81, 98,122	5, 17, 24, 33, 45, 59, 64, 82, 99,123	6, 18, 25, 32, 44, 60, 75, 83, 100,124	7, 11, 26, 31, 46, 58, 74, 84, 91,125
	9,12, 25, 33, 48, 62, 72, 86, 93,126	10, 11, 29, 31, 49, 61, 71, 87, 94,127	1, 18, 24, 39, 50, 53, 66, 80, 95,128	2, 17, 22, 32, 54, 64, 79, 89, 96,129	3, 14. 38, 46. 55, 63, 78, 90, 97,130	4, 15, 26, 37, 45, 56, 67, 81, 98,131	5, 20, 21, 39, 44, 57. 70, 82, 99,132	6, 16, 28, 34, 58, 65, 75, 83, 100,133	7, 13, 27, 35, 42, 64, 74, 84, 91,134	8, 19, 30, 41, 60, 68, 73, 85, 92,135
	10, 13, 30, 32, 60, 61, 71, 87, 94,136	1, 17, 24, 31, 50, 70, 80, 88, 95,137	2, 16, 25, 40, 48, 69, 79, 89, 96,138	3, 20. 28, 39, 46. 57, 78, 90, 97,139	4, 11, 28, 40, 47, 56, 67, 81, 98,140	5, 18, 22, 38, 45, 55, 66, 82, 99,141	6, 19, 29, 37, 54, 65, 75, 83, 100,142	7, 12,21, 35, 53, 64, 74, 84, 91,143	8, 14, 30, 36, 43, 63, 73, 85, 92,144

 

Тема 2. Состав, строение и биологические функции основных органических веществ

5.Общая характеристика и классификация углеводов. Роль углеводов в жизнедеятельности организмов и формировании качества сельскохозяйственной продукции.

6.Классификация моносахаридов по числу углеродных атомов и составу функциональных групп, их свойства и функции в организме. Оптическая изомерия моносахаридов. Образование циклических форм моносахаридов, и особенности написания их циклических формул.

7.Альдоновые, альдаровые и уроновые кислоты.

8.Спирты и другие восстановленные производные моносахаридов.

9.Фосфорнокислые эфиры и аминопроизводные. Биохимическая характеристика олигосахаридов и полисахаридов.

10.Строение, свойства и биологические функции сахарозы, мальтозы, лактозы, целлобиозы, β-левулина, крахмала, гликогена, полифруктозидов, клетчатки, гемицеллюлоз, пектиновых веществ, камедей и слизей.

11.Содержание сахаров и полисахаридов в сельскохозяйственной продукции.

12.Основные разновидности липидов и их значение для растений, животных и человека. Строение и функции простых липидов – жира и воска. Их различия по составу жирных кислот и спиртов.

13.Понятие о незаменимых жирных кислотах.

14.Константы (числа) жиров и их использование для оценки пищевой пригодности и качества растительных масел.

15.Биохимические процессы прогоркания и высыхания растительных жиров. Классификация растительных масел в зависимости от состава жирных кислот.

16.Состав, строение и функции основных групп фосфолипидов (фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилхолинов, фосфатидилсеринов, фосфатидилгли-церинов, фосфатидилинозитов) и гликолипидов.

17.Важнейшие представители стероидных липидов и их роль в организмах. Содержание липидов в продуктах растительного, животного и микробного происхождения.

18.Строение, свойства и классификация аминокислот. Роль аминокислот в обмене азотистых веществ организмов. Протеиногенные аминокислоты.

19.Понятие о незаменимых аминокислотах. Биохимические основы получения промышленных препаратов незаменимых аминокислот.

20.Строение, свойства и функции нуклеотидов. Состав важнейших пуриновых и пиримидиновых рибонуклеотидов и дезоксирибонуклеотидов.

21.Образование из нуклеотидов фосфорнокислых производных и коферментных группировок. Участие нуклеотидов в образовании нуклеиновых кислот.

22.Полипептидная теория строения белков. Общая схема строения полипептидов. Первичная, вторичная, третичная и четвертичная структура белков и её биологическое значение.

23.Физико-химические свойства белков. Нативная конформация и денатурация белков. Функции белков в организме.

24.Современная классификация белков. Аминокислотный состав белков и способы оценки их биологической ценности.

25.Стандарты ФАО. Пути улучшения биологической ценности растительных белков.

26.Содержание и состав белков в продуктах растительного и животного происхождения.

27.Характеристика кормовых белковых концентратов, используемых в сельском хозяйстве для балансирования кормов по содержанию белков и незаменимых аминокислот. Значение клейковинных белков в формировании технологических свойств зерна.

28.Роль витаминов в обмене веществ организмов и их значение в питании человека и кормлении сельскохозяйственных животных.

29.Классификация витаминов. Биологическая роль и содержание в растительных продуктах важнейших витаминов – ретинола, кальциферола, токоферола, филлохинона, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, кобаламина, никотиновой, пантотеновой, фолиевой, аскорбиновой кислот, биотина, цитрина, S-метилметионина.

30.Понятие об антивитаминах. Механизм действия антивитаминов.

31.Изменение содержания витаминов в онтогенезе растений и под влиянием условий выращивания. Возможные потери витаминов при уборке, переработке и хранении растительной продукции.