Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Топ:
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
2022-11-14 | 24 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
выполнения курсовой работы
Студента(ки)___курса_______группы ____________________________________________
Ф.И.О.
По теме _____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
№ этапа работы | Содержание этапов работы | Плановый срок выполнения этапа | Планируемый объем выполнения этапа, % | Отметка о выполнении этапа |
1 | Выбор темы курсовой работы | до 23.01.16 | ||
2 | Составление плана курсовой работы | до 30.01.16 | ||
3 | Подбор источников | до 13.02.16 | ||
4 | Разработка теоретической части курсовой работы | до 27.02.16 | ||
5 | Разработка технологической части курсовой работы | до 12.03.16 | ||
6 | Разработка охраны труда и техники безопасности на ПОП | до 26.03.16 | ||
7 | Разработка введения | до 02.04.16 | ||
8 | Разработка заключения | до 09.04.16 | ||
9 | Разработка итогового варианта курсовой работы | до 16.04.16 | ||
10 | Предварительная защита курсовой работы | 25.04.16- 30.04.16 |
Студент(ка) _______________ ________________________ ______________ г.
подпись И.О. Фамилия
Руководитель __________________ Еринская Ю.А. ______________ г.
подпись И.О. Фамилия
Приложение 3
ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА
Министерство образования и науки РФ
Департамент образования Орловской области
|
Бюджетное образовательное учреждение
Орловской области среднего профессионального образования
«Орловский технологический техникум»
КУРСОВАЯ РАБОТА
МДК.03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
на тему: «___________________________________________________»
Выполнил:
Студент (ка) ____курса, группы №____
специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»
Ф.И.О.
Руководитель:
Преподаватель спец. дисциплин
Еринская Юлия Александровна
Работа допущена к защите
"______" _________20__ г.
Работа защищена с оценкой «_____»
Протокол № ___ от "____" _____ 20__ г.
Преподаватель _________________
г. Орел, 2016
Приложение 4
Образец содержания
Содержание
стр. | |
Введение | 3 |
I Теоретическая часть | 5 |
1.1 Характеристика сырья | 5 |
1.2 Приемы механической и тепловой обработки сырья | … |
1.3 Процессы происхождения в сырье при тепловой обработке | |
1.4 Организация работы цеха (в зависимости от темы) | … |
II Технологическая часть | … |
2.1 Ассортимент блюд | … |
2.2 Технология приготовления блюд | … |
2.3 Расчет себестоимости блюд | … |
2.4 Пищевая ценность блюд и их значение в питании. | |
III Охрана труда и техника безопасности на ПОП | |
3.1 Общие сведение об охране труда на ПОП | |
3.2 Охрана труда в цехе (в зависимости от темы курсовой работы) | |
3.3 Техника безопасности при работе с оборудованием на ПОП | |
3.4 Требования к личной гигиене работников ПОП | |
Заключение | … |
Список библиографических источников | … |
Приложение А. Название | … |
Приложение Б. Название | … |
и т.д. | … |
Приложение 5
ОБРАЗЕЦ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТОЧКИ
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № ____
1. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо________________
_____________________________________________________________________________
(наименование блюда)
вырабатываемое ______________________________________________________________
|
(наименование предприятия)
2. Используемое сырьё:
Для приготовления блюда_________________________________________________ используют следующие сырьё или продукты:
ГОСТ________________________________________________________________________
ГОСТ________________________________________________________________________
ГОСТ________________________________________________________________________
ГОСТ________________________________________________________________________
ГОСТ________________________________________________________________________
ГОСТ________________________________________________________________________
или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ
Сырье, используемое для приготовления блюда ______________________________
должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.
3. Рецептура
Рецептура блюда_______________________________________________________________
(наименование блюда)
Наименование сырья |
Масса на 1 порцию, г | |
брутт | Нетто | |
- | ||
Выход готового блюда |
4. Технологический процесс.
Подготовка сырья к производству блюда _________________________________________ производится в соответствии со _________________________________________________
_____________________________________________________________________________
5.Оформление, подача, реализация и хранение.
Блюдо _________________________________________- должно подаваться ____________ _____________________________________________________________________________
Температура подачи ___________________________________________________________
Срок реализации ______________________________________________________________
5. Показатель качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда:
внешний вид _________________________________________________________________
консистенция _________________________________________________________________
цвет _________________________________________________________________________
вкус _________________________________________________________________________
запах ________________________________________________________________________
Физико-химические показатели определяются по п. 5.13 ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические требования».
Микробиологические показатели блюда ___________________________________ должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.
6. Пищевая и энергетическая ценность
Белки,г | Жиры,г | Углеводы,г | Энергетическая ценность,Ккал/кДж |
Ответственный разработчик___________________________ __________________
|
Технолог___________________________________________ __________________
«УТВЕРЖДАЮ»
Заведующий столовой _______________________ ____________ «__» ________ 20__ г
Приложение 6
|
|
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!