Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...

Интересное:

Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

Для организации бесплатного (льготного) питания

2022-11-24

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Стр 1 из 2Следующая ⇒

ПРИМЕРНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ

Для организации бесплатного (льготного) питания

ЗАВТРАКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ ШКОЛ

(осеннее-зимний период)

Для возрастной группы с 7 до 11 лет

Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

Пищевые вещества (г)

Энерге

Тичес

Кая цен

Ность

№ рецептуры

Неделя первая День1

ККАЛ

Колбаса(колбасные изделия) отварная с соусом

100

15,65

15,05

212,8

413-2004

Макароны отварные

150

5,71

5,58

36,6

220,5

516-2004

Чай с сахаром

215

0,2

15,01

60,84

685-2004

Хлеб йодированный

1,92

0,35

11,22

55,78

Итого за завтрак

500

23,48

20,98

62,83

549,92

День2

Запеканка «диетическая» со сгущ.молоком

230

28,68

23,16

47,12

418,0

Напиток из сухофруктов

200

119,9

639/3-2004

Хлеб белый

3,7

1,45

25,7

130,65

Итого за завтрак

480

32,38

24,61

72,82

668,55

День3

Колбаски куриные со сметанным соусом

100

7,49

12,55

6,18

306,5

Картофельное пюре

150

3,52

5,25

21,72

163,5

Чай с апельсином

225

0,29

15,82

64,44

Хлеб йодированный

2,75

0,5

16,03

79,68

Итого за день

525

14,05

18,3

59,75

614,12

День4

Плов школьный с овощами и курой

235

13,61

11,39

42,53

415,0

Кисель

200

0,1

30,76

123,4

648-2004

Хлеб йодированный

3,3

0,6

19,24

95,62

Итого за день

495

17,01

11,99

92,53

634,02

День5

Тефтели мясные со сметано-томатным соусом

100

7,01

8,62

11,43

230,1

Греча отварная

150

9,06

6,16

46,46

279,0

508-2004

Напиток фруктовый

200

0,5

34,55

140,2

Хлеб йодированный

2,75

0,5

16,03

79,68

Итого за день

500

19,32

15,28

108,47

728,98

Среднее значение за период: Неделя вторая

2500

106,24

91,16

396,4

3195,59

День6

Каша пшеничная с маслом

250

8,31

10,72

37,09

347,5

311-2004

Бутерброд с вареной колбасой

5,61

9,18

10,28

145,16

6-2004

Кофейный напиток

200

2,74

1,79

22,88

118,57

692-2004

Итого за день

500

16,66

21,69

70,25

611,23

День7

Плов школьный с овощами и курой

235

13,61

11,39

42,53

415,0

Кисель

200

0,1

30,76

123,4

648-2004

Хлеб йодированный

3,3

0,6

19,24

95,62

Итого за день

495

17,01

11,99

92,53

634,02

День8

Биточки куриные со сметано-томатным соусом

100

11,73

11,9

10,72

274,0

Греча отварная

150

9,06

6,16

46,46

279,0

508-2004

Чай с лимоном

225

0,26

15,22

61,93

686-2004

Хлеб йодированный

2,75

0,5

16,03

79,68

Итого за день

525

23,8

18,56

88,43

694,61

День9

Гуляш из курицы

100

15,48

13,99

3,98

219,0

437-2004

Макаронные изделия отварные

150

5,71

5,58

36,6

220,5

516-2004

Чай с сахаром

215

0,2

15,01

60,84

685-2004

Итого за день

465

21,39

19,57

55,59

500,34

День10

Тефтели рыбные с томатным соусом

100

10,33

6,74

9,79

138,4

394-2004

Картофельное пюре

150

3,52

5,25

21,72

163,5

Напиток из свежих яблок

200

0,16

27,87

112,13

631/3-2004

Хлеб йодированный

2,75

0,5

16,03

79,68

Итого за день

500

16,76

12,49

75,41

493,71

Среднее значение за период:

2485

95,62

84,3

382,21

2933,91

ПРИМЕЧАНИЕ:

Все напитки и сладкие блюда готовятся только по технологии приготовления компотов.

Овощи урожая прошлого года с 01 марта используются только после тепловой обработки.

При приготовлении блюд используется только лимонная кислота.

Блюда из куры проходят двойную термическую обработку: обжариваются и тушатся в соусе или бульоне в жарочном шкафу.

Приготовление соусов производится непосредственно перед подачей блюда.

Исходя из стоимости сырья в меню завтраков и обедов возможно включение свежих фруктов и овощей, натуральных соков.

7. Для увеличения потребления йода используется йодированный хлеб, для приготовления блюд используется йодированная соль и продукты с богатым содержанием йода(морская рыба-сайда, пикша)

8.Для составления примерного цикличного меню были использованы технико-технологические карты и сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах.

Химический состав и энергетическая ценность блюд рассчитаны по справочнику «Химический состав пищевых продуктов» под редакцией А.А.Покровского 1976г, прои расчете применены потери пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке продуктов.

10. Меню составлено согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах 2004г.

В целях соблюдения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в связи с отсутствием производственных столов с охлаждаемой поверхностью из меню исключены холодные закуски, овощи порционно, для соблюдения норм пищевых веществ, витаминов, и минеральных веществ в меню включены блюда из отварных овощей, напитки из фруктов.

Согласовано: Утверждаю:

Директор школы №_____ ИП Никифорова А.Ю.

_______/___________ ИНН 352827469635

От «__» _________2021 ОГРН 3133522807400025

«___» ___________201 г

____________/_________________/

ПРИМЕРНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ

Для организации бесплатного (льготного) питания

ЗАВТРАКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ ШКОЛ

(осеннее-зимний период)

Для возрастной группы с 11 и старше

Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

Пищевые вещества (г)

Энерге

Тичес

Кая цен

Ность

№ рецептуры

Неделя первая День1

ККАЛ

Колбаса(колбасные изделия) отварная с соусом

100

15,65

15,05

212,8

413-2004

Макароны отварные

180

8,06

6,7

46,32

263,3

516-2004

Чай с сахаром

200/15

0,2

15,01

60,84

685-2004

Хлеб йодированный

1,92

0,35

11,22

55,78

Итого за завтрак

565

25,83

22,1

72,55

592,72

День2

Запеканка «диетическая» со сгущ.молоком

230

28,68

23,16

47,12

418,0

Напиток из сухофруктов

200

119,9

639/3-2004

Хлеб белый

5,18

2,03

35,98

182,91

Итого за завтрак

500

33,86

25,19

83,1

720,81

День3

Колбаски куриные со сметанным соусом

100

7,49

12,55

6,18

306,5

Картофельное пюре

180

4,23

6,35

26,06

177,82

Чай с апельсином

225

0,29

15,82

64,44

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

575

15,86

19,6

70,51

660,31

День4

Плов школьный с овощами и курой

235

13,61

11,39

42,53

415,0

Кисель

200

0,1

30,76

123,4

648-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

505

17,56

12,09

95,74

649,95

День5

Тефтели мясные со сметано-томатным соусом

100

7,01

8,62

11,43

230,1

Греча отварная

180

8,29

11,62

34,89

293,31

508-2004

Напиток фруктовый

200

0,5

34,55

140,2

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

550

19,65

20,94

103,32

775,16

Среднее значение за период: Неделя вторая

2695

112,76

99,92

425,22

3398,95

День6

Каша пшеничная с маслом

250

8,31

10,72

37,09

347,5

311-2004

Бутерброд с вареной колбасой

5,61

9,18

10,28

145,16

6-2004

Кофейный напиток

200

2,74

1,79

22,88

118,57

692-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

570

20,51

22,39

92,7

722,78

День7

Плов школьный с овощами и курой

235

13,61

11,39

42,53

415,0

Кисель

200

0,1

30,76

123,4

648-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

505

17,56

12,09

95,74

649,95

День8

Биточки куриные со сметано-томатным соусом

100

11,73

11,9

10,72

274,0

Греча отварная

180

8,29

11,62

34,89

293,31

508-2004

Чай с лимоном

225

0,26

15,22

61,93

686-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

575

24,13

24,22

83,28

740,79

День9

Гуляш из курицы

100

15,48

13,99

3,98

219,0

437-2004

Макаронные изделия отварные

180

8,06

6,7

46,32

263,3

516-2004

Чай с сахаром

215

0,2

15,01

60,84

685-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

565

27,59

21,39

87,76

654,69

День10

Тефтели рыбные с томатным соусом

100

10,33

6,74

9,79

138,4

394-2004

Картофельное пюре

180

4,23

6,35

26,06

177,82

Напиток из свежих яблок

200

0,16

27,87

112,13

631/3-2004

Хлеб йодированный

3,85

0,7

22,45

111,55

Итого за день

550

18,57

13,79

86,17

539,9

Среднее значение за период:

2765

108,36

93,88

445,65

3308,11

ПРИМЕЧАНИЕ:

ПРИМЕРНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ

для организации бесплатного (льготного) питания

ЗАВТРАКОВ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ ШКОЛ

(осеннее-зимний период)

12 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...

Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...

Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...

История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...