Самый простой способ проверки подлинности сертификата – связаться с работниками органа по сертификации и уточнить данные в соответствии с номерами сертификатов.

Задание 4.

Оформите таблицу 2 «Информационные знаки»

№	Знак	Описание
1.
2.
3.	DIN
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.	Е 100 – Е 182 Е 200 – Е 1000
11.

Практические работы № 11, 12

Тема: Информация о товаре.

Цель:

- Научиться решать проблемные ситуации по оценке качества продукции;

- Научиться рассчитывать калорийность и пищевую ценность продуктов.

Материальное обеспечение:

1.Конспекты лекций по «Теоретическим основам товароведения»

2. Набор нормативных документов (ГОСТ, ТУ).

3.Калькулятор

4.Закон РФ «О сертификации»

Работа в аудитории

Задание:

Студент самостоятельно:

- изучает методические рекомендации по проведению практической работы;

- выполняет практическое задание;

- отвечает на контрольные вопросы;

- оформляет отчет.

Содержание отчета:

1.Номер ПР

2.Название ПР

3.Цели работы

4. Решение задач 1-3

 

 

Задание 1.

А) Перечислите, какие сопроводительные документы должен предоставит поставщик товаров?

Б) Пропишите алгоритм приемки товара.

В) Сделайте выводы, о соответствии качества поступившего товара используя НТД на соответствующую продукцию.

Задача.

В магазин поступила партия мяса говядины охлажденного и мороженого. При проведении приемки товара обнаружено, что у мяса охлажденного поверхность имеет слизистый налет, мясной сок обильно выделяется. Мясо мороженое имеет на поверхности ярко красную окраску мышц, цвет жировых отложений розоватый. В сопроводительных документах была представлена следующая информация:

1.Мясо говядины охлажденное высшего сорта 250кг по цене 270рублей за килограмм.

2. Мясо говядины замороженное первого сорта320 кг по цене 240 рублей за килограмм.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 2.

А) Можно ли по представленному образцу выявить, является ли действительным сертификат соответствия, который прилагался к данной партии товара? Ответ аргументируйте.

Б)Обосновать свои выводы.

 

 

Задача.

В магазин поступила партия товара консервы рыбные «Скумбрия» в масле, в количестве 150 банок по цене 45 рублей за банку. Дата производства 12 января 2011 года. Производитель ООО «Примор», г. Владивосток, ул. Заводская, 5

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3.

А)Определить алгоритм действий по подготовке к проведению процедуры сертификации услуг,

Б)Определить перечень необходимых документов, для проведения сертификации.

В)Выбрать схему проведения сертификации и обосновать ее.

Задача.

Руководство ООО «Альянс» фирменного магазина ориентированного на продажу элитной алкогольной продукции приняло решение о сертификации предоставляемых торговых услуг. Вам как молодому и грамотному специалисту поручено определить порядок действий по подготовке к прохождению процедуры сертификации.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Контрольные вопросы:

1.Как влияет содержание воды в продуктах на их сохраняемость?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Расчет калорийности и пищевой ценности.

Предварительная подготовка

Ознакомиться с теоретическими сведениями.

Энергетическая ценность 1г. жира – 9 Ккал

1г. белка – 4 Ккал

1г. углеводов – 3,75 Ккал

 

Произведите расчет теоретической и практической энергетической ценности пищевых продуктов, приведенных в таблице 1. Химический состав продуктов определите по сборнику «Химический состав продуктов». Для перевода калорий в килоджоули число килокалорий умножьте на 4,19 кДж.

При расчете практической энергетической ценности надо учитывать, что средняя усвояемость белков – 84,5%; жиров – 94%; углеводов – 95,6%.

 

Таблица 1. Определение энергетической ценности пищевых продуктов.

№	Продукт	ККоличе­ство продукта г	Химический состав, %	Теоретиче­ская энер­гетическая ценность, ккал (кДж)	Практиче­ская энер­гетическая ценность, ккал (кДж)
			белки	жиры	угле­воды
	Молоко белковое 1%-ной жирности
	Сахар-рафинад
	Яблоки
	Мясо, говядина 11 категории
	Картофель
	Колбаса полукопченая Краковская
	Творог жирный
	Окунь морской мороженый
	Масло Крестьянское несоленое
	Сыр Российский
	Хлеб пшеничный формо­вой высшего сорта
	Шоколад молочный
	Кукуру з н ы е пал о чк и
	Яйца куриные

 

 

Задание 4.

В предложенных образцах упаковок от пищевых продуктов, используя информацию о пищевых добавках, определите их виды и назначение. Оформите в таблицу 2.

 

Таблица 2. Пищевые добавки в продовольственных товарах.

Наименование товара	Индекс пищевой добавки	Название пищевой добавки	Назначение пищевой добавки

 

 

Контрольные вопросы:

1.Как определить теоретическую и практическую энергетическую ценность пищевых продуктов?

2.Что означает термин «Пищевые добавки»?

3.Каким образом обозначаются пищевые добавки при маркировке товара?

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________