История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Интересное:
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Дисциплины:
2021-01-29 | 3172 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Неисправности | Возможные причины | Способы устранения |
Машина не режет, а мнет продукт | Тупые ножи | Заточить ножи |
Нарезка продукта брусочками осуществляется медленно | Тупые кромки ножей | Заточить ножи -фебенки |
Нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно | Тупые кромки диска | Заточить кромки диска |
Техническая характеристика МРО50-200
Производительность, кг/ч | до 200 |
Толщина нарезанных ломтиков, мм | 2-3 |
Мощность электродвигателя, кВт | 0.4 |
Напряжение, В | 220/380 |
Габариты, мм | |
длина | 530 |
ширина | 335 |
высота | 460 |
Масса, кг не более | 35 |
Х
Характеристика машин, применяемых для обработки
овощей и картофеля
(Г.А. Богданов Оборудование предприятия общественного питания,Экономика. 1991 с. 32-35)
Процесс мытья может осуществляться тремя способами — гидравлическим, гидромеханическим и гидродинамическим. Растворимые истицы загрязнений образуют с водой эмульсию, в которой нерастворимые загрязнения выпадают в осадок. Это обстоятельство нуждается часто менять воду в процессе мытья, что увеличивает исход воды и стоимость обработки.
Гидравлический способ характеризуется воздействием струй воды водопроводной сети на загрязненную поверхность либо отмачиваем овощей, фруктов и ягод при их транспортировке под слоем йоды.
При гидромеханическом способе происходит одновременное воздействие на продукты струй воды от сети водопровода и рабочих органов моечной машины (моющих щеток, роликов, лопастей
При гидромеханическом способе мойки осуществляется интенсивное перемешивание продуктов, что ускоряет процесс освобождения их от загрязнений за счет трения поверхностей друг о друга и о рабочую камеру моечной машины.
|
Эффективного удаления загрязнений с поверхности продуктов можно добиться различными способами, например:
интенсивным перемешиванием продукта, находящегося в неподвижном перфорированном желобе или расположенном горизонтально пустотелом перфорированном цилиндре, при помощи специальных вращающихся лопастей; интенсивным перемешиванием продукта, находящегося во вращающемся, горизонтально или наклонно расположенном перфорированном барабане;
интенсивным перемешиванием продукта при его перемещении по рольгангу, ролики которого расположены на разной высоте и образуют волнообразную поверхность; интенсивным встряхиванием продукта вместе с рабочей камерой, в которую он помещен.
Для всех перечисленных способов интенсивное перемешивание продукта должно сопровождаться одновременным воздействием на него воды, смывающей с поверхности продукта отделяемые загрязнения.
Гидродинамический способ характеризуется также динамическим воздействием на загрязненную поверхность струй жидкости, поступающей от центробежного насоса. При этом происходит отрыв загрязнений с поверхности продукта под действием силы удара струи жидкости, вытекающей из насадки под большим давлением. Движение моющей жидкости у омываемой поверхности оказывает механическое разрушающее воздействие на загрязнения и ускоряет физико-химическое воздействие.
Гидродинамический способ лежит в основе работы конвейерных машин для мытья овощей и посудомоечных машин.
Овощемоечные машины
Вибрационная овощемоечная машина ММКВ-2000 (рис.2 ) предназначена для мытья картофеля и корнеплодов перед их очисткой. Устанавливается она в специализированных поточных линиях и в овощных заготовочных цехах.
Машина состоит из следующих основных частей: каркаса, приводного механизма, рабочей камеры, приводного вала, шнека, сборника грязной воды и трубопровода с разбрызгивателями.
|
Каркас машины, выполненный сварным из уголковой стали, прикреплен болтами к специальному фундаменту. Приводной механизм состоит из электродвигателя и гибкой муфты. Рабочей камерой машины служит горизонтально расположенный двухстенный цилиндр. В передней части корпуса расположена загрузочная воронка, а с противоположной стороны сбоку — разгрузочный лоток. Рабочая камера крепится к каркасу с помощью пружин, благодаря чему получает упругие колебания. Внутри рабочей камеры проходит
Рис. 2. Вибрационная овощемоечная машина ММКВ-2000:
а — разрез: 1 — электродвигатель; 2 — сливной патрубок; 3 — грузы-де-балансы; 4 — приводной вал; 5 — шнек; 6 — загрузочная воронка; 7 — прямоугольный короб; 8 — трубопровод; 9 — гибкая муфта; 10 — сварной каркас; 11 — рабочая камера; 12 — пружина. б — общий вид:
приводной вал с четырьмя дебалансными грузами, которые смещают центр его тяжести. Это позволяет при вращении вала сообщать рабочей камере вибрационные движения. В рабочей камере неподвижно крепится однозаходный шнек. Под рабочей камерой имеется сборник грязной воды с выдвижной решеткой. Вдоль всей длины рабочей камеры проходит прямоугольный короб, над которым расположен трубопровод с разбрызгивателями воды, подсоединенный к водопроводной сети.
Правила эксплуатации. Перед пуском машины проверяют исправность ее отдельных узлов, электропроводки, надежность заземления корпуса, а также санитарное состояние машины.
Затем проверяют работу машины на холостом ходу. В случае остановки рабочего органа или появления необычного шума машину немедленно выключают. Категорически запрещается устранять неполадки, возникающие в процессе эксплуатации машины, при включенном электродвигателе.
После включения электродвигателя загружают
овощи в рабочую камеру и включают воду. Вал с грузами дебалансами передает колебательные движения рабочей камере. Находящиеся в рабочей камере клубни тоже воспринимают эти колебания. Перемещение овощей по винтовому каналу происходит под давлением вновь поступающих овощей. В процессе продвижения клубни вибрируют, трутся о внутренние поверхности рабочей камеры, шнек, друг о друга и обмываются струями воды, вытекающими из разбрызгивателей. Грязная вода стекает через сливной патрубок в сборник грязной воды.
По окончании работы выключают электродвигатель, очищают машину, промывают и насухо протирают рабочую камеру.
|
|
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!