Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2020-12-27 | 66 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Содержание критически значимых пищевых веществ в конкретных продуктах зависит от технологии их производства, качества исходного сырья, органолептических свойств, установленных сроков годности, сложившихся пищевых привычек потребителей и может колебаться в значительной степени.
На основе анализа структуры суточного потребления по основным группам пищевых продуктов в Российской Федерации рассчитано среднесуточное потребление и выявлена пищевая продукция промышленного производства, которая является источником потребления поваренной соли, сахара, жиров с насыщенными жирными кислотами и трансизомерами жирных кислот (табл. 8).
Таблица 8
Среднесуточное потребление пищевой продукции промышленного производства населением Российской Федерации, включая долю критически значимых пищевых веществ
Наименование продуктов | Среднесуточное потребление, г | Доля критически значимых пищевых | ||
веществ по группам продуктов, % | ||||
Поваренная соль | Сахар | Жир | ||
Хлебные продукты | 210 | 27 | 11 | 5 |
Овощные и фруктовые | 80 | 10 | 11 | 2 |
консервы, соковая продукция | ||||
Мясопродукты | 80 | 35 | 0 | 23 |
Рыбопродукты | 20 | 14 | 0 | 2 |
Масла, жиры | 30 | 0 | 0 | 30 |
Молочные продукты | 260 | 14 | 6 | 17 |
Сахар, включая кондитерские изделия в пересчете на сахар | 90 | 0 | 72 | 21 |
Основные пищевые источники поступления критически значимых пищевых веществ в рационе
Натрий (Поваренная соль): хлеб и хлебные продукты, колбасные изделия и мясные консервы, сыры, консервированные овощи и соленья, соленая и копченая рыбная продукция, и различные комбинированные продукты (соусы, кетчупы и др.).
Усредненные диапазоны содержания поваренной соли в пересчете на натрий в основных группах пищевых продуктов приведены в таблице 9.
|
Таблица 9
Усредненные диапазоны содержания натрия в основных группах
Пищевых продуктов
Наименование продукта | Натрий, мг/100 г | |
min | max | |
Хлебные продукты | 246 | 499 |
Мясные консервы | 400 | 800 |
Колбасы вареные | 700 | 1000 |
Колбасы с/к | 1500 | 2000 |
Овощные консервы и соленья | 600 | 1100 |
Рыбные консервы | 500 | 700 |
Рыба копченая и соленая | 700 | 5600 |
Добавленные сахара: мучные кондитерские изделия, торты и пирожные, конфеты, сладкие кисломолочные продукты и творожные изделия, сладкие безалкогольные напитки.
Усредненные диапазоны содержания добавленных сахаров в основных группах пищевых продуктов представлены в таблице 10.
Таблица 10
Усредненные диапазоны содержания добавленных сахаров
В основных группах пищевых продуктов
Наименование продукта | Сахар, г/100 г | |
min | max | |
Печенье | 20 | 45 |
Конфеты | 48 | 84 |
Пирожные и торты | 16 | 55 |
Сырки твороженные | 22 | 30 |
Йогурты | 6 | 15 |
Безалкогольные напитки | 5 | 12 |
Соковая продукция | 0 | 15 |
Жиры, в том числе жиры с насыщенными жирными кислотами и трансизомерами жирных кислот: продукты, произведенные с использованием мясного и молочного сырья, кондитерские изделия, некоторые виды масложировой продукции и соусы.
Мясные продукты, такие как колбасы, сосиски и сардельки, мясные деликатесы, готовые кулинарные изделия, полуфабрикаты и консервы, позиционируются как источник полноценного белка с высокой усвояемостью и биологической ценностью, в тоже время они являются основными источниками жира. Содержание белка в вареных колбасах, сосисках и сардельках колеблется от 8% до 13%, тогда как жира - от 15% до 38%, при этом соотношение белок/жир составляет от 1:1,15 до 1:4,75, хотя для большинства вареных колбас это соотношение соответствует 1:1,6-2,5.
Усредненные диапазоны содержания жира в основных мясопродуктах приведены в таблице 11.
Таблица 11
|
Усредненные диапазоны содержания жира в основных мясопродуктах
Наименование продукта | Жир, г/100 г | |
min | max | |
Сосиски, сардельки | 18 | 33 |
Колбасы вареные | 15 | 38 |
Колбасы п/к | 40 | 46 |
Колбасы в/к | 39 | 48 |
Колбасы с/к | 22 | 56 |
Мясные деликатесы с/к | 47 | 69 |
Молочные продукты – молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурт, простокваша и др.), сметана, сливки, творог, сыры и др. Главным достоинством этой группы продуктов является наличие высококачественного и легко усвояемого белка, а также кальция.
Усредненные диапазоны содержания жира в основных молочных продуктах приведены в таблице 12.
Таблица 12
|
|
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!