Ответственность за выполнение настоящей Инструкции

14.1. Ответственность за товароведческую оценку и маркировку мясных туш убойных животных, птицы и кроликов несут специалисты, осуществляющие их в соответствии с требованиями настоящей Инструкции и действующей нормативной документации.

14.2. Ответственность за выполнение Инструкции возлагается на руководителей предприятий и организаций, осуществляющих убой животных, птицы и кроликов, а также на руководителей холодильников и хладокомбинатов. Рецепты красителей для маркировки мяса

РЕЦЕПТ № 1

Метилвиолет  8,0 г

Формалин      80,0 мл

Эфир              120,0 мл

Спирт этиловый 800,0 мл

(допускается ректификованный технический спирт)

по ГОСТ 18300 — 87)

РЕЦЕПТ № 2

Паста из столовой свеклы с содержанием сухих веществ 40 + 65%         750 мл

2%-й водный раствор хлорида тетраметилтиона (метиленового синего) 50,0 мл

Спирт этиловый 200,0 мл

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

КЛЕЙМЕНИЕ КОЖЕВЕННОГО, КОЖЕВЕННО-МЕХОВОГО И ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ

 

2.1. Настоящие Правила устанавливают порядок организации работы при осуществлении ветеринарного клеймения кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья, полученного от животных разных видов, для последующей переработки и использования и являются обязательными для исполнения должностными лицами, осуществляющими ветеринарное клеймение, юридическими лицами и гражданами, занятыми содержанием и промыслом животных (в том числе водных), а также производством, заготовкой, переработкой, перевозкой, хранением и реализацией продукции животного происхождения, полученной из таких животных.

Ветеринарному клеймению, подтверждающему безопасность кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья (далее - шкуры) в ветеринарно-санитарном отношении, подлежат шкуры всех видов домашних и диких промысловых животных при их заготовке, подготовке к производству, перевозке, хранении и реализации.

Ветеринарные клейма.

2.2.1. Для ветеринарного клеймения шкур установлены ветеринарные клейма и штампы в соответствии с описанием (Приложение № 1).

2.2.2. В центре ветеринарного клейма, имеющего овальную форму, располагается комбинация из трех пар цифр.

Первая пара цифр обозначает код субъекта Российской Федерации (Приложение № 2). Вторая пара цифр обозначает порядковый номер муниципального образования, нумерация второй пары цифр в субъектах Российской Федерации начинается с цифры 10 и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии.

В ветеринарных клеймах, используемых ветеринарными специалистами ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности при клеймении шкур, получаемых при убое на объектах указанных органов, вторая пара цифр обозначает принадлежность к указанным федеральным органам исполнительной власти:

- федеральный орган исполнительной власти в области обороны - 03;

- федеральный орган исполнительной власти в области внутренних дел - 04;

- федеральный орган исполнительной власти в области исполнения наказаний - 05;

- федеральный орган исполнительной власти в области государственной охраны - 06;

- федеральный орган исполнительной власти в области обеспечения безопасности - 07.

Третья пара цифр обозначает порядковый номер учреждения, подразделения, ветеринарного специалиста, осуществляющего клеймение, и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, руководителем ветеринарной (ветеринарно-санитарной) службы федерального органа исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности.

В верхней части клейма расположена надпись "Российская Федерация", в нижней части "Госветслужба", наружный край, центральную часть и внутренний диаметр клейма окаймляют ободком.

2.2.3. Штампы прямоугольной формы для ветеринарного клеймения шкур имеют в центре следующие надписи: "Исследовано на сибирскую язву", "Дезинфекция". Штамп для шкур, предназначенных на уничтожение, имеет вверху надпись "Госветслужба", в центре - "На уничтожение", внизу - три пары цифр в соответствии с требованиями п. 2.2.

2.2.4. Ветеринарные клейма и штампы рекомендуется изготавливать из нержавеющего металла определенных данными Правилами форм и размеров.

При постановке клейма (штампа) обеспечивается получение четкого оттиска на поверхности шкуры (ободок, цифры и буквы).

Оттиск ветеринарного клейма (штампа) ставится на предварительно очищенное от соли и загрязнений место: на крупные шкуры (более 30 кв. дм) - с мездровой стороны на расстоянии не менее 5 см от ее края, у основания хвоста и в области холки (между лопатками); на мелкие шкурки (30 и менее кв. дм) - с мездровой стороны у основания хвоста.

2.2.5. Для ветеринарного клеймения шкур рекомендуется использовать краски, обеспечивающие дальнейшее безопасное использование шкур.

2.2.6. Сборные шкуры (шкурки), полученные промыслом (охотой) животных, предоставляются для клеймения ветеринарному специалисту только при наличии бирки. Бирку изготавливают из водо- и солеустойчивого материала, надпись наносят несмываемой краской, на ней указываются фамилия, имя, отчество владельца, происхождение (территория) и дата.

2.2.7. Ветеринарные клейма и штампы хранятся в условиях, исключающих хищение и их несанкционированное применение.