Салат-коктейль с шампиньонами и орехами

 

Кочанный салат нарезают тонкой соломкой, вареные шампиньоны нарезают тонкими ломтиками, грецкие орехи измельчают. Для соуса в растительное масло добавляют соль, перец. Все перемешивают и охлаждают.

Шампиньоны — 30 г, грецкие орехи — 20 г, кочанный салат — 10 г, растительное масло — 20 г, соль, специи.

 

Салат-коктейль капустный

 

Краснокочанную капусту шинкуют соломкой и перетирают с небольшим количеством соли. Яблоки, сельдерей (корень) нарезают соломкой, соленые огурцы — мелкими кубиками, репчатый лук шинкуют. Укладывают слоями и заправляют майонезом или сметанным соусом.

Краснокочанная капуста — 40 г, сельдерей — 5 г, свежие яблоки — 20 г, репчатый лук — 10 г, соленые огурцы — 10 г, майонез или сметанный соус — 15 г.

 

Салат-коктейль из овощей и фруктов

 

Подготовленные сырую морковь и сельдерей, свежие огурцы и яблоки (без сердцевины и семян) нарезают тонкой соломкой, помидоры — дольками, а у слив удаляют косточки. Заправляют сметаной, смешав ее с сахарной пудрой, солью и лимонным соком. Оформляют зеленью.

Морковь — 15 г, сельдерей — 10 г, огурцы — 10 г, яблоки — 10 г, сливы — 10 г, помидоры — 15 г, сметана — 20 г, сахарная пудра — 5 г, лимонный сок — 5 г, зелень.

 

Салат-коктейль яблочно-морковный

 

Яблоки (очищенные от кожуры и семян) нарезают дольками, вареную морковь — соломкой. Укладывают в вазочку слоями, добавив сверху изюм. Взбрызгивают лимонным соком и соединяют с медом. Все перемешивают. Посыпают сверху мелкодробленым орехом.

Яблоки — 25 г, морковь — 25 г, изюм — 25 г, лимонный сок — 10 г, мед — 10 г, орех кешью — 5 г.

Салат-коктейль из свежих фруктов

Слива — 10 г, персики -10 г, груша — 10 г, яблоки — 10 г, апельсины -10 г, виноград — 10 г, сметана — 15 г, сахарный песок — 10 г, лимонный сок — 5 г, лимонная цедра — 5 г.

Фрукты нарезают дольками, удалив косточки и сердцевину. Виноград промывают, ягоды осторожно снимают с кисти. Все перемешивают в креманке, добавив сметану, растертую с сахаром, лимонный сок и цедру.

 

Салат-коктейль «Медок»

 

Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона.

Консервированные вишня или черешня — 15 г, абрикосы — 15 г, малина или клубника — 15 г, ананасы — 15 г, мед — 10 г, фруктовый сироп — 10 г, сливки 30 %-ной жирности — 10 г.

 

Салат-коктейль из яблок, груш и ягод

 

Яблоки и груши (без кожуры, сердцевины и семян) нарезают тонкими ломтиками, кладут подготовленные свежие ягоды и заправляют соусом. Для приготовления соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют сливки, ананасовый сок и перемешивают. Подают в фужере или креманке.

Груша — 20 г, яблоки — 20 г, ягоды — 20 г. Для соуса: яичные желтки — 5 г, сахарная пудра — 5 г, ананасовый сок — 10 г, сливки 30 %-ной жирности — 10 г.

 

Салат-коктейль сливовый

 

Из слив удаляют косточки, плоды нарезают на 2–4 части. Яблоки нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми сливками. Этим соусом поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину.

Свежие или консервированные сливы — 30 г, свежие яблоки — 20 г, красная смородина — 10 г. Для соуса: яичные желтки — 10 г, сливки 30 %-ной жирности — 15 г, сахарный песок — 5 г, цедра — 5 г.

 

Салат-коктейль виноградный

 

Яблоки — 10 г, груши — 10 г, виноград — 20 г, слива — 10 г, персики — 10 г, абрикосы — 10 г, лимонный сок — 5 г, сахарная пудра — 5 г, орехи — 5 г, сливки 30 %-ной жирности — 15 г.

Яблоки и груши (без сердцевины и семян) мелко нарезают, взбрызгивают лимонным соком. Добавляют виноград, сливы, персики и абрикосы (удалив из них косточки). Посыпают сахарной пудрой, измельченными орехами и перемешивают. Украшают взбитыми сливками.

 

Салат-коктейль яблочно-апельсиновый

 

Очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины и семян) и апельсины нарезают кубиками, затем выдерживают в смеси гранатового и лимонного соков. Хорошо охлажденные маринованные фрукты раскладывают сверху в бокал. Оформляют взбитыми сливками, кусочками фруктов и печеньем.

Яблоки — 20 г, апельсины — 20 г, гранатовый сок — 10 г, лимонный сок — 10 г, маринованные фрукты — 10 г, сливки 30 %-ной жирности — 10 г, печенье — 5 г.

 

Салат-коктейль мандариновый

 

Мандарины мелко нарезают, яблоки (очищенные от кожуры, сердцевины и семян) — дольками. Уложив в вазочку слоями, добавляют сверху изюм и измельченный орех. Посыпают сахаром и заправляют лимонным соком.

Мандарины — 30 г, яблоки — 20 г, изюм — 15 г, орех кешью -10 г, сахарный песок — 10 г, лимонный сок — 15 г.