История возникновения бородинского хлеба

 

Бородинский хлеб – один из самых любимых россиянами сортов хлеба. В большинстве семей он частенько появляется на обеденных столах и радует своим вкусом уже ни одно поколение. Но мало кто знает его грустную и романтическую историю происхождения.

В 1806 году обвенчались Маргарита Нарышкина и Александр Тучков. Александр был генералом и Маргарита начала сопровождать его во всех многочисленных походах. Женам русских военных разрешалось сопровождать мужей на фронтовых дорогах, однако этой возможностью пользовались лишь немногие. Великая любовь, помогала ей преодолевать тяготы походной жизни, она научилась стойко терпеть зрелище смерти, ухаживала за раненными и часто выслушивала последние слова умирающих. Александр Тучков был убит в решающем сражении на Бородинском поле.

Спустя несколько месяцев, Маргарита бродила по полю сражения среди десятков тысяч трупов в попытке найти тело мужа, но поиски оказались тщетными. И тогда она решила воздвигнуть на этом месте церковь. К 1820 году Спас Нерукотворный был построен и освещен. Но тут на Тучкову обрушилась новая беда, в возрасте 15 лет от скарлатины умер ее единственный сын. Она привезла прах сына в Бородино и похоронила его в склепе, построенном на останках своего мужа. Маргарита становится настоятельницей Спасо-Бородинского монастыря. При монастыре и был разработан рецепт ржаного хлеба с тмином. Долгое время он носил название «поминального хлеба», и только к концу девятнадцатого века стал называться «бородинским».

По другой версии, бородинский хлеб был создан русским композитором и химиком Александром Порфирьевичем Бородиным, после его поездки с друзьями в Италию. В честь него, этот хлеб и назван. Но многими историками и учеными эта версия опровергается, так как в южных странах не растет рожь.

Бородинский хлеб, по праву считается самым известным из темных сортов хлеба. Главной отличительной особенностью этого изделия является посыпка из тмина и кориандра, причем кориандр вошел в основной состав хлеба сравнительно недавно, в 1933 году. Интересен и тот факт, что на самом деле в бородинском хлебе содержится всего лишь 15% ржаной муки.

Бородинский хлеб популярен не только в России, но и в разных зарубежных странах и СНГ. Именно этот хлеб ассоциируется у многих иностранцев с культурой нашей страны и русской кухней. Высокая популярность объясняется не только замечательным вкусом хлеба, но и его крайне высокими полезными свойствами.

 

Инструктаж по техники безопасности и правила пожарной безопасности

Общие положения

2.1.1. Организация работы по технике безопасности, производственной санитарии и охране труда в лаборатории возлагается на руководителя (начальника, заведующего) лаборатории, по отдельным участкам — на их руководителей в соответствии с действующим «Положением о единой системе работы по технике безопасности на предприятиях и в организациях Министерства химической промышленности».

2.1.2. К самостоятельной работе в химических лабораториях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование, инструктаж, обучение безопасным методам труда и сдавшие экзамен на допуск к самостоятельной работе, согласно действующему «Положению об аттестации работников, проверке знаний и допуске персонала к самостоятельной работе на предприятиях, в организациях и учреждениях Министерства химической промышленности».

2.1.3. Все работающие в лаборатории должны быть обеспечены необходимой спецодеждой и средствами индивидуальной защиты (противогазом, респиратором, очками, резиновыми перчатками и др.) в соответствии с действующими «Типовыми отраслевыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и предохранительных приспособлений».

2.1.4. Записи о получении и сроках проверки средств индивидуальной защиты органов дыхания ведутся в специальном журнале руководителем лаборатории или в газоспасательной станции.

2.1.5. Работающие в лаборатории могут приступать к работе только надев спецодежду и необходимые средства индивидуальной защиты, предусмотренные инструкцией по технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности.

2.1.6. По окончании работы, а также перед едой необходимо тщательно мыть руки, лицо и полоскать рот.

2.1.7. Запрещается выполнение в лаборатории работ, не связанных с заданием и не предусмотренных рабочими инструкциями.

2.1.8. Ремонтные работы в помещениях лаборатории с применением огня (газо- и электросварочные работы) можно проводить только при наличии письменного разрешения главного инженера предприятия (заместителя директора института по научной части) по согласованию с руководителем лаборатории и пожарной охраной.

2.1.9. Хранение химических веществ на складах и в лабораториях в таре, не имеющей надписи, запрещается. Если таковые обнаружены, они подлежат анализу для определения состава данного вещества и в случае его непригодности — уничтожению.

2.1.10. Запрещается совместное хранение в непосредственной близости друг от друга веществ, могущих оказать влияние одно на другое и вызвать в результате химического взаимодействия пожар или взрыв (например, азотная кислота и какие-либо органические вещества).

2.1.11. На каждый сосуд с химическим веществом должна быть наклеена этикетка, на которой указываются наименование продукта, его квалификация и другие данные в соответствии с ГОСТом.

2.1.12. Запрещается применение лабораторной посуды для личного пользования.

2.1.13. В помещении лаборатории курить, хранить и принимать пишу запрещается.

2.1.14. Приточно-вытяжная вентиляция во всех помещениях включается за 30 минут до начала проведения работ и выключается по окончании рабочего дня. При этом вначале включают вытяжную вентиляцию, а потом приточную; выключают — приточную, а затем вытяжную. Работы в лаборатории должны проводиться только при исправной вентиляции. В случае обнаружения каких-либо неисправностей вентиляции необходимо сообщить об этом руководителю лаборатории.

2.1.15. Все работы с чрезвычайно и высокоопасными веществами следует проводить только в вытяжных шкафах, скорость воздуха в рабочем проеме которых необходимо принимать не менее 1,5—2 м/с.

2.1.16. Запрещается уходить с рабочего места и оставлять без присмотра включенные нагревательные приборы и работающее лабораторное оборудование, перечень которого определен инструкцией по технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности.

2.1.17. Каждый работник лаборатории должен уметь пользоваться средствами пожаротушения и знать место их расположения.

2.1.18. В каждом рабочем помещений лаборатории на видном и легкодоступном месте должна находиться аптечка, содержащая необходимые медикаменты для оказания первой помощи.

2.1.19. При работе в вечернее и ночное время, а также при выполнении особо опасных работ в любое время суток, в лаборатории должно находиться не менее двух человек, один из них назначается старшим.

2.1.20. В лаборатории должны быть инструкции по технике безопасности в соответствии с Перечнем обязательных инструкций, предусмотренных действующим «Положением о должностных и обязательных инструкциях на предприятиях и в организациях Министерства химической промышленности».

2.1.21. По окончании той или иной операции (работы), не дожидаясь конца рабочего дня, необходимо выключить воду, газ, сжатый воздух, электроприборы, применявшиеся при выполнении данной операции.

2.1.22. По окончании рабочего дня каждый сотрудник лаборатории обязан проверить, отключены ли приборы и аппараты, и привести в порядок свое рабочее место (проверить, закрыты ли форточки, удалены ли из помещения лаборатории мусор и промасленные тряпки, остатки горючих и легковоспламеняющихся веществ, отработанные жидкости, все ли склянки и посуда с химическими веществами закрыты пробками и поставлены на отведенные места и т. п.), а уходящий последним — закрыть общий газовый и водяной краны, выключить общий силовой электрорубильник, вентиляцию, освещение, запереть лабораторию и передать ключи дежурному охраны, о чем сделать отметку в журнале.

2.1.23. Мероприятия по технике безопасности при работе в лаборатории спектрального анализа должны соответствовать действующим «Правилам по устройству и содержанию лабораторий и пунктов спектрального анализа», а при работе с радиоактивными веществами — «Основным санитарным правилам работы с радиоактивными веществами и другими источниками ионизирующих излучений».

2.1.24. Отвод промывных вод и их очистку следует предусматривать в соответствии с действующими «Санитарными нормами проектирования промышленных предприятий» и «Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами», определяющими условия спуска и степень чистоты сточных вод.

 

Требования к помещениям и оборудованию химических лабораторий

2.2.1. Химические лаборатории должны быть расположены в помещениях с естественным освещением, отоплением, водопроводом и канализацией.

2.2.2. Помещения лаборатории должны быть обеспечены первичными средствами пожаротушения в соответствии с действующими «Правилами пожарной безопасности при эксплуатации предприятий химической промышленности» и, как правило, оборудованы средствами автоматической пожарной сигнализации (датчиками, извещателями).

2.2.3. Оборудование помещения лаборатории, предназначенной для работ со ртутью, должно соответствовать требованиям действующих «Санитарных правил проектирования, оборудования, эксплуатации и содержания производственных и лабораторных помещений, предназначенных для проведения работ со ртутью, ее соединениями и приборами с ртутным заполнением».

2.2.4. Комнаты, предназначенные для работ с чрезвычайно и высокоопасными веществами, должны быть изолированы от остальных помещений лаборатории, иметь отдельный вход и вытяжные шкафы, не связанные с вентиляцией других помещений.

2.2.5. Вентиляция лабораторных помещений предусматривается приточно-вытяжная с механическим побуждением и должна быть оборудована вентиляционными устройствами для отсоса воздуха только из вытяжных шкафов. Воздухообмен в лабораторном помещении должен быть рассчитан так, чтобы фактические концентрации вредных веществ в воздухе помещений не превышали предельно допустимых концентраций, указанных в санитарных нормах проектирования промышленных предприятий.

2.2.6. Вентиляционные устройства в лабораторных помещениях, где проводятся работы с веществами, вызывающими коррозию, должны быть выполнены из антикоррозионных материалов или иметь антикоррозионные покрытия.

2.2.7. Вытяжные шкафы должны быть оборудованы верхними и нижними отсосами.

2.2.8. Рабочие столы и вытяжные шкафы, предназначенные для работы с пожаро и взрывоопасными веществами, должны быть покрыты несгораемым материалом, а при работе с кислотами, щелочами и другими химически активными веществами — материалами, стойкими к их воздействию, и иметь бортики.

2.2.9. Светильники в вытяжном шкафу по своему исполнению должны соответствовать категории и группе взрывоопасных смесей, которые могут там образоваться. Штепсельные розетки и выключатели должны быть расположены вне вытяжного шкафа.

2.2.10. Вытяжные шкафы, лабораторные и рабочие столы в специальных помещениях (ртутных комнатах) не должны иметь под рабочей поверхностью ящиков и шкафов.

2.2.11. Газовые и водяные краны на рабочих столах и в шкафах должны быть расположены у передних бортов (краев) и установлены так, чтобы исключалась возможность случайного открытия крана.

2.2.12. Газопроводы в лабораторных помещениях должны быть выполнены в соответствии с требованиями действующих «Правил безопасности в газовом хозяйстве» и окрашены согласно ГОСТа; газопроводы должны вводиться непосредственно в помещение лаборатории; на вводе газопровода в помещение должно устанавливаться отключающее устройство в доступном для обслуживания и освещенном месте; газопроводы, подведенные к рабочим столам и вытяжным шкафам, должны иметь краны, позволяющие включать отдельные горелки; газопроводы в помещениях должны прокладываться открыто, в местах, удобных для обслуживания и исключающих возможность их повреждения.

2.2.13. Искусственное освещение в лаборатории должно соответствовать строительным нормам и правилам. Местное освещение должно применяться в комбинации с общим. Применение только местного освещения запрещается. Светильники местного освещения должны быть устроены так, чтобы работник мог по желанию изменить направление светового потока.

2.2.14. Все движущиеся части механизмов лабораторных установок должны быть ограждены.

2.2.15. Электроаппаратура, применяемая для нагрева ЛВЖ, должна быть с закрытой спиралью и проводами, покрытыми химически стойкой изоляцией. Контакты электроаппаратуры должны быть надежными и не допускать искрения.

2.2.16. Для мытья большого количества химической посуды следует выделять изолированные моечные помещения, которые должны быть расположены, по возможности, в центре обслуживаемых ими лабораторий. Моечные должны быть оборудованы специальными моечными столами: один с вытяжным шкафом — для удаления вредных сильно пахнущих веществ и мытья хромовой смесью; два открытых — для мытья содовым раствором и чистой водой. Допускается устройство мест для мойки посуды в каждом лабораторном помещении в вытяжном шкафу.

2.2.17. В зданиях, где расположены лаборатории, а которых ведутся работы с вредными веществами, проникающими через кожу и действующими на кожу и слизистые оболочки, должны предусматриваться души и фонтанчики с автоматическим их включением в количестве и в местах, обеспечивающих пользование ими не позднее, чем через 6—12 с после поражения.

2.2.18. Для хранения личной одежды и спецодежды должны быть выделены изолированные помещения.

2.2.19. Оборудование помещений лабораторий спектрального анализа должно соответствовать требованиям действующих «Правил по устройству и содержанию лабораторий и пунктов спектрального анализа».