Торговое холодильное оборудование

Классификация и технические требования. Торговым холодильным оборудованием называют охлаждаемые устройства для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся, предварите охлажденных или замороженных продуктов. Торговое холодильное оборудование классифицируется по следующим признакам:

По назначению — сборные холодильные камеры, холодильные шкафы, прилавки, витрины, прилавки-витрины, лари.

По условиям использования - для магазинов с традиционным методом продажи и магазинов самообслуживания.

По температурному режиму - среднетемпературные с темп турой воздуха в охлаждаемом объеме от 0 до 8 °С (для хранения охлажденных продуктов) и низкотемпературные, с температурой в охлаждаемом объеме -12-23 °С (для замороженных продуктов и мороженого).

По способу охлаждения - с машинным, льдосоляным охлаждением и охлаждением сухим льдом.

По расположению агрегата — с встроенным или отдельно ящиком холодильным агрегатом, централизованным охлаждением

По климатическим зонам применения - для умеренного климата (температура наружного воздуха до 32°С) и южного исполнения (температура наружного воздуха до 40°С).

Торговое холодильное оборудование — прилавки, витрины, лавки-витрины, лари устанавливают и торговом зале магазина меры и шкафы — в подсобном помещении, шкафы, лари размен в торговом зале, торгующем традиционным методом и методов самообслуживания.

В крупных магазинах с большим количеством холодильного оборудования и торговой площадью свыше 1000 м! применяют в ос ном централизованное холодоснабжение, т. е. все холодильные агрегаты расположены в специальном помещении, находящемся вне торгового зала, там же размещены и пульты управления с прибора автоматического регулирования и защиты.

Применение централизованного холодоснабжения позволяет давать благоприятные условия в магазине: исключить шум рабочего агрегата, более рационально использовать площадь торгового зала, увеличить охлаждаемую емкость оборудования.

Шкафы холодильные торговые предназначены для кратковременного хранения, охлажденных и замороженных продуктов перед продажей. Их используют в магазинах с традиционным методом продажи и магазинах самообслуживания. Шкафы холодильные выпускают емкостью 0,40; 0,56; 071; 0,81; 1,12; 1,40 м3. Температура в холодильных шкафах поддерживается автоматически в пределах от 1 до 3°С. Комплектуются они встроенным холодильным агрегатом. Холодильные шкафы типа ШХ имеют панельно-каркасную конструкцию. Внутренняя и наружная поверхности облицованы листовым металлом. Между облицовками проложена теплоизоляция из пенопласта или пенополистирола, В охлаждаемой камере устанавливают решетчатые полки.

В настоящее время начат выпуск новых моделей шкафов ШХ-0,56 и ШХ-1,12, которые снабжены автоматической системой оттаивания испарителя, а также ШХ-0,71 одностворчатого, с полезным объемом 0,56 м3, ШХ-1,40 двухстворчатого, с полезным объемом 1,12 м3.

Холодильные прилавки, витрины и прилавки-витрины предназначены для кратковременного хранения, выкладки и продажи расфасованных охлажденных и замороженных продуктов. В магазине самообслуживания используют прилавки ПХС-2-2, ПХН-2-2, ПХН- 1— 0,15, ПХН-1-0,4. Принятые обозначения расшифровываются следующим образом; например, ПХН-1-0,15:

П - прилавок, X - холодильный, Н - низкотемпературный 1 -первое исполнение со встроенной холодильной машиной, 0,15 - внутренний объем м1.

Прилавок ПХС-2-2 состоит из трех секций, соединенных торцовыми сторонами при установке. Внутри каждая секция облицована алюминиевыми листами, а снаружи - стальными листами, покрытыми белой эмалью. Между облицовками проложена теплоизоляция. Верхняя часть прилавка открыта для доступа к товару. Сверху установлена полка-светильник. Верхнюю горизонтальную поверхность полки светильника используют для ценников. Циркуляция воздуха осуществляется с помощью вентилятора, который создает воздушную завесу, препятствующую проникновению теплого воздуха к продуктам. Прилавок предназначен для хранения охлажденных продуктов при температуре от 0 до 8°С. Прилавок ПХС-2-2 предназначен для островного размещения продуктов в магазинах самообслуживания (имеет доступ для покупателей со всех сторон).

Прилавок ПХН-2-2 по конструкции одинаковый с прилавком ПХС-2-2, но отличается температурным режимом. Он предназначен для хранения замороженных продуктов при температуре не выше -12"С.

В магазинах используют витрины ВШС-2-0,315, ВХС-2-4К, ВХН-2-0,315 (низкотемпературные).

Витрина ВХС- 2-0,315 состоит из двух секций, соединенных боковыми сторонами. Решетки, навешенные в два-три яруса, регулируются по высоте в зависимости от размера товара. Часть охлаждаемого воздуха с силой направляется сверху вниз и образует воздушную завесу, препятствующую проникновению теплого воздуха к продуктам. В витрине поддерживается температура от 0 до 8°С. Витрина ВХН-2—0,315 имеет низкотемпературный режим от -13 до-15°С.

Витрина ВХС-2—4К предназначена для демонстрации, кратков­ременного хранения и продажи упакованных и предварительно ох­лажденных товаров из контейнеров (тара-оборудования). С лице­вой стороны витрина открыта для свободного доступа к товарам. Нижняя часть оснащена невысокими распашными створками, ко­торые открывают при закатке контейнера с товаром. После закры­тия магазина лицевую сторону закрывают гибкой шторой. Испа­рители находятся в верхней части витрины, оттаивание происхо­дит автоматически.

Сборные холодильные камеры предназначены для хранения ох­лажденных и замороженных продуктов не более пяти суток в не­больших предприятиях торговли, где нецелесообразно устанавливать стационарные камеры. Их собирают из отдельных унифицированных щитов и устанавливают в подсобных помещениях.

Сборные камеры выпускают двух типов: КХС — камера холо­дильная среднетемпературная для хранения охлажденных продуктов, КХН — камера холодильная низкотемпературная для хранения замо­роженных продуктов.

Отечественная промышленность выпускает сборные холодильные камеры КХС-2-6, КХС-2-12, КХС-2-18 различающиеся внутренним объемом камеры, соответственно 6,12 и 18 м³. Температура в камерах может поддерживаться от 0 до 8°С в зависимости от вида продуктов. Камера КХН-2—6 имеет температурный режим от -13 до -18°С.

Наравне с мебелью для летних кафе, стоек, корзин, предназна­ченных для уличной торговли, на российский рынок усиленно про­двигается холодильное оборудование, в частности, морозильные и холодильные витрины. Эта универсальная конструкция пригодна как для торговли в закрытых павильонах, так и на улице. Особую попу­лярность морозильные витрины приобрели у продавцов мороженого. Они удобны тем, что позволяют не только хранить мороженое или какие-то другие продукты при определенной температуре, но и экс­понировать товар. Это значительно облегчает выбор покупателя.

Эти витрины обладают рядом преимуществ: простота обслужива­ния, удобство в перемещении (на модель можно установить колеси­ки), компактность, современный дизайн, низкие шумовые характе­ристики, экономичность. Плюс к этому дополнительное удобство для уличной торговли создает аккумулятор, с помощью которого можно поддерживать витрину в рабочем состоянии в течение дня. Однако наиболее распространенный вариант питания витрин — под­ключение к сети напряжением 220 В. Кроме того, витрина оборудо­вана еще и корзинками различных размеров и, по желанию заказчи­ка, на нее может быть нанесена требуемая рекламная картинка.

Одним из лидеров в выпуске таких морозильных витрин являет­ся фирма «2АМЕХ». Она выпускает экологически чистые морозильные агрегаты с маркой МОК.8. Фирма производит несколько типов морозильных витрин различных технических характеристик и конфигураций. Оснащены они высокопроизводительными комп­рессорами фирмы ОАКРО55.

Витрины имеют различную емкость в зависимости от модели (от 111 до 400 дм³), а также размеры (у данной марки может быть пять таких конструкций).

Потребляемая мощность составляет от 125 до 170 Вт, в зависимо­сти от типа витрины. А температура в камере, которую можно уста­навливать с помощью электромеханического регулятора, колеблется от-12до-25°С.

Витрины МОК5 имеют различный изоляционный слой морозиль­ных камер: 55 и 80 мм. Кроме того, на них установлены закаленные панорамные стекла пониженной теплопроводности, что сводит до минимума попадание тепла в полость камеры. Стекла эти также двух вариантов: плоские и выпуклые.

Мороженое на колесах

Холодильный контейнер марки МОК8 для продажи мороженого. Это компактная передвижная установка емкостью 172 дм³ и весом 64 кг. Начальный температурный режим в контейнере составляет -18°С, а нагревание — до -9° происходит за 16 ч. Модель разделена на две камеры, что позволяет сортировать продукты и в течение длительно­го времени сохранять нужный температурный режим.

Питание контейнера осуществляется с помощью аккумулятора, который способен поддерживать его в рабочем состоянии 10 ч. Под­заряжается аккумулятор всего в течение 12 ч. Для выработки холода используется все тот же компрессор ВАК8ОРР, который устанавли­вается в морозильных и холодильных витринах.

Перемещается такой холодильный контейнер либо на тележке, либо на велосипеде-рикше. Кроме того, для большего удобства про­давца этот передвижной киоск мороженого дополнительно может быть оборудован зонтом.