Далее уже закатанная банка, поступает в автоклав, там в течение нескольких часов подвергается воздействию температур, благодаря чему достигается такой большой срок годности.

Оклейка этикеткой

Далее остывшую после автоклава банку отправляют на этикеровочную машину, где идет оклейка этикетки. (Если банка литографированная, т.е. рисунок нанесен прям на банку, этикеровка не требуется).

Производство р\к шпроты в масле.

1. Дефростация (разморозка)

Рыба, хранящаяся на холодильнике, размораживается.

Мойка рыбы

Копчение

Рыбу после мойки отправляют в коптильный цех, там ее накалывают на вешала и коптят.

4. Головорезочная машина ("головорез")

Рыба после коптильного цеха отправляется на головорезочную машину.

Укладка рыбы

Рыба укладывается в банку по 90гр

Заливка

Банка с рыбой двигается по конвейеру и следует на этап заливки подсолнечным маслом, дозатор наливает в каждую банку 70гр томатной пасты.

Закатка

Банка с содержимым (рыба, томатная паста, лук, специи) отправляется в закаточную машину, где происходит закатка крышки.

Варение

Далее уже закатанная банка, поступает в автоклав, там в течение нескольких часов подвергается воздействию температур, благодаря чему достигается такой большой срок годности.

Оклейка этикеткой

Далее остывшую после автоклава банку отправляют на этикеровочную машину, где идет оклейка этикетки. (Если банка литографированная, т.е. рисунок нанесен прям на банку, этикеровка не требуется).

Для размещения двух конвейеров со всем необходимым оборудованием необходимо помещение общей сложностью 700 кв. м.

Предполагается покупка абсолютно нового оборудования, но на начальном этапе возможно использование б\у.

Для организации производства р\к нам необходимо либо приобрести либо арендовать или построить целый ряд необходимых нам зданий для: шпротный цех, томатный цех, коптильный цех, склад готовой продукции (можно арендовать), холодильник, гараж, котельная, административное здание, ОГМ (отдел главных механиков). В моём случае нецелесообразно располагать производство рядом с центром, так как ближе к центру цены на недвижимость растут, и купить её в начале практически невозможно - не хватит стартового капитала. Также планируется запустить среднее по величине предприятие с общим количеством рабочих до 260 чел. поэтому организация в черте города будет затруднена, т.к. в Санкт-Петербурге проходит программа выноса предприятий за пределы города.

 

Таблица 3. Описание потребности в производственных мощностях и оборудовании

	Наименование производственных мощностей	Описание существующего состояния производственных мощностей	Дополнительные потребности и мероприятия по их удовлетворению	Ориентир. цена руб.	Месяц приобретения	Предполагаемые поставщики
1	2	3	4	5	6	7
1.	Здания	Арендованное на длительный срок помещение	Перепланировка помещения	30 000 000 - 40 000 000	2-3	Земельный фонд С-Пб
2.	Оборудование	Закупка нового оборудования, возможно б\у	Настройка нового оборудования	11 000 000 - 12 500 000	6-12	Фирмы, Занимающиеся  поставкой оборудования
3.	Сырье			11 000 000 (мес) 132 000 000 (год)	1	ООО "Баллтец" (килька, салака) ООО "Сант", ООО "Еврокон" (банка) ООО "ЮГ РУСИ" (масло) Томатная паста из Ирана или Китая.

 

Перечень основного оборудования

Таблица 4. Перечень основного оборудования

Наименование оборудования	Способ получения	Модель	Цена за единицу	Количество	Сумма
1	2	3	4	5	6
Набивочная машина	покупка		700 000	2	1 400 000
Закатка	покупка		500 000	2	1 000 000
Транспортер	покупка		80 000	2	160 000
Автоклав	покупка		1 100 000	2	2 200 000
Заливочная машина	покупка		480 000	2	960 000
Этикеровочная машина	покупка		310 000	2	620 000
Варочный котел	покупка		300 000	2	600 000
Обжарочный котел	покупка		300 000	2	600 000
Банкомоечная машина	покупка		300 000	2	600 000
Коптильные печи	покупка		400 000	1	400 000
Дозаторы (масло томат)	покупка		15 000	2	30 000
Рефрижераторы	покупка		500 000	3	1 500 000
Офисная мебель	покупка		25 000	5	150 000
Компьютеры	покупка		20 000	4	80 000
Автомобиль "Газель", "ЗИЛ"	покупка		150 000-300 0000	3	600 000
Котел для котельной	покупка		670 000	1	670 000
ВСЕГО:					11 420 000

 

Перечень основного сырья (на месяц в кг)

Наименование сырья	Цена за единицу	Количество	Сумма (руб)
Жесте банка "двойка"	3.9	690 000шт.	2 691 000
Жесте банка "тройка"	4.1	350 000шт.	1 435 000
Жесте банка "шестерка"	5.3	157 000шт.	832 100
Килька с\м	15.05	49 000кг.	737 450
Салака с\м	19.65	62 100кг.	1 220 300
Натуральная гр. (Сайра, Горбуша, Скумбрия)	30.50	23 550кг.	718 275
Этикетка	0.30	1 300 000	390 000
Растительное масло	30	19 000кг.	670 000
Томатная паста	60	21 350 кг.	1 281 000
ВСЕГО:			9 975 125р.
Электричество			377 000
Телефон	500 руб. /мес.		500
Мазут	8.5	70 000кг.	595 000
ВСЕГО:			972 500

 

Итого по сырью подсчитано по производственной мощности, т.е. на 1 197 000 банок р\к в месс., но это количество может быть больше или меньше ввиду порчи или резко сниженного спроса, или количества заказов, а может быть и больше из-за повышенного спроса, увеличенного количества заказов.