Семейство Зонтичные - Umbelliferae

Известно свыше 3500 видов. Это одно из самых естественных семейств. Вследствие близости родов его друг к другу морфологические различия между ними довольно слабы. Это вызывает большие трудности при определении многих представителей семейства.

Морковь дикая (Daucus carota)  встречается во всех районах нашей страны. Цветет морковь с мая и до сентября, и в течение этого периода легко найти ее цветки и плоды. Обитает морковь обычно на залежах, межах полей, на склонах холмов, на полях ак сорное растение. Очень близка к дикой морковь посевная Daucus sativus). Родиной ее является Средиземноморская область. Полагают, что культурная морковь гибридного происхождения и одним из родителей ее является названная выше дикая морковь, с которой она морфологически очень сходна. В пищу корень моркови употреблялся еще за 200 лет до нашей эры. Культивируется в очень большом количестве сортов. В корнях содержится каротин (провитамин А).

Рис. 89. Семейство Зонтичные. Морковь дикая (Daucus carota): 1 - верхушка цветущего побега; 2 - один из краевых цветков зонтичка; 3 - один из срединных цветков его же; 4 - цветок в разрезе; 5 - плод; 5 - плод в продольном разрезе (на рисунке эндосперм окрашен в темный цвет); 7 - поперечный разрез плодика; 8 - диаграмма цветка; 9 - корнеплод моркови посевной

Дикая морковь, как и культурная,- растение двулетнее. В течение первого года развиваются только корень с запасами питательных веществ и листья, а на второй год появляется стебель с цветками. Стебли полые, немного ребристые. При дальнейшем анализе нужно иметь в виду, что важными являются следующие морфологические особенности растения:

1) расположение листьев и прилистники;

2) форма листьев, степень рассечения, форма основания черешка;

3) соцветие: простое, сложное, общая и частные обертки, число и форма листочков их;

4) цветки: одинаковые или диморфные, зубцы чашечки, цвет и форма лепестков, тычинки, пестик, столбики, рыльца, нектарники;

5) плоды: форма плодиков, поверхность, внутреннее строение.

Листовая пластинка в очертании почти треугольная, трижды-перисторассеченная (а у листьев верхних - дваждыперистая).

Черешок у основания расширяется и образует так называемое влагалище, охватывающее стебель. Присутствие влагалищ довольно характерно для зонтичных, а форма и размеры их помогают при определении. Прилистников нет.

Соцветие у моркови - сложный зонтик. У его основания имеется обертка из рассеченных зеленых листочков. Такие же листочки, но поменьше, имеются и у основания зонтичков, где они образуют оберточку.

Следует обратить внимание на то, что в центре соцветия дикой моркови почти всегда есть цветок, окрашенный в темно-красный цвет. Цветок этот бесплодный, и, выделяясь на фоне белого соцветия, он, по-видимому, привлекает насекомых.

Рис. 90. Внутреннее строение плодов зонтичных: 1 - дягиль (Angelica); 2 - болиголов (Gonium maculatum); 3 - лигустикум (Ligusticum); 4 - омежник (Oenanthae aqutica); 5 - тмин (Carum carvi); 6 - фенхель (Foeniculum). Для всех рисунков цифры со стрелками: 1 - сосудистые пучки; 2 - масляные канальцы; 3 - поверхность спайки; 4 - эндосперм; 5 - внутренняя поверхность эндосперма

В составе семейства есть одно-, дву-, многолетние травы и кустарники с листьями, рассеченными или сложными, имеющими влагалища, реже - листья простые. Семейство широко распространено в умеренных странах обоих полушарий, а также в тропических странах. В пределах нашей страны зонтичные распространены в лесной полосе, в степях, но особенно разнообразны они в пустынях и альпийских поясах гор.

Познакомимся еще с внутренним строением плодиков фенхеля, или борщевика (рис. 90, 6). Плодики можно хранить в сухом виде и перед занятиями подержать в горячей воде или держать их в смеси воды, спирта и глицерина (в равных количествах). Чтобы плоды не заплесневели, надо прибавить несколько капель карболовой кислоты. Сделав поперечные срезы, рассмотрим их в микроскоп и отметим форму плодиков, число ребрышек и ложбинок,, сосудистые пучки, масляные канальцы, белок семени и форму внутренней поверхности его, зародыш семени, карпофор. У фенхеля плод в поперечнике почти округлый, поверхности спайки полуплодиков широкие, главные ребра туповатые, краевые - большие, вторичные не развиты. Канальцы овальные, в числе четырех в ложбинках каждого полуплодика и по два на поверхности спайки. Край белка у поверхности спайки немного вогнут. У борщевика плод сильно сплюснут со спинки, и поэтому его плодики плоские. Ребра маленькие, нитевидные и только краевые (у поверхности спайки), крылатые.. Масляные канальцы лежат под эпидермисом и хорошо видны даже на сухом плодике, так как просвечивают сквозь его стенку (рис. 92, 12). Поперечный срез должен пройти через расширенную часть масляных канальцев. Изучение объекта будем производить при малом увеличении микроскопа. На срезе хорошо видны оболочка плода, сосудистые пучки в ребрышках, а в ложбинках большие масляные канальцы, также в числе шести, у внутреннего края эндосперма хорошо виден поперек разрезанный карпофор.

Бедренец-камнеломка (Pimpinella saxifraga) (рис. 91) служит нам примером форм, соцветия которых не имеют ни общих, ни частных оберток, а цветки не имеют даже намека на чашечку, так как зубцы совершенно незаметны.

Рис. 91. Семейство Зонтичные. Бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga)r 1 - зонтичек; 2 - цветок. Орлайя крупноцветная (Orlaya grandiflora): 3 - соцветие; 4 - один из краевых цветков

Краевые цветки в зонтичках увеличены, а наружная сторона лепестков их покрыта волосками. Если мы возьмем для анализа по одному цветку из разных участков зонтичка, то, наверное, встретим, кроме обоеполых цветков, еще и только тычиночные или только пестичные. В обоеполых цветках подстолбие сильно вздуто, столбики длинные. Зрелые плодики овальные, плодоносец на вершине двураздельный, и полуплодики висят на его ветвях. Сделаем серию срезов (поперечных) через плодики и рассмотрим их. При этом отметим, что главные ребрышки очень мелкие, а вторичных нет совсем. Плодики сжаты с боков, и поэтому спинная поверхность каждого выпуклая. В ложбинках по два-три масляных канальца. Эндосперм на поверхности спайки почти плоский. Бедренец относится к числу эфироносных растений.

Синеголовник плоский (Eryngium planum) знакомит нас с особым соцветием зонтичных, которое на первый взгляд резко отличается от обычного.

Рассматривая гербарный образец, отметим, что у синеголовника: 1) жесткие колючие листья, из них прикорневые - цельные;

2) верхняя часть растения окрашена в интенсивно голубой цвет;

3) соцветия - головки с большой голубой и колючей оберткой. Соцветие синеголовника возникло из зонтиковидного в результате укорочения его лучей.

Отделив несколько цветков, рассмотрим их по следующему плану:

Рис. 92. Плоды зонтичных: 1 - болиголов (Conium maculatum); 2 - тмин (Carum carvi); 3 - гладыш (Laserpitium); 4 - орлайя крупноцветная (Orlaya grandiflora); 5 - тордилиум (Tordylium); вид со спинки и сбоку; 6 - тургения плосколистная (Turgenia latifolia); 7 - ферула овечья (Ferula ovina); 8 - прицепщик (Psammogeton setifolium); 9 - ферула Яшке (Ferula jaeschkeana); 10 - прангос (Prangos patularia); 11 - цикута (Cicuta virosa); 12 - борщевик Лемана (Heracleum lehmannianum)

1) чашечка (число зубцов, размеры их, форма, окраска, расположение по отношению к лепесткам); 2) венчик (число лепестков, их окраска, размеры, форма, взаимное расположение); 3) тычинки (число, длина нитей); 4) столбики; 5) характер нектарников и их расположение; 6) биологическая оценка цветка: нектар открыт, полускрыт (т. е. доступен ли для любого насекомого, как у предыдущих родов); 7) плодики (размеры, характер наружной оболочки).

Тщательно выполненная работа даст интересный результат, главной частью которого является следующее,

Рис. 93. Семейство Кленовые. Клен остролистный (Acer platanoides): 1 - ветвь с плодами; 2 - соцветие; 3 - тычиночный цветок; 4 - пестичный цветок; 5 - он же в разрезе

Цветки имеют пятилистную чашечку, листочки которой располагаются, чередуясь с лепестками. Лепестки длинные; соприкасаясь друг с другом краями, они образуют как бы трубку. Кончик каждого лепестка, как вообще у зонтичных, загнут внутрь, тычинки длинные, а нити их тесно прижаты друг к другу и кажутся сросшимися в трубку. В цветках синеголовника нет вздувшегося подстолбия с бороздкой посредине, как это мы видели у остальных зонтичных. Вместо него здесь, чередуясь с тычинками, располагаются у основания столбика пять лопастей, образующих нектарник в виде кольцевой оторочки. Цветок синеголовника имеет вид трубчатого, и нектар у него полускрыт. Достать в таком цветке нектар может насекомое, обладающее хоботком достаточной длины. Следовательно, цветок синеголовника - пример более специализированного цветка среди зонтичных. Соцветие же его, окруженное яркой оберткой, также является примером антодия.