Бессмысленность привычных приемов пищи

 Еда, когда вы голодны, означает отказ от всех стандартных представлений о «правильном времени для еды». Большая часть нашей еды больше ориентирована на часы на стене, чем на наши внутренние часы. Только после того, как вы отказались от привычки трехразового питания или деловых напитков в пять или ужина в шесть, вы можете задуматься о том, когда вам действительно нужно есть. Конечно, людям, которые выросли на завтраке, обеде и ужине, трудно начать есть, когда они голодны, и не есть, когда они не голодны. Когда вы начинаете есть, может потребоваться исключить слова «завтрак», «обед» и «ужин» из вашего вокабуляра. Вначале нам кажется полезным думать о времени приема пищи, а не о еде.

Многие люди с грустью отвечают на наше предложение отказаться от традиционного приема пищи и не удивительно. В прошлом многие из них отказались от удовольствия от еды, чтобы поесть капусту и грейпфрут без каких-либо хороших долгосрочных результатов. Когда мы говорим им отказаться от традиционных блюд, они боятся, что больше никогда не смогут сесть за завтрак с семьей или встретиться с друзьями на ужин в любимом ресторане. Мы рады сообщить, что такой страх не обоснован. Придет время, когда вы найдете для себя удобное место в рамках традиционной трапезы, даже если вы не едите во время них. Графики социального кормления являются препятствием, когда вы начинаете подключаться к своим собственным внутренним часам. Как только вы станете более опытным в приемах пищи, когда вы голодны, вы сможете регулировать свой голод, чтобы встретить особое время или событие. Однако в начале вы должны максимально упростить задачу для себя. С этой целью, следующее упражнение окажется полезным.

Упражнение на питание

Цель этого упражнения - как можно чаще успевать проголодаться в течение дня. Мы предлагаем вам выбрать день, когда вы чувствуете себя лучше всего в своей жизни, в который вы относительно расслаблены. Для некоторых людей выходные, вдали от стресса рутины работы, являются лучшими. Другим более удобно подходить к этому упражнению в течение недели, когда графики работы определяют структуру их времени. Какой день вы выберете для эксперимента. Вам придется отказаться от всех привычных приемов пищи, чтобы почувствовать сигналы своего тела, и вы должны обеспечить себе достаточный запас пищи. Когда вы приступаете к этому упражнению, полезно есть только небольшое количество пищи каждый раз, когда вы чувствуете голод.

Мы позже обсудим, как узнать, какое количество пищи правильно соответствует вашему сигналу голода. Однако в целях этого упражнения мы хотели бы, чтобы вы ограничивали свои количества, чтобы обеспечить как можно больше случаев голода. Если вы съедаете небольшое количество пищи, у вас не будет много времени, прежде чем вы снова почувствуете голод. Приветствуйте день, который вы выбрали для этого упражнения, проверив живот перед тем, как встать с постели. Когда вы просыпаетесь, дайте себе немного спокойных минут в постели и подумайте, чувствуете ли вы голод или нет. Если ваш желудок не сигнализирует о голоде, дайте себе время принять душ, одеться и заняться своими делами рано утром. Через полчаса сядьте и дайте себе еще один тихий момент, чтобы настроиться на живот.

Ты еще не голоден? Если ответ «да» - если вы чувствуете пустоту в животе - нужно что-нибудь поесть. Если вы все еще не голодны, откажитесь от завтрака, который вы обычно едите, и продолжайте свой день. При этом вы можете подумать о том, как часто вы едите завтрак, когда вы не голодны, как часто ваша рука тянется к миске с хлопьями, потому что вы думаете, что у вас не будет времени на это позже, когда вы будете голодны. Мы называем еду, которую вы принимаете для предотвращения голода, «профилактической едой». Еда, которая поддерживает вас в состоянии полной сытости и скрывает сигналы желудочного голода, исходящие изнутри.
Продолжайте проверять желудок в течение дня. "Я голоден?" это ключевой вопрос. Как только вы ответите «да», пора есть. Если, например, Вы чувствуете пустоту в животе в 11:00 утра. Это означает, что вы должны есть в 11:01. Ваша задача требует, чтобы вы немедленно отреагировали на голод, а не подождали еще час до обеда. Не торопитесь, в одиннадцать, прекратите то, что вы делаете, и поешьте что-нибудь. Когда вы закончите, вы можете продолжить свой день.

Вначале мы сказали, что цель этого дня - воздерживаться от голода как можно чаще. К тому времени, когда вы ложитесь спать по ночам, у вас должно быть настоящее ощущение того, что такое чувство голода. Сделайте обзор дня. Подумайте, как часто вы были голодны. Подумайте о том, как каждый раз, когда вы ели, и как вы себя чувствовали, когда закончили. Дайте себе время, чтобы заметить, каково это было есть с голодом в желудке. Спросите себя, чем это чувство отличается от того, которое вы испытываете, когда едите от голода во рту. Большинство людей удивлены тем, насколько приятнее есть, когда их желудки действительно просят об этом. Это удовольствие заставляет их с нетерпением ждать новых впечатлений и побуждает их рассматривать это упражнение не как изолированное событие, а как пример того, на что может и должна быть похожа жизнь, когда вы кормите себя по требованию.

Чтобы обеспечить успех этого упражнения и кормления по требованию, вам всегда будет необходим достаточный запас еды. Что подводит нас к «Сумке с едой».

Сумка с едой

«О, я проголодался на работе около трех часов, но мне пришлось ждать до шести, когда я вернулся домой, чтобы что-нибудь поесть». «У меня была только чашка кофе на завтрак, и я не проголодался до одиннадцати. К тому времени я подумал, что до обеда у меня осталось всего полтора часа, поэтому я воздержался». Если вы собираетесь доказать себе, что вы можете удовлетворить свои собственные потребности нежным и заботливым образом, вы должны всегда иметь с собой еду, чтобы избежать подобных ситуаций. Задержка в течение часа или двух - это абсолютное дезертирство для компульсивного едока, который пытается накормить себя во время голода в желудке. Единственный способ убедиться, что у вас есть пища, как только вы почувствуете голод, - это носить ее с собой.

Что взять с собой: по мере того, как вы становитесь более опытным в кормлении, у вас появится хорошее понимание того, как сочетать свой голод с конкретной едой, которую вы хотите съесть.

Чем более утонченным станет это чувство, тем вам будет легче предугадать свои потребности и упаковать свой пакет с едой. До тех пор мы предлагаем вам всегда иметь при себе достаточный ассортимент продуктов. Это не требует упаковки целого мини холодильника каждый раз, когда вы выходите. Это просто означает, что вы берете несколько продуктов, которые, как вы думаете, вы захотите, когда вы будете голодны. Если вы только что легализовали определенные продукты, вы можете быть уверены, что они будут тем, к чему вы будете стремиться: фисташки, M & M's, печенье, фрукты, сыр. Подумайте о том, что вам нравится, и будьте уверены, что все будет в пределах досягаемости.

Помните, что эти "принесенные в сумке" продукты не являются легкими закусками. Как только вы начинаете обходиться без идеи завтрака, обеда и ужина, вы также избавляетесь от идеи перекусов между приемами пищи. Вещи, которые вы упаковываете в сумку, - это просто продукты, которые нужно есть, когда ваш желудок пуст. Вы можете носить их в сумочке, портфеле, кармане пальто, ранце или бумажном пакете.

Мы часто думали, что было бы неплохо иметь отдельную сумку с надписью FOOD. Настольные ящики, офисные холодильники и шкафчики в спортзале - все они прекрасные шкафы для хранения еды вдали от дома. Конкретные продукты для перевозки будут варьироваться в зависимости от человека. Ключ, однако, заключается в том, чтобы иметь то, что вы хотите, когда вы этого хотите.

Чувства, которые вы несете с сумкой: многие люди сопротивляются идее носить с собой еду. «Это слишком грязно», сказал один человек. «Я не знаю, что взять с собой.» - сказал другой. «Все будет плохо.»; «Я всегда могу найти магазин или ресторан, когда мне это нужно.» Интересно, что многие из тех же людей в свое время носили специальную диетическую пищу с большой гордостью. Почему можно нести диетические продукты в офис, а продукты, которые мы действительно хотим, нельзя? Компульсивные едоки смущены своей потребностью в еде и интересом к еде. Поскольку они потратили свои жизни, пытаясь сохранить свою тайну, они чувствуют, что езда на машине с мешочком с едой представляет собой публичный выход. «Как я могу взять с собой еду, когда все вокруг меня думают, что я должен сидеть на диете?» - люди спрашивают нас. Примечательно, что большинство компульсивных игроков, которые достигают этой точки в нашей программе, более готовы, чем они это знают. Они обнаруживают, например, что среди людей, наиболее заинтересованных в еде, которую они несут, есть те, чьи реакции они больше всего боялись.

Одна женщина сказала нам: «Сегодня я проголодалась и потянулась к ящику стола за кешью. Когда я не заметила женщину, сидевшую рядом со мной за столом, которая смотрела на меня. Мне было очень неловко. Потом она сказала. Я люблю кешью. Могу ли я взять немного? Вот чем это закончилось.»

Когда вы думаете об этом, не делая суждений, идея нести «что-то на дорожку» имеет большой смысл. Однако, чтобы справиться с этим, вы должны напомнить себе, что ваше смущение проистекает из чувства неимения права есть не в предназначенное время, в то время как, вы имеете право. Еда не является нарушением. Это ваше основное право. Некоторые люди больше обижены, чем смущены, тем, что носят с собой еду. – “Это смешно.” - говорят они, когда поднимается тема сумки с едой. – “Я не могу пойти на то, чтобы собирать свою кухню каждый раз, когда выхожу из дома.”

Их тон неизменно говорит о том, что сбор сумки для еды - это огромная рутинная работа. По правде говоря, их негодование больше связано с необходимостью заботиться о себе, чем со спецификой упаковки сумки с едой. Они неохотно берут на себя работу по воспитанию детей, возможно, приравнивая родительство к обиде. Их родители дали им понять, что они не стоили этой проблемы, и они придерживались такого же отношения к себе. В любом случае, компульсивные едоки, которые возмущаются перспективой нести продукты, которые им нужны, должны смириться с обидой, прежде чем они смогут разрешить их пристрастие к еде. Если вы собираетесь стать вашим собственным авторитетом в еде, вы должны взять на себя ответственность за обеспечение себя. Носить с собой пищу, имеет важное значение для процесса.

Примирение с мешком с едой: опыт показывает, что наше первоначальное сопротивление ношению с собой еды недолговечно. Люди, привыкшие к сумке с едой, часто говорят, что без него они покинут дом не раньше, чем без своего кошелька. «Это смешно», - сказала нам одна женщина. «Сначала я стеснялась упаковывать свои любимые продукты в сумочку, но теперь я настолько привыкла к этому, что даже представить себе не могу поход куда-то без нее. Раньше, когда я могла проголодаться, я могла найти что поесть, и согласиться на то, что было доступно, но я никогда не чувствовала себя удовлетворенной, когда я шла на компромисс. Теперь, когда я испытываю голод, я ем то, что хочу, и я продолжаю свою жизнь. Я бы не стала пробовать другой способ. Это настолько естественно, что я не могу представить, почему я находила эту идею отвратительной».

Опять же, цель ношения еды - убедиться, что то, что вам нравится, под рукой, когда вы голодны. Иногда у вас будет именно то, что вы хотите; в других случаях вам придется идти на компромисс. Если у вас нет именно того, что вы хотите, мы предлагаем вам сделать один-два укуса, чтобы утолить голод, пока вы не получите то, что предпочитаете. Идея носить еду, которая вам нравится, и есть ее, когда вы голодны, вместо того, чтобы сидеть на трех квадратных порциях в день, представляет собой совершенно новый стиль питания. Это было описано СМИ как «выпас», и мы рады сообщить, что выпас является волной будущего.

 

Люди, пасущиеся животные

Когда вы начнете обращать внимание на голод желудка и брать с собой понравившуюся вам пищу, куда бы вы ни пошли, вы, вероятно, обнаружите что едите чаще в течение дня. Мы очень подозрительно относимся к тем, кто сообщает на данном этапе своего развития, что они просто не бывают голодны, кроме времени завтрака, обеда и ужина. Мы знаем, что трудно порвать с традицией и позволить вашему желудку, а не часам, направлять вас. Мы также признаем, что люди являются естественными травоядными. Это дает возможность людям, которые работают много часов и имеют мало времени для покупок, готовки и приема пищи, как правило, они могут сделать один перекус то тут, то там. Наше потребительское общество способствует этому новому стилю питания, предоставляя всевозможные закусочные быстрого питания. К старомодным ресторанам с полным спектром услуг присоединились специализированные стенды, где подают печеный картофель и пиццу, попкорн и суши. Все эти средства процветают в результате этого нового способа питания.

Вместо того, чтобы сесть за стейк с картошкой, сегодняшний едок может предпочесть постоять за картошку с сыром, сметаной или луком. Выпас - потребление небольшого количества пищи, когда вы этого хотите - стало шикарным, и кажется, что удовлетворение спроса будет волной будущего. В конце концов, стиль питания вашей культуры будет синхронизирован. Конечно, будут времена, когда вы захотите поужинать, а не поесть, и вы даже можете обнаружить, что вам нравится есть полный ужин каждую ночь. Если вы откроете это, искренне заботясь о своем голоде, то это будет прекрасно. Мы настаиваем на том, чтобы вы позволили себе свободу экспериментировать и узнавать, когда вы проголодались.

 

- 11 –

Что есть?

После того, как вы научитесь определять чувство голода в желудке, вам нужно научиться точно определять, какая пища лучше всего соответствует вашим потребностям. Чтобы узнать это, вы должны спросить: «Что бы я хотел съесть?» Ответ на этот вопрос требует, чтобы вы научились сопоставлять чувство голода с конкретной едой, «читать свой голод». Чтение вашего голода предполагает, во-первых, отказ от правил, которые регулируют выбор продуктов питания. Мы привыкли к тому, что хлопья, тосты, яйца и сок являются «хорошими» продуктами для завтрака; что бутерброды, суп и салаты на обед; и что мясо, рыба и множество овощей сгодятся для правильного обеда. Мы даже указали порядок, в котором пищу следует употреблять в рамках данной еды. Например, суп всегда на первом месте, а десерт на последнем. Пятилетний ребенок может сказать вам, что овощи - это то, что вы должны съесть перед тем, как получить десерт.

Повиновение правилам, подобные этим, исключают возможность употребления пищи в ответ на естественные желания. Если, например, вы просыпаетесь однажды утром, голодными, но индейку и начинку, которую убирали после вчерашнего ужина, вы не расцениваете как подходящую еду для завтрака. Вы, вероятно, подготовите миску кукурузных хлопьев вместо того, чтобы распаковать остатки. Точно так же, если вы «правильный» едок, который настроен на овсянку с коричневым сахаром и сливками на ужин, скорее всего, вы заставите себя съесть тарелку с индейкой и овощами.

Однако, если вы берете на себя обязательство есть то, что вы хотите, когда вы голодны, ваши «неуместные» желания станут реальными вариантами для вас. Интересно, что мы обнаружили, что сильное переедание вызвано неуклонной приверженностью людей к традициям питания и, как следствие, неправильным чтением голода. Из-за этого большинство компульсивных едоков, которые пытаются отрицать свою тягу, съедая «то, что они должны», обычно заканчивают тем, что едят то, что они первоначально хотели в дополнение к тому, что они должны.

Представьте, что вы голодны по сладостям в 6:00 вечера, но вместо этого решили поужинать. Вы съедите суп, рыбу, брокколи и салат. Когда вы закончите все это, вы все еще не почувствуете себя удовлетворенным, так что вы помогли себе только на несколько секунд.  К тому времени вы чувствуете себя переполненным, но все еще не удовлетворенным. Затем предлагается десерт, и независимо от того, на сколько сильно вы чувствуете, что вы набиты, вы едите. Когда вы закончили свой десерт, вы, наконец, чувствуете себя наполненным и удовлетворенным. Если бы вы ели только десерт, вы бы потребляли гораздо меньше, избегая неприятных ощущений, и, конечно, удовлетворили бы ваш особый голод. При всем уважении к мудрости наших пятилетних, которые уже усвоили нравы нашей культуры в еде, вы не обязаны есть овощи перед тем, как съесть десерт. К сожалению, правила, которые мы и наши дети узнали о еде, больше связаны с отказом от определенных желаний, чем с ответом на них.

 

Вопрос о питании

Сильный страх перед тем, как съесть то, к чему вы голодны, заключается в том, что вы будете страдать от питания. Традиционная мудрость гласит, что нас нужно учить тому, что есть, и есть то, чему нас учили.

Это не тот случай. Мы считаем, что ваше тело лучше всего знает, какие продукты ему нужно в данный момент. Важно признать, что организм действительно само регулируется. Ваше тело может сказать вам, когда есть, и какая именно пища удовлетворит вашу потребность в голоде в любой момент. Многочисленные исследования пришли к выводу, что самостоятельные дети младшего возраста имеют возможность питаться здоровой пищей. Основываясь на серии экспериментов, которые стали называть «исследованиями в кафетерии» (Cafeteria Studies), Dr. Clara Davis пришла к выводу, что молодые дети выбирают все продукты, которые им необходимы для обеспечения здорового роста и развития.

Ученые-естествоиспытатели рекомендуют это, вместо того, чтобы сосредоточиться на том, что мы едим в любой момент или даже в течение дня. Мы смотрим на нашу диету в течение недели или двух и решаем, получаем ли мы питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Эти исследования показывают, что в то время как вы можете есть картофель на обед и ужин сегодня, к завтрашнему или следующему дню вы, вероятно, будете жаждать салатов. В другое время ваше тело будет жаждать мяса или других продуктов, которые будут балансировать ваш рацион. Если вы будете есть то, что жаждет ваше тело, вместо того, чтобы пытаться убедить себя, что вам следует есть что-то еще, вы обнаружите, что в течение относительно короткого периода времени вы будете изменять свое потребление и есть то, что вам нужно. Вы будете удовлетворять все свои потребности в питании, если будете доверять своим внутренним сигналам и реагировать конкретно на них. Очевидно, что трехразовое питание, тщательно подобранное из основных групп продуктов, не стоит общеизвестной банки с фасолью - если вы действительно хотите банку с фасолью.

 

Планирование в теории

 Вы учитесь определять, чем вы голодны, спрашивая себя: «Какая еда удовлетворит ощущение в моем желудке прямо сейчас?»

Вы, конечно, захотите есть что-то, что удовлетворяет ваше желание вкуса и текстуры, но наиболее важно – это вопрос о том, утолит ли это ваш голод в вашем животе?

Компульсивные едоки часто думают, что когда речь идет о частичном сопоставлении пищи со звуками голода в желудке – это странно. Некомпульсивные едоки, однако, точно знают, что мы говорим о случаях, когда некомпульсивный едок говорит: «Мне бы хотелось съесть стейк сегодня вечером,» - она ​​действительно говорит, что ее тело жаждет стейка. Если вы действительно легализовали все продукты, и если вы спросите себя, что конкретно, вы жаждете каждый раз, когда вы чувствуете голод желудка, вы будете в состоянии сделать хорошую планировку. Вы должны воображать первое, что приходит на ум и пытаться почувствовать, что будет чувствовать ваш желудок. Это правильный вес и текстура? Это слишком горячее или слишком холодное блюдо? Слишком мягкое или слишком острое? Ваш желудок знает, что продукты имеют разные вкусы, текстуры и последовательности. Он признает разницу между белками, углеводами, фрукты и овощи, но это не делает ценностных суждений о каждой категории. Он просто знает, что он хочет, и когда вы удовлетворите его, ваш желудок даст вам понять, что он счастлив. Вот как это работает.

Вы голодны. Сначала вы думаете о бутерброде с ростбифом и представляете себе этот бутерброд у себя в животе. Чувствуется ли это хорошо для Вас? Если нет, что с ним не так? Это слишком тяжелая пища? Идея сэндвича может быть привлекательной, но если это не так в этот момент вам нужно найти альтернативу. Если жаркое слишком тяжелое для вас, когда вы думаете об этом, попробуйте подумать о чем-то, что легче. Яичница-болтунья? Уже близко, но одни яйца кажутся слишком легкими. Яичница на 2 рулона?

Если вы научитесь пробовать различные продукты в вашем воображении, когда вы голодны, со временем вы будете в состоянии сосредоточиться именно на том, что вы хотите. Если у вас нет именно той еды, что вы представили, вы сможете заменить ее на что-то подобное или сделать несколько укусов чего-то еще пока вы не получите еду, которую хотите.

Некоторые люди считают, что их тяга к еде проходит циклично - они жаждут одного или какое-то время едят продукты, а затем внезапно чувствуют необходимость чего-то другого. Это не удивительно, например, для людей, сообщить, что они, кажется, в цикле «белой пищи» - сыр, паста, курица. Так же, как они начинают задаваться вопросом если они когда-нибудь захотят съесть зеленый овощ снова, у них появляется желание съесть зелень, что они и делают.

Захватывающая статья Trish Hall в New York Times Magazine, 27 сентября 1987 года, под названием «Тяга» (Cravings), сообщает что многие исследования проводятся в отношении между физиологией и продуктами, которые мы выбираем в пищу. Хотя данные незавершенные, но как на животных, так и на людях можно предположить, что мы жаждем продуктов, которые нам нужны.