Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Интересное:
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2023-01-01 | 32 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Красная гниль (войлочная болезнь)
Капуста цветная свежая
Головки капусты, имеющие незначительную потертость, относят к стандартным.
Внешний вид: Цветная капуста должна иметь головки белые или слегка кремоватые, за исключением сорта романеско зеленоватого цвета или новых видов с поверхностью головки розового, фиолетового или зеленого цветов, плотные, свежие, чистые, без проросших внутренних листочков, без повреждений вредителями или механическими факторами, с двумя рядами кроющих свежих листьев, с кочерыжкой не более 2 см. от последнего листа. Головка должна быть образована плотно примыкающими друг к другу недоразвитыми соцветиями. При наличие листьев – листья должны быть зеленого цвета, плотно прилегающими и свежими на вид.
Определение калибра – диаметр измеряется по сечению, а не по дуге
Различают три возможных варианта поставки:
- с листьями ( при обработке такой капусты оставляют несколько здоровых зеленых кроющих листьев с целью полного покрытия и предохранения головки, при этом кочерыга срезается несколько ниже предохраняющих головку листьев);
- без листьев (все листья вокруг головки и несъедобная часть кочерыги удалены; допускается не более 5 небольших нежных бледно-зеленых неподрезанных листьев, плотно прилегающих к соцветию);
- с подрезанными листьями (вокруг головки остается достаточное количество кроющих листьев, которые в процессе транспортирования защищают головку, такие листья подрезают не более чем 3 см. от основания соцветия, при этом незащищенная выступающая над листьями часть головки не должна быть более 3см.).
|
Недопустимыми (ОТХОДЫ) являются дефекты:
- Соцветия поврежденные грызунами, насекомыми вредителями, подмороженные,
старые, загнивающие листья
- Темныевлажные или сухие пятна на головке, в результате поражения болезнями
- Значительное изменение цвета под воздействием солнца (коричневый оттенок на поверхности головки)
- Механические повреждения головки
- Увядшие головки
- увядшие соцветия, головки с израстаниями (отдельные части соцветия разошлись, возможно с изменением цвета на зеленоватый),
Серьезные дефекты (Нестандарт):
- Чрезмерно открытая головка, с легкими признаками увядания, но зелеными листьями, единичные точечные бесцветные ушибы, незначительно окрашенные рубцы на головке (допускается максимально 1 штука на 2 упаковки, приблизительно на 12 штук).
- Головки с неплотно примыкающими соцветиями, головки с более заметной неравномерной формой, с темно-желтыми частями головки, но не более 20% поверхности, возникшими по причине солнечного ожога, головки желтоватой окраски (для сортов с белым цветом головок, при этом розоватый или фиолетовый оттенок на части соцветий не допускается), головки с максимум пятью бледно-зелеными листьями между соцветиями, головки слегка пушистые (при условии, что пушистость не жирная и не влажная на ощупь и представляет собой мелкие тонкие естественные растительные образования появляющиеся при неблагоприятных погодных условиях), а также головки с небольшими механическими повреждениями (допускается не более 5% по счету или весу в одной упаковке весового товар).
Допустимыми являются дефекты:
Незначительные отличия по оттенку головки, незначительные дефекты формы и развития (несимметричный свод головки, сверху головка образует не ровный круг).
Заболевания Цветной капусты
|
Бактериоз головок цветной капусты
Самое распространенное заболевание - появляется на всех стадиях начиная со всходов и кончая образованием семян, но наиболее характерная её форма - Черная гниль головок
Брокколи
Внешний вид: Головки брокколи должны поставляться в виде нераспустившихся соцветий плотно примыкающих друг к другу розетками. Бутоны должны быть плотно сомкнуты и в зависимости от разновидности быть зеленого или фиолетового цвета. Головки должны быть чистые, доброкачественные, целые (без механических повре5ждений бутонов и без удаления каких-либо боковых побегов), свежими на вид, не пожелтевшими, зрелыми, не поврежденными сельхозвредителями.
Не допускается раскрытие бутонов отдельных цветков.
Кочерыжка не должна быть длиннее диаметра кочана и должна быть неодревеневшей.
Поставляются два вида брокколи: целыми головками и пучками одной и той же массы, образованными несколькими побегами брокколи.
А. Б. В.
А, Б - Соцветия серовато-землистого цвета (Не допускаются)
В. – Старый, мягкий открывающийся кочан (Не допускается)
Недопустимыми (ОТХОДЫ) являются дефекты:
- Загнившие (темные влажные пятна), перезревшие, покоричневелые кочаны, перезрелые серо-землистого или коричневато-желтого цвета, головки с расходящимися розетками (старые, мягкие), с существенными механическими повреждениями
- Подмороженные, с солнечными ожогами в виде коричневой окраски на части головок.
Серьезные дефекты (Нестандарт): Единичные розетки с первыми признаками открывающихся соцветий, розетки с выраженным фиолетовым цветом головки для зеленых сортов, головки с менее плотно прилегающими розетками, головки с более выраженным неравномерным развитием отдельных розеток, с пятью проросшими между розеток нежными листьями, с выраженными нажимами или механическими повреждениями отдельных бутонов (допускается не более 10% по счету или весу от партии).
Г. Д.
|
Г.- серьезные механические повреждения (Не допускаются)
Д. – Единичные скопления открывающихся соцветий. Отдельные открывающиеся соцветия – Допускаются.
|
Ж. З.
Ж. – Различные сорта брокколи (цвет от зеленого до фиолетового) – Допускается
З. – Соцветия разной величины - Допускаются
Незначительные дефекты:
Дефекты окраски (наличие фиолетовых тонов, не контрастирующих с общей окраской), головки с неравномерным развитием отдельных соцветий, единичные открывающиеся соцветия (при упаковке в пленку по бокам головки, где они физиологически более зрелые и при давлении пленки как бы раскрываются.
Минимальный вес 250грамм. (начало и конец сезона)
Лето и осень (сезон отечественной продукции) –минимальный вес 450 грамм, максимальный -850грамм.
|
|
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!