Салат с козьим сыром и цикорием

 

5 мин  

2 порции  

200 г. молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикорного салата, 2 помидора, ½ огурца, 2–3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2 апельсина, 3–4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика, салатный соус.

1. Цикорный салат вымыть и обсушить. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с кожурой, нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разобрать на дольки и очистить их от пленок. Смешать все составляющие.

2. Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью базилика. Окружить дольками помидоров.

 

«Салат‑сюрприз»

 

10 мин  

2 порции  

300 г. сыра «Грюйер», 2 помидора, 2 вареных яйца, 100 г. маш‑салата, 100 мл молока, 1 ст. ложка ядер грецких орехов, тмин, соус «винегрет».

1. Выбрать кусок сыра с наименьшим количеством дырок. С помощью специальной ложки‑выемки вырезать из сыра 12 шариков. Погрузить их в молоко, затем обвалять в тмине.

2. Маш‑салат вымыть и приправить соусом «винегрет». Выложить листья на тарелки. Положить вокруг шарики сыра в тмине, дольки яиц и помидоров. Украсить салат грецкими орехами.

 

Салат «Шопский»

 

10 мин  

2 порции  

50 г. брынзы, 2 соленых огурца, 2 маринованных помидора, 2–3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 20 г. зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль.

1. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец – ломтиками. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, соль, молотый черный перец, растительное масло.

2. Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой и украсить зеленью.

 

Салат с сыром «Рокфор»

 

10 мин  

2 порции  

200 г. смеси салатов, 100 г. сыра «Рокфор», 2 помидора, 24 грецких ореха (ядра), 1 ст. ложка рубленого шнитт‑лука, салатный соус.

1. Салаты вымыть и обсушить. Приправить их салатным соусом и выложить на порционные тарелки.

2. Накрошить «Рокфор» в салат. Вокруг уложить дольки помидоров. Украсить салат грецкими орехами, посыпать шнитт‑луком и подать на стол.

3. При приготовлении этого салата с помидоров рекомендуется снимать кожицу.

 

Салат с яйцами в мешочек

 

15 мин  

4 порции  

½ кочана махрового салата, 150 г. сала с прослойкой, 1 ст. ложка оливкового масла, 250 г. польских грибов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки винного уксуса, черный перец по вкусу.

Для вареных яиц в мешочек: 4 яйца, 750 мл соленой воды, 4 ст. ложки 3 %‑ного уксуса.

1. Салат очистить, промыть, обсушить и разложить на 4 тарелки. Сало нарезать тонкими ломтиками. Оливковое масло подогреть и поджарить на нем сало. Грибы почистить, помыть, обсушить и потушить с салом около 5 мин. Чеснок почистить, растолочь, добавить перец, подмешать уксус и приправить салат.

2. Сало и грибы разложить на салат.

3. Воду с солью и уксусом довести до кипения. Яйца по одному разбить в отдельную посуду, осторожно положить в воду и варить 4 мин. Достать шумовкой, положить на салат, подать к столу.

 

Салат из яиц с пряными травами

 

5 мин  

2 порции  

5–6 вареных яиц, 200 г. вареного корня сельдерея, 250 г. майонеза, 50 г. зелени (смеси), соль.

1. Яйца разрезать на 4 части, сельдерей тонко нашинковать. Зелень (петрушку, зеленый лук, сельдерей или укроп) мелко нарубить.

2. Все заправить майонезом и выложить на яйца. Посолить.

 

Салат с яйцами и горчицей

 

5 мин  

1 порция  

2 вареных яйца, 1 огурец, 100 г. зеленого лука, зелень петрушки, горчица, чеснок, перец, соль по вкусу.

1. Желтки яиц растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешать с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцом и петрушкой.

2. Добавить соль и перец.

 

Салат из яиц и зеленого лука со сметаной

 

5 мин  

2 порции  

4 вареных яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.

1. Яйца очистить и мелко нарезать. Тщательно перемешать их со сметаной и зеленым луком.

2. Посолить салат и выложить в салатник.

 

Салат из яиц с маринованными овощами

 

5 мин  

3 порции  

5 вареных яиц, 350 г. маринованных овощей, 300 г. майонеза, соль по вкусу.

1. Нарезанные яйца выложить на блюдо, сверху положить нарезанные овощи, заправленные майонезом.

2. Посолить салат по вкусу.

 

Салат из яйца и моркови

 

40 мин  

1 порция  

1 вареное яйцо, 1 морковь, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 1 ст. ложка майонеза, сахар, соль по вкусу.

1. Вареную морковь и яйцо нарезать мелкими кубиками, яблоко натереть вместе с кожурой.

2. Все продукты соединить с горошком и заправить майонезом, смешанным с сахаром и солью.