Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
2021-01-29 | 75 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Рис арборио 200 г
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 15 г
Чеснок 4 зубчика
Лук‑шалот 70 г
Вино сухое белое 100 мл
Бульон куриный 500 мл
Сливочное масло 50 г
Сыр маскарпоне 70 г
Угорь маринованный в соусе 250 г
Голубика 40 г
Кресс‑салат 15 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 143 ккал
Рис арборио обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и рубленого лука‑шалота до момента, пока рис не станет ломаться.
Влить вино, выпарить. Постоянно вымешивая, постепенно влить в рис бульон. Готовить до состояния риса аль денте.
Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, сыр маскарпоне, соль и перец по вкусу. Хорошо взбить, чтобы ризотто было воздушным.
Угря нарезать на ломтики и выложить поверх ризотто. Полить ризотто соусом от угря, украсить голубикой и кресс‑салатом. Сразу подавать.
Ризотто с лососем и брокколи
Рис арборио 400 г
Оливковое масло 200 мл
Чеснок 4 зубчика
Тимьян 5 г
Пармезан 150 г
Сливочное масло 150 г
Брокколи 180 г
Филе лосося 250 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 156 ккал
Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном, залить водой, чтобы она покрывала рис, и варить до готовности.
Заправить рис тертым пармезаном и сливочным маслом, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в подсоленной воде до готовности (около 5 минут).
Филе лосося нарезать порционно и обжарить до готовности с обеих сторон (по 1–2 минуты с каждой стороны).
Выложить готовое ризотто на тарелки, сверху разложить рыбу и брокколи.
Тыквенное ризотто
Рис арборио 400 г
Оливковое масло 100 мл
|
Чеснок 1–2 зубчика
Тимьян 3 г
Вино сухое белое 120 мл
Сливочное масло 80 г
Тыква 300 г
Бульон куриный 200 мл
Пармезан 60 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 148 ккал
Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном, постоянно помешивая.
Влить вино и, не переставая мешать, выпарить. Добавить сливочное масло и нарезанную небольшими кубиками тыкву, продолжать обжаривать.
Постепенно, помешивая, влить бульон и варить, продолжая помешивать, до готовности риса. В конце добавить тертый пармезан и сливочное масло и перемешать до загустения.
Выпечка и десерты
В каждом регионе мира свои любимые и популярные сезонные фрукты, и в России это, несомненно, яблоки. Самых разных сортов, цветов, вкуса и запаха, осенние яблоки – настоящий кладезь идей для вкуснейшей выпечки и десертов. Яблоки можно жарить и запекать, добавив любую сладкую начинку (например, творог или грецкие орехи), с ними можно печь открытые или закрытые пироги, типа знаменитого французского пирога тарт татен или столь любимой в России шарлотки; яблочное пюре – основа для различных суфле и муссов; из яблок варят варенья и компоты…
Большая часть рецептов заключительной части книги посвящена сладким блюдам с яблоками. Надеемся, эти рецепты пригодятся вам, когда возникнет необходимость справиться с большим урожаем этих ароматных осенних плодов.
Яблочный пирог
Яблоки 500 г
Лимон (сок) 1 шт.
Сахар 80 г
Сливочное масло 60 г
Белое сухое вино 60 мл
Тесто слоеное 300 г
Мука 50 г
Яйцо 1 шт.
Ванильное мороженое160 г
Время приготовления – 45 мин + разморозка
Калорийность – 189 ккал
Яблоки очистить, нарезать дольками, слегка сбрызнуть выжатым из лимона соком, чтобы они не потемнели.
На сковороде растопить сахар и сливочное масло, постоянно помешивая. В карамельную массу выложить яблоки, перемешать и влить белое вино. Выпарить и снять с плиты, немного охладить.
|
Слоеное тесто разморозить. Разделочную доску подпылить мукой и раскатать тесто по размеру формы для выпечки. Выложить тесто в форму и смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 180 °С. Пирог выпекать в течение 10 минут до золотистой корочки. Запеченное тесто аккуратно срезать по краям формы и выложить хрустящей стороной на блюдо.
Запеченные яблоки выложить на поверхность. Подавать каждую порцию пирога с шариком ванильного мороженого.
Яблочные оладьи с граппой
Зеленые яблоки 4 шт.
Яйца 2 шт.
Мука 4 ст. л.
Граппа 20 мл
Растительное масло 150 мл
Сахарная пудра 30 г
Клубничный сироп 120 мл
Соль
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Калорийность – 155 ккал
Яблоки очистить и нарезать толстыми ломтиками. Яйца разделить на желтки и белки.
Смешать муку, желтки, граппу и щепотку соли, оставить на 1 час. Затем охлажденные белки взбить в густую пену и смешать с тестом.
Разогреть в сковороде растительное масло и поочередно жарить в нем ломтики яблок, обмакивая их в тесто.
Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой и полить клубничным сиропом.
|
|
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!