Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...

Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...

Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...

Интересное:

Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...

Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...

Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

На какие типы делят специальные вина?

2020-06-02

461

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 19Следующая ⇒

_____________________________________________________________________________

6. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие вина имеют терпкий, вяжущий вкус?»:

а) белые;

б) розовые; в) красные.

7. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какое вино подают к рыбным блюдам?»:

а) белое натуральное сухое; б) крепкое специальное; в) шампанское.

8. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «К какой группе относят вермуты?»:

а) игристые;

б) специальные;

в) ароматизированные; г) натуральные.

Какие виноградные вина выпускают с кольеретками?

_____________________________________________________________________________

Что наклеивают на пробку импортных вин и вин из стран СНГ?

_____________________________________________________________________________

Каким вином можно заменить белое натуральное сухое марочное вино «Рислинг-Абрау»?

_____________________________________________________________________________

Какие напитки называют коньяками?

_____________________________________________________________________________

Чем отличается коньячный спирт от спирта-ректификата?

_____________________________________________________________________________

Какие процессы происходят при выдержке спирта в бочках?

_____________________________________________________________________________

Какие коньяки выпускает в России Дагестанский коньячный завод?

_____________________________________________________________________________

Какие французские коньяки вы знаете и что означает на них маркировка УО?

_____________________________________________________________________________

17. Выполните практическое задание.

Научитесь распознавать группы и виды виноградных вин и определять правильность оформления внешнего вида бутылок по планшетам с этикетками и стандарту (ГОСТ

7208—93). После повторения и закрепления материала заполните следующие таблицы:

	Винодельче-	Качество			Емкость,
Вино	Винодельче-	(ординарное,	Способ получения	Цвет	Емкость,
	ский трест	марочное)			л
		марочное)
«Изабелла»	Московский		Сбраживание сусла вместе	Розовый	0,8
			с кожицей и косточками

	Товарный	Предприятие-	Содержание,
Вино	Товарный	изготовитель	%		Кольеретка
Вино	знак	изготовитель	%		Кольеретка
	знак		спирта	сахара
			спирта	сахара

Заполните таблицу по изучению ассортимента коньяков, используя планшеты с этикетками коньяков.

	Подразделение по		Содержание,		Емкость,
Коньяк	Подразделение по	Срок выдержки	%		Емкость,
Коньяк	качеству	Срок выдержки	%		л
	качеству		спирта	сахара	л
			спирта	сахара

Юбилярный	Марочный КВВК	8-10 лет	45	0,1	0,5

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Как классифицируют безалкогольные напитки?

_____________________________________________________________________________

Из чего состоят минеральные воды?

_____________________________________________________________________________

Как подразделяют минеральные воды в зависимости от химического состава?

_____________________________________________________________________________

Чем отличаются столовые минеральные воды от лечебных минеральных вод?

_____________________________________________________________________________

В чем пищевая ценность соков?

_____________________________________________________________________________

Как подразделяют соки по составу?

_____________________________________________________________________________

В чем отличие соков от нектаров?

_____________________________________________________________________________

Что входит в состав морсов?

_____________________________________________________________________________

Что входит в состав напитков «Кола» и как их рекомендуется употреблять?

_____________________________________________________________________________

Какие напитки относят к газированным безалкогольным напиткам?

_____________________________________________________________________________

11. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какой сок выпускают с мякотью?»:

а) виноградный, малиновый; б) сливовый, абрикосовый; с) клюквенный, яблочный.

В чем отличие искусственных минеральных вод от природных?

_____________________________________________________________________________

В каких минеральных водах допускается осадок и как это узнать?

_____________________________________________________________________________

К какой группе минеральных вод относят Ессентуки № 4?

_____________________________________________________________________________

Почему сухие порошки типа «Юпи», «Инвайт» не являются соками?

_____________________________________________________________________________

Какие соки называют чистыми, натуральными?

_____________________________________________________________________________

Какие соки и нектары имеются в продаже?

_____________________________________________________________________________

18. Выполните практические задания.

Задание 1

Изучите виды минеральной воды по образцам и ГОСТу. Порядок проведения работы:

1) ознакомьтесь с видами минеральной воды по планшетам с этикетками, стандарту

(ГОСТ 13273—88) и оформлению внешнего вида бутылок. Полученные данные сведите в таблицу и охарактеризуйте каждый вид минеральной воды:

Минеральная	Химический состав	Концентрация	Вид минеральной
вода	Химический состав	солей, г/л	воды
вода		солей, г/л	воды

2) изучите маркировку-этикетку образца минеральной воды и заполните следующую таблицу:

Минеральная вода	Химический	Предприятие-	Состав мине-	Условия и сроки
Минеральная вода	состав	изготовитель	ральной воды	хранения
	состав	изготовитель	ральной воды	хранения

Задание 2

Ознакомьтесь с видами соков, нектаров, морсов, газированных напитков по планшетам с этикетками, стандартам и оформлению бутылки. Полученные данные сведите в следующую таблицу:

Название напитка	Вид негазированного напитка	Вид газированного	Состав напитка
	(сок, нектар, морс)	напитка

Задание 3

Изучите маркировку-этикетку образца сока или газированного напитка и заполните следующую таблицу:

Напиток	Изготовитель	Емкость, л	Условия и сроки
Напиток	Изготовитель	Емкость, л	хранения
			хранения

КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ

КАРАМЕЛЬ

Что является основным сырьем для производства карамели?

_____________________________________________________________________________

Из каких операций состоят процессы производства карамели без начинки и с начинкой?

_____________________________________________________________________________

Как классифицируют карамель в зависимости от рецептуры и способа при-готовления?

_____________________________________________________________________________

4. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Как называют поверхность карамели, политую насыщенным сиропом?»:

а) глазированная; б) кондированная; в) обсыпная.

⇐ Предыдущая 7 8 9 10 111213 14 15 16 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...

Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...

Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...

Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...