Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Топ:
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...
Интересное:
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2020-06-02 | 421 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Как упаковывают и хранят корнеплоды?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
14. Выполните практические задания.
Задание 1
Изучите виды и сорта моркови и свеклы.
Порядок проведения работы:
1) изучите ассортимент моркови и свеклы по плакатам с рисунками моркови, свеклы, муляжам корнеплодов и стандартам на корнеплоды;
2) определите, как подразделяют сорта моркови по длине и форме. Перечислите сорта, изображенные на рисунке:
А________________________
Б________________________
В________________________
Г________________________
25
Д________________________
3) по плакату ознакомьтесь с хозяйственно-ботаническими сортами свеклы столовой. Перечислите сорта и отличительные особенности (по форме, окраске и т.д.);
4) заполните следующую таблицу:
Корнеплод | Сорт | Потребительские свойства |
Морковь | ||
Свекла | ||
Задание 2
Проведите органолептическую оценку моркови и свеклы по образцам и стандарту на корнеплоды.
Порядок проведения работы:
1) изучите внешний вид моркови и свеклы, сравнив с данными показателями по стандарту;
2) определите форму и цвет моркови и свеклы;
3) разрежьте морковь и свеклу по наибольшему поперечному диаметру и определите размер (см);
4) изучите внутреннее строение корнеплодов, обратите внимание на размер сердцевины у моркови, чередование светлых и темных колец у свеклы;
|
5) продегустируйте, определите вкус данных образцов;
6) полученные данные сведите в следующую таблицу:
Показатель | Морковь | Свекла |
Внешний вид | ||
Форма | ||
Цвет | ||
Внутреннее строение | ||
Наибольший диаметр, | ||
см | ||
Вкус и запах |
Консистенция
7) определите сорта моркови и свеклы и дайте заключение о качестве имеющихся образцов.
Отгадайте кроссворд «Корнеплоды».
10 12
7 11
3
5 | 9 |
1
13
6
2
4
26
8
По горизонтали: 2.Корнеплод,выращиваемый в северных районах страны. 4.Сорт репы.
5. Сок корнеплода, восстанавливающий силы. 6. Тип моркови. 8. Сорт репы. 9. Сорт редиса. 11. Сорт свеклы. 13. Сорт моркови.
По вертикали: 1.Вещество,придающее цвет моркови. 3.Корнеплод,содержащийнебольшое количество эфирных масел. 7. Сорт редиса. 10. Самый ранний корнеплод среди овощей. 12. Сорт моркови.
СВЕЖИЕ ПЛОДЫ
На какие группы подразделяют плоды по строению?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
На какие сорта делят ранние, осенние и зимние сорта яблок?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Перечислите семечковые плоды и охарактеризуйте их пищевые свойства.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какими болезнями поражаются семечковые плоды?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
|
Какие механические повреждения допускаются стандартом?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Как упаковывают и хранят семечковые плоды?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Чем различаются потребительская и съемная степени зрелости?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какой сорт хурмы отличается сладким, не вяжущим вкусом даже в твердом виде?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
9. Допишите схему классификации косточковых плодов:
Косточковые плоды
27
Вишня
10. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «К какой группе относится айва?»:
а) косточковые плоды; б) семечковые плоды; в) цитрусовые плоды; г) тропические плоды.
11. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какой плод имеет название «персидская слива»?»:
а) слива; в) абрикос; б) персик; г) вишня.
12. Продолжите определение:
грейпфрут — это
гибрид_______________________________________________________________________
|
|
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!