Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Топ:
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Интересное:
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Дисциплины:
2020-06-02 | 657 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Каковы химический состав и пищевая ценность круп?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Дайте характеристику таким видам круп, как хлопья «Геркулес», пшено, гречневая крупа ядрица.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
4. Из приведенных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие крупы получают из пшеницы?»:
а) пшено б) манную в) «Артек»
5. Какие крупы содержат много железа и относятся к продуктам диетического питания?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какой горох в зависимости от цвета и способа обработки лучше разваривается?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
7. Допишите классификацию риса в зависимости от способа обработки:
а) шлифованный
б)
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
в)
_____________________________________________________________________________
|
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
5
г)
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какие виды круп выпускает отечественная промышленность?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какие крупы делят на марки?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какую крупу не надо варить?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какая крупа варится дольше всех?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
К какому виду круп относится толокно?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Чем отличается ядрица от продела?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какие процессы происходят в крупе при хранении?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какая крупа дольше других круп не теряет своих свойств при хранении?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
16. Выполните практические задания.
Задание 1
Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам. Порядок проведения работы:
1) определите, из какого зерна получают данные крупы;
2) назовите, какие крупы делят на сорта и номера;
3) назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объеме при варке);
|
4) результаты сведите в следующую таблицу:
6
Сорт или
Вид зерна Вид крупы Потребительские свойства номер
Задание 2
Проведите органолептическую оценку образцов круп по стандартам. Порядок проведения работы:
1) определите цвет крупы, сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте; для этого на чистый лист бумаги насыпьте крут' тонким слоем и внимательно рассмотрите ее при дневном рассеянном свете:
2) определите вкус крупы путем разжевывания небольшого ее количества;
3) определите крупы, согрев дыханием образец или зажав его в ладони (несвежая крупа имеет затхлый или плесневелый запах);
4) полученные данные сведите в следующую таблицу:
Крупа | Цвет | Запах | Вкус | Заключение о качестве |
Отгадайте кроссворд «Крупы».
1 | 10 | ||||||||||||||||||||||||||||||
11 | |||||||||||||||||||||||||||||||
2 | 12 | ||||||||||||||||||||||||||||||
2 |
| ||||||||||||||||||||||||||||||
3 | |||||||||||||||||||||||||||||||
4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
4 | 5
| ||||||||||||||||||||||||||||||
13 | |||||||||||||||||||||||||||||||
6 | 14 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| 7 | ||||||||||||||||||||||||||||||
8
9
7
По горизонтали: 1. Крупа из ячменя. 2. Крупа из овса. 3. Разновидность обработанного риса. 4. Крупа из проса. 5. Диетическая крупа, которую не надо варить. 6. Разновидность гречневой крупы. 7. Разновидность обработанного риса. 8. Цвет фасоли. 9. Семена бобовых культур, из которых получают масло.
По вертикали: 1. Разновидность обработки риса. 2. Бобовая культура. 4. Крупа из пшеницы. 10. Разновидность гречневой крупы. 11. Бобовая культура с большим количеством белков. 12. Крупа из пшеницы. 13. Крупа с большим количеством жира.
|
Разновидность бобовой культуры.
МУКА
Дополните схему способов помола.
Помол
Разовый
Повторитель
Ный
Простой
Сортовой
В чем различие между простым и сортовым помолами?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какая разница между односортным и многосортным помолами?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Какие сорта муки нельзя получить односортным помолом?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Чем объясняется более темный цвет муки второго сорта по сравнению с мукой первого сорта?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
8
|
|
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!