Глава 23. Самые вредные продукты

 

Очень часто случается так, что всего несколько продуктов или даже всего один продукт становятся причиной больших проблем со здоровьем.

И стоит только ограничить прием этого продукта, как здоровье само собой начинает восстанавливаться.

Но для того, чтобы это сделать, этот продукт сначала требуется найти. А это, подчас, не такая уж и легкая задача.

Расскажу одну историю.

Французский исследователь Жак Ле Гофф обратил внимание на то, что Крестовые Походы поразительно совпали с разразившейся в средневековой Европе эпидемией эрготизма (отравления спорыньей).

Крайние проявления эрготизма, принимающие ужасающие формы, получили название "огонь святого Антония" и "ведьмина корча".

Дело в том, что спорынья – это грибок, который активно размножается на зернах ржи в холодном и сыром климате.

И в XI-XII веках случайно совпали несколько факторов:

- постепенное замедление Гольфстрима вело к наступлению Малого Ледникового Периода; климат Англии, центральной и северной части Франции и Германии вдоль Рейна становился все более и более холодным и сырым;

- спорынья абсолютно незаметна в темной ржаной муке, из которой тогда и делали хлеб;

- хлеб люди ели каждый день, а ржаной хлеб был основным продуктом бедняков.

В результате миллионы европейцев каждый день в течение многих десятилетий травили себя алкалоидами спорыньи.

Здесь нужно заметить, что алкалоиды спорыньи – это не просто яд, но и мощнейший галлюциноген. Именно из него получают известный психоделик ЛСД, признанный наркотиком и запрещенный в большинстве стран мира.

О том, какое влияние оказывает ЛСД на человека, можно судить по признанию немецкого химика А. Хофмана, проводившего в XX веке исследование этого препарата на себе:

"Женщина возле двери, которую я с трудом узнал, принесла мне молоко – в течение вечера я выпил два литра. Это больше не была фрау Р., а скорее злая, коварная ведьма... Какой-то демон вселился в меня, овладел телом, разумом и душой".

А теперь представьте масштабы бедствия в Европе, где большинство населения каждый день ело хлеб со спорыньей, т.е., фактически, принимало небольшие дозы ЛСД.

Это было буйство безумных.

Под истерические визги толпы сжигали на кострах не менее истеричных "ведьм"; по дорогам Европы бродили тысячи истязателей плоти, бичующих себя кнутами и гордящихся своими кровоточащими язвами; психические заболевания стали не исключением, а нормой.

Сказки о людоедах и вампирах – не выдумка, а дошедший до нас из Европы отзвук того времени: одурманенные люди и в самом деле поедали других людей и пили их кровь.

Призывы Папы Римского о спасении "Гроба Господня" легли на благодатную почву – безумцы получили Цель.

Крестьяне, вооруженные топорами и вилами, без раздумий оставляли семьи и шли в неизвестность – куда-то в далекую Палестину.

Как пишут свидетели тех дней: "повсюду: в деревнях, прямо в поле – люди оставляли свои орудия, бросая на месте даже то, что было у них в руках, и присоединялись к шествию".

"Многие города и посады Германии наводнились женщинами, которые, не имея возможности удовлетворить свое религиозное рвение вступлением в ряды крестоносцев, раздевались и голые бегали по улицам и дорогам".

Подростки не отставали от взрослых.

Некоему Стефану, подростку, проживавшему во Франции, явился Иисус в белом облачении и велел стать главой нового Крестового похода.

Эта идея как пожар пронеслась по Европе, и в итоге собралось 25 тысяч детей из Франции и Германии, направившихся на юг, чтобы добраться до Палестины.

Это напоминало нашествие саранчи, т.к. дети на своем пути воровали любую доступную еду и грабили местное население.

Многие подростки погибли от холода и голода в Альпах, но большая часть из них все же пришла в Италию и добралась до берега Средиземного моря.

И здесь они уверовали, что Господь должен заставить море расступиться перед ними, идущими по Его зову, и стали усердно молиться.

Этот детский Крестовый поход христиан против арабов имел неожиданное окончание.

Море не расступилось, и детей подрядились бесплатно переправить в Палестину несколько местных деловых людей.

Они усадили подростков на корабли, привезли их в Египет и продали в рабство к арабам.

Интересно, что жители Южной Европы принимали очень незначительное участие в Крестовых походах. Их не коснулась эпидемия эрготизма. Видимо, поэтому и Возрождение началось именно в этом регионе.

Позже (к XVII веку), по мере распространения по Европе картофеля и перехода на пшеничный хлеб, эпидемии отравлений спорыньей были сведены к минимуму, а потом и вовсе практически исчезли.

Это очень поучительная история.

Человек склонен думать, что абсолютно управляет своим поведением, что его поведение разумно и обоснованно.

На самом деле это далеко не так.

Во многом наше поведение определяется тем, что и как мы привыкли есть.

Самый простой пример - голодный человек агрессивен, капризен и вспыльчив. И чем дольше он находится в голодном состоянии, тем больше выражена агрессия и злость.

Поэтому с физиологической точки зрения самое идеальное питание – это дробное питание (частые приемы пищи небольшими порциями).

Дробное питание будет лечебным не только для тела (его назначают при заболеваниях ЖКТ), но и для души (оно снимает тревожность и агрессивность).

Съедаемые нами продукты управляют нашим поведением, даже если мы этого не осознаем.

В Средние Века всего один продукт, который ели практически все (зараженный грибком ржаной хлеб), испортил жизнь миллионам людей и изменил течение человеческой истории.

Сейчас тоже есть продукты, которые портят жизнь миллионам людей, управляя их поведением и подкашивая здоровье.

Эти продукты – так называемые быстрые углеводы, т.е. углеводы, приводящие к резкому скачку сахара в крови.

Дело в том, что на повышение сахара в крови наш организм отвечает выделением в кровь инсулина.

А теперь представьте, что человек привык есть быстрые углеводы (сахар, булочки, белый хлеб, печенье, конфетки и т.п.).

У такого человека достаточно быстро формируется условный рефлекс: организм привыкает автоматически реагировать на вид продукта или на наступление времени приема продукта – вырабатывать инсулин только от вида конфетки или при приближении времени перекуса.

Особо выделю этот момент – инсулин начинает вырабатываться автоматически, еще до того, как человек что-то съел.

Происходит примерно то, что было в экспериментах с собаками у физиолога И. П. Павлова – слюна у собак начинала течь только от того, что звенел звоночек, предупреждающий о скором наступлении времени кормления.

Поступивший в кровь инсулин вызывает сильное чувство голода и сильно тормозит сознательную деятельность. Человека начинает заботить только одна мысль – как бы чего-нибудь побольше съесть. И, конечно, добравшись до еды, он переедает.

Из-за гигантского потребления быстрых углеводов эпидемия ожирения накрыла все развитые страны. Из-за них даже дети набирают ненормально большие объемы.

Из-за них подростки и взрослые подсаживаются на продукты брожения сахаров – алкогольные напитки, являющиеся причиной "пивного брюшка" у мужчин.

Но в отличие от голодающих жителей Средневековой Европы, у которых не было возможности отказаться от зараженного хлеба, у нас есть возможность осознать вредное влияние быстрых углеводов и решиться произвести переоценку своего рациона.

Конечно, решиться не всегда бывает просто.

Многие люди имеют те или иные вредные привычки и говорят, что хотят от них избавиться, но никак не могут.

Однако, если человек не может избавиться от какой-то своей зависимости, это значит, что он еще не решился. Он еще не принял окончательного и бесповоротного решения о разрыве с зависимостью.

В голове у него есть мысли "за" и "против", но ни у одной из них нет подавляющего "большинства голосов".

Вот и получается, что утром побеждают одни мысли, вечером – другие, а человеку кажется, что он не может побороть свою зависимость.

А на самом деле все проще – он просто еще не решился по-настоящему от нее избавиться, он еще колеблется.

Вот это и есть важный секрет успешных психологов: они знают, что пока человек не решился отказаться от своей привычки по-настоящему, ничего не выйдет.

Отказ от вредной привычки произойдет сам собой, естественно и безболезненно, если в голове человека доводы "против" перевесят доводы "за".

Приведу несколько примеров из жизни.

Человек служил в милиции, подполковник. Он давно хотел бросить курить, но никак не мог. Работа нервная. Однако, когда у него родился долгожданный ребенок (дочка), то вопрос с курением отпал сам собой – он просто не мог допустить мысли, что будет пропахший куревом приходить с работы и дышать на этот милый розовый комочек.

Он бросил курить, хотя до этого курил почти 20 лет. Доводы "против" перевесили доводы "за".

Еще пример. Спортивный парень в мрачные 1990-ые связался с компанией наркоманов. Сначала покуривал травку, затем перешел на более сильные наркотики.

Но однажды у одного из его новых знакомых случился "передоз" – и тот умер прямо на его руках.

Глухой ночью он утащил труп на ближайшую остановку, усадил на скамейку, но глядя на все это, с ужасом осознал, что такой же конец уже скоро может ждать и его самого.

Этот ужас изменил его жизнь – с тех пор он никогда не употреблял наркотики, вернулся в спорт и достиг в нем больших успехов – вошел в олимпийскую сборную России.

Пережитые этим человеком драматические события позволили доводам "против" наркотика перевесить доводы "за". И это изменило его жизнь.

Подобным образом обстоят дела и с избавлением от излишков жира на теле.

Многие люди говорят, что "хочу похудеть, но никак не могу это сделать".

Это говорит лишь о том, что они так и не определились – стоит ли им избавляться от своей зависимости или не стоит.

Утром побеждают одни мысли ("могу вообще не есть"), а вечером другие ("готов съесть слона").

Из-за такой двойственности и возникает ощущение "не могу похудеть".

На самом деле, конечно, похудеть может каждый. В моей практике были случаи, когда лежачие больные сбрасывали до 50 кг лишнего веса.

Важно лишь одно - чтобы доводы "против" переедания перевесить доводы "за".

Причем обычно речь идет не просто о переедании, а переедании вполне конкретных "любимых" продуктов.

Да, в подавляющем большинстве случаев в лишнем весе виновны всего один или несколько продуктов (чаще всего это что-то сладкое, мучное или спиртное).

Зависимость всего от нескольких продуктов может сделать человека полным и испортить ему жизнь.

Избавление от этой зависимости вернет стройность, здоровье и изменит отношение к себе и окружающим.

Начать нужно с поиска таких продуктов в своем рационе, а затем уменьшить их ежедневное потребление.

Для решения ПЕРВОЙ задачи потребуется начать вести пищевой дневник, куда предстоит записывать все съеденное за день и подсчитывать калорийность суточного рациона.

Сразу сделаю пояснение.

С помощью пищевого дневника можно легко найти нашего главного врага, который, зачастую, совершенно незаметен.

Наш главный враг - это те несколько "любимых" продуктов, которые и портят нашу жизнь больше всего. Знать этого врага нужно в лицо, это нам позволит резко ограничить прием этих продуктов.

Обычно в лишнем весе виноваты совершенно конкретные пищевые пристрастия. Грубо говоря, есть некоторые продукты, которые нам сильнее всего нравятся и которые мы можем есть много и часто: чаще всего это будет или что-то высокоуглеводное (сладкое, мучное), или алкоголь.

Именно благодаря этим "любимым" продуктам человек и набирает вес.

Кто-то любит булки с сахаром, кто-то конфеты, кто-то пиво по вечерам. К этим продуктам мы неравнодушны, привязаны.

Пищевой дневник четко покажет на эти продукты. Вы их увидите по цифрам суммарной калорийности. Именно эти продукты и вносят наибольший вклад в калорийность Вашего рациона.

Подавляющее число полных людей свято уверены в том, что едят очень мало.

И только когда начинают подсчитывать количество съеденного, то у них открываются глаза на реальное положение дел.

Кроме того, они выясняют, какие продукты из их ежедневного рациона самые
калорийные и постепенно начинают их ограничивать.

Подсчитывать калории можно не каждый день, а, например, за 1-2 самых типичных дня в неделю.

Этого вполне хватит для нашей задачи контроля калорийности и выявления "любимых" продуктов.

Но хочу отметить, что рацион в эти дни подсчета калорийности должен быть самым типичным, примерно таким же, как и в течение всей недели.

Не надо искусственно заставлять себя понижать калорийность рациона. Насилие над собой ни к чему хорошему не приведет.

Конечно, Вы можете вести пищевой дневник каждый день – это будет еще лучше. Но это совсем не обязательно.

Нужно учесть, что 90% человеческого жира образуется из съеденных углеводов.

И только 10% жира - из съеденных жиров. (Из съеденного белка жир практически не образуется).

По мере ведения пищевого дневника постепенно выделится список "любимых" продуктов, которые ответственны за Ваш лишний вес. Как правило, это будут продукты с большим содержанием углеводов - сладости, лапша, картошка, мучное, пиво и т.п.

Выделите из этого списка 2-3 продукта, которые наиболее, на Ваш взгляд, ответственны за набранные Вами килограммы.

Теперь, когда список "любимых" продуктов известен, переходим к решению ВТОРОЙ задачи - уменьшению суточного потребления этих продуктов.

Для этого можно сделать следующее.