С глаз долой – из сердца вон

Наиболее эффективная мера, помогающая придерживаться диеты, покупать только разрешенные продукты и не покупать запрещенных. Холодильник и полки на кухне всегда должны быть заполнены разрешенными продуктами. Если вы живете один, то это легко. Однако члены семьи и друзья пациентов, будучи рядом с ними, часто сообщали, что это было полезно и для них. Близкие не только сами чувствовали себя лучше и теряли избыточный вес, но и помогали больному родственнику или другу, поощряя поддерживать диету.

Питание вне дома

Многие из-за своей профессии, занятий или образа жизни питаются в столовых, кафе или ресторанах. Даже в этом случае можно соблюдать диету, если учесть, что питание вне дома неизбежно. Есть множество ресторанов или кафе, учитывающих индивидуальные предпочтения, которые для постоянного посетителя приготовят продукты согласно его пожеланиям.

При питании вне дома рекомендуется следующее:

§ Выбирайте продукты, стерилизованные паром, поджаренные на огне, поджаренные при перемешивании (т.е. без масла), сваренные, испеченные, приготовленные на гриле или в собственном соку.

§ Не заказывайте жареное, приготовленное в масле или со сливками, "Au Gratin" (в жаровне или в горячей духовке), панированное в сухарях и приправленное сложным соусом. Никогда не ешьте подгоревшее.

§ Спрашивайте официанта, как блюдо приготовлено.

§ Просите, чтобы пища не погружалась в масло перед поджариванием, чтобы приправы к салату сервировались отдельно, а сыр высокой жирности был заменен маложирным.

§ Обрезайте весь видимый жир на мясе и птице перед едой. Удаляйте кожу с птицы перед едой (однако она может быть приготовлена с кожей).

§ Заказывайте рыбу, нежирную птицу или баранину. Не заказывайте говядину, свинину, телятину или ракообразных.

§ Выбирайте цельнозерновые хлеб, хлебные палочки или булки вместо очень жирных круассанов, кукурузных лепешек или бисквитов.

§ Заказывайте блюда из меню всегда, когда это возможно, тем самым у вас будет больший выбор.

§ На сладкое заказывайте свежие фрукты, маложирный замороженный йогурт, фруктовый замороженный сок с натуральным подсластителем или любой другой десерт пониженной жирности.

§ В итальянском ресторане заказывайте из меню то, что отмечено как "affogato" (приготовлено на пару или сварено).

§ В китайских ресторанах заказывайте приготовленные на пару блюда из овощей или птицы, блюда из вареной рыбы. Избегайте есть говядину, свинину или ракообразных и продукты, приготовленные с однозамещенным глютаматом натрия.

§ Не заказывайте острые, пряные блюда. Выбирайте наиболее просто приготовленные закуски.

§ Всегда заказывайте большой зеленый листовой салат, но не ешьте пасленовые. Наилучшая приправа к салату – это лимонный сок и оливковое масло.

Дополнение

Главное – это ограничительная диета в сочетании с очищением организма. Вы должны остановить рост числа токсинов в организме и избавиться от уже накопленных! Токсины поступают прежде всего из продуктов, которые вы едите. Это может быть хороший и дорогой продует, но неподходящий для вас!

 

Самые неподходящие: продукты, содержащие насыщенные жиры (красное мясо, мясопродукты); пасленовые (особенно помидоры и перцы); множество сладостей; "ненужная" пища; алкоголь.

 

Никогда не пейте воду во время еды – это усложняет процесс переваривания пищи с участием ферментов. Вода должна быть выпита не позже чем за полчаса перед едой. Кофе, безалкогольные напитки, пиво и традиционные чаи – плохие заменители чистой воды. Чтобы во время питья в желудок не попадал воздух, пейте через трубочку для коктейля. Холодная вода лучше усваивается организмом, чем вода комнатной температуры.

 

Внимание! Если у вас болезнь почек или сердца или вы принимаете диуретики, то консультируйтесь с вашим врачом перед увеличением потребления воды.

 

Польза, приносимая фруктами и овощами, значительно превышает возможный вред от содержащихся в них пестицидов. Это подтверждает отчет от4 мая 1998 г. группы специалистов, спонсированных Канадским национальным потребительским институтом (The Canadian National Consumer Institute). Хорошо мойте свежие овощи и фрукты перед едой, и по возможности приобретайте плоды, выросшие без обработки химикатами.

Наиболее ценный зеленолистный овощ – это римский салат латук, он помогает очищать кровь. Прекрасный овощной сок получается из связки моркови, 1–2 стеблей сельдерея и небольшой свеклы. Замечательная замена утреннего кофе – зеленый чай с чайной ложкой меда и чайной ложкой женьшеня. Ямс, сорт "утреннее сияние", наиболее полезен изо всех корнеплодов.

Очень важен рыбий жир и масло льняных семян, богатые жирными кислотами Омега-3. Их ценность заключается в действии на слизистую оболочку кишечных стенок. Как и кора скользкого вяза, они помогают восстановить повреждения. Весьма рекомендуются препараты, содержащие кору южноамериканской лианы "кошачий коготь" (uncaria tomentosa) или масло семян примулы вечерней (primulae veris).

Наибольшее количество кислот Омега-3 содержится в жирной, маслянистой рыбе, такой, как атлантический лосось, макрель, голубая рыба, тунец, свежие сардины, палтус и сельдь (университет Тафта, отчет "Здоровье и питание", март 1997 г.). Национальные институты здоровья (National Institutes of Health) в 1998 г. сообщил список продуктов, наиболее богатых кислотами Омега-3. Это рыба, шпинат и тыква.

Доктор Джозеф Хиббелн (Joseph Hibbeln), психиатр Национальных институтов здоровья, полагает, что снижение потребления жирных кислот Омега-3по отношению к другим жирам может играть отрицательную роль при депрессии. Мембрана, окружающая мозговые клетки, относительно жидкая, подобно маслу, и если она уплотняется, то взаимодействие между мозговыми клетками нарушается, что ведет к депрессии. Жирные кислоты Омега-3 предположительно поддерживают оптимальное состояние этих мембран. Возможно, будущие исследования докажут взаимосвязь между депрессией и дефицитом кислот Омега-3. Ешьте рыбу уже сейчас!

Обзор ранних исследований

Эффективные результаты при псориазе, полученные благодаря диете, редко попадали в отчеты серьезных исследователей или обозревателей в прошлом, их сообщения в значительной степени оставались незамеченными, сокращались или просто игнорировались. Рассмотрим следующие данные:

1. Доктор Л. Дункан Балкли (L. Duncan Bulkley) в докладе на секции дерматологии Американской медицинской ассоциации в начале XX в. сообщил, что надлежащая диета для лечения псориаза должна быть с низким содержанием белка, вегетарианской. Он считал, что если найти и устранить причину болезни, то это приведет к выздоровлению. Он отводил диете ключевую роль в улучшении состояния больного.

2. Доктор Ханс Шварц (Hans J. Schwartz) в 1926 г. в журнале "Материалы дерматологии" (с. 672–674) в статье "Взаимосвязь кишечных расстройств с различными дерматозами" заключает после изучения историй болезни 900 пациентов, имеющих кожные заболевания, что одной из важных причин этих заболеваний является избыток токсинов в организме. Эти пациенты потребляли продукты, содержащие, прежде всего, белки или углеводы, в количествах, больших, чем необходимо организму.

3. В 1927 г. доктор Дж. Фредерик Бургес (J. Frederick Burgess), преподаватель дерматологии в университете Мак-Гилл (McGill) и дерматологической ассоциации при Монреальском госпитале, подтвердил результаты доктора Шварца: "В то время как экзема может происходить из-за "внешнего раздражителя", внутренние раздражители, которые могут сформироваться в кишечнике в результате бактериального разложения, так же могут быть "раздражителями кожи…"

4. Доктор Джеймс Галловей (James Galloway) в своей статье в "Британском медицинском журнале" в 1913 г. (с. 815–817) сообщал о том же.

5. В томе за 1932 г. журнала Американской медицинской ассоциации(JAMA) доктор Джей Шамберг (Jay F. Schamberg) (впоследствии профессор дерматологии в медицинской школе бакалавров при университете штата Пенсильвания) описал, как он лечил псориаз: "…низкобелковая диета, без любого другого внутреннего или внешнего лечения, ведет к исчезновению большей части высыпаний…". Он лечил многих пациентов, страдающих от псориаза. Фотографии пациентов до и после их перехода на диету сопровождают статью. Он отмечает: "Эти фотографии представляют неопровержимое документальное свидетельство того, что низкобелковая диета имеет огромное влияние на развитие псориатических высыпаний".

Возникает естественный вопрос: если все эти врачи знали о роли диеты еще в начале столетия, то почему множество пациентов с псориазом страдают до сих пор? Ответ один: их исследования по той или иной причине не были завершены. Эти врачи наблюдали, как диета играла решающую роль в облегчении псориаза, но они не смогли понять почему. Они были неспособны обнаружить причину болезни. Кейси сделал "последний шаг" и не только определил причину псориаза в истончении кишечных стенок, но и рекомендовал лечение: надлежащую диету, питание и внутреннее очищение.

Почему же этот путь не был выбран уже тогда, когда уже были свидетельства существенной роли диеты при псориазе? В конце концов это была та же болезнь, что и сегодня, хотя токсины могли несколько отличаться. Сегодня, если дерматолога, особенно исследователя, спросить о роли диеты при псориазе, его стандартный ответ всегда один и тот же: "Нет никакого научного свидетельства того, что диета играет существенную роль при лечении псориаза, и т.д.". На это я отвечаю: "Оно имеется. Перелистайте страницы научных журналов и прочитайте исследования, проведенные вашими коллегами, и вы найдете описания действительной взаимосвязи диеты и псориаза". Реакция на диету не всегда столь же проста, как при применении мазей, ультрафиолетового облучения или лекарств, но результаты свидетельствуют в пользу этой естественной альтернативы.

Трудно поверить в то, что такая разрушительная болезнь, как тяжелый псориаз, может быть значительно облегчена таким простым способом, как изменение диеты, тем более что сегодня доступны такие сложные современные терапии. На самом деле не имеет значения, верите вы этому или нет, истина все равно есть истина. Для большинства пациентов это так. Вместо того чтобы критиковать эту идею, они приняли ее как удачу, как путь решения проблемы, тем более что она подкреплена неопровержимыми свидетельствами.

Тем самым уже в начале столетия, а может и раньше, были получены бесспорные результаты относительно некоторых основных правил питания при псориазе: меньше белка, вегетарианская диета, никаких рафинированных продуктов, много свежих фруктов и овощей, продукты с пониженной жирностью и высоким содержанием клетчатки.

Рекомендации Кейси тем, кто имеет кожные проблемы, удивительно похожи: "…не ешьте жирные или сильно приправленные продукты, а ешьте те, которые имеют сильный щелочной характер…" [1, N563–4]. Он советовал есть очень мало сладостей, чтобы сократить потребление тростникового сахара в целом. Пейте 6-8 стаканов чистой воды ежедневно, ешьте 2–4 сырые миндалины в день – и вы будете следовать его диетическим рекомендациям, помогающим облегчить или даже полностью решить большинство проблем с кожей.

Нарушения в диете – это первичный причинный фактор при болезнях кожи.

Комментарии

Здравый смысл должен быть при следовании любой диете. Если конкретный продукт не подходит пациенту, даже если он в разрешенном списке, его исключают. Если чувство слабости или голода присутствует, просто ешьте больше разрешенных калорийных продуктов, но никогда не переедайте. Контролировать следует как тип продуктов, так и их количество.

Эффективной поддержкой на ранних стадиях лечения является общение начинающих пациентов с пациентами, которые получили положительные результаты. Такая взаимосвязь доказала свое положительное и ободряющее влияние на новых пациентов, помогала им лучше понять, что надлежащая пища – главный инструмент в управлении болезнью.

 

Диета играет наиболее существенную роль при лечении псориаза. Научное сообщество в конечном счете подтвердит роль пищи при болезнях кожи. Краткое изложение рекомендуемой диеты, примерное меню на день и т.п. содержатся в прил. А.

Запомните следующее мудрое высказывание отца медицины Гиппократа (460 г. до н. э.):

 

"Пусть пища станет вашим лекарством и все лекарства будут заключены в пище".

 

11 В качестве альтернативы рекомендуются (часто применяемые при лечении псориаза) щелочные минеральные воды; "Боржоми", "Ессентуки-4", "Смирновская" и др. Примеч. пер.

 

12 Эмульгатор – вещество, способствующее образованию эмульсии, т.е. жидкости, в которой во взвешенном состоянии находятся микроскопические капельки другой жидкости. Примеч. пер.

 

13 В 2000 г. опубликована поваренная книга для больных псориазом или экземой Д. Пегано "Dr. John Heating Psoriasis Cookbook…Plus!", содержащая множество рецептов, основанных на рекомендуемой диете (прил. G-2). Примеч. пер.

Глава 7. Фиточаи

В детстве я был очарован приключениями Тарзана в известных книгах Эдгара Раиса Берроуза, Особенно удивительна способность Тарзана лечить раны и болезни лекарствами из растений. Он лечил внутренние и наружные болезни, получая соки из различных трав и смачивая ими рану или принимая внутрь.

Эти истории были, конечно, вымыслом, но был ли этот примитивный метод лечения вымыслом? Все лекарства с физической точки зрения так или иначе получены из земли. Растения использовались для заживления ран на заре человеческой истории, и большинство современных лекарств происходит из растений. Они имеют форму капсулы, тщательно отмерены и привлекательно упакованы, но все еще имеют природное происхождение.

Фитотерапия – это самый старый способ лечения на земле. В Библии изложены многочисленные истории, описывающие ежедневный прием лекарственных растений. Некоторые авторы говорят, что для каждой болезни есть свое растение. Гиппократ доказал, что многие болезни можно успешно лечить исключительно естественными средствами. Согласно историческим данным, травы, диета и ванны были основой его лечения.

Североамериканские индейцы, так же как народы других древних культур, широко использовали растения для лечения многих болезней и продолжают это делать. Лекарственная ценность растений в их естественной форме общепризнанна, их использование в припарках и настоях имеет широкое распространение. В этой главе будут предложены фиточаи для больных псориазом.

Традиционные чаи, насколько мы знаем сегодня, содержат кофеин, теобромид и танин и потенциально вредны для организма. Они приводят к нервозности, бессоннице, сердцебиению и нарушению уровня сахара в крови, если крепко заварены и выпиваются в больших количествах. Фиточаи не содержат потенциально вредных компонентов, а некоторые из них очень полезны при лечении псориаза: сафлор, скользкий вяз (кора), ромашка, коровяк и арбузные семена.