Послабляющие пастилки из яблок, слив и душицы

 

Яблоки – 250 г сливы – 250 г

мята перечная сухая – 1 ст. ложка душица сухая – 1 ст. ложка укроп (семена) – 1 ст. ложка

 

Приготовление

 

У яблок удалить сердцевину, у слив – косточки. Соединить нарезанные ломтиками яблоки со сливами, разложить на противень и уваривать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C, в течение 25–30 мин. Остудить, добавить растертые в порошок сухие листья душицы и мяты, а также семена укропа. Все тщательно перемешать, выложить на лист фольги слоем толщиной 1,5–2 см для просушивания при комнатной температуре. Через 2–3 дня массу разрезать на квадраты размером 2 × 2 см. Хранить в картонной коробке в сухом месте при комнатной температуре.

 

Напиток медовый с душицей и лимоном

 

Душица – 50 г

мед – 50 г

лимон – 1 шт.

вода– 1 л

 

Приготовление

 

Душицу заварить кипятком, выдержать до остывания, затем добавить мед и нарезанный ломтиками лимон.

 

Уксус из виноградных листьев и душицы

 

Виноград (листья свежие) – 500 г

душица —100 г

сахарный песок – 200 г

вода– 1 л

 

Приготовление

 

Виноградные листья залить охлажденной кипяченой водой, добавить сахарный песок, поставить на заквашивание в стеклянной банке с широким горлом, накрыв марлей. После окончания брожения готовый уксус сцедить в бутылки с узким горлышком, в которые заранее поместить веточки душицы, закрыть пробками, установить на хранение в затемненном месте.

 

 

Иссоп лекарственный

 

В медицине используется с давних времен. Например, Авиценна называл иссоп «зуфа йабис» и применял при заболеваниях верхних дыхательных путей, астме, хроническом бронхите часто с инжиром и медом; рекомендовал в виде полосканий при ангине, заболеваниях селезенки.

Применяют лекарственные формы для улучшения аппетита, при ревматизме, туберкулезе, артериальной гипертензии, неврозах, анемии. Суточная доза: 2 чайные ложки травы на 1 стакан воды.

Пряная зелень иссопа придает шалфейный аромат жареной телятине, улучшает вкус зраз, рагу, котлет, фасолевого и картофельных супов.

Его следует добавлять в майонез, в творог, в различные соленья.

 

Телятина, тушенная с иссопом

 

Телятина – 1 кг

иссоп сухой – 1 ч. ложка

сливки – 200 г

чеснок – 2 зубчика

 

Приготовление

 

Телятину нарезать порционными кусками. Посыпать сухим иссопом, слегка подсолить, добавить мелко нарезанный чеснок, уложить в глубокую сковороду, залить сливками. Запекать в духовке при 200 °C.

 

Уксус фруктовый с иссопом

 

В бутылку аккуратно уложить веточки иссопа (на пол-литровую бутылку следует класть 5 шт. цветущих веточек), залить яблочным уксусом. Уксус с иссопом приобретает тонкий аромат. Этот уксус можно использовать для заправки овощных и фруктовых салатов, маринадов, как приправу к отварному мясу и рыбе.

Из уксуса с иссопом получается прекрасный целебный напиток (на 1 стакан чая добавить 1 ст. ложку уксуса). Пить при простуде, кашле, гриппе.

 

Суп из белой фасоли с иссопом

 

Фасоль сухая – 200–300 г

картофель очищенный – 300 г

морковь —100 г

лук репчатый – 100 г

иссоп, измельченные листья -1 ч, ложка

 

Приготовление

 

Фасоль вымыть, залить горячей водой и оставить на ночь, отварить до готовности в этой же воде. Отдельно отварить мелко нарезанный картофель. Соединить отваренные фасоль и картофель, заправить их пассерованными луком и морковью, посыпать сухой зеленью иссопа.

 

Чай кипрейный с иссопом

 

Кипрей – 1 часть

иссоп -1 часть

 

Приготовление

 

Кипрейный чай заваривается из верхушек кипрея, собранных в период бутонизации и высушенных в тени.

1 ст. ложка смеси заливается стаканом кипятка, настаивается 5-10 мин.

 

Капуста, квашенная с тыквой и иссопом

 

Капуста белокочанная – 4 кг

тыква -1 кг

эстрагон, мята, иссоп (зелень) – по вкусу

соль – 125 г

 

Приготовление

 

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать крупными ломтями, пересыпать сахарным песком и выдержать в прохладном месте до выделения сока. Капусту тонко нашинковать, перемешать с солью, добавив зелень эстрагона, мяты и иссопа. Уложить в подготовленную тару капусту и тыкву, чередуя слои. Дно можно устлать капустными листьями, кожицей тыквы.

Отделившийся тыквенный сок обязательно добавить в заготовку. Заполненную доверху посуду накрыть чистой тканью, сверху положить деревянный кружок и гнет. Оставить для заквашивания на несколько дней при комнатной температуре и затем хранить в прохладном месте.

 

 

Лук победный (черемша)

 

В листьях черемши содержатся аскорбиновая кислота, эфирное масло, гликозид аланин. Десяток черешков с листьями восполняют суточную потребность организма человека в витамине С. Черемшу издавна применяли для борьбы с цингой. Рекомендуют ее и при атеросклерозе, как мочегонное средство. Свежевыжатый сок помогает при лечении хронических отитов у детей.

Следует употреблять листья и стебли для усиления перистальтики кишечника, как антимикробное средство.

Еще в Древнем Риме лук победный считали хорошим средством, «очищающим желудок и кровь». Как кровоочищающее средство он используется в традиционной медицине многих стран.

Листья и стебли черемши являются заменителем чеснока. Добавляют их в салаты, мясные блюда.