Плечевой пояс: костный остов, связочный аппарат, топография и функция мышц, расположенных на нём. Товарная номенклатура мышц данной области.

Костный остов: Лопатка (scapula). На латеральной стороне – ость лопатки. Она делит лопатку на предостную ямку (есть бугор ости) и заостную ямку(не овальная, угловая). На ости лопатки – бугор. Имеется Дорсальный край лопатки, на нём – дорсальный хрящ. Краниальный и каудальный угол. Краниальный и кауд. Край. У КРС и собак имеется акронион (тип окрюка на конце ости).

Вентрально(вниз): суставная впадина и бугор, который всегда краниально (к черепу). Между ними – шейка лопатки.

Медиально: дорсально (сверху) – зубчатая поверхность (для крепления зубчатой мышцы) и подлопаточная ямка (подлопаточная мышца).

Звенья свободной конечности:

Стилоподий, Зегоподий, автоподий(базиподий, метоподий, акроподий)

Связочный аппарат.

Плечевой пояс(лопатка) со стилоподием грудной конечности(плечевой костью) соединяется посредством многоосного сустава – плечевого, сочленяющего головку плечевой кости с суставной впадиной лопатки.

Соединение костей стилоподия(плеча) с костями зейгоподия(предплечья). Локтевой сустав – простой, одноосный(блоковидный) у лошади и крс и сложный у свиньи и собаки. Капсула сустава довольно прочно связана с боковыми продольными и косой связками. Боковые латеральная и медиальная связки – соединяют боковые связочные бугорки лучевой кости с ямками мыщелков(латерального и медиального) дистального эпифиза плечевой кости. Кости предплечья (локтевая и лучевая) связаны между собой как продольно, так и поперёк кости. Межкостная мембрана предплечья – состоит из коротких пучков, расположенных в межкостной щели. Поперечные межкостные связки (латеральная и медиальная) у лошади лежат поперёк проксимальных концов латеральной и медиальной поверхностей лучевой и локтевой костей, а у других животных они идут на всём протяжении. Локтевая связка – эластичная, идёт от дорсомедиального края локтевого отростка к медиальному надмыщелку плечевой кости. Обе кости предплечья соединяются межкостной мембраной, а дистально – ещё капсулой сустава.

Соединение костей зейгоподия(предплечья) с костями автоподия(кисть ю). Лучевая и большеберцовая кости соединяются с костями автоподия посредством сложных одноосных суставов(запястный). Запястный сустав – это сложный одноосный сустав. Между лучевой и пястной костями расположены 2 ряда коротких костей запястья. Он включает в себя три этажа довольно плоских простых суставов:1)запястно-предплечевой 2)межрядовый 3)запястно-пястный сустав. Кроме того, между отдельными запястными костями в каждом ряду расположены очень маленькие межкостные суставы. Общие связки сустава. Капсула сустава – охватывает своей поверхностью фиброзной оболочкой весь сложный сустав. Боковая латеральная связка запястья – начинается на латеральном связочном бугре лучевой кости и, опускаясь к пятным костям, распадается на длинные поверхностные пучки и глубокие короткие, которые описываются как отдельные короткие боковые связки. Заканчивается связка на проксимальном конце пястных костей. Боковая медиальная связка запястья – лежит на медиальной поверхности сустава и развита сильнее латеральной. Частные связки сустава – подразделяются на дорсальные межрядовые и пальмарные межрядовые связки. Межкостные связки – связки между отдельными костями в каждом ряду. Связки добавочной кости – соединена с соседними костями: проксимальной связкой, среднй, дистальной.

Соединение костей метаподия с костями акроподия. Сустав 3 фаланги, или копытный сустав – простой одноосный, представляет соединение венечной и копытовидной или копытцевой костей, подкреплённых связками челночной кости. Капсула сустава – закреплена по краям валика 2 фаланги, суставным поверхностям копытовидной кости. Боковая латеральная связка – начинается на связочной ямке 2 фаланги, оканчивается в связочной ямке копытовидной кости.

Топография и функция мышц. Мышцы, прикрепляющие плечевой пояс и плечо вентрального закрепления. Зубчатая вентральная мышца – основная мышца, на которой подвешено туловище между лопатками. От её тонуса зависит высота в холке. Расположена она веерообразно, двумя частями(шейная и грудная) под лопатками. Предостная мышца – заполняет всю предосную ямку лопатки, идёт дистально к вершине угла сустава, раздваивается над надсуставным бугорком лопатки на два сухожилия, заканчивающиеся у копытных на проксимальном конце плечевой кости, её латеральном и медиальном бугорках. Флексоры плечевого сустава: дальтовидная мышца – проходит внутри угла сустава и закрелпяется на латеральной стороне проксимального конца плечевой кости; большая круглая мышца – находится с медиальной стороны конечности от каудального угла лопатки. Длинная, плоская, веретенообразная. Она направляется к проксимальной трети медиальной поверхности плечевой кости, заканчиваясь здесь вместе с сухожилием широчайшей мышцы спины. С латеральной поверхности сустава от каудального края шейки лопатки ид1т короткая малая круглая мышца. Заканчивается на латеральной поверхности проксимального конца плечевой кости, имея под собой подсухожильную бурсу; У лошадей, иногда у свиней прилежит вплотную к каудальной поверхности капсулы и закрепляется по краям сустава суставная мышца плеча. Она припятсвует ущемлению капсулы во время сгибания сустава. Абдуктор сустава – заостная мышца. Она заполняет всю заостную ямку лопатки, прикрыта дельтовидной мышцей и заканчивается на проксимальной и дистальной частях латерального мышечного бугорка. Аддуктор – подлопаточная мышца – она заполняет всю подлопаточную ямку лопатки до места закрепления зубчатой вентральной мыщцы и заканчивается на медиальном бугорке проксимального конца плечевой кости. Коракоидно-плечевая мышца – длинным сухожилием начинается на коракоидном отростке надсуставного бугорка лопатки. Экстензоры локтевого суставаю Три мышцы разгивают сустав и все они заканчиваются на локтевом бугре: 1) трёхглавая мышца плеча(мясистая), 2)локтевая мышца – лежит в локтевой ямке плечевой кости, 3) напрягатель фасции предплечья – начинается на широкой сухожильной пластиной от каудального края лопатки и сухожилия широчайшей мышцы спины. Флексоры локтевого сустава. Двуглавая мышца плеча – прикрыта спереди и сверху плечеголовной и грудной мышцами. Плечевая мышца – односуставная. Начинается с каудальной стороны на шейке плечевой кости. У собак действую вращатели сустава(редко у свиней): супинатор, плечелучевая мышца, круглый пронатор, квадратный пронатор. Мышцы, действующие на запятный сустав и суставы пальцев. Мышцы краниолатеральной стороны стороны предплечья. Экстензоры запястного сустава. Лучевой разгиватель запястья – сильная многоперистая веретенообразная мышца. Идёт от разнгивательного надмыщелка. Длинный абдуктор первого пальца – небольшая односуставная мышца. Экстензоры пальцев. Общий разгибатель пальцев – мышца многосуставная. Латеральный разгибатель пальцев – лежит латеральнее общего разгибателя пальцев. Мышцы каудомедиальной стороны предплечья. Флексоры запястного сустава. Эта группа мышц расположена с медиокаудальной стороны стороны предплечья. Локтевой разгибатель – латеральнее всех мышц из этой группы. Локтевой сгибатель запястья – расположен на летекаудальной стороне предплечья. Лучевой сгибатель запястья – идёт по медиальному краю с каудальной стороны лучевой кости от сгибательного надмыщелка плечевой кости. Флексоры пальцевых суставов. Поверхностный сгибатель пальцев – начинается на сгибатльном надмыщелке плечевой кости. Глубокий сгибатель пальца – расположен глубоко на каудальной поверхности костей предплечья. Короткие мышцы кисти – у копытных домашних животных превратились в статистические мышцы или очень редуцированы. Межкостные мышцы – лежат на пальмарной поверхности пястных костей.

Товарная номенклатура мышц данной области.

Говядина. Лопаточная часть – первый сорт. Мясо из лопаточной части имеет различную степень мягкости в зависимости от места его расположения. Мясо из этой части подходит для приготовления супов, рубленых котлет, гуляшей. Так же из зачищенной плечевой мышцы можно приготовить эскалопы, но они будут низкого качества. Плечевая часть – первый сорт. Из этой части варят прозрачные бульоны и заправочные супы, готовят рубленые котлеты и жаркое. Рулька – второй сорт. Мясо рульки или голяшки можно тушить или отваривать вместе с костями или без них. Так же подходит для холодца.

Свинина. Лопаточная часть – первый сорт. Мясо этой части подходит для жаркого, тушения, котлетного фарша, супов и борщей. Рулька – второй сорт. Грубое мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаются для жарения или тушения. Для тушения мясо рульки часто продают рубленным на мелкие куски.