Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Топ:
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Дисциплины:
2019-12-19 | 346 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Преобразование различных видов энергии в теплоту (тепловую энергию) осуществляется в теплогенерирующих устройствах, которые являются основными элементами конструкций тепловых аппаратов. Тепло генерирующее устройство предопределяет технико-эксплуатационные показатели аппарата (кпд, металлоёмкость, энергоёмкость, надёжность, долговечность и др.). В зависимости от вида принятого в аппарате теплогенерирующего устройства принимаются те или иные его конструктивные решения. Например, для газовых, твёрдотопливных и жидкотопливных аппаратов конструктивные решения направлены на снижение потерь теплоты с уходящими продуктами сгорания, рациональное удаление продуктов сгорания из топок, увеличение поверхностей теплообмена и др.
Теплогенерирующие устройства классифицируются по видам источников получения теплоты (см. таблицу 4)
Таблица 4 – Классификация теплогенерирующих устройств
Вид технологического топлива | Виды теплогенерирующих устройств | Типы теплогенерирующих устройств |
Влажный насыщенный пар Продукты сгорания твердого, жидкого, газообразного топлива Электроэнергия Электроэнергия | Теплообменники для обогрева технологических сред глухим и острым паром Топки Электронагреватели ИК-излучатели для превращения электроэнергии в ИК-излучения (электромагнитные колебания). Устройства для преобразования электроэнергии в электромагнитные колебания | Трубчатые, рубашечные, змеевиковые, камерные Слоеные, камерные (с форсунками и газовыми горелками) Открытые, закрытые с доступом воздуха, герметично закрытые тэны, рэны ИК-генераторы Магнетроны |
|
9.2. Теплогенерирующие устройства, использующие теплоту влажного насыщенного пара
В тепловых аппаратах предприятий общественного питания широкое распространение получили теплогенерирующие устройства по виду обогрева пищевых продуктов и технологических сред влажным насыщенным паром: обогрев глухим паром (через разделительную стенку) и обогрев острым паром (пар непосредственно контактирует с продуктом), а по конструктивному исполнению теплогенерирующие устройства подразделяются на смежные и совмёщенные.
При глухом обогреве (через разделительную стенку) пар подаётся в греющую камеру рубашечного, трубчатого или змеевикового типов, конденсируется, отдавая, теплоту парообразования разделительной стенке, а через неё продукту или технологической среде. Теплогенерирующие устройства паровых аппаратов состоят из продувочного крана греющей камеры, подводящего паропровода с регулирующим вентилем, конденсатопровода для отвода конденсата из греющей камеры, конденсационного горшка, регулирующей и защитной арматуры.
При обогреве пищевых продуктов острым паром греющая камера совмещена с рабочей камерой. Она состоит из корпуса с размещённой в нём камерой, в которую подаётся пар, взаимодействующий с продуктом, укладываемым на перфорированный противень. Конденсат из камеры стекает в парогенератор, вода в котором нагревается тэном. Расчёт греющих камер паровых аппаратов сводится к определению поверхности нагрева (конструктивный расчёт), либо для проверки соответствия поверхности нагрева технологическому процессу (поверочный расчёт).
Перед началом работы паровых аппаратов необходимо слить конденсат из греющей камеры. Для этого необходимо открыть продувочный кран и оставить его открытым на весь пусковой период. Для эффективной работы паровых аппаратов следует удалить воздух из греющей камеры – эта операция осуществляется с помощью пара. На первой стадии разогрева открывается вентиль на паропроводе на четверть оборота, при этом пар постепенно заполняет греющую камеру и при соприкосновении с холодными стенками конденсируется. По мере прогревания аппарата поступающий пар вытесняет воздух. После появления из продувочного крана упругой струи пара его закрывают и полностью открывают вентиль на паропроводе.
|
Быстрое заполнение греющей камеры паром в начальный период приводит к образованию избыточного количества конденсата, ухудшению теплообмена и увеличению продолжительности разогрева аппарата. Образующийся конденсат удаляется через конденсатоотводчик. Периодически необходимо проверять исправность конденсатоотводчика, открывая время от времени продувочный кран. Если из последнего идёт конденсат, это свидетельствует о неисправности конденсатоотводчика. Признаками неисправной работы конденсатоотводчика служит медленный нагрев содержимого аппарата, быстрое увеличение давления в греющей камере. В любом случае необходимо отключить аппарат, выпустить пар через байпасную линию и прочистить конденсатоотводчик.
В процессе работы необходимо постоянно следить за показаниями манометров. За 5...10 мин до окончания технологического процесса следует прекратить подачу пара и содержимое рабочего сосуда будет доведено до готовности за счёт аккумулированной теплоты, что является одним из важных мероприятий по экономии топливно-энергетических ресурсов.
|
|
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!