Лист и цветок – метаморфоз одного состояния

Гёте в «Метаморфозе растений» исследует целостность, которая существует между листом и цветком. Две растительных формы – это не разные состояния, но скорее одно, прошедшее метаморфоз. Нисходящая сила встречает силу, восходящую от земли. Из соответствующих энергий особое качество рождается в цветке. Конечно, каждый вид растения действует по-своему, так или иначе отличаясь от от базовой модели, описанной Гёте. Громанн описывает этот метаморфоз очень ясно. Например, листья скабиозы полевой (Knautia arvensis) становятся к верху все более и более зазубренными, тонкими и мелкими. Можно сказать, что литейная форма для материи становится более отточенной в то время как сама материя истончается. «Контрсилы», космические или солнечные, трансформируют при снисхождении то, что поднимается от земли. Через это двойственное движение возникает своего рода мутация, при которой лист в конце концов превращается в букет цветов. Силы света и цвета доминируют над минеральными и водными силами, благоволя появлению утонченности, чувствительности и хрупкости в цветке, чей жизненный путь гораздо короче листа. Цветок всегда завораживает, поскольку он является воплощением света, то есть другого состояния материи, более утонченного и менее земного, чем остальные.

Краски некоторых цветков почти неразличимы, но в других выражение света удивительно насыщенно. Листья лилии, к примеру, становятся все меньше вверх по стеблю, чем завлекают наше внимание к новому элементу – цветку; он полностью подчинен силе света. Этот пример двух сил, четко разделенных в лилии, отчасти объясняет ее сильное воздействие на наши чувства и, возможно, является причиной, почему короли Франции выбрали ее своим символом.

Взаимодействие между противоборствующими силами существует во всех растениях, но, похоже, мы больше не в состоянии понимать их «язык». Все же, если виноградарь будет смотреть на лозы в новом ключе, он сможет достичь понимания роли ландшафта в жизни любого растения и, в особенности, винограда, который является частью классификации данного апелласьона, – в большинстве случаев нужно возрождать именно землю. Как мы увидим далее, обработка лоз настоями из определенных растений согласно сезону, климату и т.д. сможет поддержать определенные характеристики винограда.

Новый взгляд на лозы

Лоза врезается в почву с особой силой. Почти ничто не может противостоять ее корням, забирающимся в мельчайшие расщелины предельно каменистой почвы. Они уходят вниз под землю на десятки метров. Этот аспект показывает, насколько тесно лоза связана с силами гравитации – то, что греки называли «подземной силой». Это понятие стоит за Дионисом, как мы увидим далее. И наоборот, лоза неспособна высоко подняться и до конца использовать силы левитации, дарованные солнцем. Мы являемся свидетелями некоей драмы. Лоза – узница земли. Не имея вспомогательной поддержки, лоза может только мечтать о подъеме. Каждой весной лоза повторяет тяжелую попытку вырваться в небо. Каждый раз недостаток структуры подавляет восходящие силы, лоза цепляется за все, что возможно, чтобы заново создать движение, обреченное на провал. Ее мощное нисхождение не уравновешено способностью к подъему. Баланс между двумя силами достигается горечавкой желтой (Geniana ornata), к примеру, после семи лет подготовки. Растение тратит шесть лет на рост полутораметрового стебля и мощного, глубокого корня. Лишь на седьмой год появляется цветок.

Несмотря на все усилия виноградной лозы, ее попытки останутся тщетными. Как в любом ползучем растении, ее действие основано на спирали, она вращается вокруг оси, никогда не достигая цели. Ее роль – вернуть человека к земле. Несмотря на космическое происхождение, лоза – узница земли.

Природа, тем не менее, дает лозе шанс удовлетворить ее тягу к солнцу. Большинство плодоносящих растений начинают вегетативный цикл с цветения, за которым следует появление листвы. Лоза, напротив, задерживает цветение до июня – времени летнего солнцестояния, когда приходят самые длинные дни в году. Это подчеркивает особые взаимоотношения между лозой и солнцем. Когда лоза цветет, она в конце концов достигает того, к чему так долго стремилась. Она становится фертильной во время летнего солнцестояния; не весеннего солнца, но более интенсивного и продолжительного летнего солнечного света. Цветок лозы, в ожидании скорого лета, имеет крошечный размер и почти скрыт среди растения. По контрасту с лилией, полностью вывернутой во внешнее пространство, виноградный цветок обращен вовнутрь. Его действие приглашает солнечный свет проникнуть вглубь виноградной кисти. Как будто стремять поделиться с нами своим внутренним состоянием, он источает мощный запах, способный привлечь внимание на значительном расстоянии. Лоза, требовавшая от нас поддержать ее рост, теперь, после летнего бракосочетания кажется напряженно повернутой внутрь себя, и эту силу одинаково сложно видеть. Мы видим подобную напряженность снова, когда виноградный сок начинает бродить.

Ритмы роста лозы подчеркивают ее тесную связь с солнцем. В своем развитии лоза следует за солнцем. От весны до лета солнце, поднимающееся в небе, ведет лозу к внешнему миру, в котором она материализует свои жизненные силы. После летнего солнцестояния, однако, уменьшающееся присутствие солнца заставляет лозу поворачиваться внутрь себя. Солнце останавливает рост лозы, чтобы главным образом сфокусировать ее энергию на созревании урожая. Лоза становится мудрее. Она больше не выражает себя в движении, направленном на завоевание пространства. Она сосредотачивается на плодах, на семени. Ее вегетативный цикл – идеальное отражение солнечной природы. Наконец, осенью лоза предлагает нам свои плоды – тяжелые, питательные и полные вкуса, если летнее оплодотворение прошло правильно.

По тому, как лоза растет на винограднике, можно судить о качестве используемых сельскохозяйственных практик. Лоза естественным образом следует за ритмом времен года. Виноградарь может помочь растению соответствующими действиями. Так, в тот момент, когда лоза начинает «закрываться» после цветения, сосредотачиваясь на плодах и семени, не препятствуйте этому природному дейтсвию, насильно заставляя лозу «открыться» в росте через применение грубых азотных удобрений, слепых и глухих к ритму сезонов. Шок, испытываемый растением, когда его природные силы подавляются силами внешними, может вызвать гниль. А просить виноградарско-исследовательские центры создавать новые сорта, устойчивые к гнили, – значит вести к дальнейшему дисбалансу.

Виноградарь, ориентированный на собственные наблюдения и понимание жизни лозы, может определить, какая обрезка для нее будет подходящей и на какую высоту она должна подняться. Виноградарь может попытаться удовлетворить потребности растения и его любовь к солнцу, копируя португальскую практику и обеспечивая лозу подпоркой высотой в несколько метров. Но в стремлении угодить он может усыпить ее или, против своих намерений, остановить рост лозы и направить ее назад к земле, противостоя ей, что вызывает чудовищно глубокую и сильную реакцию у лозы. В этой области, как и во многих других, нет универсального решения. На наш выбор влияют различные и множественные параметры, начиная от того, насколько тонко мы чувствем лозу, до качественных и количественных целей и, конечно, до географического расположения и климата.

Как указывает Громанн, силы света сконцентрированы на двух полюсах земли. Любой путешественник в полярные страны замечает там особое качество света. К примеру, на Лабрадоре удивительно видеть землю, покрытую тонким цветочным ковром. Если рассмотреть цветы поближе, мы отметим, что эти же виды растут в более южной местности, но свет настолько силен, что цветам нет нужды подниматься к нему, а сила земли настолько ослаблена, что стебли и листья сохраняют крошечный размер.

На экваторе, напротив, мы видим совершенно другую картину роста. Земные силы здесь имеют такую мощь, что они воздействуют даже над землей. Мы видим, как растения цепляются за соседние деревья и так живут, в то время как их корни подняты в воздухе над землей и подкармливаются земными силами, обычно работающими только внутри земли. Все растет по-гигантски, с избытком, но без утонченности и сдержанности. Мы окружены буйством растительных сил и подавляющих запахов, которые не будут уместны в вине. Лишь определенный баланс между этими крайностями может произвести хорошее вино.

Всякий хороший виноградарь должен понимать эти полярности, чтобы соотнести с ними свой апелласьон и виноградники. Знание четырех состояний материи в его конкретном месте поможет виноградарю понимать, что делать дальше: должен ли он сопровождать, усиливать или тормозить некоторые склонности лозы? Биодинамика может ответить на эти вопросы, поскольку она фокусирует внимание не на прямых физических проявлениях, а скорее на том, что вызывает эти проявления.

Во французском регионе Шампань лоза растет на самой северной границе. Виноградарь Шампани должен работать в направлении, усиливающем для лоз свет и тепло. С другой стороны, в регионе Миди виноградарь должен усилить силу земли, которой угрожают засуха и избыток тепла.