Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Топ:
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Дисциплины:
2019-07-12 | 131 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
400 г земляники или малины, 200–300 г сахарного песка, 6–8 яиц, 15–20 г масла для смазывания сковороды, сахарная пудра.
Землянику или малину промыть, перебрать, размять ягоды и, переложив в марлевый мешочек, выжать руками сок.
В полученный ягодный сок добавить сахарный песок и тщательно размешать.
Взять яйца, белки отделить от желтков и взбить их. Во взбитые белки влить ягодный сок и тщательно перемешать. Полученную массу переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, обсыпать сахарной пудрой и печь в заранее нагретой печи.
Во время выпечки помадка должна значительно увеличиться в объеме. Когда верх зарумянится, вынуть, остудить и подать на стол.
Кисло-сладкая помадка
1 кг рябины, 400 г меда, 300 г сахара.
Рябину перебрать, промыть холодной водой, затем ошпарить кипятком, дать воде стечь и подсушить ягоду.
В отдельной посуде приготовить медовую массу, как для чэк-чэка. В эту массу положить рябину и кипятить. Выложить на промасленный эмалированный лист слоем 2–3 мм и поставить на холод. Застывшую помадку разрезать кубиками и ромбиками и подать к чаю.
Помадка из конопли
300 г конопли, 160 г меда, 65 мл воды, 300 г сахара.
Обработанную без шелухи коноплю подсушить в духовке. В отдельной посуде сварить массу из меда, сахара и воды, как для чэк-чэка. В эту массу положить заранее приготовленную коноплю и все тщательно перемешать. Смешанную с медом коноплю уложить на промазанную сковороду или лист слоем 1,5–2 см. Застывшую помадку нарезать в виде небольших ромбиков или квадратиков и поставить на холод.
Мармелад из яблок
200 г яблок, 75 г сахара.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четыре части, помыть и варить в медном тазу на сильном огне. Когда яблоки сделаются мягкими, снять их с огня, переложить в миску, давить в ней и протереть сквозь сито.
|
В отвар, оставшийся после варки яблок, положить сахар так, чтобы на килограмм яблок пришлось три четверти килограмма сахара. Все вместе вновь вскипятить, затем опустить туда растертую массу отварных яблок и продолжать кипятить, пока не получится масса нужной консистенции, годной для мармелада.
Мармелад из слив
200 г слив, 100 г сахара.
Зрелые сливы, очистив от косточек и кожуры, нарезать на кусочки и варить с сахаром в пропорции на килограмм слив полкилограмма сахара, осторожно помешивая. Кипятить до тех пор, пока сироп достигнет нужной вязкости.
Мармелад из груш
200 г груш, 100 г сахара, 200 мл воды.
Груши очистить, вынуть сердцевину и на килограмм таких груш взять полкилограмма сахара. Груши положить в таз и налить воды, чтобы она их покрыла. Дать постоять в этой воде около получаса, потом варить на сильном огне до тех пор, пока не разварятся. Тогда выбрать их ложкой, а в отвар положить сахар и уваривать. Груши же протереть, положить в сироп и еще раза два прокипятить.
Мармелад из малины
100 г малины, 100 г сахара.
Малину посыпать мелким сахаром и дать постоять так часа три, потом поставить на огонь минут на 10–15 и, когда малина сварится, протереть ее сквозь сито.
Мармелад из крыжовника и смородины
100 г крыжовника, 100 г смородины, 100 г сахара.
Раздавить в равных количествах крыжовник и смородину, протереть сквозь сито, варить эту смесь в равных частях с сахаром. Когда густо уварится, разложить по банкам.
Мармелад из тыквы
1,5 кг тыквы, 1 л воды, 120 мл уксуса, 750 г сахара, 2 гвоздики, щепотка корицы.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками и варить вместе с корицей и гвоздикой. Когда тыква станет мягкой, протереть ее сквозь сито, добавить сахар и продолжать варить, пока мармелад не начнет отделяться от стенок посуды. Влить уксус и варить еще 15 минут, помешивая.
|
Мармелад считается готовым, если небольшой его кусочек, взятый на тарелку, не будет растекаться. Он будет значительно вкуснее, если варить его не на воде, а на фруктовом соке – вишневом, виноградном, яблочном, сливовом, смородиновом и др.
Горячий мармелад охладить, подержать открытым 2–3 дня, а потом завязать пергаментной бумагой и хранить в прохладном месте.
Молочный кисель
200 мл молока, 25 г сахарного песка, 20 г крахмала, ванилин по вкусу.
Налить в кастрюлю молоко и поставить на огонь. Перед закипанием добавить сахарный песок. В кипящее молоко влить, непрерывно помешивая, крахмал, разведенный в холодной воде, и выдержать 5–6 минут (до кипения) на медленном огне, не переставая помешивать.
Для аромата в горячий кисель можно добавить ванилин. После этого разлить его по стаканам и охладить.
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!