Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Дисциплины:
2019-05-27 | 130 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Негемное железо представляет собой главную форму
содержащегося в пище железа и присутствует в продуктах
растительного происхождения. Главными источниками являются
зерновые, бобовые, фасоль, овощи и фрукты. Зерновые
146 ГЛАВА 6
продукты имеют более высокое содержание фитатов, чем
бобовые, и поэтому бобовые представляют собой лучший
источник биологически доступного железа. Железо, присутст-
вующее в хлебе из теста на опаре (с использованием дрожжей),
имеет лучшую биологическую доступность, чем в хлебе из теста,
приготовленного безопарным способом.
Детское питание, обогащенное железом
Железо можно назвать одним из “проблемных пищевых
веществ”, в отношении которых существует большое рас-
хождение между содержанием в пище для прикорма и
количеством, требующимся для грудного ребенка (44).
Содержание железа в пище для прикорма, которая берется из
домашней пищи, часто бывает низким, и железо имеет низкую
биологическую доступность. Изменения в практике и методах
введения прикорма, рекомендуемые в данной главе и во всей
настоящей публикации, позволят увеличить содержание железа
в рационе питания и биологическую доступность железа в
продуктах для прикорма и тем самым улучшить статус железа
грудных детей. Однако в определенных условиях, когда имеются
данные о том, что потребности грудных детей в железе не могут
быть удовлетворены за счет продуктов для прикорма, которые
берутся из домашней пищи, обогащение этих продуктов железом
может помочь в борьбе с недостаточностью железа.
Обогащение железом продуктов для прикорма грудных детей
и детей раннего возраста является наиболее распространенной
|
формой целевого обогащения продуктов. Имеются достоверные
данные (45–47) о том, что железо, добавляемое в детские
питательные смеси и детское питание промышленного
производства, хорошо усваивается и что обогащенные продукты
для прикорма могут помочь уменьшить распространенность
железодефицита у грудных детей старше 6 месяцев и детей
раннего возраста (33).
Для обогащения продуктов питания можно использовать
несколько разных солей железа, но они различаются между собой
по своей ценности как источники всасываемого железа и по своим
срокам хранения. Хотя растворимые вещества для обогащения
железом легко всасываются, они обычно вызывают не-
желательные изменения в текстуре, вкусе и запахе пищи. В
качестве веществ для обогащения железом зерновых продуктов
БОРЬБА С НЕДОСТАТОчНОСТЬЮ ЖЕЛЕЗА 147
для детского питания рекомендованы фумарат железа и сукцинат,
так как они хорошо всасываются и обычно не вызывают этих
органолептических эффектов. Продукты на молочной основе
можно обогащать сульфатом железа. Безопасным веществом для
обогащения, которое можно использовать для групп населения с
эндемической недостаточностью железа, зарекомендовала также
себя соль NaFe-этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭДТК). Она
химически устойчива, резистентна к действию наиболее
распространенных ингибиторов всасывания негемного железа и
улучшает всасывание содержащегося в пище железа, а также
цинка, но стоит дорого (11). Кроме того, обогащение солью Fe-
ЭДТК не должно применяться в районах с высоким уровнем
загрязнения свинцом, так как есть риск увеличить всасывание свинца.
Для противодействия тормозящему эффекту фитата в продуктах
на основе зерновых с высоким процентом выхода муки можно
добавлять витамин С.
Перспективным подходом является использование составов
из нескольких питательных элементов, особенно когда имеет
место недостаточность и других пищевых веществ (например,
|
витамина А). Пока еще нет согласия о том, каким должен быть
состав такой добавки, но уже было предложено, что можно было
бы добавлять в пищу для прикорма какой-нибудь порошок и
делать это дома.
ДРУГИЕ МЕРЫ ВМЕШАТЕЛЬСТВА ДЛЯ БОРЬБЫ
С НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ ЖЕЛЕЗА
Комплексная программа по борьбе с недостаточностью
железа и анемией включает в себя продуманный набор мер
вмешательства, которые позволяют наилучшим образом учесть
специфику местных условий и определяются имеющейся в
наличии инфраструктурой, а также зависят от эпидемиологии
железодефицитной анемии. При этом важно определить
приоритетность мероприятий в рамках этой программы, чтобы
можно было использовать ограниченные ресурсы с наибольшей
отдачей.
|
|
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!