Опыт №6 Гидролиз крахмала в кислой среде.

Оборудование: пробирки, пипетки, водяная баня, предметные стекла.

Реактивы: 0,5% раствора крахмального клейстера, 10% раствор серной кислоты, 10% раствор гидроксида натрия, 2% раствор сульфата меди (П).

Методика: в пробирку помещают 1 каплю 0,5% раствора крахмального клейстера, добавляют 2 капли 10% раствора серной кислоты и помещают пробирку в кипящую баню приблизительно на 20 мин. Мутный раствор крахмального клейстера становится прозрачным. Пипеткой наносят 1 каплю гидролизата на предметное стекло и добавляют 1 каплю разбавленного раствора йода в иодиде калия (для получения такого раствора 1 каплю йода в иодиде калия помещают в отдельную пробирку и доливают доверху воды, чтобы получить светло-желтый раствор). Если проба не дает положительной йодкрахмальной реакции (минее окрашивание), то добавляют 1 каплю 2% раствора сульфата меди (П) будет ли положительной проба Троммера?

Вопросы к защите работы:

1. Какой дисахарид является структурным фрагментом амилозы? Какой вид связи осуществляется в этом дисахариде между моносахаридными остатками? Какая функциональная группа молекулы глюкозы проявляет восстановительные свойства?

2. Приведите строение сахарозы?

3. О чем свидетельствует проба Селиванова при анализе меда?

4. Назовите компоненты реактивов Фелинга и Толленса?

5. Почему по положительной пробе Троммера можно судить о полноте гидролиза крахмала?

Домашнее задание:Подготовка к защите лабораторной работы (по вопросам 1-5).

Занятие № 15

Тема: Амины. Аминокислоты. Белки.

Значение темы: Аминокислоты – это структурные компоненты белков, которые составляют материальную основу химической деятельности клетки. Функции белков в природе многообразны, среди них различают ферменты, гормоны, структурные, транспортные, двигательные, защитные, запасные белки, токсины. Амины также нашли широкое применение в жизни человека. Некоторые из них используют для производства лекарственных средств, а другие являются сильнейшим ядом, Многие природные биологически активные вещества содержат аминогруппу, например: нуклеиновые кислоты, алкалоиды, антибиотики, витамины.

Цель занятия:

Для формирования общих и профессиональных компетенций (ОК 1-14; ПК 3.1, 3.2) студент должен:

Знать: классификацию, номенклатуру, изомерию, физические и основные химические свойства аминов и аминокислот,способы получения, отдельные представители, природные аминокислоты, понятие изоэлектрическая точка, структура белка, пептидная связь, роль белков в биохимических процессах в организме.

Уметь: писать формулы аминов и аминокислот, называть их по систематической номенклатуре, объяснять проявление амфотерных свойств у аминокислот и основных у аминов, взаимное влияние атомов в молекуле, прогнозировать свойства на основе строения, писать уравнения реакций поликонденсации аминокислот, гидролиза пептидов и белков.

План изучения темы:

1. Организационная часть — 10 мин.
2. Разбор тематического материала – 70 мин.
3. Решение упражнений и ситуационных задач – 60 мин.
4. Итоговый контроль – 35 мин.

5. Подведение итогов занятия. Домашнее задание — 5 мин.

Вопросы для самоконтроля:

1. Амины. Номенклатура и изомерия. Физические свойства.

2. Способы получения из:

ü Галогеналканов

ü Нитросоединений

ü Нитрилов

ü Амидов

3. Химические свойства:

ü Основные свойства

ü Реакции аминов, как у нуклеофильных реагентов.

ü Реакции с участием углеводородного радикала

ü Реакции карбоксильной группы

ü Реакции аминной группы

ü Реакции отщепления

ü Галегнозамещенных кислот

ü Нитросоединений

ü Альдегидов

ü Непредельных кислот

4. Отдельные представители

5. Аминокислоты. Номенклатура и изомерия. Физические свойства

6. Пептиды и белки. Структура: первичная, вторичная, третичная, четвертичная.

7. Денатурация белков

Вопросы для самостоятельного изучения студентами:

1. Аминокислоты и аминофенолы.

2. Диазосоединения.

3. Азосоединения.

4. Основные положения теории цветности.

Контрольные задачи:

1. Напишите структурные формулы следующих веществ:

а) 2-амино-2,3,3-триметилгексан,б) диметилэтиламин,в) 2-амино-2,3-диметил-4-этилоктан.

2. Назовите по радикально-функциональной номенклатуре следующие амины: СН₃(СН₂)₅NH₂; C₂H₅NHC₂H₅; CH₃NH(CH₂)₃CH₃; (CH₃)CNH₂.

3. Назовите по заместительной и радикально-функциональной номенклатуре следующие амины: С₆Н₅NHCH₃; C₆H₅N(CH₃)₂.

4. Напишите схему реакции восстановления м-хлорнитробензола и назовите конечный продукт реакции.

5. Напишите схему реакции последовательного превращения этиламина.

6. Почему третичные амины не могут образовывать ассоциаты?

7. Какое соединение получится при взаимодействии бутиламина с серной кислотой? Напишите схему реакции и назовите продукт реакции.

8. Назовите по заместительной номенклатуре следующие аминокислоты: CH₃-CH(CH₃)-CH(NH₂)-COOH; HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COO.

9. Какой альдегид следует использовать для синтеза 2-амино-3-метилбутановой кислоты? Напишите схему реакций.

Домашнее задание:

1. Подготовить конспект в рабочей тетради по теме «Аминокислоты и аминофенолы».