Политика управления затратами на производство и реализацию продукции на предприятии

МОНОГРАФИЯ

 

 

ПОЛИТИКА УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

 

 СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение	3
1 Теоретические основы формирования затрат предприятия на производство и реализацию продукции	8
1.1 Сущность, структура, классификация затрат на производство и реализацию продукции	8
1.2 Особенности формирования расходов на производство и реализацию продукции в Российской Федерации	14
1.3 Виды и методы калькуляции себестоимости	19
1.4 Методы управления затратами предприятия	25
2 Анализ затрат предприятия на производство и реализацию продукции на примере ОАО «Жировой комбинат»	39
2.1 Характеристика предприятия и оценка основных финансовых показателей его деятельности	39
2.2 Анализ влияния структуры затрат на финансовые показатели предприятия	52
2.3 Управление затратами на предприятии	58
3 Проблемы управления затратами предприятия на производство и реализацию продукции и пути их решения	68
Заключение	84
Список использованной литературы	86

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Актуальность темы исследования.

Основой деятельности коммерческих предприятии любой отрасли является получение прибыли. Положительный финансовый результат обеспечивается в результате осуществления эффективного процесса производства и реализации продукции.

Процесс производства является важнейшей стадией кругооборота средств предприятия. В ходе этого процесса предприятие, расходуя материальные, трудовые и финансовые ресурсы, формирует себестоимость изготовленной продукции, что, в конечном счете, при прочих равных условиях существенно влияет на финансовый результат работы предприятия – его валовую прибыль или убыток. Правильная организация управления затратами на производство, с одной стороны, обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием на предприятии материальных, трудовых и финансовых ресурсов и, с другой стороны, позволяет предприятию избежать конфликтных ситуаций во взаимоотношениях с налоговой службой при решении вопросов налогообложения прибыли.

В течение последних лет наблюдается тенденция роста затрат предприятий, связанная с удорожанием стоимости сырья и материалов, энергетических источников, ростом расходов на маркетинговые активности, представительских расходов и т. д. По причине этого становление рыночных отношений требует совершенствования политики управления затратами на производство и реализацию продукции с учетом отраслевых особенностей и имеющегося российского и международного опыта, что, в конечном итоге, позволит предприятию эффективно осуществлять деятельность в высоко конкурентной среде, а именно: максимизировать прибыль, минимизировать затраты, что обеспечить высокую рентабельность деятельности фирмы.

Актуальность выбранной авторами монографии темы обусловлена настоящей рыночной ситуацией, которая обязывает предприятия вести непрерывный поиск путей повышения эффективности экономической деятельности. Особую значимость при решении этого вопроса приобретает исследование как теоретических, так и практических методов управления затратами в зависимости от отраслевой принадлежности субъекта.

Высокая практическая значимость оптимизации затрат на производство и реализацию продукции, а также дискуссионность теоретико-методологических основ управления затратами в системе современной экономики способствовали формированию цели и задач, предопределили объект и предмет исследования.

Целью монографии является совершенствование политики управления затратами на производство и реализацию продукции предприятия в результате изучения теоретических основ данного вопроса и детального анализа структуры затрат на примере крупной российской производственной компании.

Заявленная цель монографии повлекла за собой формирование конкретных теоретико-методологических и практических задач исследования, а именно:

-  систематизировать и обобщить положения теории затрат для определения достоинств и недостатков методов управления затратами;

- проанализировать влияние структуры затрат на производство и реализацию продукции на финансовые показатели деятельности ОАО «Жировой комбинат»; предложить расчет критического объема продаж и процента покрытия затрат по продуктам, с целью принятия управленческих решений в области ассортиментной политики;

- выявить проблемы управления затратами ОАО «Жировой комбинат» и предложить мероприятия по минимизации затрат, с целью увеличения прибыльности и рентабельности предприятия.

Объектом исследования является ОАО «Жировой комбинат» в г. Екатеринбург.

Предметом исследования выступают экономические отношения, возникающие на предприятии в процессе управления затратами на производство и реализацию продукции.

Теория затрат была разработана в начале XIX в. В настоящее время большое количество экономистов продолжает ее развивать; из них российские ученые Ивашкевич В.Б., Врублевский Н.Д., Бакаев А.С., а также британский экономист Друри К. Исследованием проблематики методологии управления затратами занимаются Тарасова Т.Ф., Бжассо А.А.

Теоретическая часть исследования представлена положениями экономической науки как в классическом, так и в современном понимании теории и практики формирования затрат предприятий на производство и реализацию продукции. Для получения полного видения теории затрат в работе также используются научные публикации, отражающие практическую точку зрения на формирования затрат предприятий. В качестве методов применяются системно-структурный, функциональный и сравнительный анализы. Методологическим инструментарием выступают экономико-математические и графические методы обработки информации.

В качестве эмпирической базы, позволившей наиболее полным образом осветить предложенную тему, использовались труды преимущественно российских ученых: Врублевского Н.Д., Бакаева А.С., Рыбаковой О.В., Кавериной О.Д., Ивашкевича В.Б. и т. д., а также статистические материалы. В качестве нормативно-правовой базы – Налоговый кодекс РФ, Положение по ведению бухгалтерского учета.

Представленные выше источники информации являются репрезентативными, что позволило создать основу для комплексного подхода к систематизации затрат на производство и реализацию продукции и к их управлению.

Научная новизна монографии связана с развитием теоретических положений и формированием практических рекомендаций в области политики управления затратами на производство и реализацию продукции.

В результате проведенного исследования получены следующие научные выводы:

- Систематизированы и обобщены положения теории затрат, на основании чего выявлены достоинства и недостатки современных методов управления затратами.

- Произведена комплексная оценка структуры затрат и ее влияния на финансовые показатели предприятия, которая была дополнена расчетом критического объема продаж и анализом покрытия затрат по продуктам.

- Разработаны мероприятия, направленные на сокращение уровня переменных затрат ОАО «Жировой комбинат», с учетом дополнительных инвестиций, которые необходимо вложить с целью увеличения прибыльности и рентабельности предприятия.

Практическая значимость монографии заключается в возможности практического применения полученных результатов и методологических рекомендаций для решения управленческих задач по совершенствованию структуры затрат на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Структура монографии представлена введением, тремя главами, заключением, списком использованных источников литературы.

Во введении поднимается вопрос обоснования актуальности работы; представлена характеристика степени разработанности предложенной проблемы; определены цели, задачи, объект и предмет исследования; представлена теоретико-методологическая и эмпирическая базы исследования; сформулированы элементы научной новизны; определена практическая значимость полученных результатов.

В первой главе монографии изучаются теоретические вопросы определения и формирования затрат предприятия на производство и реализацию продукции; рассматривается разница подходов к формированию расходов в рамках налогового и бухгалтерского учетов; производится оценка методов управления затратами, в том числе, на предприятиях пищевой промышленности.

Во второй главе монографии проведена оценка финансовых показателей деятельности предприятия ОАО «Жировой комбинат», анализ динамики и структуры затрат на производство и реализацию продукции и эффективности управления ими.

В третьей главе монографии освещаются имеющиеся на предприятии проблемы в области политики управления затратами и предлагаются конкретные мероприятия, направленные на их решения.

В заключении представлены итоги проведенного исследования, обобщаются выводы по совершенствованию системы управления затратами на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой промышленности. 

 

 

 

 

 

АНАЛИЗ ЗАТРАТ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ОАО «ЖИРОВОЙ КОМБИНАТ»

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

В настоящее время приоритетной задачей любого бизнеса становится управление затратами, которое в том числе обеспечивает его конкурентоспособность и устойчивое развитие. В связи с этим можно заключить, что понимание такой сложной категории как затраты предприятия является основой к успешному управлению ими, а, следовательно, и к формированию эффективной деятельности предприятия в целом.

В данной монографии можно заметить все многообразие форм затрат предприятия, а также способов их учета. Важным выводом служит понимание того, что вся система, связанная с формирование затрат, зависит от специфики отрасли, в которой работает предприятие, особенностей его деятельности и прочих играющих важную роль факторов. При этом процесс формирования затрат является актуальным для всех видов деятельности, так как от того, насколько грамотно он будет осуществлен как на отдельном предприятии, так и в целом в экономике страны в целом, зависит эффективность функционирования экономической системы.

 В результате проведенного исследования были получены следующие достижения:

- систематизированы и обобщены положения теории затрат, на основании чего выявлены достоинства и недостатки современных методов управления затратами.;

- проанализировано влияние структуры затрат на производство и реализацию продукции на финансовые показатели деятельности предприятия ОАО «Жировой комбинат»; произведен расчет критического объема продаж и процента покрытия затрат по продуктам, с целью принятия управленческих решений в области ассортиментной политики;

- выявлены проблемы управления затратами на предприятии ОАО «Жировой комбинат» и предложены мероприятия, направленные на минимизацию затрат, с целью увеличения прибыльности и рентабельности предприятия.

Полученные результаты позволили расширить теоретическую и методологическую базы для формирования комплексного подхода управления затратами предприятия на производство и реализацию продукции. Кроме того, было осуществлено практическое использование данных результатов для решения поставленных управленческих задач. Разработанный комплекс решений возможен к использованию на предприятиях пищевой промышленности.

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

1. Налоговый кодекс Российской Федерации принят от 23.04.18 № 98 – ФЗ (принят ГД ФС РФ 16.07.98, действующая редакция).

2. Положение по бухгалтерскому учёту ПБУ 10/99 «Расходы организации», утв. приказом Минфина России от 06.05.1999 № 33н (ред. от 27.04.2012).

3. Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 06.12.2011 г. № 402-ФЗ (ред. от 31.12.17).

4. Бухгалтерская отчетность ОАО «Жировой комбинат» за 2015 – 2017 гг., г. Екатеринбург.

5. Годовой отчет ОАО «Жировой комбинат» за 2017 г., г. Екатеринбург.

6. Национальный стандарт российской федерации. Картон гофрированный
для упаковки продукции. Технические условия. ГОСТ Р 52901-2007 (ред. от 11.01.18).

7. Азрилиян А. Н. Экономический словарь. Москва.: Институт новой экономики, 2009. – 1088 с.

8. Бакаев А. С. Толковый бухгалтерский словарь. Москва.: Бухгалтерский учёт, 2006. – 164 с.

9. Балабанов И. Г. Анализ и планировании финансов хозяйствующего субъекта. – Москва.: Экономика, 2014. – 356 с.

10. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. – 4-е изд., доп и пер. / М.А. Бахрушина. Москва.: ИКФ «Омега-Л»; Высш. школа, 2006. – 570 с.

11. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. – Москва.: «Дело Лтд», 2014. – 720 с.

12. Блэк Дж.; под общ. ред. д.э.н. И.М. Осадчей. Экономика. Толковый словарь. – Москва.: ИНФРА-М, Изд-во «Весь Мир», 2011. – 1215 с.

13. Бурков, В. Н. Методы управления себестоимостью и анализа затрат / В.Н. Бурков, В. А. Ириков. Москва.: Наука, 2014. – 269 с.

14. Врублевский Н. Д. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. – Москва.: Бухгалтерский учет, 2005. – 400 с.

15. Глущенко К. П. Интегрированность российского рынка: Эмпирический анализ / К. П. Глущенко. Москва.: EERC, 2014. – 84 с.

16. Гомонко Э. А. Управление затратами на предприятии. Москва.: КноРус, 2010. – 320 с.

17. Данилочкин С. В., Данилочкина Н. Г., Ананькина Е. А, Контроллинг как инструмент управления предприятием/ Под ред. Н. Г. Данилочкиной. Москва.: Аудит, ЮНИТИ, 2016. – 279 с.

18. Друри, К. Управленческий и производственный учет: учебник. 5-е изд., перераб. и доп. Москва.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. – 735 с.

19. Ивашкевич В. Б. Бухгалтерский управленческий учёт: учебник. 2-е изд., перераб. и доп. Москва.: Магистр, 2011. – 638 с.

20. Карлик А. Е., Горбашко Е. А. Основы экономики фирмы.: Учебное пособие. Санкт-Петербург.: Издательство С.-Петербургского Государственного университета экономики и финансов, 2017. — 256 с.

21. Карпова Т. П. Управленческий учет: Учебник для вузов. Москва.: Аудит, ЮНИТИ, 2013. – 350 с.

22. Котляров С. А. Управление затратами / С. А. Котляров – Санкт– Петербург: Питер, 2009. – 160 с.

23. Крылов С. И. Финансовый анализ: учебное пособие / С. И. Крылов; [научный редактор Н. Н. Илышева]. — Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 2016. — 160 с.

24. Макконнелл К. Р., Брю С. Л. Экономикс. Принципы, проблемы и политика. 14-е изд., дораб. и испр. — Москва.: Инфра-М, 2013. – 972 с.

25. Малышков В. И. Теория и практика формирования
потребительского рынка. Москва.: Типография Москва. А. С. Пушкина, 2013. – 169 с.

26. Маргулис А. Ш. Калькуляция себестоимости в промышленности: учебник. - Москва.: Финансы и статистика, 1980. – 348 с.

27. Медведев М. Ю. Бухгалтерский учет для начинающих. 2-е издание. – Санкт-Петербург.: Питер, 2010 – 56 с.

28. Райзберг Б. А., Лозовский, Л. Ш., Стародубцева, Е. Б. Современный экономический словарь / под ред. Б. А. Райзберга. 2-е изд., испр. Москва.: ИНФРА-М, 2013. – 479 с.

29. Рыбакова О. В. Бухгалтерский управленческий учёт и управленческое планирование. Москва.: Финансы и статистика, 2005. – 232 с.

30. Ткач В. И., Ткач M. B. Управленческий учет: международный опыт. –Москва.: Финансы и статистика, 2014. – 144 с.

31. Трубочкина М. И. Управление затратами предприятия. Москва.: ИНФРА-М, 2006. — 218 с.

32. Фольмут X. Й. Инструменты контроллинга от А до Я: пер. с нем. / под ред. и с предисл. Москва. А. Лукашевича, Е. Н. Тихоненковой. – Москва: Финансы и статистика, 2008. – 288 с.

33. Фофанов В. А. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование. Саратов.: Ай Пи Эр Медиа, 2008. – 115 с.

34. Шишкина А. И. Инвестиционная деятельность предприятий питания: Учебное пособие. Москва.: Изд-во Рос. экон. акад., 2004. – 119 с.

35. Шуляк П. Н. Финансы предприятия: учебник- 5-е изд. переработ, и дополн. Москва.: ИТК Дашков и Ко, 2004. – 712 с.

36. Александрова С. И. Прогрессивные методы управления затратами и пути их применения в российской практике / С. И. Александрова // Символ науки. № 4, 2015. – С. 56–58.

37. Бжассо А. А. Классификация затрат на производство продукции в птицеперерабатывающей отрасли// Проблемы современной экономики (Новосибирск) № 1-3, 2010. – С. 201–217.

38. Волкова О. Н. Целевое ценообразование как элемент стратегического управления затратами / О. Н. Волкова // Экономический анализ: теория и практика. – 2009. – №7. – С. 31–35.

39. Воронцова М. М., Юдин О. И. Калькуляция себестоимости услуги в медицинском учреждении // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – № 11 (ноябрь). – С. 66–70.

40. Врублевский Н. Д. Построение системы счетов управленческого учета // Бухгалтерский учет. № 17, 2015. – С. 63–66.

41. Глухова И. М. Этапы управления затратами на предприятии / И. М. Глухова, О. Н. Кушнерова // Ученые заметки Тихоокеанского государственного университета - Т. 6, № 2, 2015. – С. 48–51.

42. Игуменников А. С. Различие понятий «затраты» и «расходы» // Молодой ученый. — 2015. — №5. — С. 275-278.

43. Клейман А. В., Чернявская Н. В. Проблемы управления затратами промышленных предприятий// Научный журнал «Национальные интересы: приоритеты и безопасность». – 2015. - № 3. – С. 51–63.

44. Колпакова М. А. Информация и контроль информационного потока в процессе управления затратами в предпринимательских структурах// Международный бухгалтерский учет № 23, 2014. – С. 31–38.

45. Костромина Д. В. Управление затратами и прибылью предприятия на основе организации центров ответственности / Д. В. Костромина //Финансовый менеджмент. – 2015. – №4. – С. 26–36.

46. Нетесова А. Оптимизация затрат путем автоматизации продаж/ А. Нестерова // Финансовый директор. – 2016. – №6. – С. 21–23.

47. Нунян О. А., Толстолесова Л. А. Методы учета и управления затратами предприятия// Экономика и современный менеджмент: теория и практика. Сборник статей по материалам XXXII международной научно-практической конференции № 12 (32), 2013. – С. 45–51.

48. Петров Ю. Стабилизационная и стимулирующая экономическая политика России после обвального ухудшения условий торговли // Российский экономический журнал № 4, 2016. – С. 3–18.

49. Руденко И. В. Управление затратами: сущность, механизм, подходы// Вестник Омского университета. Серия: Экономика №2, 2012. –
С. 114-118.

50. Тарасова Т. Ф. Управление затратами и результатами деятельности организаций потребительской кооперации: теория, методология, стратегия. Белгород: Белгород. ун-т потреб. кооп., 2008. – С. 117–121.

51. Тевелевич А. Е. Теоретические основы предпринимательского управления затратами// Вестник Омского университета № 4. Серия: Экономика, 2010. – С. 123–126.

52. Фролова Э. Б., Отделкина А. А. Анализ установления предельных отклонений от норм затрат на примере продукции мясокомбината / Э. Б. Фролова, А. А. Отделкина // Экономический анализ: теория и практика. – 2009. – №9. – С. 58–62.

53. Шакир Я. А. Статья. «Экономическая природа затрат»// Журнал «Социально-экономические явления и процессы» №11 (033), 2011. –
С. 246–249.

54. Imai, Maasaki «Kaizen: The Key to Japan's Competitive Success», MacGraw-Hill, New York, 1986. – 266 с.

55. Портал «Международные стандарты финансового учета и отчетности». Принципы подготовки и составления финансовой отчётности [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://strategy.bos.ru (дата обращения 17.04.18).

56. СПАРК – Интерфакс [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.spark–interfax.ru. (дата обращения 19.05.18).

57. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.gks.ru. (дата обращения 19.05.18).

58. Электронный журнал «Юротдел.ru». Затраты и себестоимость продукции [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://yurotdel.com (дата обращения 19.05.18).

59. Электронный журнал «FB.ru». BTL [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://fb.ru (дата обращения 19.05.18).

60.  «УниТехУпак» [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://www.utupack.ru (дата обращения 19.05.18).

 

 

 

[1] Составлено авторами по: [8, 12, 14, 19, 28, 29, 42]

[2] Составлено авторами по: [1, 2, 3]

[3] [3] Составлено авторами по: [1, 2, 3]

[4] Составлено авторами по: [44]

[5] Составлено авторами по: [7, 16, 37, 44, 49, 51]

[6] Составлено авторами по: [7, 13, 20]

[7]Составлено авторами по: [7, 13, 20]

[8] Составлено авторами по: [5]

[9] Составлено авторами по: [5]

[10] Масложировой сегмент Группы «Русагро» представлен тремя предприятиями ОАО «Жировой комбинат» (ЕЖК – Екатеринбург), ЗАО «Самараагропромпереработка» (САПП – Самарская обл.) и ООО «Приморская соя» (ПримСоя – Уссурийск).

[11] Составлено авторами по: [4]

[12] Составлено авторами по: [4]

[13] Составлено авторами по: [4]

[14] Составлено авторами по: [4]

[15] Составлено авторами по: [4]

[16] Составлено авторами по: [4]

[17] Составлено авторами по: [4]

[18] Составлено авторами по: [23]

[19] Составлено авторами по: [4]

[20] Составлено авторами по: [5]

[21] Составлено авторами по: [5]

[22]Составлено авторами по: [5]

[23] Составлено авторами по: [5]

[24] Составлено авторами по: [5]

[25] Составлено автором по: [5]

МОНОГРАФИЯ

 

 

ПОЛИТИКА УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

 

 СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Введение	3
1 Теоретические основы формирования затрат предприятия на производство и реализацию продукции	8
1.1 Сущность, структура, классификация затрат на производство и реализацию продукции	8
1.2 Особенности формирования расходов на производство и реализацию продукции в Российской Федерации	14
1.3 Виды и методы калькуляции себестоимости	19
1.4 Методы управления затратами предприятия	25
2 Анализ затрат предприятия на производство и реализацию продукции на примере ОАО «Жировой комбинат»	39
2.1 Характеристика предприятия и оценка основных финансовых показателей его деятельности	39
2.2 Анализ влияния структуры затрат на финансовые показатели предприятия	52
2.3 Управление затратами на предприятии	58
3 Проблемы управления затратами предприятия на производство и реализацию продукции и пути их решения	68
Заключение	84
Список использованной литературы	86

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 

Актуальность темы исследования.

Основой деятельности коммерческих предприятии любой отрасли является получение прибыли. Положительный финансовый результат обеспечивается в результате осуществления эффективного процесса производства и реализации продукции.

Процесс производства является важнейшей стадией кругооборота средств предприятия. В ходе этого процесса предприятие, расходуя материальные, трудовые и финансовые ресурсы, формирует себестоимость изготовленной продукции, что, в конечном счете, при прочих равных условиях существенно влияет на финансовый результат работы предприятия – его валовую прибыль или убыток. Правильная организация управления затратами на производство, с одной стороны, обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием на предприятии материальных, трудовых и финансовых ресурсов и, с другой стороны, позволяет предприятию избежать конфликтных ситуаций во взаимоотношениях с налоговой службой при решении вопросов налогообложения прибыли.

В течение последних лет наблюдается тенденция роста затрат предприятий, связанная с удорожанием стоимости сырья и материалов, энергетических источников, ростом расходов на маркетинговые активности, представительских расходов и т. д. По причине этого становление рыночных отношений требует совершенствования политики управления затратами на производство и реализацию продукции с учетом отраслевых особенностей и имеющегося российского и международного опыта, что, в конечном итоге, позволит предприятию эффективно осуществлять деятельность в высоко конкурентной среде, а именно: максимизировать прибыль, минимизировать затраты, что обеспечить высокую рентабельность деятельности фирмы.

Актуальность выбранной авторами монографии темы обусловлена настоящей рыночной ситуацией, которая обязывает предприятия вести непрерывный поиск путей повышения эффективности экономической деятельности. Особую значимость при решении этого вопроса приобретает исследование как теоретических, так и практических методов управления затратами в зависимости от отраслевой принадлежности субъекта.

Высокая практическая значимость оптимизации затрат на производство и реализацию продукции, а также дискуссионность теоретико-методологических основ управления затратами в системе современной экономики способствовали формированию цели и задач, предопределили объект и предмет исследования.

Целью монографии является совершенствование политики управления затратами на производство и реализацию продукции предприятия в результате изучения теоретических основ данного вопроса и детального анализа структуры затрат на примере крупной российской производственной компании.

Заявленная цель монографии повлекла за собой формирование конкретных теоретико-методологических и практических задач исследования, а именно:

-  систематизировать и обобщить положения теории затрат для определения достоинств и недостатков методов управления затратами;

- проанализировать влияние структуры затрат на производство и реализацию продукции на финансовые показатели деятельности ОАО «Жировой комбинат»; предложить расчет критического объема продаж и процента покрытия затрат по продуктам, с целью принятия управленческих решений в области ассортиментной политики;

- выявить проблемы управления затратами ОАО «Жировой комбинат» и предложить мероприятия по минимизации затрат, с целью увеличения прибыльности и рентабельности предприятия.

Объектом исследования является ОАО «Жировой комбинат» в г. Екатеринбург.

Предметом исследования выступают экономические отношения, возникающие на предприятии в процессе управления затратами на производство и реализацию продукции.

Теория затрат была разработана в начале XIX в. В настоящее время большое количество экономистов продолжает ее развивать; из них российские ученые Ивашкевич В.Б., Врублевский Н.Д., Бакаев А.С., а также британский экономист Друри К. Исследованием проблематики методологии управления затратами занимаются Тарасова Т.Ф., Бжассо А.А.

Теоретическая часть исследования представлена положениями экономической науки как в классическом, так и в современном понимании теории и практики формирования затрат предприятий на производство и реализацию продукции. Для получения полного видения теории затрат в работе также используются научные публикации, отражающие практическую точку зрения на формирования затрат предприятий. В качестве методов применяются системно-структурный, функциональный и сравнительный анализы. Методологическим инструментарием выступают экономико-математические и графические методы обработки информации.

В качестве эмпирической базы, позволившей наиболее полным образом осветить предложенную тему, использовались труды преимущественно российских ученых: Врублевского Н.Д., Бакаева А.С., Рыбаковой О.В., Кавериной О.Д., Ивашкевича В.Б. и т. д., а также статистические материалы. В качестве нормативно-правовой базы – Налоговый кодекс РФ, Положение по ведению бухгалтерского учета.

Представленные выше источники информации являются репрезентативными, что позволило создать основу для комплексного подхода к систематизации затрат на производство и реализацию продукции и к их управлению.

Научная новизна монографии связана с развитием теоретических положений и формированием практических рекомендаций в области политики управления затратами на производство и реализацию продукции.

В результате проведенного исследования получены следующие научные выводы:

- Систематизированы и обобщены положения теории затрат, на основании чего выявлены достоинства и недостатки современных методов управления затратами.

- Произведена комплексная оценка структуры затрат и ее влияния на финансовые показатели предприятия, которая была дополнена расчетом критического объема продаж и анализом покрытия затрат по продуктам.

- Разработаны мероприятия, направленные на сокращение уровня переменных затрат ОАО «Жировой комбинат», с учетом дополнительных инвестиций, которые необходимо вложить с целью увеличения прибыльности и рентабельности предприятия.

Практическая значимость монографии заключается в возможности практического применения полученных результатов и методологических рекомендаций для решения управленческих задач по совершенствованию структуры затрат на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Структура монографии представлена введением, тремя главами, заключением, списком использованных источников литературы.

Во введении поднимается вопрос обоснования актуальности работы; представлена характеристика степени разработанности предложенной проблемы; определены цели, задачи, объект и предмет исследования; представлена теоретико-методологическая и эмпирическая базы исследования; сформулированы элементы научной новизны; определена практическая значимость полученных результатов.

В первой главе монографии изучаются теоретические вопросы определения и формирования затрат предприятия на производство и реализацию продукции; рассматривается разница подходов к формированию расходов в рамках налогового и бухгалтерского учетов; производится оценка методов управления затратами, в том числе, на предприятиях пищевой промышленности.

Во второй главе монографии проведена оценка финансовых показателей деятельности предприятия ОАО «Жировой комбинат», анализ динамики и структуры затрат на производство и реализацию продукции и эффективности управления ими.

В третьей главе монографии освещаются имеющиеся на предприятии проблемы в области политики управления затратами и предлагаются конкретные мероприятия, направленные на их решения.

В заключении представлены итоги проведенного исследования, обобщаются выводы по совершенствованию системы управления затратами на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой промышленности.