Поговорим теперь о мясе. Насколько оно полезно?

Существует гораздо более серьезные проблемы рациона питания в Северной Америке, чем соя! Если вы не хотите есть сою, прекрасно! Но вы можете чувствовать себя гораздо лучше, если есть тофу, а не обычные продукты, такие например, как (технологически) переработанное мясо Вот пример из новой книги М. Муррея и др., озаглавленной Как предотвратить и лечить рак естественной медициной (How to Prevent and Treat Cancer with Natural Medicine? Книга, между прочим, не вегетарианская! Читайте!

"Дети, которые съедают 12 хотдогов в месяц, в 10 раз больше подвержены риску лейкемии, чем те дети, которые их не едят.

Дети, которые едят хотдогс один раз в неделю, удваивают риск получить опухоль мозга, а те кто дважды в неделю, утраивают его.

Беременные женщины, которые дважды в день едят консервированное мясо, более, чем вдвойне, рискуют родить детей с заболеванием рака мозга.

Дети, которые едят много ветчины, бекона и консервированных сосисек, в 3 раза больше подвержены риску лимфомы.

Дети, которые едят блюда из мясного фарша один раз в неделю, подвержены риску острой лимфоцитовой лейкемии по сравнению с теми, кто не ест их; съедающие два или больше гамбургеров в неделю подвергаются такому риску втройне"

Кроме того, они пишут: "Необходимо избегать есть мясо, изжаренного на открытом огне (гриль и др.) при высокой температуре". 

Cледующий отрывок из новой книги Свежий выбор Давида Иохима и Рошель Дэйвис, опубликованой в изд-ве Rodale Press. Книга эта отнюдь не вегетарианская. В ней дается совет покупать натуральные бакалейные товары и низкопестицидные, даже если они не натуральные.

"Когда Международное Агентство по исследованию рака (отделение Всемирной организации Здравоохранения) рассмотрело рацион питания почти полмиллиона европейцев, было установлено, что те, кто питался такими продуктами, как хотдогс, сосиски, салями, бекон и другими подобного же рода, на 50% имеют больше шанса заболеть раком толстой кишки. В США, в Корнельском университете были проведены 12 различных исследований, которые показали, что употребление в пищу переработанного мяса может увеличить риск рака груди. По последним данным, полученным в Гарвардском университете, в Школе общественного здоровья, слишком большое потребление такого переработанного мяса может увеличить риск диабета второго типа. Предполагают, что это из-за нитритов, как и в случае увеличения риска диабета второго типа, который чаще всего встречается у детей."

В Северной Америке становится гораздо большее число людей, которые "пожирают" гамбургеры, салями, ветчину и хотдогс, чем тех, кто есть тофу-бургеры и вегетарианские хотдогс! В 1987 г. было менее одного процента людей, которые ели тофу, по отношению к мясоедам. Даже сегодня, хотя этот процент увеличился до 5 или даже 10, это капля в море, по сравнению с количеством поглощаемого мяса.

ТЕПЕРЬ О ТРАГИЧЕСКОЙ СМЕРТИ МЛАДЕНЦА: СЛУЧАЙ, ИЗВЕСТНЫЙ КАК "СМЕРТЬ ИЗ-ЗА ВЕГЕТАРИАНСТВА"

В отккрытом письме в Нью-Йорк Таймс Нина Планк заявляет, что в смерти шестинедельного младенца виновато вегетарианство (вскармливание только простым соевым молоком: не грудной смесью плюс яблочный сок). Вот мое письмо по поводу этого случая:

"Не имеет значения, были ли родители вегетарианцами или нет! Это просто невежество, глупость, в конце концов. Но дело в том, что если бы они кормили своего ребенка КОРОВЬИМ молоком и яблочным соком, то могло бы случиться то же самое! Всех младенцев до года или даже до двух лет нужно кормить грудными или питательными смесями, но не простым молоком. Миллионы младенцев в мире нормально развиваются ТОЛЬКО на грудном молоке, даже если у их матерей мало молока. Только, когда их отнимают о груди и дают неподходящую пищу, они не могут нормально развиваться!

Прокурор Фултона Майк Карлсон в заключительно речи на процессе сказал: "Они не вегетарианцы, они убийцы"

Но это не имеет ничего общего с вегетарианским питанием! Люди, на Ферме, где живут мои издатели, вероятно, испытывают отвращение, негодуют по поводу такого глупого заявления, поскольку их младенцы растут на материнском грудном молоке, а позднее, в надлежащее время, получают вегетарианское питание. Моя подруга Холли, вегетарианка в третьем поколении, вырастила двоих, невероятно здоровых вегетарианских детей.

Это полное незнание, или жестокое отношение к детям, или то и другое вместе взятое, и не имеет НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ к вегетарианству!

ДОПОЛНЕНИЕ: Автор этой статьи, последователь Вестона Прайса: она верит, что люди, которые едят вегетарианскую пищу, не могут даже забеременеть! Она считает, что соя это яд и что мы должны есть много мяса, лярда, масла и т. д. Она верит в то, что детей нужно кормить сырым коровьим молоком. Она пишет: "Трудно забеременеть, поддерживать здоровую беременность и иметь достаточно грудного молока на строгой вегетарианской (безмолочной) диете". Это абсурдное, "оригинальное" решение. Но обратимся к данным Американской Диетологической Ассоциации (АДА)! Вот отрывок из их статьи о вегетарианском питании.

"Хорошо продуманная строгая (без молока и яиц) вегетарианская диета и яйце- молочная диета рекомендуются на всех стадиях жизненного цикла, включая беременность и период кормления Строгая (без молока и яиц) вегетарианская диета и яйце- молочная диета, надлежащим образом продуманные, удовлетворяют потребностям в питательных веществах младенцев, детей более старшего возраста и подростков и обеспечивают их нормальное развитие.  Дефицит питательных веществ, вероятнее всего, можно наблюдать среди населения с очень строго ограниченной диетой. Все дети родителей, которые придерживаются строгого вегетарианского питания, должны иметь надежный источник получения витамина В-12 и, если мало солнечного света, то добавки витамина Д или обогащенные витаминами продукты. Необходимо употреблять в большей мере пищу, богатую, кальцием, железом и цинком. Частые трапезы и перекусы между едой и использование некоторых рафинированных продуктов и жирной пищи может помочь вегетарианским детям обеспечить свои энергетические потребности. Рекомендации относительно добавок железа и витамина Д и употребление твердых продуктов одни и те же и для вегетарианских, и невегетарианских младенцев. Когда настает время для богатой белками пищи, вегетарианские дети могут получать пюре из тофу, творог и бобовые (в виде пюре). Грудные дети матерей на строгой вегетарианской диете должны получать источник витамина В-12, если матери не принимают его добавок, а также источник витамина Д, там, где недостаточно солнца". (Далее даются электронные почты профессионалов в этих вопросах).

 5) Я слышал, что от тофу толстеют: как это может быть?

Я ем соевую пищу все время и внимательно слежу за жиром и калориями. Уверяю вас, что вы можете использовать соевое молоко низкой жирности (или разбавлять жирное молоко пополам сами, например, Vitasoy), или соевую муку пониженной жирности. Но у меня нет проблем с тофу: одна порция тофу содержит только 80 кал.

Вы также можете использовать тофу в выпечке вместо масла и яиц: например, когда я беру 8 унций обычного, средней твердости тофу для сдобы, то 12 булочек содержат каждая только 1 г жира. Итак, вместо одного крупного яйца и четверти стакана масла (не считая орехов), в этой сдобе будет около 5 г жира на сдобу.

Нам нужно какое-то количества жира в пище, а соевый жир очень хороший для нашего организма. Соевое масло я обычно не использую, потому что оно экстрагируется химическим путем, но натуральная соя для нас то, что надо.

6) Я только что прочитал в этой статье, что соя убивает сперму! Это правда?

Это очень серьезное заблуждение, просто ложь. Тот, кто заявляет такое, не удосужился узнать, что исследовались эстрогены из других источников (например, из хмеля, т. е. речь идет о пиве), но фокусирует свое внимание только на сое!

Дается электронный адрес. Прочитайте, то что следует ниже  

Помимо ряда других, есть растения, которые употребляются в пищу и которые содержат фитоэстрогены: лен, кофе (!!), красный клевер, проростки люцерны, семя подчолнечника, гранат, фенхель, лакрица, юкка??, орегано, мускатный орех, tumeri? nbvmzy?;желтокорень канадский ("золотая печать"), тмин, ромашка (Matricaria), cloves, масло из хлопковых зерен, а также многие дикие растения и травы (см. более полный список ниже по адресу: http//www.fibrocystic.com/phytohtm

Мы должны больше беспокоиться об искусственных эстрогенах, найденных в красках, чистящих средствах, пестицидах и гербицидах, чем в сое или другой растительной пище.

"Растения создают химикалии, которые "пародируют" эстроген и/ или блокируют эстроген, и/или блокируют прогестерон. Вв человеческом организме есть рецепторы и для эстрогена, и для прогестерона. Эти рецепторы ответственны не только за гормоны тела, но и за растительные гормоны. В целом, считается, что фитоэстрогены вымываются из организм в течение нескольких дней, в отличие от синтетических: требуются месяцы или десятилетия, чтобы химические ксеноэстрогены были удалены. Известно, что цельное зерно, фрукты, семена, бобы и травы содержат эстрогены и/или оказывают прогестероновое действие. Наиболее известна из них соя. В целом, любая пища, которую употребляли человеческие сообщества в течение столетий, пригодна, если она без эстрогенов, которые вызывают у этих людей соответствующие болезни.

Один мог знакомый написал следующее:

"Я думаю о той статье о сое, которую прочитал сегодня утром. Я жил на Ферме в Теннесси, где мы ели соевые продукты каждый день: тофу, темпей, соевые бобы и др. Это был наш источник белков. В течение 10 лет, когда я там жил, я никогда ни от кого не слышал о проблемах, связанных с репродуктивной способностью. На самом деле, проблема как раз в том, как мы можем позаботиться о гораздо большем числе детей, которые у нас могли бы быть".

Кстати, почему китайское правительство ведет такую непопулярную и часто трагическую политику в своей стране, где соя является повседневной пищей: "только один ребенок".