Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Интересное:
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2021-04-19 | 74 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Консервы для розничной торговой сети фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5771, укупоренные лакированными крышками. По заказу потребителя консервы фасуют в банки вместимостью 3 дм³.
Консервы для экспорта фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717 из бесцветного стекла с венчиком горловины типа II и III и металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью до 1 дм³. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна иметь двухслойное покрытие, обеспечивающее сохранность продукции в течение сроков хранения.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение производятся по ГОСТ 13799, а для консервов, поставляемых на экспорт и по заказу - наряду внешнеторгового объединения.
Если тара не литографирована, то на неё наклеивают этикетки с указанием наименования консервов, предприятия-изготовителя, его товарного знака, подчинённости, нормативно-технической документации по качеству, массы нетто или объёма, сорта, условий и сроков хранения. Маркировка наносится на крышки банок путём выдавливания знаков, или несмывающейся красок. Условные обозначения наносят в две или три строки.
На лакированные крышки металлических банок последовательно наносят условные обозначения, указывающие ассортиментный номер продукции (три цифры), номер смены или бригады (одна - две цифры), число (две цифры), месяц (две цифры) и год выработки (последние две цифры года), индекс системы, номер предприятия-изготовителя (одна - две цифры).
На крышки стеклянной тары наносят обозначения, указывающие только номер смены или бригады, число, месяц и год выработки, иногда номер предприятия-изготовителя. Маркировка консервов для экспорта должна наноситься литографическим способом на лакированной этикетке или непосредственно на банке или крышке и содержать:
|
наименование консервов;
наименование составных частей консервов;
массу нетто и массу огурцов, г;
наименование внешнеторгового объединения и надпись «Сделано в … (наименование страны-изготовителя)».
Надписи должны быть указаны на русском и (или) иностранном языках в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторгового объединения.
Товаросопроводительная документация при поставке консервов для экспорта должны быть оформлена в соответствии с требованиями заказа-наряда внешнеторговой организации.
Плодоовощные консервы следует хранить при температуре от 0 до 15 - 20 °C, не допуская замерзания. При высоких температурах протекают реакции, ухудшающие цвет, вкус консервов. Относительная влажность воздуха должна быть около 75%.
Срок хранения консервов - 2 года со дня изготовления.
Заключение
Пищевую и перерабатывающую промышленность Шуйского района представляет ООО «Шуя кооппродукт», которое создано на базе ООО «Шуйские консервы». Данное предприятие специализируется на производстве, заготовке, переработке и сбыте сельскохозяйственной продукции. В 2007 году предприятие стало Дипломантом в конкурсе программы «100 лучших товаров России 2007 года», а также было удостоено награждением медалями за качество продукции на выставке ВВЦ «Золотая осень 2007 г.». В планах предприятия установка новейшего оборудования и вложение денежных средств в сельское хозяйство с целью получения высококачественного сырья, увеличения технологических мощностей, расширения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции. Большое внимание на предприятии уделяется качеству выпускаемой продукции.
Вся продукция изготавливается по традиционным технологиям из натурального сырья и пользуется большим спросом в Москве, Нижнем Новгороде, Ярославле, Костроме и многих других городах России. В квалификационной работе рассмотрены следующие темы: обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия, современные тенденции в развитии отрасли консервирования овощей, обоснование выбора способа производства, ассортимент и характеристика выпускаемой продукции, обоснование состава композиции, теоретические основы технологических процессов, обоснование выбора технологического оборудования, описание технологической схемы производства и оборудования, контроль производства и качества продукции, дефекты изделия и способы их устранения. Расчетная содержит следующие расчеты: материальный расчет, расчет производственной рецептуры, расчет единиц оборудования, теплоэнергетические расчеты. В разделе «Охрана труда» рассмотрены общие меры по безопасности рабочих на предприятии. Также внесены предложения по улучшению условий труда персонала предприятия. В разделе «Охрана окружающей среды» описано общее состояние территории предприятия, а также рассмотрен комплекс мер, принимаемый для защиты и улучшения состояния окружающей среды. Консервирование овощей очень актуальное направление в пищевой промышленности.На консервированную продукцию и в частности на консервированные огурцы с каждым годом увеличивается спрос, это связано с многими бытовыми и экономическими факторами.
|
Применив предложенную в дипломе специальную разработку предприятие увеличит технологические мощности консервного цеха, что позволит вырабатывать продукцию в достаточно большом ассортименте, и лучшего качества.
Список источников
1. Дьяченко В.С. Овощи и их питательная ценность. М.: Россельхозиздат, 1979.
. Калошин А.И. Охрана труда. М.: Агропромиздат 1991.
. Орлова Ж.И. Все об овощах. Н.: Пищевая промышленность, 1978.
. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
. Флауменбаум Б.Л. Теоретическая основа стерилизации консервов. Киев, 1960.
. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
. Грживо В.С., Локшин Я.Ю. Коррозия консервной жестяной тары. М.: ЦИНТИПищепром, 1962.
. Назарова А.И., Фан-Юнг А.Ф. Технология плодоовощных консервов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка плодов и овощей. М.: ВО Агропромиздат, 1989.
|
. Шкрабак В.С., Козлаускас Г.К. Охрана труда. М.: ВО Агропромиздат, 1989.
. Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., Усачева Г.Г. Технология консервирования. ВО Агропромиздат, 1987.
. Ильченко С.Т., Марх А.Т., Фан-Юнг А.Ф. Технология и технохимический контроль консервирования. М.: Пищевая промышленность, 1974.
. ГОСТ 8756.4-70 Продукты пищевые концентрированные. Метод определения содержания минеральных примесей.
14. ГОСТ 20144-74 Огурцы консервированные. Технические условия.
. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые концентрированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объёма и массовой доли составных частей.
. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности.
. ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приёмки, методы отбора проб.
. ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания примесей растительного происхождения.
. ГОСТ 1726-85. Огурцы свежие.
. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
завод консервный производство огурец
|
|
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!