Часть 8 Ладно, мы жульничаем: Как мы нарушаем правила

 

На часах 13:05. Я на седьмом этаже торгового центра «Bloomingdale’s», что на пересечении 57‑й и Лексингтон‑авеню. Я пробираюсь через отдел постельных принадлежностей, заваленный всевозможными пуховыми одеялами и пододеяльниками с оборками всех мыслимых и немыслимых размеров. Целые поколения тутового шелкопряда потратили свои жизни, чтобы дать дизайнерам возможность создать все эти многочисленные кисточки и рюши. Справа от меня диванный рай: мягкие и пушистые формы так и манят тебя полежать на них. Слева царство разноцветных батистовых подушек.

Но я пришла сюда не за роскошными товарами от «Vera Wang» или «Ralph Lauren», ровно как и остальные 35 женщин в очереди. Я здесь не за полотенцами за 150 долларов и не за матрасами из хлопка. Меня интересует кое‑что более приятное, чем простыни ручной работы, кое‑что более привлекательное, чем гусиный пух и плюшевый трикотаж.

Время обедать, а это может значить только одно: я здесь ради замороженного йогурта.

Если у жителей Нью‑Йорка и есть какая‑нибудь слабость, то это данный мягкий замороженный йогурт. Он называется «Froyo», и это разновидность той самой псевдодиетической еды, приготовленной с использованием кукурузного сиропа, натрия и белого сахара, и в нем не содержатся полезные вещества, которые есть в обычном йогурте. Но, несмотря на это, манхэттенцы просто с ума по нему сходят. Их пристрастие к «Froyo» породило целые сети магазинов, торгующих замороженным йогуртом. Сегодня я нахожусь в одном из самых первых из них, «Forty Carrots», это закусочная внутри торгового центра, вот уже несколько десятилетий обслуживающая своих клиентов. Поклонники местного замороженного йогурта используют только прилагательные в превосходной степени сравнения при его описании: лучший замороженный йогурт, самый густой, самый вкусный.

Может, это и правда, но я не являюсь настоящим поклонником замороженного йогурта, так что откуда мне знать. Однако я предполагаю, что люди приходят сюда вовсе не из‑за того, что он такой вкусный и густой. Нет. Их привлекает в первую очередь его легкость: всего 100 калорий на 100 грамм, или 350 калорий на порцию средних размеров, а это только половина количества калорий в тарелке супа из чечевицы или в багете с тунцом и салатом во французской закусочной. В большой порции йогурта всего 450 калорий. Зачем устраивать полноценный сбалансированный обед, если можно купить кусок замороженного йогурта размером с голову и жирностью всего 4 %? В очереди передо мной стоит стройная женщина за 50, одетая в черное с ног до головы. Она сказала мне, что приходит сюда каждый день вот уже несколько лет, потому что «это лучший обед на свете».

Так что да, несмотря на все их лицемерие, на все эти диеты, протеиновые коктейли и крекеры без соли, женщины Манхэттена любят далеко не самые полезные продукты. Конечно, они покупают швейцарский мангольд, трижды прополаскивают его в теплой воде, удаляют лишние стебли и листья, чтобы потом приготовить его на пару и приправить лучшим оливковым маслом и солью из Бретани. Но далеко не все. Здесь очень много женщин, которые любят нарушать правила и делают это довольно часто.

Они поют тирады полезным и натуральным продуктам и овощам от местных производителей, наполняют свои продуктовые тележки диетической колой, мятными леденцами без сахара и всевозможными энергетическими батончиками. Они регулярно посещают фермерский рынок на Юнион‑сквер, но еще чаще их можно увидеть в магазинчике сладостей «Dylan’s». Они поклоняются шеф‑повару Элис Уотерс, которая известна использованием только натуральных продуктов, и помнят наизусть абзацы из таких книг, как «Ешь это, а не то!» Дэйва Зинченко («Eat This, Not That!», на русском не выходила). Но затем вспыхивают новые звезды, такие как Тоня Цукерброт, известная своими богатыми клетчаткой крекерами, или торгующая очищающими добавками Дэнис Мари, основатель «Organic Avenue», и люди начинают боготворить новоиспеченных гуру диетического питания.

Их рацион – это смесь хорошего, плохого и ужасающего: овсянка на завтрак и полбанки сахарной глазури на обед, бургер с тунцом и салат из шинкованной капусты в кафе на Юнион‑сквер, а затем неделя на чае с лимонным соком, кленовым сиропом и острым перцем. Одна из опрошенных мной женщин, пожелавшая остаться неизвестной, призналась, что съедает каждые два часа по энергетическому батончику и, кроме этих обезжиренных протеинов, практически ничем больше не питается. У актрисы Джулианны Мур, с которой я встретилась однажды на уроке йоги, похожая диета, которая состоит из хлопьев для завтрака, батончиков мюсли и йогурта, согласно ее интервью одному из женских журналов. Дамы питаются в «Starbucks», а потом используют специальные витаминные добавки. Они отказываются от углеводов и дают клятву больше не есть жирной пищи. Они хранят миску с вареным яичным белком в своем холодильнике и огромную банку арахисового масла в своем буфете.

Разговоры о подобной манере питаться вызывают у меня нервный тик. Разве можно так жить? Вы же загрязняете свой организм всякой гадостью. Хотя я им частично завидую. Как же всем этим женщинам удается есть что попало и при этом выглядеть просто фантастически? Честно говоря, мне по сравнению с ними явно не хватает дисциплины. На Йом‑Киппур [72] мне с трудом удается продержаться без пищи до полуночи. Для всех стройных женщин, у которых я брала интервью, подобное балансирование между строгой диетой и всякими вредными вкусностями происходит на каком‑то интуитивном уровне. Именно благодаря пренебрежению всеми писаными и неписаными правилами диетического питания этим женщинам и удается оставаться в лучшей форме, чем где бы то ни было в США (где средний женский вес составляет 74 килограмма, согласно Центру по контролю и профилактике заболеваний). Они пропускают обеды, едят после полуночи, объедаются рафинированным сахаром и избегают целых групп продуктов.

Они не стыдятся своего несоблюдения диеты. Мы все этим грешим. Именно благодаря жульничеству и существует вся эта сорокамиллиардная индустрия похудения: журналы «Shape», «Women’s health» и «Women’s Fitness»; заменители сахара и обезжиренные йогурты. Когда я говорю «жульничаем», я имею в виду «едим не так, как надо». Но это сильнее нас. Есть даже целая серия диет, основанных на этой идее. «Умная диета», например, включает в себя такие хитрости, как употребление трех алкогольных напитков на выходных вместо четырех, снижая на четверть количество потребленных калорий. Другая диета предлагает контролировать потребление углеводов в попытке сбросить несколько лишних килограммов. Еще есть моя любимая диета, при которой у тебя есть право на несколько дней без правил, когда можно есть все, что душе угодно.

Насколько вы знаете, диеты не способны обеспечить долгосрочную потерю веса. Большинство женщин при соблюдении различных диет набирает сброшенные килограммы в течение следующих нескольких лет. Есть даже исследования, утверждающие, что в самих диетах заложены механизмы, способствующие набору лишнего веса в будущем. В одном из них группе мужчин и женщин было предложено поучаствовать в одной из стандартных программ по сбросу лишнего веса в течение некоторого времени. Через два года они набрали намного больше лишнего веса, чем вторая группа наблюдаемых, которые продолжали вести обычный образ жизни. Так что нечего удивляться, что мы жульничаем! Если диеты такие бесполезные, то зачем тогда вообще следовать каким‑либо правилам?

 

 

...

В течение всего прошедшего года я разговаривала со всеми знакомыми мне женщинами только об этом – о еде, манере питаться, советах по похудению и женских слабостях. Я обзвонила всю свою записную книжку. Я пообщалась со всеми знакомыми моих друзей, а также знакомыми их знакомых. Я заговаривала с любой попавшейся мне на пути стройной женщиной, даже с незнакомками на улице. Все свободное время я тратила на анализ полученных данных и выяснение гастрономических предпочтений жителей моего города.

 

Я старалась выбирать самых стройных женщин с самым здоровым цветом кожи, блестящими волосами и с хорошим мышечным корсетом, и от всех я слышала приблизительно одно и то же: «У меня самая ужасная диета», «Моя диета покажется тебе странной» или «Тебе лучше вообще не рассматривать мой случай – я питаюсь как сумасшедшая».

Кортни – яркий тому пример. Мы не слишком хорошо знакомы, однако вместе работали какое‑то время несколько лет назад в одном журнале. Сидя в своем офисе, я не могла не обратить внимания на все эти мужские неловкие взгляды, направленные вслед порхающей по коридору Кортни. Глядя на нее, вы никогда бы не подумали, что она заморачивается над своим питанием: она выглядит слишком уверенной в себе. Кортни высокая, потрясающая брюнетка с волнистыми волосами, глазами карамельного цвета и осиной талией. Она успешная, энергичная, занимается фитнесом и просто сияет здоровьем.

Еще до того, как мы встретились за ужином, она предупредила меня о своей странной манере питаться и о том, как ее распекают за это родные и близкие. Оказалось, что она предупреждала не напрасно. Ее рацион точно нельзя назвать традиционным, а питается она подобным образом вот уже много лет. Мы приступаем к обеду, и она рассказывает мне про свои причудливые диеты, на которых она сидела в колледже. Одна из них состояла в питании только замороженным йогуртом. Другая заключалась в том, что в течение всего дня нельзя съесть больше, чем пять грамм жиров, – приблизительно столько содержится в 1 ч. ложке оливкового масла.

С тех пор ее диетический арсенал сильно усовершенствовался. Порядка шести лет назад она серьезно простудилась и потеряла несколько килограммов. Чтобы не набрать их снова, она решила отказаться от углеводов и сбросила еще восемь килограмм. До сих пор она не ест углеводы. «Все вокруг считали меня за сумасшедшую, говорили, что от недоедания я впаду в кому. Но я чувствовала себя просто прекрасно, и эта диета отлично на меня работала. Я могла есть столько жирного, сколько захочу. Я не ела пасту уже на протяжении шести лет. Я одна из тех девушек, которые, заказав пиццу, едят только сыр», – поделилась она.

Кортни далеко не самая причудливая в плане еды из всех женщин, с которыми я познакомилась. Когда мы встретились в суши‑ресторане, она заказала стейк «Тар‑тар» из тунца и салат. Это достойно уважения. Но вот она начинает рассказывать о всех тонкостях своей диеты, и меня начинает одолевать чувство беспокойства за нее. Она может съесть целую миску ягод с бананами, но ни за что не станет есть морковь или ананасы. Иногда она покупает печенье с шоколадной крошкой и выковыривает из него эту самую крошку, в которой содержится очень мало углеводов. Она съедает ее, но при этом чувствует остаточный вкус и запах самого печенья.

Прошлым вечером после работы, в 18:30, у нее была встреча с подругой в одном баре, по дороге она зашла в магазин, чтобы купить себе на ужин два кусочка сыра и немного дыни. Дыня, как утверждает она, помогает сбросить вес и в то же время обеспечивает твой организм жидкостью. Она практически не пьет вино, предпочитая ему водку, что тоже связано с углеводами. Когда я поинтересовалась, считает ли она подобное питание здоровым, то Кортни отметила, что ей постоянно задают этот вопрос.

«Люди думают, что у меня серьезные проблемы с питанием. Только недавно одна моя подруга заставила меня очень сытно поесть, утверждая, что я анорексичка, – говорит Кортни. Но она не согласна с этим. У меня нет анорексии, – оправдывается она. – Я ем много, просто не все подряд».

Это просто определенный набор привычек, годами выработанный этими женщинами, который помогает им оставаться стройными. Я бы не стала поощрять такое нездоровое питание, и это действительно не по мне, но я столкнулась с таким огромным количеством подобных примеров, что решила, что такое питание – это совершенно полноправная составляющая Манхэттенской диеты, подобно контролированию размеров порций и потреблению только полезных продуктов. Я много думала об этой проблеме и пыталась понять, чему мы можем научиться у женщин с подобными нездоровыми привычками. Может ли нарушение правил помочь вашей диете и перестать быть чем‑то постыдным?

Подобные мысли начали преследовать меня, как только я занялась изучением женских дневников питания. Первым, на что я обратила внимание, было то, что их рацион явно не диетический, там много – очень много – всевозможных кексиков, зефира в шоколаде, арахисового масла, мармеладных мишек и маленьких шоколадок. Именно это делало интересным изучение этих дневников. Они выглядели вполне правдоподобно. В них были упоминания о моментах, когда женщины после готовки со своими дочерями позволяли себе вместо обеда съедать огромные кофейные пирожные, запивая их парой бокалов вина. После напряженного рабочего дня они позволяли себе не ограничиваться ужином из пиццы на французском хлебе, съедая после этого кусок яблочного пирога со сливками, а по приходе домой еще и горсть кукурузных хлопьев с шоколадной начинкой.

Я начала задумываться, а нет ли здесь какой‑нибудь великой мудрости, которой, каждая по‑своему, эти женщины следовали: что питаться неправильно – это составляющая правильного питания. В горсти Skittles или батончике Bounty, может, и нет питательных веществ, но они помогают справиться на психологическом уровне. Это вкусно. Это нравится людям. Так зачем отказываться от этого удовольствия, если можно себя немного побаловать? Это неправильно с точки зрения классического диетического питания. Ну и что?

 

 

...

Ведь в этом и заключается прелесть Манхэттенской диеты – это собирательный образ манеры питания большого количества стройных женщин. Это не какая‑то причудливая диета, это образ жизни – здесь нет пошаговой инструкции, это просто набор советов и предложений. Вы не можете просто посидеть на Манхэттенской диете месяц или два. Это на всю жизнь. А женщины всегда ели и будут есть вредные продукты и жирную пищу. Это нормально.

 

И вот отличный пример. Перед вами один день из дневника женщины 45 лет, работающей в модельном бизнесе. Она стройная, энергичная, возможно, благодаря тому, что пьет так много кофе и ест так много сладкого. Конечно, тут есть и диетические элементы: обезжиренное молоко, яйца, сваренные вкрутую, творог. Но она умеет и баловать себя.

11:00 – Половинка печенья с шоколадной крошкой, три капучино из кофемашины. 13:00 – Омлет из одного яйца со сливочным маслом, один тост с изюмом и корицей.

14:00 – Полстакана творога с ананасом.

15:00 – Одно яйцо, сваренное вкрутую, один маленький мокачино [73] из «Starbucks», 10 мини‑морковок.

16:00 – Одно маленькое яблоко.

17:00 – Половина кренделя со сливочным сыром.

19:30–15 чипсов тортилья с хумусом.

20:00 – 150 грамм запеченной курицы с 1 ч. ложкой соуса барбекю, 2 ст. ложки пюре, 6 ст. ложек брокколи, обжаренной с чесноком в оливковом масле.

21:20 – Маленькая упаковка изюма.

Вот что я называю «нарушать правила»: позволять себе есть те продукты, которые обычно не предназначены для тех, кто сидит на диете. Эта такая стратегия питания, при которой можно себя иногда побаловать. И тут нет ничего вредного для здоровья! Никаких табу! Один Chupa Chups в четыре часа дня вас точно не убьет и уж точно поможет удержаться в два часа ночи от поедания пирожных на кухне. Вы уже, наверное, обратили внимание, что обычно в роли нарушителей диетических законов выступают сладкие, но не жирные продукты. Так что стоит выбрать конфеты, а не кукурузные чипсы; кексик вместо картошки фри. Я храню в своем кухонном шкафчике пакетики с закусками по 100 калорий каждый, в каждом пакетике 12 мармеладных мишек, 25 драже в глазури и немного арахисового масла. Каждый день во второй его половине я позволяю себе съедать по одному такому пакетику. Также у меня есть тайничок с карамельками с шоколадной начинкой. В каждой из них содержится 30 калорий, но они быстро удовлетворяют мою потребность в какао. Ума Турман сходит с ума по M&M’s, и вы можете свободно последовать ее примеру (25 штучек за раз). Многие женщины покорены горьким шоколадом; он усиливает выработку эндорфина, известного еще как гормон счастья, а также в горьком шоколаде содержится серотонин, оказывающий успокаивающее действие. Это идеальный выбор, ведь он полезнее всех других вышеперечисленных сладостей.

На самом деле было даже научно подтверждено, что регулярное потребление сладостей полезно для организма. В одном исследовании, описанном в Американском журнале клинического питания, сравнивали две группы людей: первой давали еду, богатую углеводами, а вторую кормили исключительно жирной пищей. Традиционно считается, что углеводы, содержащиеся во всем (от пиццы до макаронных изделий), – зло. Однако у углеводной группы организм усваивал только 75 % от потребленных калорий, в то время как у второй группы этот показатель достигал 90–95 %. Кроме того, потребители углеводов признались, что почувствовали прилив энергии.

В еще одном исследовании был предложен другой способ нарушать правила диетического питания: иногда позволять себе съесть лишнего при походе в ресторан или даже дома, если вы приготовили что‑нибудь особенное – к примеру, жареного цыпленка с картофельным пюре, подливкой и салатом из капусты, количества калорий в котором было бы достаточно для ужина на четырех человек. Вы, вероятно, удивитесь, узнав, что подобная тактика переедания эффективна и что она намного эффективнее, чем недоедание.

В этом исследовании также проводилось сравнение уровня обмена веществ у обеих исследуемых групп. После дня усиленной кормежки углеводами количество израсходованной энергии в первой группе увеличилось на 9 %. Люди из этой группы сожгли на 424 калории больше, чем в обычный день. Они сожгли даже больше калорий, чем обычно, во время сна! И веса они набрали совсем чуть‑чуть. В то же время те, кого усиленно кормили жирной пищей, показали чрезвычайное понижение уровня обмена веществ. Израсходованное за сутки количество энергии упало на 9 %, и они сожгли на 526 калорий меньше, чем обычно.

Конечно, вы не можете так переедать каждый день, потому что это будет уже не просто небольшим нарушением правил режима, а прямой дорогой к диабету. Фокус заключается в том, что нужно научиться нарушать режим осознанно и в ограниченных количествах, чтобы все время оставаться сытым и довольным. Три кофе с цельным молоком в день, возможно, уже слишком много. Попробуйте ограничиться одним или даже двумя. Диетолог Шэрон Ричер не заставляет своих пациентов есть Tasty D‑Lite, обезжиренную низкокалорийную версию замороженного йогурта. Она скорее предложит им немного арахисового масла, которое, возможно, несколько жирновато, но на самом деле полезно для организма. Если она получает SMS от клиента, который спрашивает, может ли он заказать себе начос в мексиканском ресторане, то Ричер изучит онлайн‑меню этого местечка и посоветует своему подопечному остановиться на севиче или фахитас. «Ничего не запрещено», – говорит Ричер, но добавляет, что некоторые обходные пути безопаснее, чем остальные.

 

 

...

Самая главная сложность в подобном контролированном нарушении режима – это остановиться после съедания пакетика с мармеладными мишками на 100 калорий и на одном кусочке нежного бекона. Нужно просто определиться, с какими запретными продуктами это работает для вас.

 

Ричер предлагает арахисовое масло в качестве заменителя сладких конфет и замороженных десертов. Мне, например, нельзя хранить банку арахисового масла дома, иначе вы найдете меня где‑нибудь, поедающую его столовой ложкой. Обычно я рассуждаю так: «Это полезно, ничего плохого не случится». И я начинаю есть ее прямо из банки, без хлеба, без крекеров, без ничего. Но я просто не способна остановиться после первых двух ложек. Я останавливаюсь, когда банка уже наполовину пуста. Потом я выкидываю остатки. Арахисовое масло, возможно, и полезнее, чем мои карамельки с шоколадной начинкой и мармеладные мишки, но не в таких же огромных количествах. Так что я просто перестала его покупать. Я перешла на конфеты – с ними у меня получается остановиться.

Подобно опрошенным мной дамам, у меня тоже в прошлом есть несколько причудливых диет. Самая сумасшедшая у меня была в колледже, когда я в течение полутора месяцев не питалась ничем, кроме липкого сиропа со вкусом вишни, который, по идее, должен был содержать все необходимые моему организму протеины и другие вещества. Помимо него, мне было дозволено пить воду, кофе и не содержащие калории напитки, но никакой твердой пищи. В моей крови увеличилось содержание кетоновых тел, которые как раз и ответственны за сжигание жиров, и я сбросила 10 килограмм.

Тем летом я, работая официанткой на одном курорте в Поконос [74], объедалась картошкой фри и молочными коктейлями. Мой папа до сих пор припоминает день, когда он встретил меня в аэропорту в августе. Из самолета вышла я, на 15 килограмм толще, чем когда они отправили меня туда в начале лета. На фотографиях того периода я выглядела, как фото «до» в рекламах диетических услуг и продуктов: пуговицы на рубашке отваливались, а штаны были мне малы на несколько размеров. За прошедшие годы я опробовала диету на капустном супе, на печеном картофеле, несколько разновидностей самодельных питательных соков с низким содержанием всего и, конечно же, считала калории как безумная.

 

 

...

Сладкий набор на 100 калорий

 Постарайтесь хранить под рукой что‑нибудь одно из нижеперечисленных сладостей:

3 шоколадные конфеты.

3 карамельки.

6 квадратиков пористого шоколада.

25 драже M&M’s.

3,5 конфеты с лакрицей.

25 драже Skittles.

2 палочки Twix.

13 маленьких ирисок.

3 маленьких батончика Milky Way.

 

В настоящее время мой вес и моя жизнь в лучшей форме. Я даже представить себе не могу, сколько бы я весила и какая бы у меня была фигура, вернись я жить в Орландо, оставшись в Сиракузе [75] после окончания университета или окажись я в каком‑либо другом месте. В любом случае, теперь я имею возможность использовать мой опыт общения с едой, который насчитывает более 50 лет, в самых благородных за всю мою жизнь целях. Я тоже нарушаю правила, в основном это состоит в пропускании обедов или ужинов, добавлении дополнительной ложки сахара в кофе или выпивании слишком большого количества вина за ужином. Однако я вполне довольна достигнутым мной равновесием между питанием и здоровьем. Я начала верить в настоящую еду, в полезные продукты и цельные зерна.

 

Тем не менее сумасшедшие диеты все еще окружают нас. Должна сказать, что я была просто поражена их огромным количеством среди моих знакомых. Почти все без исключения 100 опрошенных мной женщин тем или иным образом были причастны к использованию очередной популярной диеты, будь то диета «кушайте на завтрак то, что обычно едите на обед», или «четырехчасовая диета» для тела, или диета на основе капустного супа, или диета, определяющая ваш рацион по группе крови. Многие пользовались раньше или пользуются до сих пор услугами различных компаний, оказывающих помощь в сбросе лишних килограммов. Насколько я могу судить, успех всех этих диет заключается в первую очередь в том, что они объединяют людей, а не в обещанном результате. «Ты на диете «Плоский живот»? Я тоже!» Это делает людей ближе. В каком‑то смысле диеты – это форма развлечения.

Во всяком случае, именно так объясняет свое пристрастие к диетам Мелани Дуни. В целом сорокачетырехлетний фотограф ростом 165 сантиметров питается вполне неплохо. Но когда ее вес начинает зашкаливать за 58 килограмм, она возвращается к фруктам и йогуртам по утрам, отказывается от мучного, не переедает во время обеда и ужина и снижает потребление соленого, сладкого и алкогольного. Из‑за своей работы она частенько в разъездах, снимая таких знаменитостей, как Тэйлор Свифт [76], Энди Макдауэлл и Стив Мартин, так что она уважает дисциплину, и ей нравится быстрый результат при использовании всяких причудливых диет. К тому же она вертится в кругах, в которых тут же становится известно о каких‑то новых модных диетах. Если ты узнаешь, что какая‑то знаменитость сидит на новой диете, то тебе обязательно хочется ее проверить самостоятельно. «Это такое маленькое безобидное развлечение», – говорит она.

Совсем недавно Мелани опробовала специальную очищающую диету, при которой необходимо пить специальный чай, приготовленный из воды, лимонного сока и острого перца в течение десяти дней. Такие звезды, как Бейонсе и Гвинет Пэлтроу, способствовали новой волне популярности этой диеты, датируемой сороковыми годами прошлого столетия и которая время от времени снова возвращается в массы. Мне кажется, что моя диета из питьевого протеина эпохи колледжа тоже может быть рассмотрена как очищающая, впрочем, как и многие другие из практикуемых мной в течение более‑менее продолжительного времени. Используя эту новую очищающую диету, Бейонсе, судя по журнальным статьям, сбросила около 10 килограммов за 10 дней, готовясь к роли Дины Джонс в киноленте «Девушки мечты». Пэлтроу же вообще расхваливала вовсю эту диету в своем блоге. Мелани говорит, что решила попробовать эту диету, чтобы «испытать себя и немного очистить свой организм». Ей нравится, когда кто‑то ей указывает, что можно и что нельзя есть. Хоть она и была впечатлена ее результатами («Да это просто какое‑то волшебство», – говорила она), далеко не все были с ней согласны. «Мой тренер по фитнесу отказалась от меня, – рассказывает Мелани. – Она заявила, что это вредит моему здоровью и что она больше не хочет со мной работать».

Подобные очищающие программы заработали на Манхэттене такую популярность, что им даже была посвящена статья на первой странице «New York Times» в разделе «Мода и стиль». Журналист, женщина под 50, попробовала сбросить 10 килограмм, используя одну из таких диет, отмечая, что подобные продукты становятся все более и более популярными в мире моды. Она попробовала очищающие соки для похудения.

Каждая фирма этих соков обязана своей известностью, хотя бы частично, знаменитостям, которые опробовали эти диетические программы. Так, до того как Пэлтроу написала про «Organic Avenue» в своем блоге, эти соки были известны только в узком кругу вегетарианцев и любителей йоги. А потом появились и фотографии, запечатлевшие таких актрис, как Ева Мендес, Лив Тайлер и Наоми Уотс, с бутылочками очищающих соков этой компании. Соки BluePrintCleanse тоже получили свое признание только после использования их известными людьми, включая дизайнера Джэйсона Ву, который сказал, что пользуется подобными соками один‑два раза в день, так как просто забывает перекусить. Сара Джессика Паркер тоже была поймана фотографами пьющей из бутылочек BluePrintCleanse. Для «CoolerCleanse» подобную роль выполнила актриса Сэльма Хайек, которая и основала эту компанию.

С учетом большой любви жителей Нью‑Йорка к всевозможным полезным продуктам, цельным зернам и ко всему, выращенному местными производителями, неудивительно, что рынок пытается приспособиться к запросам граждан. Если в 1977 году я была убеждена, что воздержание от пищи сделает меня стройнее, то теперь эта роль отведена очищающим сокам, которые, по уверениям рекламных роликов, проводят детоксикацию организма, делают кожу здоровее, а вы начинаете чувствовать себя «очищенной». На самом деле это нашим почкам и печени нужна помощь в осуществлении этих задач. Дело ведь в том, что люди добровольно соглашаются ограничивать себя в питании, поститься только для одной‑единственной цели – сбросить вес, если не рассматривать тех, кто делает это с религиозной точки зрения, конечно.

Подобные программы стоят где‑то 65 долларов в день, что делает мочу их участниц просто на вес золота. Загляните утром в частную школу в Верхнем Ист‑Сайде, и вы увидите, что половина мамочек, привезших своих чад в школу, носит с собой сумочки BluePrintCleanse с дневным запасом соков. Аналогично происходит и в офисах журналов о моде. Вы можете даже заказать свой набор соков домой или на работу. Что касается их вкуса, то вот что написала журналист из «New York Times»: «Я скажу вам правду. Когда я пью этот зеленый сок, то вспоминаю все самые отвратительные, неприятные и просто ужасные моменты, которые произошли со мной в колледже».

На официальных веб‑сайтах этих продуктов вы увидите, как они поют дифирамбы о том, насколько это полезно здоровью, а также цитаты врачей, поддерживающих подобные методики («Предохраняет от развития волчанки! Экземы!»). «Но в то же время нет никаких научных подтверждений того, что есть действительная необходимость в подобных программах или что они действительно помогают, – утверждает Ким Даймонд, диетолог и тренер, работающая с исполнительными директорами компании «Sony». – Здоровый организм сам прекрасно справляется со своим очищением: почки, печень и желудочно‑кишечный тракт успешно выполняют задачу вывода токсинов». А перечень возможных побочных эффектов не уступает самым сильным медикаментам: усталость, голод, запор, головная боль и раздражительность. Кроме шуток. Использование их в течение долгого времени может привести к авитаминозу, миопатии, проблемам с уровнем сахара в крови и ослаблению иммунной системы.

Тем не менее подобный риск не снижает напора желающих. Писательница Татьяна Бонкомпаньи [77] призналась, что, хотя поначалу использование BluePrintCleanse и напоминало пытку, в итоге она пристрастилась. «Тут дело в психологической связи с тем, что ты начинаешь себя чувствовать по‑новому. Я сбросила вес. Моя кожа начала просто светиться здоровьем. При потреблении большого количества сахара вы перестаете ощущать вкус пищи. После этой очищающей программы вы перезагружаете свои вкусовые рецепторы и чувствуете прилив энергии, чтобы успешно провести рабочий день. К тому же это очень сильно успокаивает, ты чувствуешь покой и расслабленность», – делится Татьяна.

Теперь она пользуется подобными программами регулярно. И выглядит потрясающе.

Секреты манхэттенской диеты

 Попытка ограничить себя в чем‑то заставляет вас только еще больше этого хотеть. Вместо того чтобы запрещать себе что‑нибудь, попробуйте включить этот продукт в свой рацион в небольших количествах. Держите пакетики на 100 калорий со сладостями, такими как мармеладные мишки или изюм в шоколаде, всегда под рукой. Но научитесь останавливаться на первой упаковке.

Если вы давитесь полукилограммовой порцией низкокалорийного обезжиренного мороженого только потому, что там мало калорий, то попробуйте вместо этого съесть маленькую порцию настоящего сливочного мороженого. Это намного вкуснее, да и питательнее.

Познайте свои слабости. Если с какими‑то продуктами вы действительно не в состоянии себя контролировать – для меня это арахисовое масло, например, – то просто не покупайте их. Попробуйте что‑нибудь другое, семечки или фисташки, например, что угодно, от чего вы не сходите с ума.

Даже Бейонсе бросила затею с очищающими соками. Она рассказала, что после съемок фильма «Девушки мечты» снова набрала сброшенные килограммы и что она не рекомендовала использование подобных практик, особенно если это не для похудения перед ролью в каком‑нибудь фильме.

Если же вам все‑таки хочется попробовать и у вас есть лишние 65 долларов в день, то ограничьтесь одним или двумя днями, не стоит практиковать их в течение долгого промежутка времени, и обязательно стоит проконсультироваться перед этим со своим диетологом или доктором.