Запеченный картофель с розмарином

 

Не срезайте кожуру у картофеля – в ней содержится большое количество витаминов и полезных веществ.

 

10-12 маленьких красных картофелин, разрезанных пополам

½ чашки мелко нарезанного сладкого лука

3 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 ст. л. бальзамического уксуса

¼ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

2 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина

2 мелко порубленных зубчика чеснока

2 ст. л. мелко порезанной свежей петрушки (по желанию)

 

1. Разогрейте духовку до 400 °C.

2. В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме петрушки. Картофель должен быть покрыт смесью из оливкового масла и приправ.

3. Выложите картофель на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекайте его в течение 25 минут.

4. Достаньте картофель из духовки и аккуратно его перемешайте. Поставьте в духовой шкаф еще на 25 минут.

5. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте на стол.

 

Совет. Вы также можете приготовить это блюдо, используя бататы или фиолетовый картофель.

 

Нежная цветная капуста

 

Этот нежный гарнир по внешнему виду напоминает картофельное пюре, но на самом деле готовится из нежной цветной капусты на пару, оливкового масла, ароматного лука-порея, свежего тмина, чеснока и пармезана.

 

1 большой кочан цветной капусты

3 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 большой стебель лука-порея

2-3 ч. л. свежего тмина (или 1 ч. л. сушеного)

3 больших мелко порубленных головки чеснока

½ чашки тертого сыра пармезан

¼ стакана сметаны

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

 

1. Разделите кочан цветной капусты на маленькие соцветия. У вас должно получится 8-9 чашек соцветий. Готовьте цветную капусту в пароварке в течение 13-15 минут, пока она не станет очень мягкой. Слейте воду и держите капусту в тепле, чтобы она не остыла.

2. Отрежьте жесткий верхний кончик и корень лука-порея. Используйте только белую и светло-зеленую часть. Нарежьте лук пополам вдоль и промойте его холодной водой, чтобы удалить землю и песок. Порежьте половинки поперек на маленькие кусочки.

3. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде для жарки на среднем огне. Обжарьте лук-порей и тмин, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение еще одной минуты. Посолите и поперчите.

4. Переложите горячую цветную капусту и луковую смесь в кухонный комбайн. Добавьте пармезан, 2 столовые ложки оливкового масла и сметану. Приготовьте нежное пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

 

Запеченные овощи

 

Запекание подчеркивает натуральный аромат и вкус овощей. Не бойтесь экспериментировать с запеканием разнообразных овощей, чтобы понять, какие из них вам особенно нравятся. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Таны Амен «Разнообразная диета».

 

2 ст. л. масла виноградных косточек

2 тонко нарезанных красных болгарских перца

2 тонко нарезанных желтых болгарских перца

½ мелко нарезанной красной луковицы

2 чашки кончиков спаржи

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1 чашка нарезанного корнеплода хикамы [22]

1 чашка нарезанных сердцевин пальмы

1 чашка нарезанных вяленых помидоров

½ чашки оливкового масла первого отжима

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ст. л. дижонской горчицы

1 мелко порубленный зубчик чеснока

1 чайная ложка меда (по желанию)

½ нарезанного авокадо

¼ чашки порубленного миндаля

 

1. Разогрейте духовку до 375 °C.

2. Слегка смажьте маслом противень. Распределите по нему перец, лук и спаржу и смажьте маслом виноградных косточек. Посолите и поперчите.

3. Запекайте в течение 30-40 минут, пока овощи не станут нежными. На 15-й минуте переверните овощи. Достаньте их из духовки и оставьте охлаждаться на 15 минут.

4. В большой салатной миске смешайте хикаму, сердцевину пальмы, томаты и артишоки.

5. В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и мед.

6. Смешайте запеченные овощи со свежими овощами. Добавьте половину заправки и тщательно перемешайте. Продолжайте поливать овощи заправкой и помешивать их, пока они полностью не пропитаются соусом.

7. Сверху посыпьте авокадо и миндалем.

 

Совет. Дополните это блюдо запеченным цыпленком или стейком.

 

Бататы барбекю

 

Представьте себе вкус нежных и сладковатых бататов с острым соусом барбекю. Это простое блюдо идеально для семейных ужинов и пикников. Вы можете приготовить в два раза больше бататов барбекю, чтобы наслаждаться ими в течение недели.

 

480 мл томатной пасты

2 ст. л. порошка чили

1 ст. л. порошка чипотле (по желанию)

1 ст. л. чесночного порошка

2 ст. л. агавы

1 ч. л. кошерной или морской соли

2 средних батата

 

1. Разогрейте духовку до 375 °C.

2. В маленькой миске тщательно смешайте томатную пасту, порошок чили, порошок чипотле, соль, чеснок, агаву и соль. Переместите смесь в сковороду и доведите ее до кипения на медленном огне. Уберите с огня и отставьте в сторону.

3. Тщательно промойте бататы, но не снимайте с них кожуру. Разрежьте их вдоль пополам, затем разрежьте каждую половину на тонкие кусочки.

4. В миске среднего размера смешайте бататы с соусом барбекю.

5. Проложите форму для запекания пергаментной бумагой. Распределите по ней бататы. Запекайте в течение 35 минут, пока картофель не станет хрустящим и коричневатым.

6. Достаньте бататы из духовки и остудите.

 

Совет. Приготовленные бататы можно хранить в холодильнике до 5 дней. Они также могут стать подходящей начинкой для тако или листьев капусты напа.

 

Жареные бататы

 

Нарежьте бататы самостоятельно или купите уже нарезанные бататы без консервантов. Подавайте это блюдо с домашним кетчупом или горчицей.

 

4 чашки бататов, нарезанных соломкой

4 ст. л. кокосового масла

1 ст. л. соли с чили и чесноком

 

1. Разогрейте духовку до 400 °C.

2. В большой миске смешайте нарезанные бататы с солью и кокосовым маслом.

3. Проложите форму для запекания пергаментной бумагой. Распределите по ней бататы. Запекайте в течение 30-40 минут, пока они не станут хрустящими снаружи. На 15-й минуте приготовления перемешайте бататы, чтобы они запекались равномерно.

 

Домашний кетчуп

 

Благодаря этому рецепту вы поймете, как легко можно приготовить кетчуп в домашних условиях.

 

1 чашка вяленых помидоров, размоченных водой

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

2 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. меда

1 ст. л. кошерной или морской соли

 

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. У вас должна получиться густая паста. Перемешайте ее еще 1-2 раза при помощи комбайна.

2. Переложите кетчуп в контейнер и уберите его в холодильник. Домашний кетчуп можно хранить до 7 дней.