Винегрет с копченой сельдью и маринованным луком

 

1 копченая сельдь, 1–2 шт. картофеля, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3 ст. ложки растительного масла, мелко рубленая зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.  

Картофель, морковь и свеклу отварить. Филе сельди нарезать ровными тонкими кусочками, соединить с нарезанными овощами, перемешать. Заправить винегрет растительным маслом, сахаром и солью. Украсить сельдью и овощами.

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

 

Винегрет с мясом, сельдью и соусом с хреном

 

3 шт. картофеля, 1 свекла, 1 сельдь, 1 яблоко, 1 вареное яйцо, 1 соленый огурец, 1 ломтик жаркого, 3 ст. ложки сметанного соуса, хрен, зелень.  

Отварные свеклу и картофель, соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками величиной 0,5 см. Сельдь почистить от костей и нарезать маленькими кусочками. Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Выложить смесь в салатник горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью.

 

Винегрет со свежей сельдью и маринованным луком

 

3 свежие сельди, 3 шт. картофеля, 1 свекла, 1–2 моркови, 1–2 соленых огурца, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.  

Картофель, свеклу и морковь отварить. Все овощи нарезать, перемешать, добавить заправку из растительного масла, соли и сахара. Перед подачей к столу положить мякоть сваренной и охлажденной рыбы, перемешать.

Украсить зеленью и овощами.

 

Салат из крабовых палочек со свеклой и соленым огурцом

 

200 г палочек, отварные 80 г картофеля и 50 г свеклы, 1 соленый огурец, 30 г зеленого лука, зелень, несколько салатных листьев.  

Для заправки:     по ¼ стакана майонеза и сока лимона,50 г тертого хрена, соль.  Палочки, картофель и огурец нарезать кубиками, листья и лук – полосками.

Перемешать компоненты с заправкой. Украсить зеленью.

 

Салат из крабовых палочек с овощами

 

10 г крабовых палочек, 100 г консервированной кукурузы, 70 г листового салата, 2 средних помидора, майонез, соль.  

Мелко нарезать палочки, листья и помидоры. Смешать их с кукурузой и майонезом. Посолить и перемешать.

 

«Колодец»

 

30 г крабовых палочек, 1 зубок чеснока,3 ст. ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 50 г тертого сыра, 1 киви, 60 г консервированной морской капусты, 1 средний огурец, зелень петрушки.  

Для заправки:  сливки, яйца, перец молотый и соль. Палочки обмакнуть в заправку и обвалять в сухарях. Уложить их на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотистого цвета. В конце жарки посыпать измельченным чесноком.

Охладить, выложить палочки «колодцем» на середину блюда и посыпать тертым сыром. Вокруг уложить морскую капусту, зелень, кружочки киви и огурцов.

 

Салат из крабовых палочек и риса

 

По 100 г измельченных крабовых палочек и майонеза; 1 стакан отварного риса, 300 г мелко нарезанного цикорного салата.  

Салат соединить с рисом, крабовыми палочками, майонезом и перемешать.

 

Салат из крабовых палочек с яйцами и кукурузой

 

500 г крабовых палочек,400 г мороженых кукурузных зерен, 10 вареных яиц,4 средние луковицы, сладкий перец.  

Для заправки:     майонез, перец и соль.  Кукурузу отварить и охладить, яйца нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами, крабовые палочки – полосками.

Перемешать все продукты с заправкой. Перед подачей поставить кушанье на 1 ч в холодильник.

 

Салат из крабовых палочек с картофелем и кукурузой

 

100 г крабовых палочек, 1 банка консервированной кукурузы (350 г), 5 отварных картофелин, 3 вареных яйца, 1 огурец, 1 луковица, майонез и соль.  

Подготовленные продукты измельчить, добавить майонез и перемешать. Украсить блюдо ломтиками яйца.

 

Салат из крабовых палочек с помидорами

 

200 г крабовых палочек, 1 большой твердый помидор, 1 вареное яйцо, 1 зубок чеснока, зеленый лук, грибы из банки, листовой салат.  

Для заправки:     майонез, перец и соль.  

Крабовые палочки, помидор, яйцо, лук и укроп нарезать мелко, листья – крупно. Внутреннюю поверхность салатника натереть разрезанным зубком чеснока. Уложить слоями: листья – крабовые палочки – грибы – помидоры – яйца.

Не перемешивать!  Обильно засыпать салат луком, укропом и полить заправкой.

 

 

Блюда из картофеля

 

Думаю, из овощей,

Лучше всех– картошка,

Без нее не сваришь щей,

Не поешь окрошки.

 

Л.Громова

 

 

Представители среднего поколения наверняка помнят слова этой замечательной пионерской песни. Про старшее поколение и говорить нечего. Долгие вечера у костра в летнем пионерском лагере всегда сопровождались печением в углях картошки. Обжигающая, пачкающая руки, но какая же она была вкусная!.. Еще одно из самых запомнившихся блюд детства – жареная картошка.

Картофель на Руси называли вторым хлебом, а он, как известно, – всему голова. У картофеля – масса достоинств: во-первых, он питателен; во-вторых, вкусен; в-третьих, содержит много веществ, жизненно необходимых организму человека. Например, 300–400 г картофеля обеспечивают около четверти суточной его потребности в железе.

А сколько разнообразных, вкусных и питательных блюда можно приготовить из картофеля! Ведь недаром эти клубнеплоды так почитают и в нашей стране, и за ее пределами.

И по сей день картофель остается одним из повседневных продуктов питания – наряду с пшеницей, рисом, ячменем и кукурузой. Он прекрасно сочетается практически со всеми кушаньями: мясом, рыбой, грибами, овощами, молоком, травами…. Картофель варят, жарят, тушат, пекут, запекают.

Блюда из картофеля – это и прекрасный гарнир, и замечательные основные блюда.

 

Отварной картофель

 

12 картофелин, 1 ст. ложка масла, соль, зелень укропа.  

Очищенный картофель, удалив глазки, помыть, а более крупный разрезать на большие одинаковые части. Погрузить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне в закрытой посуде. Когда картофель станет мягким, воду слить и в открытой кастрюле подогревать еще 2 мин, чтобы вода испарилась, и картофель подсушился. Для улучшения вкуса старый картофель варят, погрузив его не в кипяток, а в холодную воду.

Перед подачей на стол картофель надо полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.