Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Топ:
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2018-01-04 | 364 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Данная единица стандарта относится к процессу приготовления простых горячих напитков и включает в себя следующие действия: | • хранить чай и кофе; • проверять качество и пригодность основных продуктов для ис- пользования в приготовлении простых горячих напитков; • заваривать чай в заварочных чайниках на одну и несколько порций; • доводить до кипения и процеживать кофе; • готовить кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • готовить кофейный напиток из сухого порошка; • смешивать какао-порошок с сахарным песком и растирать с до- бавлением горячей воды; • вливать в полученную смесь горячее молоко при непрерывном помешивании; • определять степень готовности простых горячих напитков и их вкусовые качества; • порционировать, сервировать и оформлять простые горячие на-питки для подачи; • выдерживать температуру подачи простых горячих напитков; • хранить простые горячие напитки с учетом требований к безо- пасности готовой продукции |
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами основных продуктов: | • рассыпной и пакетированный чай; • молотый кофе; • быстрорастворимый кофе; • порошок кофейного напитка; • консервы «Кофе натуральный со сгущенным молоком»; • какао-порошок. |
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря: | • электрической плиты; • кастрюли; • заварочного чайника; • сита для процеживания. |
Данная единица стандарта предполагает: | • отсутствие у работников предварительных умений приготавли- вать горячие напитки; • работу под руководством/наблюдением в знакомых и четко оп- ределенных обстоятельствах; • ответственность за результаты выполнения простых заданий. |
Данная единица стандарта предусматривает способность работника: | • подготавливать рабочее место для приготовления простых горя- чих напитков; • подбирать производственный инвентарь и технологическое обо- рудование, необходимые в процессе приготовления простых го- рячих напитков; • производить все действия с соблюдением требований к безопас-ности приготовления продукции и техники безопасности. |
|
/ квалификационный уровень
Необходимые знания Необходимые знания |
Ассортимент простых горячих напитков. Характеристики основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила хранения основных продуктов, используемых для приготовления чая, кофе, кофейных напитков и какао. Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к простым горячим напиткам. Требования к качеству простых горячих напитков. Методы приготовления простых горячих напитков: заваривание, доведение до кипения, процеживание, смешивание, растирание, отстаивание, порционирование. Температурный режим и правила приготовления для разных типов основных продуктов. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении простых горячих напитков. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых горячих напитков с учетом требований техники безопасности при: заваривании, доведении до кипения, процеживании, смешивании, растирании, отстаивании, порционировании. Техника выполнения действий в соответствии с типом основного продукта: заваривания, доведения до кипения, процеживания, смешивания, растирания, отстаивания, порционирова-ния. Технология приготовления простых горячих напитков в соответствии с методами приготовления и типом основного продукта: чая с сахаром, чая с лимоном, чая с молоком; кофе черного с сахаром, кофе с молоком, кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком», кофейного напитка, какао с молоком. Органолептические способы определения степени готовности простых горячих напитков и их соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Методы сервировки и подачи простых горячих напитков с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления для подачи приготовленных простых горячих напитков. Температура подачи простых горячих напитков. Требования к безопасности хранения приготовленных простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования. |
Необходимые умения: |
Соблюдать условия хранения чая и кофе. Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым горячим напиткам. Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении простых горячих напитков. Соблюдать технологию приготовления простых горячих напитков с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность простых горячих напитков для подачи. Сервировать и оформлять простые горячие напитки для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении простых горячих напитков, предназначенных для последующего использования. |
|
I квалификационный уровень
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!