Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 218 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
Из макаронных изделий
| Данная единица стандарта относится к процессу приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий и включает в себя следующие действия: | • хранить сухие макаронные изделия; • проверять качество и пригодность макаронных изделий для использования в приготовлении простых блюд; • взвешивать/измерять продукты для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий; • варить сухие макаронные изделия с откидыванием до готовности и полуготовности; • откидывать сваренные макаронные изделия; • смешивать сваренные до готовности и полуготовности макаронные изделия с другими ингредиентами; ■ запекать макаронные изделия с ингредиентами; • охлаждать и разогревать отварные макаронные изделия; • определять степень готовности макаронных изделий и их вкусовые качества; • порционировать, сервировать и оформлять макаронные изделия для подачи в виде блюда и гарнира; • выдерживать температуру подачи блюд и гарниров из макаронных изделий; • хранить отварные макаронные изделия с учетом требований к безопасности готовой продукции. |
| Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами макаронных изделий: | • сухие макаронные изделия (вермишель, лапша, спагетти, макароны, фигурные изделия). ■ |
| Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря: | • электрической плиты; • холодильного оборудования; • жарочного шкафа; • весов; • кастрюль; • дуршлага. |
| Данная единица стандарта предполагает: | • отсутствие у работников предварительных умений приготавливать блюда из макаронных изделий; • работу под руководством/наблюдением в знакомых и четко определенных обстоятельствах; • ответственность за результаты выполнения простых заданий. |
| Данная единица стандарта предусматривает способность работника: | • подготавливать рабочее место для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий; • подбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование, необходимые в процессе приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий; • производить все действия с соблюдением требований к безопас- ности приготовления продукции и техники безопасности. |
/ квалификационный уровень
|
|
| Необходимые знания Необходимые знания |
| Ассортимент сухих макаронных изделий промышленного изготовления. Основные характеристики различных видов макаронных изделий промышленного изготовления. Пищевая ценность макаронных изделий. Правила хранения макаронных изделий промышленного изготовления с учетом требований к безопасности пищевого продукта. Ассортимент простых блюд и гарниров из макаронных изделий. Правила выбора макаронных изделий и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии с технологическими требованиями к простым блюдам и гарнирам из макаронных изделий. Требования к качеству простых блюд и гарниров из макаронных изделий. Методы приготовления макаронных изделий: варка с откидыванием до готовности, варка с откидыванием до полуготовности, откидывание сваренных макаронных изделий, смешивание, запекание, охлаждение, разогревание. Температурный режим и правила приготовления разных типов макаронных изделий и диетического питания. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении простых блюд и гарниров из макаронных изделий. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий с учетом требований техники безопасности при: варке с откидыванием до готовности, варке с откидыванием до полуготовности, откидывании сваренных макаронных изделий, смешивании, запекании, охлаждении, разогревании. Техника выполнения действий в соответствии с типом макаронных изделий и питания: варки с откидыванием до готовности, варки с откидыванием до полуготовности, откидывания сваренных макаронных изделий, смешивания, запекания, разогревания. Технология приготовления простых блюд и гарниров из макаронных изделий в соответствии с методами приготовления и типом макаронных изделий и питания: лапши отварной с маслом; спагетти отварных с соусом (томатный, сливочный, с растительным маслом); фигурных изделий отварных с сыром; запеканки из макарон в яично-молочной смеси; гарниров из макаронных изделий (вермишель, лапша, фигурные изделия). Органолептические способы определения степени готовности макаронных изделий и их соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Методы сервировки и подачи готовых макаронных изделий в виде блюда и гарнира с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления готовых макаронных изделий для подачи в виде блюда и гарнира. Температура подачи готовых макаронных изделий в виде блюда и гарнира. Требования к безопасности хранения приготовленных макаронных изделий, предназначенных для последующего использования. |
| Необходимые умения: |
| Соблюдать условия хранения сухих макаронных изделий. • Проверять органолептическим способом качество и соответствие сухих макаронных изделий и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым блюдам и гарнирам из макаронных изделий. • Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользо- ваться им при приготовлении простых блюд и гарниров из макаронных изделий. • Соблюдать технологию приготовления макаронных изделий с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. • Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность макарон- ных изделий для подачи. • Сервировать и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий для подачи с уче- том требований к безопасности готовой продукции. • Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче и хранении гото- вых макаронных изделий, предназначенных для последующего использования. |
|
|
/ квалификационный уровень
|
|
|
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!