Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...

Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...

Интересное:

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...

Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

Единица 1А 6.9. Готовить простые блюда из бобовых и кукурузы

2018-01-04

239

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

⇐ ПредыдущаяСтр 15 из 164Следующая ⇒

Данная единица стандарта относится к процессу приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы и включает в себя следующие действия:	• проверять качество и соответствие бобовых и кукурузы для использования в приготовлении простых блюд; • взвешивать продукты для приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы; • варить в воде бобовые (горох, фасоль) и кукурузу в початках; • смешивать отварные бобовые с другими ингредиентами; • протирать отварные бобовые; • жарить зерна кукурузы основным способом и методом СВЧ; • определять степень готовности простых блюд из бобовых и кукурузы и их вкусовые качества; • порционировать и сервировать простые блюда из бобовых для подачи в виде блюда и гарнира; • выдерживать температуру подачи простых блюд из бобовых и кукурузы; • порционировать жареные зерна кукурузы; • хранить приготовленные бобовые и кукурузу и готовые простые блюда из бобовых и кукурузы с учетом требований к безопасности готовой продукции.
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими типами бобовых и кукурузы:	• горох; • фасоль; • кукуруза в початках; • сушеные зерна кукурузы.
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря:	• сковород; • СВЧ-печи; • электрической плиты; • холодильного оборудования; • весов; • кастрюль.
Данная единица стандарта предполагает:	• наличие у работников предварительных умений подготавливать бобовые и кукурузу; • работу под руководством/наблюдением в знакомых и четко определенных обстоятельствах; • ответственность за результаты выполнения простых заданий.
Данная единица стандарта предусматривает способность работника:	• подготавливать рабочее место для приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы; • подбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование, необходимые в процессе приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы; • производить все действия с соблюдением требований к безопасности приготовления продукции и техники безопасности.

/ квалификационный уровень

Необходимые знания

Ассортимент простых блюд из бобовых и кукурузы. Правила выбора бобовых и кукурузы и дополнительных ингредиентов к ним в соответствии технологическими требованиями к простым блюдам из бобовых и кукурузы. Требования к качеству простых блюд из бобовых и кукурузы. Методы приготовления бобовых и кукурузы: варка в воде, жарка основным способом, метод СВЧ, смешивание, протирание, порционирование. Температурный режим и правила приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы с учетом разных типов бобовых и кукурузы. Виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемые при приготовлении простых блюд из бобовых и кукурузы. Использование необходимого производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы с учетом требований техники безопасности при: варке в воде, жарке основным способом, использовании метода СВЧ, смешивании, протирании, порционировании. Техника выполнения действий в соответствии с типом бобовых й кукурузы: взвешивания, варки в воде, жарки основным способом, с использованием метода СВЧ, смешивания, протирания, порционирования. Технология приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы в соответствии с методами приготовления и типом бобовых и кукурузы: отварного гороха с томатом, отварной фасоли с луком; пюре из отварного гороха с луком; пюре из отварной фасоли с маслом; отварной кукурузы в початках; воздушной кукурузы; начинок из отварного гороха. Органолептические способы определения степени готовности бобовых и кукурузы и их соответствие стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. Методы сервировки и подачи простых блюд из бобовых и кукурузы в виде блюда и гарнира с учетом требований к безопасности готовой продукции. Варианты оформления простых блюд из бобовых и кукурузы для подачи в виде блюда и гарнира. Температура подачи простых блюд из бобовых и кукурузы. Требования к безопасности хранения готовых бобовых и кукурузы и простых блюд из бобовых и кукурузы, предназначенных для последующего использования.

Необходимые умения

Проверять органолептическим способом качество и соответствие бобовых и кукурузы и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым блюдам из бобовых и кукурузы. Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении простых блюд из бобовых и кукурузы. Соблюдать технологию приготовления простых блюд из бобовых и кукурузы с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции. Определять органолептическим способом правильность приготовления и готовность бобовых и кукурузы для подачи. Сервировать и оформлять простые блюда из бобовых и кукурузы для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. Обеспечивать правильный температурный и временной режим при подаче простых блюд из бобовых и кукурузы и хранении приготовленных бобовых и кукурузы, предназначенных для последующего использования.

/ квалификационный уровень

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...

Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...

Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...