Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Интересное:
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
 2022-11-14 |
 28 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
Для обеспечения бесперебойной работы предприятия общественного питания имеют запас сырья, количество которого определяется производственной мощностью предприятия и сроками хранения продуктов. Поэтому, поступившие пищевые продукты сначала принимают на склад предприятия, а затем по мере необходимости выдают в производственные цехи для переработки. При приемке продуктов проверяют качество их в соответствии с требованиями стандарта и сопроводительного документа.
Технологическое оборудование для приемки и хранения сырья и продуктов представлено в таблице 1.4
Таблица 1.4 – Технологическое оборудование для хранения сырья
| Наименование оборудования | Тип, марка | Назначение оборудования |
| 1 | 2 | 3 |
| Весы напольные электронные | СКЕ 60-4050 | Взвешивание сырья и продуктов |
| Овоскоп | ОН-10 | Проверка качества куриных и перепелиных яиц |
| Нитрат-тестер | Соэкс 2 | Проверка содержания нитратов в продуктах |
| Шкаф холодильный | POLAIR ШХ-0,5 (CM105-S) | Хранение скоропортящихся продуктов |
| Ларь морозильный | ITALFROST CF 200S | Замораживание и длительное хранение продуктов |
| Стеллаж стационарный | ТЕХНО-ТТ СР-20/905 ц | Хранение сыпучих и нескоропортящихся продуктов |
Технологическое оборудование и инвентарь, используемые для приготовления кулинарной продукции, представлены в таблицы 1.5.
Таблица 1.5 – Технологическое оборудование для приготовления кулинарной продукции
| Технологические линии, участки | Наименование, марка оборудования, инвентаря | Внешний вид оборудования | |
| 1 | 2 | 4 | |
| Приготовление салатов | Столы охлаждаемые HICOLD GNE 11/TN | 
| |
| Столы производственные ТЕХНО-ТТ СПРП-906 ц | 
| ||
| Ванна моечнаяВМ 1/4 оц | 
| ||
| Весы настольные CAS PW-II-10 | 
| ||
| Холодильные шкафы POLAIR ШХ-0,5 | 
| ||
| Морозильная камера ITALFROST CF 200S | 
| ||
| Продолжение таблицы 1.5
| |||
| 1 | 2 | 3 | |
| Приготовление закусок | Блендер KITCHEN AID | 
| |
| Овощерезка ROBOT COUPE CL20 | 
| ||
| Слайсер CONVITO HBS-220JS | 
| ||
| Предварительная тепловая обработка | Фритюрница ERGO HY-81 | 
| |
| Пресс-гриль ERGO VEG-881В | 
| ||
| Плита индукционная CONVITO Q1 | 
| ||
| Пароконвектомат TECNOEKA EVOLUTION | 
| ||
Технологическое оборудование, используемые для хранения, упаковки и реализации кулинарной и кондитерской продукции, представлены в таблице 1.6
Таблица 1.6 – Технологическое оборудование для хранения и реализации кулинарной продукции
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Внешний вид оборудования |
| 1 | 2 | 3 |
| Холодильные шкафы | POLAIR ШХ-0,5 |
|
| Вакуумный упаковщик | Amitek SBA330 | 
|
| Витрина холодильная | ПОЛЮС Carboma ВХСв-1,0 | 
|
| Столы производственные | ТЕХНО-ТТ СПРП-906 ц | 
|
| Весы настольные | CAS PW-II-10 | 
|
Разработка технологического процесса приготовления продукции
|
|
|
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!