Из кормов животного происхождения в кормлении используют рыбу и рыбные отходы.

При скармливании рыбы в цельном виде звери получают с костями кальций и фосфор и не нуждаются в минеральных подкормках. В некоторых видах рыбы (корюшка, тюлька, килька, хамса, мойва, карась, карп, окунь, налим, сорога и др.) присутствует фермент тиаминаза, разрушающий витамин В₁. Поэтому рацион с сырой рыбой, содержащей тиаминазу, следует чередовать с рационом без рыбы и добавлять 3 - 4-кратные дозы тиамина. Некоторые виды рыбы (морской вьюн, желтоперая и белобрюхая камбала и др.) в свежем виде вызывают у пушных зверей рвоту.

Химический состав рыбы

Жиры. Основная масса жировых веществ рыбы состоит из простых липидов – триглицеридов жирных кислот, объединённые обычно под общим названием нейтрального жира.

Отличительная характерность жиров в рыбе – преимущество в них ненасыщенных жирных кислот. Во всём объёме жиров 17-21% насыщенных и                   79-83% ненасыщенных. По физическим свойствам ненасыщенные отличаются от насыщенных тем, что имеют более низкую точку плавления и легко подвергаются окислению в местах двойных связей.

Продукты, полученные при окислении (прогоркании), обладают токсичностью. Кроме того, сам процесс окисления ведёт к разрушению резервных витаминов А, С, Е, В₁ В₆, пантотеновой кислоты и биотина.

Химический состав рыбы и окисление жиров

Большое значение в предупреждении окисления жиров и инактивации присутствующего в нём витамина А имеет правильное хранение замороженной рыбы. Как правило, она должна храниться в брикетах при минус 18⁰С. При правильном сохранении рыба не теряет первоначальных кормовых свойств в течение года.

К важным средствам сохранения свойств замороженной рыбы, сдерживания процессов окисления жиров и испарения влаги относятся: глазурование льдом, с использованием антиокислителей, и поддержка в холодильных камерах оптимизированного температурно-влажностного режима. Глазурь предохраняет от усушки и помогает сохранить ароматические вещества; затрудняет доступ внутрь рыбы воздуха и, следовательно, предохраняет ее от влияния кислорода, под действием которого окисляется жир.

Для сведения!

Невозможно предохранить рыбий жир, уже начавший прогоркать. Если в нём образовались перекиси, практически нет способа их удаления и сохранения жира от дальнейшего окисления. Многие считают, что варкой можно обезвредить прогорклые продукты, но это не так. При высокой температуре образование перекисей, наоборот усиливается и варка кормов ведёт к повышению степени окиси ненасыщенных жирных кислот и возникновению токсических побочных продуктов.

Стабилизация жиров, в процессе переваривания их животными, очень важна для нормального обмена и отложения жира в тканях. Чтобы предотвратить ненужное окисление в процессе переваривания, дача внушительного объёма жира должна сопровождаться определёнными биологическими антиокислителями. Этими свойствами, в данном случае, обладают витамины Е и С. Проходя через обменные реакции в организме вместе с ненасыщенными жирными кислотами в точку назначения они сохраняют целостность этих сложных соединений. Считается, что потребность в витамине Е при больших дачах жирной рыбы составляет 5-7 мг в сутки на одну норку.

Способность жиров к окислению можно определить по их йодному числу. Жиры с высоким йодным числом таят в себе множество ненасыщенных жирных кислот и больше всего склонны к окислению.

Йодное число в рыбьем жире: полярной тресочки – 193; скумбрии – 152; трески – 151; ставриды – 135; сельди – 133.

Протеины и аминокислоты

Протеины в рыбе по большей части представлены белками, в цельной рыбе их примерно 16%. Наряду с протеинами есть аминокислоты. По количеству аминокислот белок в рыбном мясе близок с белком в мускульном мясе.

Содержание аминокислот, мг

Рыба	Белок, %	Валин	Изолейцин	Лейцин	Лизин	Метионин	Треонин	Триптофан	Фенилаланин	ВСЕГО
Треска	16	900	700	1300	1500	500	900	210	800	6810
Скумбрия	18	1000	1100	1600	1500	600	800	160	700	7460
Минтай	15,9	900	1100	1300	1800	600	900	200	700	7500
Палтус	17,3	920	870	1310	1520	500	750	180	640	6690

 

Белок цельной рыбы (минтай, путассу, скумбрия и ставрида) переваривается норками на 88-90%; то есть так же, как белок мускульного мяса с костями и мягких субпродуктов.

Внимание!

Из азотистых соединений особо нужно обратить внимание на триметиловое основание – триметиламиноксид. Вещество, находящееся преимущественно в мышцах некоторых видов морских рыб. (Минтай, полярная тресочка, мерлуза, пикша, мерланг и др.). Триметиламиноксид связывает находящееся в кормовой смеси железо. Это делает его не усвояемым, что приводит к анемии.