Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Топ:
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Интересное:
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Дисциплины:
2022-02-11 | 34 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Демонстрационная витрина предназначена для размещения в ней продуктов питания не требующих подогрева или охлаждения и готовых к употреблению.
Витрина выполнена в виде прозрачной стеклянной камеры с раздвижными дверями, установленной на металлическую подставку-основание. Объем витрины освещается люминесцентной лампой, выключатель которой расположен на панели управления модуля.
Все внешние металлические элементы модуля выполнены из
пищевой нержавеющей стали.
В «Демонстрационной витрине» выставляется предлагаемый ассортимент продуктов. В зависимости от количества товаров или их величины, используют полку-решетку.
Раздвижные дверцы рекомендуется держать закрытыми, чтобы изолировать продукты от внешней среды.
Для акцентирования внимания покупателей на предлагаемом товаре, включить освещение витрины.
Замена лампы освещения производится в следующей последовательности:
- снять раздвижные дверцы, приподняв их вверх;
- снять держатель экрана лампы, открутив два винта-самореза;
- сдвинуть экран на себя и, при выходе его из паза, снять;
- повернуть лампу на 90° вокруг своей оси и аккуратно вынуть ее из пазов патронов;
- произвести в обратной последовательности установку лампы и сборку светильника.
По окончании рабочего дня необходимо освободить витрину от продуктов, выключить свет и протереть влажной, а затем сухой тканью все рабочие поверхности и корпус изделия.
Для более тщательной уборки можно вынуть полку-решетку, для чего сначала необходимо снять раздвижные дверцы.
Модуль «Пивной»
Пивной модуль предназначен для охлаждения и розлива пива или других напитков путем выдавливания их из емкостей сжатым воздухом или углекислым газом СО2.
|
Модуль выполнен в виде башни для розлива пива, установленной на металлический стол-подставку.
На башне расположены два крана, имеющие независимые магистрали для подключения разных сортов пива, либо любых двух напитков.
На передней панели модуля имеется:
- выключатель холодильного агрегата;
- переключатель режима работы охладителя «лето-зима»;
- регулятор температуры ванны охлаждения.
Модуль комплектуется каплесборником для предотвращения растекания напитков по столешнице.
Присоединение модуля к магистралям с напитками осуществляется следующим образом:
- непосредственно к газовому баллону присоединяется редуктор СО2 с манометрами. Правый манометр показывает давление в баллоне СО2 при открытом вентиле баллона. Верхний манометр показывает давление в кеге с пивом, которое должно составлять 2,5 – 3 бар;
- нижний штуцер редуктора СО2 соединяется шлангом 12/7 из комплекта с боковым штуцером KEG-головки;
- верхний штуцер KEG-головки соединяется шлангом 12/7 с одним из двух трубопроводов модуля. По этому трубопроводу пиво, охлаждаясь, подается непосредственно в кран башни.
Так как башня имеет два крана, то возможно подсоединение к модулю двух кег с различными сортами пива.
Для этого необходимо к нижнему штуцеру редуктора СО2 присоединить тройник. От него вести монтаж двух магистралей.
В этом случае верхний манометр будет показывать усредненное давление в двух кегах.
Все шланги в местах соединений их со штуцером крепятся прилагаемыми хомутиками.
Подготовка к работе
Самый лучший вариант размещения газового баллона с СО2 и пивной бочки (кеги) – рядом с пивным модулем. Желательно, чтобы расстояние от баллона и бочки до модуля составляло не более 3 м.
Пиво в модуле охлаждается классическим способом, т.е. протеканием его по трубопроводу, размещенному в ванне охлаждения.
В бак с пивом из баллона поступает СО2 под давлением (2,5 – 3 бар), благодаря чему, пиво подается в кран башни.
|
Порядок работы
- подсоедините пивной модуль к электрической сети согласно
электросхеме;
- подсоедините модуль к магистралям напитков (см. выше);
- налейте чистую воду через заливное отверстие в столешнице в ванну охлаждения около 7 литров. В случае перелива, излишки воды стекают в лоток, расположенный под модулем.
- включите холодильный агрегат выключателем, на панели управления модуля;
- установите переключатель режима работы охладителя «лето-зима» в нужное положение. Режим «зима» обеспечивает работу холодильного агрегата на + 8°С (для холодного времени года). Режим «лето» обеспечивает работу холодильного агрегата до появления льда на трубопроводе охладителя.
- установите ручку регулятора температуры в крайнее правое положение для достижения, минимальной температуры в ванне охлаждения. Для повышения температуры поверните ручку против часовой стрелки на необходимое число делений. Заданный температурный режим устанавливается за время не более 1,5 часов;
- присоединить KEG-головку к пивной кеге, опустить рычаг на KEG-головке вниз до упора;
- открыть вентили баллона и редуктора СО2, выставить ими давление в кеге 2,5 – 3 бар. В процессе работы периодически следите за величиной давления в баллоне СО2. При опускании стрелки манометра на красный сектор – замените баллон.
- По достижении желаемой температуры в ванне охлаждения, начать розлив пива;
- Выливаем несколько стаканов и с помощью регулирующего вентиля расположенного на самом кране устанавливаем желаемое протекание пива в кране;
- Розлив охлажденного пива осуществляется притягиванием крана к себе. Поскольку в стакане пива желательно иметь и пену, ручку слегка оттягиваем от себя в конечное положение, а после вытекание пены, ручку отпускаем и этим вытекание прекращается.
Для снижения количества пены в стакане.
- не допускать растворение большого количества СО2 в пиве, для чего необходимо подсоединение бочки с пивом осуществлять непосредственно перед разливом пива, а также желательно употребить все пиво в течение 2-х дней;
- охлаждать стаканы перед разливом;
- обеспечить минимально возможное расстояние между струей пива и стаканом;
- по окончании рабочего времени закрыть вентили на баллоне и редукторах СО2 и выключит холодильный агрегат.
|
Очистка и обслуживание модуля.
На протяжении рабочего времени необходимо следить за чистотой устройства, вытирать разлитую жидкость, а также опорожнять и промывать каплесборник.
После работы промыть каплесборник в теплой воде. Вытереть наружные части устройства. Замочить краны в сосуде с теплой водой (65°С). Обязательно промыть трубопровод водой.
При полном использовании бочки – заменить ее и заодно промыть соединения на бочке и KEG-головке.
Советы и предложения.
- не выключать охлаждение, кроме как для выполнения работ по обслуживанию;
- не складировать бочки в помещениях со слишком высокой или низкой температурой, а также в помещениях с большими колебаниями температуры;
- не складировать бочки в помещениях со слабым проветриванием или в помещениях с запахом;
- использовать сначала бочки, которые долго лежат на складе;
- не разливать пиво в горячие стаканы;
- не пользоваться для мойки пивных стаканов средствами с запахом;
- тщательно промывать стаканы водой после использования моющих средств;
- не сыпать соляную щелочь в ванну с водой.
Перед началом работы с частями, которые находятся под напряжением, обязательно отключить модуль от сети.
Модуль «Стол – подставка»
Модуль «Стол-подставка» предназначен для установки ранее
перечисленных модулей. Он представляет собой каркас из стальных уголков, закрытых панелями из нержавеющей стали.
Установку стола, в случае неровной поверхности пола, осуществить регулировочными болтами. Для этого необходимо приподнять панели опорных тумб.
С внутренней стороны одной из боковых панелей предусмотрено технологическое окно для подключения всей линии раздачи к электросети.
Верхняя поверхность стола-подставки представляет собой раму с четырьмя прямоугольными отверстиями для установки в них вплотную модулей. Набор модулей может быть различным и независимым друг от друга.
|
|
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!